Prawidłowo ugotowany cheburek, który zawiera wysokiej jakości mięso, jest bardzo smacznym daniem, które przyciąga swoim apetycznym aromatem. Doświadczone gospodynie wiedzą, że każdy przepis na paszteciki jest pełen tajemnic, które należy poznać przed rozpoczęciem procesu gotowania, aby nie było to bolesne dla zmarnowanego wysiłku, czasu i produktów.
Jak rzeźbić i smażyć?
Aby właściwie ugotować pasty, nie wystarczy znać tylko przepisu, należy również przestudiować niuanse ich modelowania i smażenia.
Podczas rzeźbienia:
- Ciasto jest podzielone na kulki wielkości piłki tenisowej, a następnie rozwijane w formie koła.
- Nadzienie układa się na połowie ciasta i rozprowadza na jego powierzchni.
- Po napełnieniu pokrywa się drugą połowę w taki sposób, aby zapobiec zachowaniu powietrza wewnątrz powstałego cheburek
- Krawędzie są dociskane, ciasto zwijane jest nad krawędzią talerza, co pozwala wyrównać cheburek.
- Szwy są dobrze skompresowane palcami.
Po przygotowaniu półproduktów można rozpocząć smażenie.
Dla pysznych, chrupiących ciastek powinieneś przestrzegać następujących wskazówek:
- Olej jest podgrzewany na patelni, której warstwa nie powinna być cieńsza niż 2 cm.
- Przed umieszczeniem półproduktów zmniejsza się ogień, aby uniknąć sytuacji, w której ciasto porwało się natychmiast, a mięso mielone było surowe.
- Chebureks smażono po obu stronach na średnim ogniu, a następnie układano na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar oleju.
Klasyczne pasty z chrupiącym mięsem
Najbardziej znany przepis, charakteryzujący się łatwością wykonania.
Aby zrobić chebureks według klasycznej receptury, będziesz potrzebować:
- mąka - 400 g;
- woda (wrząca woda) - 200 ml;
- olej słonecznikowy - 25 ml;
- sól - 2 łyżeczki;
- mięso (opcjonalnie) - 700 g;
- cebula - 300 g;
- przyprawy - do smaku.
Smaczne, chrupiące pasty na pasty otrzymuje się, gdy:
- Olej roślinny wlewa się do wrzącej wody.
- Zalej mąkę 1 łyżeczką soli.
- Ciecz powoli dodaje się do mąki z ciągłym mieszaniem.
- Po ugniataniu ciasto pozostawia się do ostygnięcia na kilka minut.
- Następnie wyrabiamy ciepłe ciasto z dodatkiem wymaganej ilości mąki.
- Kiedy ciasto staje się gładkie, elastyczne i nie przykleja się do dłoni, masa jest gotowa.
- Ciasto starzeje się przez 1-2 godziny w chłodnym miejscu.
Podczas gdy ciasto ma czas na relaks, przygotowuje się mięso mielone:
- Mięso jest skręcane w maszynce do mięsa z cebulą lub mielone w maszynce, solone, przyprawione.
- Powstałe mielone mięso rozcieńcza się szklanką wody: płynna konsystencja odpowiada za bogactwo potrawy.
Dobre chrupiące ciasto na kefirze
Ciasto kefirowe pozwala utrzymywać naczynie w miękkości nawet po ochłodzeniu. Do tego potrzebujesz:
- mąka - ile zajmie;
- kefir - 200 ml;
- jajko - 1 szt .;
- sól - do smaku.
W procesie gotowania:
- Kefir wlewa się do naczyń, wbija się jajko i dodaje soli.
- Cała zawartość jest ubita widelcem.
- Przy ciągłym mieszaniu wylewa się mąkę.
- Gdy masa zgęstnieje, ciasto układa się na stole i rozsiewa do średniej gęstości.
Po 20 minutach, gdy nadzienie zostanie przygotowane, a ciasto trochę się położy, możesz zacząć robić pasty.
Jak gotować na wodzie mineralnej?
Udane ciasto na obfity posiłek z soczystym mięsem jest bardzo ważnym elementem w procesie gotowania.
Jedną z doskonałych i prostych wersji pasty jest ciasto na wodzie mineralnej, które wymaga:
- mąka - 400 g;
- woda mineralna - 200 ml;
- jajko - 1 szt .;
- rafinowany olej - 60 ml;
- sól - 1 łyżeczka.
