Ciasto na Nowy Rok - 12 pysznych domowych receptur

Domowe ciasto na Nowy Rok to prawdziwe wydarzenie. Spędzają dużo więcej czasu, energii i wyobraźni na przygotowaniu niż na zwykłym wypieku na herbatę. Eksperymenty z modnymi ciastami, ulubionymi przepisami radzieckich cukierników lub kreatywnymi domkami z piernika potwierdzają ciepłą rodzinną tradycję.

Prosty przepis na smakołyki "Praga"

Ekskluzywna czekolada z czasów radzieckich to więcej niż nagradzanie czasu spędzonego w kuchni.

Ciasto biszkoptowe:

• 100 g mąki;
• 6 jaj;
• 150 gramów cukru;
• 40 g masła;
• 30 gramów kakao.

Ciastko piecze się wcześniej, nie mniej niż na dzień przed godziną "X". Powinien mieć dobry "odpoczynek", zanim zaczną ciąć go na ciastka, inaczej dostanie tylko okruchy. Wysokiej jakości impregnacja potrwa jeszcze kilka godzin.

1. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Formularz powinien być umieszczony w gorącym piekarniku, dopóki z ciasta nie wydostaną się pęcherzyki powietrza.
2. Wiewiórki i pół cukru, ubite w blenderze w mocną pianę. Aby masa stała się bujna, możesz dodać sól na czubku noża.
3. Zmielić żółtka na biały krem ​​z pozostałym cukrem. Wszystkie ziarna powinny się rozpuścić.
4. Ostrożnie połącz obie masy, zachowując strukturę pianki.
5. Przesiać mąkę i wymieszać z kakao.Stopniowo wprowadzaj go do mieszaniny jaj.
6. Dodaj stopione i schłodzone masło.
7. Przykryj formę pergaminem. Dla określonej liczby produktów potrzebna będzie pojemność 22 cm średnicy. Ciastko jest upieczone na wysokim poziomie, aby można je było podzielić na ciastka.
8. Wlać ubite ciasto do formy, wstawić do gorącego piekarnika na 30 minut i nie otwierać drzwi przez cały czas.Biscuit nie lubi przeciągów i spadków temperatury.
9. Schłodzić ciasto i pozostawić na 8 godzin pod ręcznikiem.

Krem czekoladowy:

• 50 g kakao;
• 15 ml wody;
• żółtko;
• 100 g skondensowanego mleka;
• 200 g masła;
• cukier waniliowy.

Śmietankę przygotowuje się na bazie syropu.

1. Rozcieńczyć żółtko w wodzie.
2. Dodaj skondensowane mleko i wanilię.
3. Ogrzewać mieszaninę na małym ogniu, cały czas mieszając. Mieszanina powinna nieco zagęścić.
4. Wlać schłodzony syrop do zmiękczonego masła i ubić całą masę.
5. W procesie bicia na szczypcie, dodaj kakao w proszku, aby nie tworzyły się gorzkie grudki.

Ważny etap: tak, aby ciasta nabrały wilgoci i ciężaru, "Praga" jest przesiąknięta słodką herbatą:

• napar mocną czarną herbatę bez smaków;
• w 100 ml gorącego napoju rozpuść 70 g cukru i ochłodź.

Biszkopt dzieli się na co najmniej trzy kruche ciastka. Odbywa się to za pomocą długiego noża lub żyłki wędkarskiej. Wynik zależy od praktyki. Jeśli ciastka się zepsują lub będą nierówne, będzie można je skleić i wyrównać kremem.

1. Przełóż ciasto na sztućce i zanurz je w herbacie.
2. Nałóż warstwę kremu.
3. Powtórz wszystko z pozostałymi shortcakes.
4. Górny tłuszcz dżem morelowy.
5. Ostudzić ciasto.

Do dekoracji:

• 100 g ciemnej czekolady;
• 10 g masła.

Mrożenie przygotowuje się bezpośrednio przed nałożeniem na placek.

