Dobry przepis na parzone wypieki powinien być pod ręką u każdej gospodyni. Pozwoli Ci rozpieścić Twój dom w dzień wolny od pracy lub pomóc w sytuacji, w której nagle pojawią się goście. Ciastka Choux z pewnością przypadną do gustu zarówno dorosłym, jak i najmłodszym członkom rodziny.
Custard ciastka z kremem proteinowym
Składniki: 90 g margaryny wysokiej jakości, 130 g mąki wysokogatunkowej, 3 całe jajka i 2 białka, jajka, szczypta grubej soli, szklanka przefiltrowanej wody, pół szklanki granulowanego cukru i 8 g wanilii, szczypta kwasu cytrynowego.
- Woda wlewa się do głębokich naczyń, a margaryna z solą jest natychmiast wysyłana. Mieszanka na ogniu doprowadza się do wrzenia.
- Mąka wlewa się do wrzącego płynu. Składniki szybko miesza się łyżką, po czym naczynia są usuwane z ognia.
- Gdy uzyskane ciasto miękkie lekko ochładza się, dodaje się do niego całe jaja. Najwygodniej jest mieszać je bezpośrednio własnymi rękami.
- Uzyskane ciasto do ciasta kremowego odkłada się na długich paskach na patelni z pergaminem olejowanym.
- Pieczone kęsy w temperaturze 200 stopni przez 35-45 minut do złotego koloru.
- Ochłodzona baza wypełniona jest śmietanką zimnych białek ubitych razem, dwoma rodzajami cukru i kwasu cytrynowego.W tym przypadku składniki znajdują się w łaźni wodnej, gdzie są przetwarzane za pomocą miksera do grubości. Po wyjęciu kremu z ognia ubijamy go przez kolejne 2-3 minuty.
Najwygodniej jest wypełnić ciasta słodką masą za pomocą strzykawki, wstępnie wycinając bok.
Z nadzieniem twarogowym
Składniki: gotowe ciasto, 45 g skondensowanego mleka, szczypta cukru waniliowego, 190 g średnio-grubego twarogu, 50-60 g cukru pudru, 90 g masła.
- Ciasto do ciasta przygotowuje się według przepisu opublikowanego powyżej.
- Za pomocą woreczka z ciasta, okrągłe podstawy do przyszłego przysmaku są układane na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem olejowanym. Powinny być wielkości dużego orzecha włoskiego. Kształt zdeponowanych ciast można wyprostować mokrymi palcami.
- Podstawy piecze się w temperaturze 210-220 stopni tylko przez 12-15 minut, a następnie pozostawia się do ostygnięcia.
- A w tej chwili możesz ugotować śmietankę do kremu. Do tego twarożku przeciera się sito.
- Olej jest zmiękczony i ubity do pompy. Następnie dodaje się do niego mleko skondensowane, a ubijanie trwa jeszcze kilka minut.
- W oddzielnym pojemniku za pomocą miksera przetwarzany jest starty twaróg z dwoma rodzajami cukru.
Pozostaje połączyć zarówno przygotowane masy, jak i napełnić schłodzone bazy kremem.
Ze skondensowanym mlekiem
Składniki: gotowe ciasto, cały słoik gotowanego skondensowanego mleka, 160 g wysokiej jakości masła tłustego, baton z gorzkiej czekolady.
- Ciasto przygotowuje się według tego samego schematu, po czym na pergaminie olejowej odkłada się półfabrykaty dla przyszłych ciast. Powinny być wąskie i wydłużone.
- Ciasto piecze się w temperaturze 190 stopni przez 17-20 minut. Gotowe podstawy pozostawia się na kolejne 10 minut w piecu chłodzącym, aby miały dobry czas na wyschnięcie.
- Aby przygotować śmietanę, należy ubić zmiękczone masło razem z zagotowanym skondensowanym mlekiem. Najwygodniej to zrobić za pomocą blendera zanurzeniowego.
- Podstawy ciast z strzykawką cukierniczą wypełnioną gotową schłodzoną śmietaną.
Gotowy deser wlewa się z roztopioną czekoladą w kuchence mikrofalowej.
Z kremem maślanym
Składniki: gotowe ciasto, surowe białko jaja, 4 stoły. łyżki cukru, 170 g wysokiej jakości masła, szczypta cukru waniliowego.
