Turecka kawa w domu jest dość trudna do przygotowania, ale nadal możesz spróbować. Wystarczy znać kilka niuansów właściwego przygotowania, aby zdobyć Turka o odpowiedniej objętości, a następnie przynajmniej klasyczny przepis może zostać zrealizowany własnymi rękami.
Trochę wycieczka do historii napoju
Kawa to obowiązkowe śniadanie w Turcji. Uważa się, że po raz pierwszy ziarna kawy zostały przywiezione do tego kraju przez kupców z Syrii, wstępnie w XV wieku. Ale zaledwie sto lat później, za panowania Sułtana Sulejmana Wspaniałego, kawa zyskała ogromną popularność wśród szlachty, a wraz z upływem czasu zwykłych ludzi w kraju.
Specjalna osoba została wyznaczona do warzenia napoju do kuchni sułtana. Proces parzenia kawy wygląda następująco: zielone ziarna pieczono w dużych garnkach, następnie ręcznie zmielono do stanu proszku, a następnie otrzymaną masę wylano wodą i gotowano.
Istnieją inne wersje dotyczące pojawienia się kawy. Na przykład mówią, że po raz pierwszy był używany w krajach Afryki Północnej i na terytoriach Azji. Ale napój nadal zawdzięcza swoją niesamowitą popularność Turkom.Wymyślili także zdolność do parzenia kawy, zwaną Turkiem, lub cezve.
Najbardziej "kawowym" miejscem na świecie do dziś jest Stambuł. Nawet dzisiaj istnieje ulica, na której sprzedawana jest turecka kawa wysokiej jakości.
Zestaw do parzenia kawy po turecku
Aby przygotować turecki napój, wymagany jest następujący zestaw:
- Zdolność do produkcji napojów. Kawa jest warzona u naszych zwykłych Turków z wąską szyjką. W Turcji nazywa się je "jazzem". Konieczne jest stosowanie wyłącznie miedzi.
- Piasek. Przygotowanie tej kawy nie jest dozwolone na otwartym ogniu, pojemność jest ustawiona na gorącym piasku.
- Kubki porcelanowe do kawy.
Spożywanie kawy w języku tureckim ma kilka sekretów:
- Prawidłowe przygotowanie napoju nie wymaga użycia mielonej fasoli. Należy je upiec i zmielić bezpośrednio przed zaparzeniem. Tylko w ten sposób jego smak będzie tak nasycony jak to tylko możliwe aromatem olejków. Ważnym niuansiem jest to, że po smażeniu ziarna nie powinny się schłodzić. Kawa w proszku wysłana do Turka jest wciąż ciepła.
W magazynie kawy mielonej, oleje nie są przechowywane w takiej samej objętości, jaką można uzyskać za pomocą wyżej opisanego sposobu przygotowania surowców. - Woda do picia powinna być początkowo chłodna.
- Piana, która z konieczności powstaje podczas gotowania, łączy się w małe filiżanki, w których podaje się kawę. Smakosze świętują specjalną nutę smakową, którą nadaje napojowi.
- Kawa nie może być doprowadzona do wrzenia, w przeciwnym razie nabierze odcienia goryczy. Płyn doprowadza się do nieznacznego wrzenia, ale potem 2 - 3 razy. Za każdym razem występuje pianka, która musi być używana w sposób już opisany.
To ważne! Objętość Turków powinna odpowiadać spodziewanej objętości kawy na wylocie. Woda musi być nalana do poziomu szyi.
Kawa po turecku - klasyczny przepis w Turku
W domu, gotowanie kawy po turecku na piasku nie jest zbyt wygodne, więc rozważymy opcję niedrogą - na piecu.
Klasyczny przepis na kawę po turecku wymaga użycia takich składników:
- 150 ml chłodnej oczyszczonej wody;
- 1 - 2 łyżeczki zmielonych ziaren kawy (w zależności od preferowanej siły napoju).
Przygotowanie jest dość proste:
- W Turku zasypiamy mieloną kawę i ustawiamy ją na najwolniejszy ogień, aby pojemnik się rozgrzał.
- Dosłownie za minutę uzupełniamy wodę.
- Czekamy, aż zacznie wrzeć, okresowo mieszając zawartość łyżeczką. Nie powinien jednak drapać ścian i dna Turków.
- Przy pierwszym wrzeniu zaczyna się gromadzić piana. Zostawiamy go na miejscu i usuwamy Turka z ognia. Oddaj napój na kilka minut, aby się spienił. Następnie ponownie stawiamy Turka na ciepło. Proces należy powtórzyć trzy razy.
- Opłucz filiżanki wrzącą wodą, aby się rozgrzały.
- Wlej napój, po zebraniu pianki łyżką i połóż ją na powierzchni kawy.
Uwaga. Jeśli wolisz słodki napój, możesz dodać cukier. Kryształy zasypiają w Turku razem z ziarnami ziemi. Wymieszać cukier w już zaparzonej kawie jest uważany za zły smak.
Z dodatkiem czosnku i miodu
- 1 łyżeczkę świeżo zmielonej kawy;
- 100 ml zimnej wody;
- ½ ząbków czosnku;
- ½ łyżeczki cukru;
- 1 łyżeczka miodu.
