Wydaje się, że kto nie próbował tak smacznego i obfitego dania jak barszcz? Na pewno nie ma takich ludzi. Wiele nowicjuszy ma do czynienia z tym, zadając sobie pytanie "jak gotować zupę z burakami?". W rzeczywistości w tym procesie nie ma nic trudnego. Najważniejsze jest wiedzieć, jak się do tego podejść.
Klasyczna zupa z burakami i kapustą
Klasyczna receptura barszczu buraczanego występuje w wielu tradycyjnych kuchniach byłego Związku Radzieckiego. Prawie wszystkie z nich są identyczne, różnica polega tylko na kilku składnikach.
Co potrzebujesz:
- wołowina lub wieprzowina - 350 g;
- kapusta - 300 g;
- ziemniaki - 300 g;
- bolg pieprz - 1 szt .;
- marchewki - 2 szt .;
- buraki - 2 szt .;
- lim sok - 3 łyżki. łyżki;
- var. olej - 2 łyżki. łyżki;
- Tom makaron - 2 łyżki. łyżki;
- Zieloni;
- laur arkusz;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- sól;
- pieprzu.
Mięso pokroić na małe kawałki, a następnie wysłać do gotowania. Po ugotowaniu wyjmij pianę z góry, włóż liść laurowy na patelnię, przykryj pokrywką i gotuj przez około pół godziny. Kapusta jest drobno posiekana, ziemniaki są cięte i wszystko to jest podawane do mięsa.
W tym samym czasie rozgrzej olej na patelni. Dodaj marchewkę, buraki, posiekaną cebulę i pieprz pokrojoną w paski. Nieco później umieszcza się tam sok z cytryny, cukier i koncentrat pomidorowy.Mieszaninę mieszano i duszono pod pokrywką przez 15 minut. W razie potrzeby dodaj niewielką ilość wody.
Gdy zazharka będzie gotowa, włóż ją do garnka na mięso i gotuj na małym ogniu aż do pełnego ugotowania. Wcześniej nie zapomnij solić i dodać przypraw. Przed podaniem barszcz w naczyniach posypuje się drobno pokrojonymi zieleniami.
Tradycyjny ukraiński przepis
Czy chcesz gotować barszcz z burakami w języku ukraińskim, ale nie wiesz od czego zacząć? Następnie użyj następującego przepisu krok po kroku.
Co potrzebujesz:
- mięso - 0,7 kg;
- kapusta - 200 g;
- buraki - 2 szt .;
- ziemniaki - 2 szt .;
- bolg pieprz - 1 szt .;
- marchewki - 2 szt .;
- pomidory - 3 szt .;
- Tom makaron - 3 łyżki. łyżki;
- czosnek - 1 ząbek;
- kawałek boczku;
- Zieloni;
- sól i przyprawy.
Umyte mięso umieszcza się w garnku z wodą (3 litry) i doprowadza do wrzenia. W trakcie tego procesu usuń piankę, która się pojawi. Obierz marchewkę cebulką, a następnie dodaj do miski mięsnej. Po raz kolejny doprowadzić bulion do wrzenia, a następnie zredukować ciepło do minimum i gotować przez 2-3 godziny.
Sprawdź gotowość mięsa widelcem. Jeśli jest wystarczająco miękki, możesz go wyjąć. Pokrój na małe kawałki i złóż na osobnej płytce.Powstały bulion jest filtrowany przez gazę. Ziemniak jest pocięty na kostki, a kapusta drobno posiekana. Dodaj je na przemian z 15-minutową przerwą. Następnie, po włożeniu kapusty, gotowanie trwa od 5 do 10 minut.
W tym samym czasie konieczne jest prażenie. Pokrojoną cebulę i marchew, bułgarski pieprz na cienkie paski, pomidory można zmiażdżyć za pomocą blendera zanurzeniowego, a buraki pocierać na dużej tarce. Również drobno posiekaj zielenie. Gotować całą mieszankę warzyw na patelni z olejem przez 10 minut.
Po przygotowaniu kapusty i ziemniaków na patelni dodaje się pieczeń, a barszcz doprowadza się do wrzenia, a następnie gotuje się nie dłużej niż 10 minut na małym ogniu. Na koniec, zanim dodamy sól, dodaj przyprawy i posiekany czosnek.
