Piękno w mini-ciasteczkach polega na tym, że każdy może być udekorowany na swój własny sposób, wygodnie jest służyć na stole, a czas przygotowania nie wymaga tak wiele. Jesteśmy przyzwyczajeni do kupowania biszkoptów, ale domowe ciasta okazują się dużo smaczniejsze, ponieważ będziesz używał produktów, które są bardziej kochane w twojej rodzinie jako wypełnienie i dekoracja.
Biszkopt
Nawet niedoświadczona hostessa poradzi sobie z tym przepisem.
Przygotuj:
• 125 g mąki premium;
• 4 jajka;
• 10 g wanilii;
• 150 g cukru;
• puszka gotowanego skondensowanego mleka;
• 100 g masła;
• kieliszek słodkiego syropu.
Zacznijmy przygotowywać plastry biszkoptu z bazy. Będziemy musieli pokonać zimne jaja z cukrem, aż objętość wzrośnie 3 razy. Następnie ostrożnie wylej całą przesianą mąkę i szybko wymieszaj dłonią lub łopatką.
Nie możesz ingerować w mikser do mąki, bo masa straci swój blask, a ciastko nie zadziała.
Liść musi mieć kształt prostokąta. Wytnij rozmiar pergaminu, który wystarczy, aby zamknąć nie tylko spód, ale także krawędzie. Wyrównaj w rogach i polej tu ciastkiem. Ostrożnie spłaszcz i natychmiast wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
Czas pieczenia zależy od grubości. Gotowość można łatwo sprawdzić za pomocą wykałaczki, po prostu nie otwierać piekarnika, dopóki skorupa nie zacznie prażyć, w przeciwnym razie gąbka odpadnie.
Wyciągamy warstwę, ale nie odrywajmy papieru od razu, pozwól nam trochę odpocząć. W tym czasie, przygotowując krem. Aby to zrobić, ubij mikser masłem, aż będzie puszysty i dodaj skondensowane mleko.
Schłodzony biszkopt przecięty na pół. Nawilżamy syropem (przegotowaną wodą z cukrem w stosunku 1: 1), pierwszą warstwę nakładamy kremem. Łyżka odłożyła skorupę i powtórzyć procedurę. Wypoziomuj powierzchnię za pomocą płaskiego noża lub łopatki kuchennej. Ostudź trochę w lodówce i pokrój ją na równe kawałki. Każdy z nich może być ozdobiony kremowym kwiatem, jagodą lub po prostu posypany orzechami.
Z kremem maślanym
Użyjemy przepisu na zrobienie biszkoptu z poprzedniej wersji, tylko zastąpimy nadzienie.
Weź:
• 400 ml ciężkiej śmietany;
• kropla wanilii;
• 3 łyżki stołowe. l piasek cukrowy.
Tylko schłodzony produkt mleczarski, którego zawartość tłuszczu jest nie mniejsza niż 35%, jest dobrze ubity. Lepiej jest również schłodzić misę miksera, a następnie dodać do niej wszystkie składniki. Zaczynamy z małą prędkością.Jak tylko masa trochę zgęstnieje, dodaj pędu i dalej bij, aż krem będzie bujny i zachowa swój kształt.
Pokrój warstwę biszkoptu również zwilżoną słodką wodą.
W syropie możesz dodać małą brandy lub esencję.
Smaruj między ciastem a wierzchu. Po wyrównaniu, pociąć na pożądany kształt i udekorować według własnego uznania. Ciasto z kremem maślanym najlepiej przechowywać w lodówce.
Ciasto owocowe
Będziemy potrzebować:
• 100 g margaryny;
• 2 jajka;
• szklankę kefiru;
• 100 g cukru;
• 1 łyżeczka. soda;
• 2 szklanki mąki;
• 2 szklanki śmietany;
• 1 szklanka konfitury.
Ogrzejemy margarynę w sztućce, aby się rozpuściła. Dodaj cukier i zamieszaj, aby rozpuścić. Gdy masa lekko się ochłodzi, dodaj jajka. Oddzielnie gasić sodę w ciepłym kefirze. Łączymy wszystko.
Przesiej mąkę i zacznij dodawać części. Kiedy grudki znikną, możesz upiec. Uformować smar z olejem roślinnym i posypać semolinę. Wlać ciasto, trochę wyrównać i wysłać do piekarnika.
Dzielimy schłodzony placek na 2 części, każdą maczamy. Najpierw nałóż warstwę konfitur, ubitą śmietanę na wierzch. Zakrywamy drugą warstwę.Może być kilka opcji. Na przykład powtórz czynności, tak jak przy wypełnianiu lub, przeciwnie. Oznacza to, że najpierw nakładamy krem na bardzo cienką warstwę, a następnie na warstwę owoców.
Lepiej jest udekorować świeżymi jagodami i owocami lub roztopioną czekoladą, ale dopiero po pokrojeniu.
Ciasto czekoladowe biszkoptowe
Kupujemy:
• 200 g masła;
• 2 bary dobrej czekolady;
• 250 g cukru;
• tyle mąki;
• 4 jajka;
• ½ łyżeczki. proszek do pieczenia.