W tym przepisie proponuje się stosowanie podgrzanej wody do stanu prawie gorącego.
- Zmieszaj kawę z pokruszonym czosnkiem.
- Mieszaninę umieszcza się w Turku i wlewa wodę.Gotuj zwykłą metodę.
- Umieść miód w rozgrzanej filiżance i wlej świeżą kawę.
- Wlać cukier na piankę do wystroju. Napój nie jest mieszany po wlaniu do kubka.
Gotowanie z przyprawami
Bardzo ostry napój przygotowuje się według następującego przepisu:
- 200 ml wody;
- 2 łyżeczki świeżo zmielonej kawy;
- 1 kwiatostan goździkowy;
- 1 łyżeczka cukru waniliowego;
- 1 kartoteka pod;
- 1 łyżeczka cynamonowych chipsów;
- 2 łyżeczki brązowego cukru.
Proces gotowania nie jest trudniejszy niż te opisane wcześniej:
- W rozgrzanym Turku łączymy przyprawy z cukrem.
- Ogrzewamy mieszaninę przez kilka sekund, następnie dodajemy kawę i wlewamy zawartość pojemnika do wody.
- Ugotuj napój na bardzo małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby rozpuścić cukier i wanilię. Uważnie obserwuj pianę - nie powinna uciekać.
Ta kawa jest niesamowicie aromatyczna. Można jednak powiedzieć, że ten napój jest dla rzadkiego miłośnika bogatych smaków.
Oferujemy jeszcze dwa warianty tureckiej przyprawionej kawy.
Z imbirem
- 150 ml wody;
- 1 łyżeczka kawa mielona;
- szczypta zmielonego imbiru;
- ¼ łyżeczki cukier
Proces gotowania jest taki sam, jak w wersji klasycznej.W Turcji kawa jest podgrzewana przyprawami i cukrem, a następnie zawartość jest wypełniona wodą. Niewielka ilość cukru sprawia, że jasny, ostry smak jest nieco bardziej miękki.
Z cynamonem
- 150 ml wody;
- 1 ½ łyżeczki kawa mielona;
- mielony cynamon na czubku noża lub 2 - 3 kawałki cynamonu.
Przygotowanie napoju kawowego odbywa się według tego samego wzoru, co w przypadku imbiru. Uważa się, że lepiej jest używać cynamonu - w nim smak i aromat są lepiej zachowane niż w mielonych przyprawach.
Kawa po turecku w ekspres do kawy z piaskiem
Dziś możesz kupić specjalne urządzenie do robienia kawy na piasku. Ekspres do kawy z piaskiem zawiera piecyk, Turk, a właściwie sam piasek kwarcowy. Urządzenie jest podłączone do sieci zasilającej. Piasek szybko się nagrzewa, pozostaje tylko umieścić Turka w zawartości i przygotować napój w ciągu kilku minut.
Wadą tej metody jest tylko jeden - dość wysoki koszt całego zestawu do gotowania, w porównaniu do zwykłego tureckiego lub automatycznego ekspresu do kawy.
Przepis może być użyty w dowolnym z wymienionych w artykule.
Alternatywą byłaby zwykła głęboka patelnia, zakupiony osobno piasek i odpowiednia miedź pod względem objętości.Tak więc, kawa może być warzona w Turku na piasku bez zakupu specjalnego drogiego urządzenia.
Z sokiem pomarańczowym
Niezwykły napój o smaku cytrusowym uzyskuje się, gdy wodę zastępuje się świeżym sokiem ze świeżych pomarańczy:
- 100 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego;
- 1 łyżeczka kawy;
- ½ łyżeczki cukru.
Po pierwsze rozgrzewamy małego pustego Turka. Następnie zasypiamy kawę cukrem, mieszamy i uzupełniamy sok. Gotować, prawie gotując, trzykrotnie.
Niezwykła receptura z kurczakiem
Ta opcja podawania kawy jest uważana za bardzo tonizującą i odżywczą:
- 1 łyżeczka zmielonej kawy;
- ½ żółtka jaja;
- ½ łyżeczki cukru;
- 100 ml wody.
Pokonaj żółtko do stanu pienistego. Kawa gotuje się w taki sam sposób, jak w klasycznej wersji preparatu. Piankę umieszcza się w filiżance, a następnie przelewamy na kawę.
Zwróć uwagę! Ten rodzaj kawy może być podawany zarówno na zimno, jak i na gorąco.
Kawa po turecku z pieprzem
- 1 łyżeczka kawy;
- kilka szczypiec zmielonego pieprzu;
- 5 g masła;
- 100 ml wody;
- szczypta drobnoziarnistej soli.
Najpierw zrób kawę. Po pierwszych oznak wrzenia dodać pieprz, olej, sól.Mieszaj, aż doprowadzimy do wrzenia po raz drugi i trzeci.
Prawidłowe podawanie tureckiego napoju
Pewne niuanse podawania kawy, zdaniem fanów kawy, sprawiają, że smakuje jeszcze bardziej interesująco. Na przykład, dobrą formą jest rozgrzanie małych filiżanek, w których podaje się napój. Nawiasem mówiąc, prawdziwa kawa po turecku jest zwykle wylewana do małych porcelanowych filiżanek, zwanych "finjan".