Przygotuj ciasto w następujący sposób:
- Chłodzona, nawet woda z lodem jest lepsza, woda mineralna wlewa się do miski, do której wbija się jajko, dodaje się sól i olej.
- Mąka przesiewa się i małymi porcjami wlewa się do cieczy z ciągłym mieszaniem.
- Zagnieść ciasto owinięte w folię spożywczą i umieścić w lodówce na kilka godzin.
Dwie godziny później możesz zacząć tworzyć anteny i bardzo smaczne pasty.
Przepis na ciasto choux
Wiele przepisów pozwala gospodyni wybrać najbardziej odpowiedni dla niej przepis. W końcu smak gotowego dania zależy od tego, jak i od jakich składników gotuje się ciasto. Dzięki ciastu z kremem można osiągnąć subtelność, "kruchość" i powiew dzięki bąbelkom.
Przed gotowaniem powinieneś mieć pod ręką takie produkty:
- mąka - 450 g;
- woda - 150 ml;
- olej słonecznikowy - 20 ml;
- jajko - 1 szt .;
- sól - 2 łyżeczki;
- mięso (opcjonalnie) - 400 g;
- tłuszcz 50 g;
- cebula - 150 g;
- przyprawy - do smaku.
Aby posmakować soczystych chebureków ciepłem ciepła, najpierw przygotuj ciasto:
- Wodę i olej wlewa się do rondla z grubym dnem, dodaje sól, po czym pojemnik umieszcza się w ogniu o średniej intensywności.
- Po ugotowaniu ⅓ całej mąki wylewa się do cieczy i miesza, a następnie gotuje.
- Po uformowaniu filmu na dnie patelni, ten ostatni jest usuwany z pieca.
- Po kilku minutach ciasto chrupkie układa się w misce, w której wbija się jajko, a pozostałą mąkę wylewa.
- Kiedy masa nabiera zwartej i plastycznej struktury, ciasto zostaje owinięte w folię i osadzone.
Teraz możesz przystąpić do przygotowania wypełnienia:
- Mięso przechodzi przez maszynę do mięsa.
- Cebule są mielone przez blender.
- W osobnej misce przygotowuje się mięso, posiekaną cebulę, sól i przyprawy, po czym zawartość rozcieńcza się wodą do uzyskania płynnej konsystencji.
Modelowanie i smażenie przeprowadza się zgodnie ze standardowym schematem:
- Ciasto jest podzielone na kulki, z których każda jest walcowana.
- Jedna połowa koła jest rozprowadzana z mięsem mielonym, po czym nadzienie delikatnie pokrywa drugą, tak że całe nadmiarowe powietrze wypływa.
- Chebureks smażone są w dużej ilości wrzącego oleju z dwóch stron do stanu gotowego.
- Podgrzać do stołu.
Wskazówka! Podczas przewracania należy zachować szczególną ostrożność, aby nie przekłuć cienkiego ciasta.
Ciastka z ciasta francuskiego
Kolejny oryginalny przepis na cheburek, który można wykonać za pomocą gotowego lub samodzielnie ugotowanego ciasta francuskiego.
Do domowego ciasta francuskiego wymagane będą:
- mąka - 400 g;
- woda - 200 ml;
- masło - 100 g;
- jajko (żółtko) - 1 szt .;
- tyłek soli.
Po przygotowaniu składników:
- W pojemniku z mąką masło kruszy się, następnie dodaje się wodę i żółtko.
- Ciasto ugniata się, aż przestanie męczyć rąk.
- Po dostosowaniu elastyczności masę przesyła się do lodówki.
W tej chwili:
- Przygotowane mielone w tradycyjny sposób przy użyciu dużej ilości cebuli i płynu.
- Ciasto tnie się na kawałki, które toczą się w formie koła.
- Po dodaniu farszu kubki zamieniają się w surowe pasty smażone po obu stronach na dużej ilości oleju słonecznikowego.
Jak tylko olej spłynie trochę na papierowy ręcznik, możesz spróbować pierwszych owoców kulinarnych wysiłków.
Przepis na cheburek
Smak dzieciństwa jest znany wielu ludziom: gdy poczują ten aromat, wracają ze wspomnieniami soczystych ciastek, gryząc, w związku z czym należy uważać, aby nie nałożyć tłustych plam na swoje ubrania.