1. Rozpuścić czekoladę i masło w łaźni wodnej.
2. Posyp ciasto skrobią, aby zabezpieczyć lukrowanie.
3. Rozprowadź go, wygładzając go ciepłym, szerokim nożem lub łopatką. Aby zachować chłodzenie instrumentu, czasami zanurza się go we wrzącej wodzie.
4. Udekoruj ciasto, gdy oblodzenie całkowicie się stwardnieje.

Oto prosty przepis na pyszne ciasto "Praga". Zgodnie ze standardami, po "montażu" deser należy nalegać na kolejne osiem godzin, chociaż jest już całkiem gotowy.

"Ptasie mleko" na Nowy Rok

Tajemnica tego słynnego ciasta tkwi w elastycznym kremowym suficie i dużej ilości cukru.

Na biszkopt:

• 150 g mąki;
• 100 g oleju;
• 100 g cukru;
• dwa jajka;
• wanilina.

Na suflet:

• 450 gramów cukru;
• 200 g oleju;
• 100 g skondensowanego mleka;
• 150 ml wody;
• dwie wiewiórki;
• łyżeczkę agar-agar;
• pół łyżeczki kwasu cytrynowego

Glazura jest zrobiona z czekolady i masła, w stosunku 2: 1.

1. Dodaj wanilię i cukier do zmiękczonego masła.
2. Pokonaj jajka.
3. Przesiać mąkę.
4. Połącz wszystko w jednorodną, ​​gęstą, kwaśną śmietanę, ciasto.
5. Piec dwa oddzielne ciastka przez 10 minut w 200 ° C.

Przed ugotowaniem sufletu należy przygotować agar-agar zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

1. Ogrzewać do całkowitego rozpuszczenia.
2. Rozpuścić cukier w tej cieczy.
3. Gotuj syrop przez 5-10 minut przy bardzo małym ogniu. Kontrola jakości: Możesz zwinąć elastyczną kulkę z kropli gotowego syropu.
4. Podczas gdy syrop jest lekko chłodzony, wymieszaj go z masłem i skondensowanym mlekiem.
5. Dodawaj kwas cytrynowy do białek i bij kompozycję w mocny, jak na bez, piankę.
6. Kontynuując pracę jako mikser, stopniowo wlewaj syrop i wstrzykiwać krem ​​olejowy.
7. Agar-agar stabilizuje się w 40 ° C, więc ciasto musi zostać uformowane natychmiast, nie pozwalając na ochłodzenie kremowej masy.
8. Połóż podzieloną formę na pergaminie i połóż na niej na przemian warstwy biszkoptu i śmietany.
9. Pozostaw obrabiany przedmiot w lodówce na co najmniej godzinę.
10. Przygotuj i schłódź lukru.Rozłóż na zamrożonym suficie.

Delikatnie wyciąć suflet może być gorący nóż.

Świąteczne ciasto "Napoleon" z kremem

Wielowarstwowe ciasto okazuje się być smaczniejsze, tym lepiej moczy się. Custard nadaje specjalną czułość "Napoleonowi".

Do testu klasycznego:

• jajko;
• 125 ml wody;
• 5 g kwasu cytrynowego;
• 5 g soli;
• 200 g oleju;
• 300 gram mąki.

Praca z ciastem zajmie dużo czasu. Aby nie "opóźnić", wszystkie produkty są silnie schłodzone.

1. Przesiać mąkę na zagniatarkę. Zetrzyj do niego olej.
2. Wymieszać z nożem, aby wymieszać składniki aż do stanu mokrego okrucha.
3. Jajko, kwas i sól rozpuścić w wodzie.
4. Wlać płyn do miękiszu olejowego, kontynuując cięcie ciasta.
5. Gotowe ciasto delikatnie kruszyć ręce i podzielić na 12 części.
6. Owinąć każdy film i wyjąć na zimno.

W śmietanie:

• 1 l mleka;
• 250 g cukru;
• 2 szt. jaja i pojedyncze żółtka;
• 80 g skrobi;
• 5 g wanilii.

Jeśli krem ​​wydaje się słodki, ilość cukru można zmniejszyć o jedną trzecią.

