Kawa Robusta jest uważana za kolejną popularność po Arabice. Ma raczej gorzki smak, dlatego często stosuje się go w połączeniu z innymi odmianami, aby uzyskać gorycz. Wielu miłośników kawy prawie nie zna wszystkich różnic między tymi dwoma typami, ponieważ większość ludzi pije ich mieszankę odmian.
Robusta - jaka kawa
Eksperci zauważają, że smak tej kawy jest daleki od doskonałości, ponieważ porzuca gorycz. Napój z takich owoców okazuje się ostry, wodnisty i bardzo silny z powodu dużej ilości kofeiny. Dlatego jest często używany tylko do przygotowywania napojów rozpuszczalnych, ponieważ pozwala to na usunięcie specyficznego smaku.
Jednak jest wielu wielbicieli takiej kawy w czystej postaci, ponieważ 100 m napoju zawiera "medyczną" dawkę kofeiny.
Ale w uprawie ten gatunek nie jest pozbawiony zalet: nie jest podatny na wiele chorób, nie jest wrażliwy na warunki, temperaturę i skład gleby, nie przyciąga szkodników. Dlatego jest znacznie tańszy w porównaniu z odmianami elitarnymi. Najczęściej używany jest do produkcji komercyjnych mieszanek kawy i kawy rozpuszczalnej. Produkcja Robusty zajmuje ponad 20% światowej produkcji.
Rosnące warunki i pochodzenie
Po raz pierwszy drzewo kawowe tego gatunku odkryto dopiero w 1860 roku w Ugandzie, ale początkowo interesowało go kilka osób. Ale na początku XX wieku Robusta była powszechna, ponieważ główne nasadzenia Arabiki zostały zniszczone przez rdzę. Dlatego w 1900 roku sadzonki po raz pierwszy zostały przywiezione na Jawę i zaczęły rosnąć na skalę przemysłową, ponieważ są odporne na choroby i przynoszą wspaniałe plony. Ponadto bardzo łatwo rozmnaża się przez sadzonki. Teraz Wietnam jest uważany za największego producenta Robusty.
Te drzewa kawowe, o wysokości od 1,5 do 9 m, rosną w równikowych lasach afrykańskich i azjatyckich. W tłumaczeniu "robusta" oznacza "silny", "mocny", "silny", "niezawodny", ponieważ gatunek ten rośnie w takich warunkach, w których arabica po prostu nie może przetrwać. W temperaturach poniżej +10 drzewo umiera, więc rosną tylko w ciepłych krajach.
Na wolności drzewa te mogą osiągnąć wysokość 10 m, ale na plantacjach są przycinane, tworząc niskie drzewo lub krzew dla wygody zbioru. Owocowanie zaczyna się w wieku 2,5 -3 lat.
Opis kawy Robusta
Liście roślin są duże, kwiaty białe z różowawym odcieniem. Ziarna są zaokrąglone, zielonkawo-brązowy odcień. Owoce dojrzewają przez długi czas - co najmniej 10 miesięcy, a ich średnica jest o 6-7 mm większa od arabiki. W ciągu 12 miesięcy od jednej plantacji można zebrać ponad 12 zbiorów, ponieważ wszystkie drzewa kwitną i owocują nierównomiernie, dzięki czemu owoce dojrzewają przez cały rok. Żniwa, tylko w niektórych regionach Brazylii, teren umożliwia wykorzystanie technologii.
W czystej postaci trudno jest wypić taką kawę.
Ale w połączeniu z innymi odmianami jest to możliwe. Klasyczne włoskie mieszanki są wytwarzane z 80% Arabiki i 20% Robusty. Uważa się, że liczba Robusty powyżej 20% świadczy o tym, że podczas produkcji starali się zaoszczędzić pieniądze na produkcie.
Skład i smak
Skład Robusty ma wiele przydatnych związków i pierwiastków:
- kofeina;
- minerały;
- aminokwasy;
- włókno;
- witaminy;
- aromatyczne oleje;
- kwasy;
- monosacharydy.
Zawartość kaloryczna produktu przekracza 330 kcal. Białka stanowią 16% całości, tłuszcze - 39%, węglowodany - 35%.