- Gotowane zgodnie ze standardową recepturą ciasto kładzie się na pergaminie olejowanej za pomocą dyszy "zamkniętej gwiazdy" do torebki. Średnica otworu wynosi 1,3 cm.
- Podstawy piecze się dla przyszłych ciast w temperaturze 200-210 stopni przez około 20 minut.
- Aby przygotować białko ubite w kąpieli wodnej. Cukier stopniowo wlewa się do niego. Możliwe jest wyjęcie pojemnika z pieca w momencie, gdy jego zawartość stanie się gęsta i gęsta.
- Do gorącej masy dodaje się zmiękczone masło i cukier waniliowy. Wystarczy wymieszać krem. Beat to już nie jest konieczne.
Otrzymaną słodką mieszankę napełnia się połówkami bazy.
Możliwość gotowania ze śmietaną
Składniki: gotowe ciasto, 380 ml bardzo ciężkiego kremu do ubijania, pół filiżanki sproszkowanego cukru.
- Gotowe ciasto odkłada się przy użyciu torby cukierniczej na pergaminie olejowanej w postaci małych pastylek do ssania. W procesie wypieku wzrośnie znacznie.
- Tacka do pieczenia trafia do dobrze rozgrzanego piekarnika przez 20-25 minut w temperaturze 210 stopni. Następnie temperaturę obniża się do 190 stopni, a bazy do ciast piecze się przez kolejne 8-9 minut. Nie ma mowy Nie otwieraj drzwiczek piekarnika podczas pieczenia. Spowoduje to, że produkt się uspokoi.
- Aby przygotować śmietanę, dobrze schłodzona śmietana jest ubijana do uzyskania wytrzymałych pików.Co więcej, cukier puder jest stopniowo wprowadzany do nich. Bicie nie kończy się.
Górna część ciasta nie jest całkowicie odcięta, po czym są wypełnione powstałym kremem.
W multicookerze
Składniki: gotowe ciasto, 90 g tłustego masła, 220 g twarożku, 1 łyżka. łyżka bez cukru waniliowego i 4 łyżki zwykłej, 90 ml płynnej śmietany.
- W trybie "Smart Pot" aktywowany jest tryb pieczenia. W misce leży olejny pergamin. Na nim konieczne jest wybranie małych foremek preparatów za pomocą torebki.
- Pod pokrywką zamkniętą podstawy pieką się przez około pół godziny. W tym czasie powinny stać się żółtawo-różowe.
- Do kremu wymieszaj wszystkie pozostałe składniki i dobrze ubij mikserem. Jeśli produkt mleczny jest zbyt suchy, można go rozcieńczyć ciepłą przegotowaną wodą.
Gotowe podstawy do ciast są krojone i wypełnione kremem.
Ciasto parzone - opcje
Oprócz przepisu najpopularniejszego ciasta na wypieki choux, opublikowanego na początku artykułu, istnieje wiele innych udanych opcji.
Suche drożdże
Skład produktów: fasetowany szklankę pełnotłustego mleka, 200-220 g wysokiej mąki, 3 duże jaja, 70 g masła, 8 g suchych drożdży, 30 ml filtrowanej wody, szczypta granulowanego cukru i soli.
- Przesiany z dużej odległości mąkę wlewa się z wrzącym mlekiem. Masę ubijano mikserem do uzyskania gładkości.
- Dodaje się także drożdże rozpuszczone w ciepłej wodzie z cukrem.
- Stopniowo jajka są ubijane w podstawę ciasta.
- Pozostaje dodać soli i oleju.
Dobrze wymieszane ciasto pozostawia się w miejscu wolnym od przeciągów na około godzinę.
Lean
Składniki: 2 duże łyżki rafinowanego oleju, 2 filiżanki bez wzgórza z wysokiej jakości mąki, szczypta soli, pełna szklanka przegotowanej wody.
- Mąka łączy się z solą, przesianą na stole. Produkty tworzą slajd z otworem w środku.
- W powstałym pogłębieniu wylewa się olej i wrzącą wodę.
- Składniki należy delikatnie wymieszać i pozwolić im ostygnąć.
- Następnie można wyrabiać składniki dobrze, aż do jednorodności. Proces powinien trwać co najmniej 10 minut.
- Następnie ciasto odpoczywa przez około pół godziny i znów dobrze się miesza.
Ciasta pieczone są według standardowego schematu.