1. Rozpuść cukier w gorącym mleku.
2. Jajka i żółtka łączą się z resztą składników i częścią mleka, aby osiągnąć równomierną temperaturę. Beat nie jest konieczne.
3. Wlać mieszaninę jaj do mleka.
4. Jak tylko zacznie gęstnieć i sięgać po trzepaczkę, natychmiast wyjmij ją z pieca.
5. Aby krem ​​nie zwiędł, należy przycisnąć folię spożywczą blisko jej powierzchni.

Przed rozwałkowaniem ciasta należy wstępnie rozgrzać piekarnik. Następnie:

1. Rozwałkuj schłodzone porcje ciasta do wielkości formy.
2. Przebij w kilku miejscach, aby ciasto nie uległo wypaczeniu podczas pieczenia.
3. Piec do złotego koloru na 200 ºС.

Przed montażem "Napoleon" należy kapać na danie trochę kremu, aby naprawić ciasto.

1. Na ciasto do rozdania co najmniej 3 łyżki śmietany.
2. "Napoleon" pokryć kremem i posypać bułeczkami z ciasta.
3. Pozostaw do namoczenia na kilka godzin w chłodnym miejscu.

Jak gotować "Bounty"

Przepisy na pyszne ciasta rodzą się z najbardziej nietypowych skojarzeń. "Bounty", delikatność z delikatnym nadzieniem kokosowym, stworzona "na bazie" słynnego batonika czekoladowego.

Do miękkich babeczek:

• 80 g mąki;
• 20 g kakao;
• 120 gramów cukru;
• trzy jaja;
• 5 g proszku do pieczenia.

Dla określonej liczby produktów będzie wymagany formularz o średnicy nie mniejszej niż 22 cm.

1. Pokonaj jajka z cukrem.
2. Uzupełnij pozostałe składniki i dobrze wymieszaj.
3. Umieść ciasto w postaci natłuszczonej.Piec przez 30 minut w temperaturze 190ºС.
4. Całkowicie schłódź kęs w formie i podziel na dwa ciasta.
5. Nasyc ich mieszaniną śmietany i likieru Malibu, 1: 1.

W wypełnieniu:

• 200 ml mleka;
• 150 ml płatków kokosowych;
• 100 g masła;
• 100 g cukru.

Wiórki kokosowe są wstępnie gotowane na głębokim patelni.

1. Najpierw rozpuśćcie masło i cukier. Wlać mleko delikatnie, aby się nie zwijać.
2. Wlać wiórki kokosowe i aktywnie mieszać, przytrzymać kompozycję na piecu przez kwadrans.
3. Umieść schłodzoną mieszankę na dolnym placku i przykryj drugą.

Aby nadać ciastu skończony wygląd, należy pokryć go roztopioną czekoladą i polewą masłem.

Ciasto "Red Velvet"

Popularna amerykańska receptura z Adams Extract, producenta słodyczy i aromatów cukierniczych, została zaprojektowana z myślą o wykorzystaniu oryginalnych produktów tej firmy. Ale zastępując kilka składników, możesz z powodzeniem przystosować go do domowej kuchni i zaskoczyć gości oryginalnym, jasnym smakołykiem.

Na ciasto o średnicy 22 cm:

• 300 g mąki;
• 300 g sproszkowanego cukru;
• 20 g kakao;
• dwa jajka;
• 110 g białej margaryny;
• 240 ml kefiru;
• 5 g soli;
• 10 g ekstraktu waniliowego;
• 15 g sody;
• 15 ml octu;
• 30 ml czerwonego barwnika.

Barwnik żelowy potrzebuje tylko 2 łyżeczki. Suchy barwnik nie pozwoli osiągnąć pożądanego soczystego koloru. Białą margarynę można zastąpić masłem i olejem roślinnym w stosunku 7: 3. Olej roślinny nada wilgotności ciasta i właściwej konsystencji.