Składniki kremu:
• 100 g granulowanego cukru;
• 300 g kwaśnej śmietany;
• cytryna.
Topimy czekoladę z masłem w kąpieli wodnej i dodając inne składniki zagniatamy ciasto. Upieczemy i ostudzimy.
Z cytryną usuń skórkę i razem z kwaśną śmietaną i cukrem wymieszaj mikserem, aby uzyskać gęstą masę. Pozostaw na chwilę w zimnym miejscu. Zbieramy warstwy, koniecznie mocząc każdy. Najlepsze wyrównywanie, cięcie. Posyp tartą czekoladą.
Aby równo przeciąć biszkopt, użyj noża, aby wykonać cięcia po bokach i przeciągnij przez niego grubą nitkę.
Z olejem do napełniania
Spróbujmy zrobić okrągłe ciasto z kremem.
Musimy:
• 125 g mąki premium;
• 8 białek;
• 150 g cukru;
• 200 g masła;
• 2 łyżki stołowe. l mleko;
• 180 gramów sproszkowanego cukru.
Gotowanie ciasta. Aby to zrobić, ubić schłodzone białka cukrem, aż objętość nie wzrośnie 2,5 razy. Następnie delikatnie dodaj mąkę i wymieszaj szpatułką. Prześcieradło przykryte jest pergaminem, a łyżka lub worek ciasta tworzą na nim małe ciastka, najlepiej jeden rozmiar. Piec.
Mikser przynosi zmiękczone masło do bujnego stanu, a następnie dodaj proszek z mlekiem i ugniataj trochę więcej. Dla urody możesz dodać łyżeczkę kawy rozpuszczalnej lub konfitur.
Gotowy na gąbkę przecierać przez duże sito, aby uzyskać miękisz. Teraz każdy tort zanurza się w syropie, ręcznie nakładamy krem. Palm zgarnij oleistą masę i nadaj ciastu zaokrąglony kształt. Posypać okruchami.
Z kremem proteinowym
Przygotuj ciasto z kremem proteinowym o nietypowym kształcie.
Potrzebujemy ciasta, które zostało użyte na deser z kremem maślanym. Tylko kule będą piec równy kształt. Aby to zrobić, na kartce pergaminu narysuj kółka o tej samej średnicy (10 cm). Rozprzestrzenia się w każdej łyżce przygotowanej masy i rozmazu na konturach.
Gdy są wypiekane, znajdź te same szklanki, w każdym z nich połóż kolejny gorący placek,tak, aby pasował do krawędzi naczyń. Pozostaw do ostygnięcia.
Krem do gotowania.
Będziemy potrzebować:
• 2 białka jaj;
• 150 g cukru;
• kilka kropel soku z cytryny;
• 2 łyżki stołowe. l woda.
W misce miksera obniż białka i włącz urządzenie. W tym czasie ugotuj syrop z wody i cukru. Zaczynamy wlać cienki strumień do masy jajecznej, nie przestając bić. Następnie dodaj sok z cytryny. Gdy rysunek zacznie się utrzymywać, wyłącz i umieść krem w torbie lub strzykawce.
Wycieramy ciastka i wypełniamy nadzieniem. Górę można wypełnić lukrem czekoladowym.
Rigoletto - przygotowanie krok po kroku
Dzielimy składniki na składniki deseru.
Ciasto kruche:
• 150 g cukru;
• kropla waniliny;
• 150 gramów masła;
• 2 jajka;
• 400 g mąki;
• 1 łyżeczka. proszek do pieczenia.
Napełnianie owoców:
• 2 łyżki stołowe. l mleko;
• 4 łyżki stołowe. l dżem morelowy;
• 100 g orzechów włoskich;
• 70 g granulowanego cukru.
Użyj algorytmu gotowania, aby uniknąć błędów:
1. Rozpoczynamy od testu. Beat jajka z cukrem przez około 5 minut.
2. Dodaj zmiękczone masło, bez wyłączania miksera.
3. Zagnieść ciasto z powstałej masy, dodając przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i wanilią.
4Włóż miękkie ciasto do zimnego miejsca na pół godziny.
5. Za pomocą młynka do kawy zmielić cukier z orzechami do napełniania.
6. Stopniowo wlewaj mleko, mieszaj je tak, aby masa była gęsta.
7. Podziel ciasto na dwie części.
8. Rozwijamy jedną część cienką warstwą (nie więcej niż 3 mm), a drugą grubszą (do 5 mm).
9. Wykonujemy dwie formy o różnej średnicy. Ściskamy duże koło na cienkiej warstwie, a małe na grubym.
10. Rozłóż duże ciastka na wysmarowanej blachą do pieczenia, nałóż na środek niewielką warstwę dżemu, posyp orzechy i przykryj małym ciastkiem.
11. Chronimy nie dłużej niż 15 minut.
Pożądane jest posypanie gorącego ciasta cukrem pudrem przez sito.
Możesz eksperymentować z ciasteczkami, zmieniając bazę i wypełniając, nadając dowolny kształt.