Barszcz wegetariański z burakami i fasolą
Co potrzebujesz:
- kapusta - 200 g;
- ziemniaki - 2 szt .;
- buraki - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- Pomidor - 2 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- bolg pieprz - 1 szt .;
- czerwona fasola - 1 szklanka;
- Zieloni;
- cukier - 2 łyżeczki;
- sól - 1 łyżeczka;
- laur arkusz;
- przyprawy
Z góry za gotowanie barszczu wegetariańskiego, konieczne jest namoczenie fasoli. Najlepszą opcją jest noc, chociaż wystarczy jej od 3 do 5 godzin.Jeśli jesteś zbyt leniwy, aby to zrobić lub nie masz wystarczająco dużo czasu, możesz użyć puszki z puszki z puszki.
Włóż namoczone (jeśli używane surowe) fasole do garnka z wodą (3 litry) i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień do najmniejszego. Plastry i umyte ziemniaki są dodawane do ziaren. Następny jest przełom buraków. Jest cięty na paski i nie długo smażony na patelni z masłem. Umieszczamy go również w puli.
Cebule drobno siekane, smażone na lekki rumieniec, po którym dodaje się marchewkę pokrojoną w małe słomki. W tym samym czasie pokroić w średniej wielkości pomidory. Cebule i marchewki są wysyłane na patelnię, a teraz są to pomidory. Lekko gotuj je razem z rozdrobnionymi ząbkami czosnku.
W trakcie gotowania drobno posiekaj kapustę, posiekaj paprykę i natychmiast wyślij do barszczu. Pastę pomidorową nakłada się na pomidory, mieszankę miesza się i smaży jeszcze przez dwie lub trzy minuty. Następnie dodaj zazharku do rondla, soli, cukru i liścia laurowego, pieprz do smaku. Gotuj danie przez kolejne dwie minuty i wyłącz kuchenkę.
Konieczne jest na koniec zaparzenie barszczu przez co najmniej godzinę, aby smak został w pełni ujawniony.
Jak gotować w wolnym naczyniu?
Co potrzebujesz:
- mięso - 300 g;
- Pomidor - 2 szt .;
- kapusta - 200 g;
- cebula - 1 szt .;
- buraki - 1 szt .;
- bolg pieprz - 1 szt .;
- ziemniaki - 4 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- lim sok;
- Tom makaron - 3 łyżki. łyżki;
- var. olej;
- przyprawy
Mięso jest krojone na kawałki o dowolnych rozmiarach, ale lepiej mniejsze w celu jednolitego przetwarzania. Ustawiamy tryb "pieczenia" w wolnym naczyniu i gotujemy mięso przez 20 minut. W tym samym czasie zetrzyj buraki, marchew, pokrój pomidory i posiekaj cebulę. Składnik ten, wraz z marchewką, papryką, dodaje się do mięsa. Gulasz przez 15 minut.
Po dodaniu pomidorów i pasty pomidorowej gotuj kolejne 15 minut. Włożyć do frytownicy posiekany czosnek, przyprawy, kapustę i ziemniaki, a na koniec zalać wodą, aby całkowicie pokryła mieszankę. Sól ugotować i gotować w trybie "Hartowanie" nie dłużej niż godzinę.
Z kiszoną kapustą
Co potrzebujesz:
- wołowina - 0,5 kg;
- kapusta kiszona - 200 g;
- buraki - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- ziemniaki - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- liść laurowy;
- ocet - 1 łyżeczka;
- Tom makaron - 1 łyżka. łyżka;
- Zieloni;
- var. olej - 2 łyżki. łyżki;
- sól - 2 łyżeczki.
Potnij mięso na kawałki, wlać 2 litry wody do rondla i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejsz ciepło do średniej i gotuj w ten sposób przez półtorej godziny, ciągle usuwając spienione płatki. 5 minut do przygotowania, dodaj sól.