1. Przesiej razem mąkę, kakao, sól, sodę.
2. Spuść zmiękczoną margarynę i cukier puder.
3. Dodaj jajka, ekstrakt z wanilii i ponownie dokładnie wymieszaj.
4. Ewentualnie wstrzyknij mieszaninę mąki i kefir. Wymieszaj ciasto szybko, aby nie "zwlekało".
5. Dodaj ocet do ostatniej partii kefiru.
6. Piec z kolei 2 - 3 części lub w 2 - 3 formy na raz. Optymalna temperatura wynosi 175 ° C. Czas pieczenia - 30 - 35 minut.
7. Z chłodzonych ciast usuń "czapkę" za pomocą żyłki, aby powierzchnia była równa. Pozostałości biszkoptu będą przydatne do dekoracji: wycięte gwiazdy i inne symbole Nowego Roku. Dobrze jest posypać stronę miękiszem.

Do gęstego kremu serowego:

• 600 g twarogu lub sera śmietankowego (Philadelphia lub Mascarpone);
• 300 ml kremu 33 - 35%;
• 300 g sproszkowanego cukru.

Śmietankę można zastąpić 300 g masła.

1. Ubij schłodzoną śmietanę i proszek do stanu ustalonego.
2. Stopniowo wprowadzaj ser, nigdy nie przestając pracować jako mikser.

Lepiej jest zbierać ciasto w pierścieniu, ponieważ otrzymuje się grube warstwy kremu.

1. Na każdym cieście rozdawać około jednej czwartej śmietanki.
2. Ułóż ją na gładkiej powierzchni szpatułką do ciasta.
3. Aby ustabilizować deser na zimno.

Ciasto "Zegar" na wakacje

Na stół noworoczny można użyć dowolnego sprawdzonego przepisu na biszkopt, przekształcając go w symbol wakacji z odpowiednim wystrojem.

Aby ozdobić ciasto w formie tarczy:

• 100 g gorzkiej czekolady;
• 300 ml skondensowanego mleka;
• 300 gramów masła.

Na podstawę ciasta - ciastka z biszkoptami. Idealne ciasto, jak w przepisie z ciasta "Ptasie mleko" lub z poprzedniej wersji.

1. Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej i równomiernie rozprowadzić na filmie spożywczym aż do zestalenia.
2. Przygotuj dwa bujne ciasto i jeden bardzo cienki.
3. Pokonaj śmietankę równych części skondensowanego mleka i masła.
4. Połącz ciasto z kremem i usuń obrabiany przedmiot na zimno.
5. Wytnij 12 kółek-podstawek dla postaci z cienkiego wycinanka z ciasta na ciasto.
6. Umieść je na obwodzie górnego ciasta i przymocuj na powierzchni kremem.
7. Przykryć górę i boki ciasta pozostałościami śmietanki.
8. Za pomocą ostrego noża wytnij numery i strzałki o żądanym rozmiarze z blachy czekoladowej i ostrożnie przenieś je na stojaki. Strzały "zegara" ustawiono na 23:55, aby goście mieli czas na złożenie życzeń przed dzwonkami.

Świąteczny tort "Choinka" z bezą

Ciasto bez pieczenia z gotowej bezy uratuje gospodynię kilka godzin w przedświątecznym zamieszaniu.

Do dekoracji:

• beza 3 - 4 cm średnicy;
• orzech laskowy w czekoladzie lub w kolorowych drażetkach;
• biała czekolada jako klej.

Od tektury lub ciężkiego papieru, musisz obrócić stożek do wielkości przyszłej choinki i owinąć folią.

1. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej.
2. Podczas zanurzania w nim płaskiej części beza, przymocuj ją w rzędach do stożka.
3. Przyklej czekoladowe kulki lub inne smaczne dekoracje pomiędzy.

Świąteczny deser "Stożek"

Ten tematyczny deser bez pieczenia jest również łatwy i szybki w przygotowaniu. Dzieci samodzielnie poradzą sobie z tą pracą i pomogą w przygotowaniu świątecznego stołu.

Aby ciasto było potrzebne:

• 100 g posiekanych orzechów (orzechy włoskie lub orzechy laskowe);
• 100 g suchych herbatników;
• puszka gotowanego skondensowanego mleka;
• 30 g kakao;
• Pliki cookie "Słoma" według liczby stożków;
• 150 gramów czekoladowych płatków kukurydzianych;
• cukier puder.

"Szyszki" o wysokości około 4 - 5 cm. "Świerk" - do 8 - 10 cm Dla nich odpowiednie są zwykle płatki kukurydziane lub migdały w ciemnym miodzie, pokrojone w płatki.

