Golonka wieprzowa jest dość specyficznym daniem, ale jeśli wybierzesz odpowiedni przepis, otrzymasz smaczną przekąskę.
Galaretka z golonka - klasyczny przepis
Jest to standardowa opcja gotowania bez dodawania.
Wymagane produkty:
- Marchewki i cebule jedna po drugiej.
- Sól i inne przyprawy do smaku.
- Cztery nogi wieprzowe.
- Kilka liści laurowych.
- Dwa ząbki czosnku.
Proces gotowania:
- Najpierw trzeba dobrze posypać nogi gorącą wodą, a następnie umieścić je w dużym rondlu, dodać zimną wodę i doprowadzić do wrzenia.
- Przygotuj warzywa: pokrój na połówki i lekko smaż na suchej patelni po obu stronach. Następnie umieść je w rondlu na nóżkach i gotuj wszystko razem przez około pięć godzin na małym ogniu.
- Wrzuć liście laurowe i inne przyprawy na patelnię ze wszystkimi składnikami. Przecież gotuj, gotuj przez około dwie godziny i zdobądź wszystkie produkty. Rosół się nie wylewa.
- Umieść warzywa w specjalnych formach, wlej bulion i włóż do lodówki. Po zagęszczeniu zawartości usuń nadmiar tłuszczu z wierzchu.
Jak gotować z dodatkiem kurczaka
Gotową galaretkę z nóg wieprzowych można gotować z innym rodzajem mięsa, na przykład z kurczakiem.
Wymagane produkty:
- Kilka nóg.
- Żarówka i marchewka.
- Sól i przyprawy do smaku.
- Kilka liści laurowych.
- Kurczak w całości iw częściach.
Proces gotowania:
- Kurczak najlepiej kroić na małe kawałki.
- Przygotuj duży rondel, wrzuć do niego wieprzowe nogi i kurczaka i zalej nim wodą. Poczekaj, aż wszystko się zagotuje, nieznacznie redukując ciepło, gotuj naczynie przez około 5 godzin.
- Kiedy gotowanie trwa około 3 godzin, dodaj do mięsa marchew i cebulę, a także sól i przyprawy. Po kolejnych 60 minutach można opuścić liść laurowy.
- Po zakończeniu pełnego czasu gotowania powstały bulion musi zostać schłodzony, a odbywa się to oddzielnie od mięsa: należy go usunąć z patelni.
- W gotowanych potrawach na galaretkę umieść miazgę i polej ją na ochłodzonym bulionie. Otrzymaną mieszaninę umieszcza się w lodówce, korzystnie na noc.
Przepis na wieprzowe i golonki
Ta metoda pozwala gotować bardzo gęstą galaretkę do krojenia.
Wymagane produkty:
- Kilka nóg wieprzowych.
- Cebula.
- Jedna kostka.
- Czosnek, sól, pieprz i przyprawy.
Proces gotowania:
- Przez kilka godzin opuść nogi i kostkę do wody i pozwól im stać.
- Po wyznaczonym czasie zmień wodę i gotuj mięso przez cztery godziny.
- Po dwóch godzinach gotowania możesz dodać posiekaną cebulę i przyprawy.
- Po zakończeniu gotowania wyjmij mięso, pokrój na małe kawałki i wymieszaj z czosnkiem. Rosół - fajny.
- W ugotowanym naczyniu najpierw połóż pewną ilość mięsa, następnie wylej bulion i odstaw do ostygnięcia, aż się stwardnieje.
Gotowanie w powolnej kuchence
Możesz gotować galaretkę w powolnym piekarniku, i to zrobić, po prostu.
Wymagane składniki:
- Kawałek kurczaka.
- Kilka nóg wieprzowych.
- Dwa ząbki czosnku.
- Marchew i cebula w jednym kawałku.
- Sól, liść laurowy i inne przyprawy.
Proces gotowania:
- Dobrze jest oczyścić stopy z zanieczyszczeń, napełnić je wodą i pozostawić na około 60 minut.
- Następnie umieść je w misce multicooker, obniż posiekane kurczaki i warzywa w tej samej misce i napełnij jedną trzecią wodą. Włącz tryb "Hartowanie" na 6 godzin.
- Gdy tryb działania prawie dobiegnie końca, otwórz pokrywkę, dodaj drobno posiekany czosnek, sól,liść laurowy i inne przyprawy.