Wszystkie warzywa są cięte w wygodny i znajomy sposób.Buraki, cebula i marchewka są smażone. Przełożyć mieszaninę na patelni przez około 7 minut na średnim ogniu. Na koniec dodaj ocet. Kiszona kapusta w tym czasie jest myta i ręcznie prasowana. Rozgrzej olej na patelni i włóż do niego kapustę z 50 ml bulionu i koncentratu pomidorowego. Gulasz przez 5 minut.
Następnie kapusta łączy się z resztą warzyw. Umieść ziemniaki w wrzącym bulionie i gotuj przez 7 minut. Alternatywnie następuje zazharka, kiszona kapusta i przyprawy. Gotowanie nie zajmie więcej niż 20 minut. Podczas serwowania w talerzu można posypać zieleniną.
Przepis na czerwony barszcz z wołowiną
Co potrzebujesz:
- wołowina z kości - 0,5 kg;
- ziemniaki - 2 szt .;
- buraki - 2 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- Tom makaron - 2 łyżki. łyżki;
- laur arkusz;
- ocet - 1 łyżka. łyżka;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- sól, przyprawy.
Myjemy mięso i parzymy ze wszystkich stron wrzącą wodą, aby podczas gotowania nie tworzyła się pianka.
Wkładamy go do 4 litrów zimnej wody wraz z liśćmi laurowymi, cebulą, solą i pieprzem. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie gotować przez 4 godziny.
Obierz i pokrój buraki na 2 części, a następnie przenieś do rondla z rozgrzaną wodą i zagotuj. Połóż ten sam ocet, cukier.Zmniejsz temperaturę i gotuj buraki do stanu pełnej gotowości. Potem musisz zdobyć warzywa i usunąć bulion. Nie należy go przelewać.
Marchew i cebulę kroimy, a następnie pasażuje przez 5 minut na patelni. Bierzemy mięso z bulionu, kroimy na kawałki. Włożyć w to zwykły sposób ziemniaki, pieczeń, mięso i liście laurowe. Sól i gotować przez 7 minut.
Gotowe buraki są wcierane na dużej tarce i duszone na patelni wraz z koncentratem pomidorowym. Przełożyć mieszaninę na barszcz, doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować przez 10 minut, aż ziemniaki będą gotowe. Jeśli przegapisz płyn w zupie, możesz bezpiecznie dodać pozostały bulion z buraków. Gdy naczynie będzie gotowe, dodaj posiekany czosnek, wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na pół godziny.
Granatowa zupa - prosta i smaczna receptura
Co potrzebujesz:
- kości mięsne - 300 g;
- buraki - 2 szt .;
- kapusta - 200 g;
- ziemniaki - 4 szt .;
- marchewki - 2 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- Pomidor - 2 szt .;
- laur arkusz;
- var. olej - 2 łyżki. łyżki;
- boczek - 100 g;
- cukier - 1 łyżeczka;
- Ocet - ½ łyżeczki;
- zieloni
Umyte kości umieszcza się na patelni z cebulą i marchewką, wlewamy tam 2 litry zimnej wody.Doprowadź mieszaninę do wrzenia, usuń pianę, zredukuj ciepło do średniej i gotuj przez godzinę.
Dodaj do boczku bulionu, sól. Aby sprawdzić mięso, podważ je widelcem. Jeśli łatwo jest odsunąć się od kości, nadszedł czas, aby ją usunąć. Nie zapomnij o ciągłym usuwaniu piany. Po zdobyciu kości oddzielaj mięso od nich. Pozostaje na boczku, a bulion jest filtrowany.
Buraki są czyszczone, krojone w paski i pasywowane na patelni wraz z octem i olejem. Wlać do niego bulion w takiej ilości, aby całkowicie przykrywał buraki i gotował na małym ogniu przez nie więcej niż godzinę. Cebulę i marchewkę smaży się przez 10 minut. Następnie obie części zazharki połączyć, umieścić tam cukier, wymieszać i gotować na wolnym ogniu kolejne 15-20 minut.
Dodaj kapustę i ziemniaki do bulionu. Doprowadzić do wrzenia, włożyć liść laurowy, zmniejszyć ogień i gotować przez 15 minut. Umieść bulion w bulionie, gotuj na małym ogniu przez kolejne 15 minut. Przed gotowością połóż posiekane warzywa i sól. Po wyjęciu zupy z talerza, pozostaw ją.