1. Kruszy ciasteczka i miele wszystkie grudki.
2. Połącz kruszą, orzechy, kakao i skondensowane mleko.
3. Na "słomkach" formuje się stożki otrzymanej lepkiej masy i szeroką stronę w dół, aby ustawić obrabiany przedmiot na naczyniu.
4. Ściskać płatki w rzędach wzdłuż obwodu. W "szyszkach" ujawnia się łuski, takie jak płatki kwiatu, a w "świerku" są ściskane razem.
5. Zerwij dodatkową słomkę i zamaskuj końcówkę.
6. Ścięte porcje sproszkowanego cukru, aby uzyskać efekt pylenia.

Ciasto należy przechowywać na zimno przed podaniem.

Układ ciasteczek "Dom zimowy"

Słynny "Gingerbread House" - integralna część europejskiej, a obecnie rosyjska tradycja dekorowania świątecznego stołu.

Dla pięknie dekorowanych martwych natur takie domy są wypiekane ze specjalnego ciasta w specjalnych formach, starannie rozważając sposób montażu i projektowania. Podczas wakacji w domu lub twórczego wieczoru z dziećmi proces ten można znacznie uprościć.

Ściany i dach są idealnie uzyskane z suchych herbatników, do dekoracji można użyć wszelkich "gadżetów", które są pod ręką.

Aby połączyć szczegóły i stworzyć różnego rodzaju sople i zaspy, musisz zrobić lukrowanie cukru:

• jajko;
• 260 g sproszkowanego cukru.

Sprzęt kuchenny nie jest potrzebny, wszystko łatwo miesza się łyżką.

1. Z jaj, aby oddzielić białko.
2. Zmiel go sproszkowanym cukrem, aż uzyska gładką konsystencję.
3. Mrożenie stosuje się natychmiast aż do stwardnienia. Możesz wyrzucić go z worka z najmniejszą dziurką.

Rysunek ścian i dachu w skali 1: 1 ułatwi pracę.

Twarde ciasteczka są dokładnie cięte ząbkiem.

1. "Wytnij" części domu: dwie ściany z trójkątnymi wypukłościami dla dachu, dwie z otworami na okna lub drzwi.
2. Połącz ściany z żebrami za pomocą glazury. Nadwyżki wychodzące ze szwów nie są usuwane.
3. Przyklej puste półmiski do naczynia do serwowania.
4. Zamocuj dach i, jeśli chcesz, rurę.
5. Projektuj otwory okienne i krawędzie dachu z soplami z glazury.
6. Płytki układają się z pianek, kawałków marmolady lub rysują za pomocą glazury wyciskanej z torebki.
7. Z glazury, aby "dryfować" po domu.

Prażenie na Marshmallow bez pieczenia

Bez pieczenia można zrobić nie tylko dziecięce desery do zabawy, ale także całkiem solidne, a co najważniejsze, pyszne ciasto.

Prosty przepis na arcydzieło marshmallow:

• 1 kg pianki;
• 700 g bitej śmietany;
• 200 g zmielonych orzechów laskowych;
• 200 g gorzkiej czekolady;
• 500 g kandyzowanych żurawin lub porzeczek.

Rozłóż trochę śmietany na naczyniu do serwowania, aby przymocować dolną warstwę ciasta. Następnie:

1. Wytnij: połówki prawoślazu / orzechów / owoców jagodowych / znowu ptasie mleczko i tak dalej.
2. Rozłóż wszystkie warstwy bitą śmietaną. Górna warstwa powinna być pianką.
3. Wlać rozpuszczoną czekoladę na ciasto, udekorować jagodami. Aby ostygnąć.

Ciasto owocowe z galaretką na nowy rok

Do wypełnienia:

• 1 kg pomarańczy lub mandarynek;
• 150 g ananasów w puszkach;
• 150 g brzoskwiń w puszkach;
• 100 g ciasteczek Savoyardi lub dowolnego ciastka.

Do kremu:

• 50 g żelatyny;
• 100 ml wody;
• 1 worek wanilii;
• 800 g kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu;
• 180 gramów cukru.