Składniki ciasta i dodatków:
- mąka - 400 g;
- woda - 150 ml;
- olej słonecznikowy - 50 ml;
- sól -1 łyżeczka;
- mięso mielone - 300 g;
- cebula - 200 g;
- bulion - 100 ml;
- przyprawy - do smaku.
Podczas gotowania szef kuchni powinien wykonać następujące czynności:
- Mąka zmieszana z solą.
- Mieszaninę pogłębia się, do której wlewa się wodę i olej.
- Ciasto ugniata się dobrze do uzyskania elastyczności, a następnie owija w folię i trzyma przez godzinę w chłodnym miejscu.
- Przygotowane farsz z mięsa mielonego z posiekaną cebulą, przyprawami i solą.
- Chebureks tworzą się z walcowanego ciasta, które smażone jest w dużej ilości wrzącego oleju.
Wskazówka! Aby uzyskać większą elastyczność, można dodać trochę wódki podczas wyrabiania ciasta.
Krymskie pasty z mięsem
Kto spoczywał na półwyspie krymskim, nigdy nie zapomni zapachu i smaku pasty nieodłącznie związanego z daniem, który jest przyrządzany zgodnie z tradycyjną receptą miejscowych Krymów. Wielu wierzy, że w ich gotowaniu kryje się specjalna tajemnica, która wymaga od szefa kuchni wielu umiejętności i umiejętności.
Jednak przepis jest bardzo prosty. Aby powtórzyć to w domu, będziesz potrzebować:
- mąka - 500 g;
- woda - 200-250 ml (w zależności od jakości mąki);
- olej słonecznikowy - 5 ml;
- sól - szczypta;
- mięso mielone - 300 g;
- cebula - 150 g;
- bulion - 100 ml;
- przyprawy - do smaku.
Jest to interesujące: pasty z mięsem bardzo dobre chrupiące ciasto
Po przygotowaniu produktów:
- Mąkę przesiewa się na oddzielne naczynia i miesza z solą, po czym dodaje się olej roślinny.
- Mąka dobrze walczyć z rękami masła, aby uniknąć tworzenia się grudek.
- W pojemniku wypełnionym mąką, woda wlewa się z ciągłym mieszaniem w celu uformowania sztywnego ciasta.
- Gotowe ciasto owinięte w folię spożywczą, aby zapobiec wietrzeniu, i trwa około 45 minut.
- Mielone mięso na paszteciki zmieszane razem z posiekaną blenderem, następnie solone i przyprawiane.
- W mieszaninie cebula-mięso dodaje się odrobinę bulionu, aby doprowadzić go do konsystencji śmietany.
- Wydajność z mielonym mięsem zaostrzono i umieszczono w lodówce na pół godziny.
- Kiedy ciasto jest wypiekane, jest dzielone na porcje i rozwijane.
- Chebureks tworzą się i smażone we wrzącym oleju aż do ugotowania.
Warianty pysznych klopsikowych polewek cheburek
Istnieje opinia, że pasty są koniecznie mince pies z mięsem i cebulą, które są gotowane w głębokim tłuszczu. Mięso jest w rzeczywistości podstawą nadzienia do dania, jednak można je połączyć z produktami, które na pierwszy rzut oka są nieoczekiwane.
Najciekawsze dodatki, które zasługują na uwagę, są następujące:
- mięso i ser w równych częściach;
- mięso, ser i pomidory w stosunku 2: 1: 1.
- mięso, grzyby, cebula w równej ilości, z tym ostatnim składnikiem można zastąpić zieleniną, co da danie innym nutom smakowym;
- mięso, cebula i ziemniaki, zamieniając danie w bardziej satysfakcjonujące jedzenie;
- mięso, ziemniaki i ser to kolejna interpretacja bardzo pożywnego nadzienia;
- mięso, cebula, marchew i kapusta w stosunku 1: 0,5: 0,5: 1 dostarczy chebureksowi dodatkowej kwasowości z uwagi na użycie pasty pomidorowej.
Tak więc istnieje wiele przepisów, po których można uzyskać doskonałe domowe pasty.
A co najważniejsze, nie będzie trzeba się martwić o negatywne konsekwencje, które mogą wystąpić po zjedzeniu apetycznie wyglądającego dania, które przyciąga jego zapachy, w cheburek jeden. Czeburki, ugotowane w domu, w smaku nie ustępują ciastom, nabytym w barze z przekąskami.
