Ciasto to jest często określane jako "ciasto chlebowe", ponieważ ciasto biszkoptowe jest najczęściej używane do wyrobu ciastek, bułek, ciastek i słodyczy. Również ciasto na herbatniki jest bardzo kapryśne. Niewiele osób udaje się po raz pierwszy upiec bujną i wysoką skorupę, ale jest dobra wiadomość: absolutnie każdy zrobi herbatniki w powolnej kuchence. Ten gadżet w kuchni może odpowiednio konkurować z piekarnikiem.
Klasyczny biszkopt w powolnej kuchence
Sukces pieczenia klasycznego biszkoptu, zarówno w piekarniku, jak iw powolnym piecu, zależy od właściwych proporcji składników i będą one następujące:
- 4 duże wybrane jaja lub 5 mniejszych jaj;
- 200 g krystalicznego cukru;
- 160 g mąki pszennej;
- 2 g waniliny;
- 20-30 g masła do smarowania miski.
Proces pieczenia jest krok po kroku:
- Pokonaj jajka w głębokiej misce, dodaj do nich cukier. Wymieszaj te składniki mikserem, płynnie przechodząc od średniej do maksymalnej prędkości. Proces ubijania powinien trwać 10-15 minut, aby masa stała się lekka i zajmuje 2-3 razy więcej miejsca niż pierwotna w misce.
- Aby zabezpieczyć ciasto przed wypadnięciem, proszek waniliowy i mąka kolidują z łopatką w małych porcjach, poruszając się w górę.Wcześniej składniki te muszą być przesiane przez drobne sito 2-3 razy.
- Pokryj małą patelnię małym kawałkiem masła. Ostrożnie włóż do niego ciasto, wygładź powierzchnię i ugotuj pod pokrywką zamknięte w trybie "Pieczenie" lub "Ciastko". Czas pieczenia bezpośredniego zależy od mocy urządzenia i może wynosić 45-60 minut.
Aby określić gotowość herbatnika wystarczy nacisnąć go palcem pośrodku, jest gotowy, jeśli sprężyna i przywraca kształt. W przeciwnym razie, po zakończeniu programu, należy trochę ogrzać.
Bujne i delikatne wypieki
Najbardziej bujne wypiekanie uzyskuje się, gdy w trakcie wyrabiania ciasta oddzielają się białka i żółtka. Ale aby wszystko naprawdę działało, ani jedna kropla żółtka nie powinna spaść na biel.
Aby upiec ciasto biszkoptowe w powolnym piekarniku, musisz wziąć:
- 7 kurzych jaj;
- 200 g cukru;
- 10 g cukru waniliowego;
- 160 g mąki;
- 30 gramów skrobi.
Metoda pieczenia:
- Oddziel białka i żółtka. Najpierw uderzył pół cukru na receptę w wystawną pianę. Osobno przełóż żółtka resztą zwykłego cukru waniliowego. Cel: uzyskać lekką puszystą masę.
- Rozprowadź żółtka w małych porcjach na białka i dokładnie wymieszaj, aby pianka się nie osadziła.
- Niewielkie porcje, przesiewanie mieszaniny mąki i skrobi z jajami, również delikatnie zagnieść powietrzne ciasto.
- Wrzuć go do wysmarowanej miski multicookera i upiecz, używając standardowych ustawień multicookera dla tego dania.
Biszkopt czekoladowy
Możesz upiec czekoladowy biszkopt w multicookerze, po prostu zamieniając porcję mąki w kakao w proszku, lub możesz zrobić mega-czekoladowe pieczenie, wkładając do ciasta prawdziwą ciemną czekoladę.
Do takiego biszkoptu należy wziąć:
- 4 świeże jajka;
- 100 g masła;
- 100 g kwaśnej śmietany;
- 100 g ciemnej czekolady (z 70% kakao);
- 100 gramów sproszkowanego cukru lub drobnego cukru;
- 7 g proszku do pieczenia;
- 3 g soli;
- 240 gram mąki.
Jak upiec:
- Miksuj miękkie masło śmietankowe, ubij w bujną piankę ze sproszkowanym cukrem, a następnie kontynuuj bicie wielu pojedynczo, aby wprowadzić jaja kurze.
- Po wymieszaniu wszystkich jaj wyłącz mikser i za pomocą łyżki wymieszaj najpierw śmietanę, a następnie przesianą mieszaninę mąki, soli i proszku do pieczenia.