Smakowite i aromatyczne cechy robusty w porównaniu z Arabiką nie są nawet bliskie.Charakteryzuje się raczej ziemistym smakiem z kwaśnością, cierpkością, twardością, nieprzyjemną goryczką i specyficznym silnym zapachem. Ale w składzie innych rozpuszczalnych mieszanek daje czasami brakującym właściwościom - aksamitność, cierpkość i cierpkość oraz pikantny smak. Aby zrobić mocne espresso, konieczne jest, ponieważ Robusta nadaje napojowi ulubioną, całą grubą i puszystą piankę.
Rozsądne stosowanie kawy zwiększa ogólny ton ciała, sprawia, że osoba energiczna i energiczna, odżywia się przeciwutleniaczami, poprawia nastrój i wydajność, łagodzi skurcz naczyń.
Rodzaje kawy Robusta
Kawa Robusta jest sprzedawana w postaci mielonej lub w ziarnach.
Najlepsze oceny:
- Nanu;
- Quilu;
- Konzhensis;
- Conilondea Brazylia;
- Java Inak.
Metody szlifowania mogą być różne:
- grube szlifowanie jest najczęściej stosowane w przypadku ekspresów do kawy;
- średnia jest uważana za uniwersalną;
- cienka jest najlepsza do przygotowania tureckiej kawy.
Wszystkie te odmiany można wykorzystać jako energetykę pochodzenia naturalnego.
Ziarna kawy można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez rok, podłoże - nie dłużej niż 3 tygodnie.Jeszcze lepiej, zmielić ziarna za każdym razem tuż przed gotowaniem: to da ci możliwość pełnego rozkoszowania się zapachem kawy.
To, co odróżnia Robustę od Arabiki
Więc, jak kawa Robusta różni się od arabiki?
| Parametr | Robusta | Arabica |
|---|---|---|
| Ojczyzna | Kongo | Etiopia |
| Rosnące warunki | równiny (200-700 m npm) | niskie góry (1100-2500 m npm) |
| Wygląd | silnie rosnący zimozielony krzew | drzewo |
| Idealnie rosnąca temperatura | +24… +29 | +16… +24 |
| Odporność na choroby | wysoki | niski |
| Kształt Ziarna | okrągłe | owalny |
| Smak | gorzki i szorstki, od neutralnego do ostrego | bogaty i głęboki, od słodkich i miękkich po cierpkie i ostre w zależności od odmiany i metody przetwarzania |
| Zawartość kofeiny | 1,5-2,7 % | 0,6-1,5 % |
| Zawartość aromatycznych olejów | do 8% | do 18% |
| Zawartość cukru | 5 % | 8 % |
| Typ przetwarzania | suchy | mokry |
| Wielkość produkcji | ponad 20% | około 75% |
| Wydajność | wysoki | niski |
| Zakres zastosowania | do produkcji kawy rozpuszczalnej lub jako dodatki | jako mono-sort lub w mieszaninach |
Arabika jest uważana za elitarny rodzaj kawy i kosztuje odpowiednio, dlatego nie każdy może pozwolić sobie na jej wypicie w czystej postaci.Mieszanka Robusty jest tańsza, a jednocześnie ma całkiem dobry smak.
Oba rodzaje kawy doskonale się uzupełniają, więc najbardziej znane i lubiane mieszanki kawy rodzą się z właściwej kombinacji:
- Espresso - mocna poranna kawa z zauważalną goryczką, gęstym ciałem, minimalną kwasowością i wysoką zawartością kofeiny. Stosunek arabiki i robusty wynosi około 50 do 50%. Odpowiedni dla osób, które muszą szybko poprawić wydajność rano.
- Velvet - ciekawa mieszanka o gęstym, aksamitnym ciele i umiarkowanej kwasowości. Napój ma owocowe i orzechowe nuty i trwałe wykończenie. Składa się z 90% Arabiki różnych odmian i 10% Robusty.
- Kremowy melanż - Mieszanka najlepszych odmian. Ma miękki, zrównoważony smak z kremowymi nutami i lekką goryczką. Składa się z 70% Arabiki i 30% Robusty dwóch odmian.
- Czekolada - dość drogi mix z aksamitnym posmakiem. Ma charakterystyczny gorzki smak czekolady z subtelnymi nutami wina. Zapach jest słodkawy, nie intensywny z lekką goryczką. Przyjemny posmak. Nie zawiera dodatków, stosunek Arabiki i Robusty - 85 i 15%.
Dlatego nie zaniedbuj leczenia tego rodzaju kawy.Tysiące ludzi inwestuje czas i ręce w produkcję, a także zajmuje ważne miejsce w przemyśle kawowym.