W niektórych przepisach zaleca się wstępne powlekanie naczyń olejem, aby łatwo było z niego ugotować gotowe ciasto.

Jeśli stosuje się metalowe naczynie do pieczenia, po prostu zanurza się w gorącej wodzie na minutę i zamienia w naczynie do serwowania.

1. Żelatyna rozcieńczona wodą zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
2. Rozpuścić cukier w tej cieczy.
3. Połącz kompozycję z kwaśną śmietaną. Lepiej mieszać za pomocą zwykłej łyżki, a nie z mikserem, aby pęcherzyki powietrza się nie tworzyły.
4. Obierz cytrusy i białe folie. Rozłóż na dole formularza piękny wzór.
5. Ciasteczka pokroić na małe kawałki.
6. Brzoskwinie i ananasy pokroić w plastry, nie więcej plasterki mandarynki.
7. Wszystkie składniki wypełnij formularz i delikatnie wlej krem.
8. Puknij w ściany formy lub przekręć ją zgodnie z ruchem wskazówek zegara i przeciwnie do ruchu wskazówek zegara, aby wszystkie bąbelki wypadły.
9. Wstawić na zimno, aż się stwardnieje.

Deser czekoladowy na Nowy Rok

Gotowanie tradycyjnego włoskiego przysmaku o delikatnej kremowej konsystencji potrwa zaledwie kwadrans.

• 350 ml ciężkiej śmietanki;
• 400 g gorzkiej czekolady;
• 50 g białej czekolady;
• 100 g sproszkowanego cukru;
• 80 ml Baileys;
• 100 g zmielonych orzechów;
• 50 g gąbek okruchowych.

Okruchy mogą być wykonane ze zestarzałych herbatników lub herbatników maślanych.

1. Rozpuść ciemną czekoladę w gorącej śmietanie. Dodaj nieco likieru i ostudź.
2. Orzechy i kruche ciasteczka mieszają się i dzielą na pół.
3. Jedna część zasypia na dnie wysmarowanej formy i zalać ciepłą mieszanką.
4. Przykryj drugą połowę miękiszu, delikatnie wciskając ją w czekoladę.
5. Aby ostygnąć.
6. Przed podaniem obróć deser na talerz i udekoruj białą czekoladą "płatki śniegu".

Pomysły na dekorowanie ciasta na Nowy Rok

Każde ciasto może zostać zamienione na specjalny posiłek noworoczny z wielką literą przy pomocy motywu tematycznego.

 

Kolorowy mastyk można wykorzystać do wykonania trójwymiarowych lub płaskich figurek Świętego Mikołaja, bałwanów i jeleni, girlandy kolorowych lampionów, wieńców jemioły, pudełek na prezenty, skarpetek ozdobnych i tak dalej.

Dla masy plastycznej:

• mleko w proszku,
• cukier puder,
• skondensowane mleko
• szczypta kwasu cytrynowego,
• kolory żywności.

Za pomocą roztopionej czekolady można tworzyć napisy i wzory bezpośrednio na torcie. Jeśli umieścisz zdjęcia na opakowaniu jedzenia i schłodzisz je, otrzymasz oryginalne figurki: płatki śniegu, gwiazdki lub choinki.

Możesz utworzyć obraz lub wzór za pomocą szablonu.

• Z serwetki wyciąć płatek śniegu.
• Zakreśl go na drugą serwetkę i wyciąć "negatyw".
• Na placku pokrytym lukrem czekoladowym, włóż szablon i przeciągnij go cukrem pudrem.
• Wyczyść szablon, uważając, aby nie zakłócić rysunku.

Z kolorowych plastrów owoców lub marmolady można rozłożyć dowolne aplikacje: kiwi - dla zielonej choinki, żurawiny - dla kulek, truskawek - dla czerwonych czapek, banana - dla okrągłych gnomów.

Aby wykorzystać wszystkie pomysły, musisz przygotować coś specjalnego na Boże Narodzenie, Stary Nowy Rok i inne święta. Nawet na ciasto na Chiński Nowy Rok istnieje unikalne rozwiązanie autorskie.