- Ostatnim jest rozpuszczona czekolada. Powinien wytwarzać gęste, gładkie i lekko tłuste ciasto, które musi być pieczone przez 65 minut przy użyciu standardowej funkcji pieczenia. Ciastko może łatwo odpaść od nagłego ruchu lub spadku temperatury, więc multicooker nie może się poruszać, a zwłaszcza otwierać pokrywę podczas jej pracy.
- Gotowy herbatnik przytrzymaj przez 20 minut przy otwartej pokrywie, a następnie wyjmij go do garnka i ostudź.
Kefirowy biszkopt - Przepis krok po kroku
To pieczenie jest dość bujne, jak przystało na herbatniki, ale jednocześnie wilgotne, nie wymagające moczenia, więc ten herbatnik na kefirze nadaje się jako baza do ciasta. Ciasto zawiera olej roślinny, ale można go zastąpić przecierem owocowym, aby zmniejszyć zawartość kalorii w deserze.
Lista składników:
- 250 ml kefiru;
- 5 g sody oczyszczonej;
- 3 kurze jaja;
- 280 g krystalicznego cukru;
- 70 ml oleju roślinnego;
- 300 gram mąki.
Postęp:
- Wymieszaj sodę i kefir w oddzielnym pojemniku, odstaw na 10-15 minut, aby zaszła reakcja zobojętniania.
- Pokonaj jajka z cukrem do białego i zwiększ rozmiar. Wlej kefir z wodą sodową do bujnej masy cukru z jaj, następnie zmiksuj mąkę i dodaj co najmniej olej roślinny.
- Smarować miskę multivarki olejem, na dnie można umieścić okrąg pergaminu o odpowiedniej średnicy. Włóż do niego ciasto i ugotuj, używając tej samej opcji "Pieczenia".
- Po lekkim schłodzeniu biskwitu w powolnym naczyniu, należy go wyjąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Gotowe ciasto można pociąć wzdłuż i zrobić ciasto, lub można po prostu pokroić na porcje i podawać z herbatą.
Z miodem
Niezwykle bujny biszkopt można upiec, dodając miód pszczeli do tradycyjnych składników ciasta. W zależności od średnicy miski wysokość ciasta może wynosić więcej niż dziesięć centymetrów.
Ile trzeba wziąć produkty:
- 5 jaj;
- 200 g cukru;
- 180 g miodu;
- 10 g sody oczyszczonej;
- 400 g mąki.
Algorytm procesów kulinarnych:
- Przygotuj kąpiel parową, nałóż na nią miód i sodę. Ogrzać tę mieszaninę, stale mieszając za pomocą łyżki, aż do kilkukrotnego zwiększenia objętości.
- Beat jaja i cukier z mikserem przez co najmniej dziesięć minut, aż puszysty stanie pienisty. Wlać gorący miód, trochę więcej bicza.
- Następnie małymi porcjami wstaw mąkę, ale wymieszaj ją nie mikserem, ale łyżeczką lub silikonową szpatułką.
- Wejdź na wewnętrzną powierzchnię miski multicookera kawałkiem miękkiego masła, włóż do niego ciasto i piecz przez około 80 minut, ponieważ ciasto będzie wysokie.
Niuanse gotowania w powolnej kuchence: Polaris, Redmond
Główną zaletą pieca elektrycznego jest jego zdolność do utrzymywania stałej temperatury i wilgotności, idealnej do wytwarzania wyrobów ciastkarskich.
Program, który jest wykorzystywany do przygotowania tego rodzaju potraw, jest standardowo nazywany "pieczeniem". Czasem można znaleźć nazwę - "ciastko". Gospodyni musi tylko odpowiednio zagnieść ciasto, przełożyć je do wysmarowanej miski i uruchomić odpowiednią opcję.
Istnieje opcja, gdy trzeba dodatkowo ustawić czas pieczenia. Zazwyczaj gotowanie trwa od 50 do 65 minut, ze względu na pojemność kuchenki. W przypadku wysokiej ciastek lub podwójnej porcji ciasta może to potrwać do półtorej godziny.
Niemożliwe jest otwarcie piekarnika podczas pieczenia biszkoptu, nie można nawet podnieść pokrywki multicookera ani przenosić go z miejsca na miejsce na stole, aby pieczenie nie odpadło.
Z tego samego powodu, przez pierwsze pół godziny po sygnale zegarowym, placek chłodzi się w multicastrelu, a następnie usuwa. Dobrze nadaje się do chłodzenia parownicy grill, który jest w zestawie.
Jedyną wadą biszkoptu w multicookerze jest brak chrupiącej skórki na wierzchu, ale ten niuans można łatwo ukryć.obracanie ciasta z jego chrupiącą stroną do góry lub podlewanie go na wierzchu z lukier.