- Następnie wyjmij mięso i pozwól mu ostygnąć. Następnie usuń wszystkie niepotrzebne, czyste mięso pokrojone na małe kawałki. Rozłóż w pięknym sudochki i polej rosół. Moczyć naczynie w lodówce przez co najmniej sześć godzin, aby dobrze zamarzło.
Od wieprzowych nóg i wołowiny
Ta opcja jest dla tych, którzy kochają bardziej obfite dania.
Wymagane produkty:
- O kilogramie wołowiny.
- Kilka marchewek i dwie cebule.
- 4-5 stóp świni.
- Sól i przyprawy według upodobań.
Proces gotowania:
- Moczyć stopy w zimnej wodzie przez około godzinę. Następnie doprowadzić je do wrzenia wraz z wołowiną i gotować przez co najmniej pięć godzin.
- Około dwie godziny przed zakończeniem gotowania, dodaj wszystkie przyprawy, czosnek i liść laurowy na patelnię.
- Gdy wszystko będzie gotowe, ostudzić bulion i rozłożyć mięso na małe kawałki.
- Przygotuj głębokie potrawy, ułóż główny składnik i wypełnij pozostałe mięso bulionem. Następnie wyjmij formę z lodówki do rana.
Z dodatkiem języka
Miłośnicy galaretek z pewnością polubią ciekawy przepis "języka czołgów".
Niezbędne produkty do gotowania:
- Jedna cebula i marchewka.
- Trzy nogi wieprzowe i ten sam język.
- Para ząbków czosnku.
- Pieprz, sól i przyprawy.
Proces gotowania:
- Nogi muszą być dobrze oczyszczone i usunąć wszystkie niepotrzebne i brudne, a następnie doprowadzić do wrzenia w dużym rondlu.
- W końcu gotować, dodać cebulę i marchewkę - wszystko w całości.
- Pozostaw bulion do gotowania na małym ogniu przez co najmniej pięć godzin. Około dwie godziny po gotowaniu wszystko może być solone, dodać przyprawy i pokrojony czosnek w małe kawałki.
- Podczas przygotowywania nóg konieczne jest gotowanie języka w oddzielnym naczyniu przez około dwie godziny.
- Gdy wszystko będzie gotowe, schłodzić bulion z golonką wieprzową. Język musi być czyszczony, gdy jest jeszcze gorący, w przeciwnym razie będzie to trudne.
- Wszystkie gotowane mięso pokroić na małe kawałki, włożyć do wybranego naczynia, zalać bulionem i wysyłać na zimno przez co najmniej trzy godziny.
- Dodatkowo galaretkę można ozdobić plastrami gotowanych jaj, oliwkami, gałązkami świeżych warzyw. Należy to zrobić przed nalaniem.
Kilka sekretów smacznego salcesonu
Podobnie jak i każde inne danie, salceson ma swoje własne cechy i niuanse gotowania. Jeśli znasz te tajemnice, możesz łatwo przygotować smaczną przekąskę.
Oto najbardziej podstawowe punkty, które musisz wiedzieć, gdy gotujesz galaretkę:
- Jeśli chcesz ugotować galaretkę bez żelatyny, na pewno będziesz potrzebować nóg lub głów. Zrobią to zarówno wieprzowina, jak i wołowina. Należy pamiętać, że kolor danie wieprzowe jest bardziej mętny niż kolor wołowiny.
- Do gotowania możesz użyć absolutnie dowolnego mięsa. Najbardziej pyszna opcja jest rozważana przy korzystaniu z kilku rodzajów produktów.
- Ponieważ warzywa są zawsze używane cebula i marchew, można dodać więcej, takich jak seler lub zieleni. Wprowadzanie warzyw do mięsa jest konieczne na samym początku lub około 2 godziny przed zakończeniem gotowania - te dwie metody są uważane za optymalne i na swój sposób nieznacznie zmieniają smak gotowego dania. Jako przyprawy wykorzystano liść laurowy i pieprz.
- Pamiętaj o tym im więcej zagotujesz bulion, tym smaczniejszy będzie wynik. Zazwyczaj zaleca się robić to przez co najmniej sześć godzin. Przed wylaniem gotowego bulionu na płytki należy pozwolić mu ostygnąć.
- Powszechne jest serwowanie galarecie chrzanu lub bardzo ostrej musztardy, aby dodać do niej przyprawy.
- Najbardziej delikatny jest salceson, który przygotowywany jest na bazie nóg wieprzowych i kurczaka.
- Najlepiej miel mięso najlepiej rękami.Wtedy możesz dokładnie wykluczyć wnikanie niechcianych części, takich jak małe kości lub chrząstki.
