Ciasto biszkoptowe to klasyczna i najczęstsza wersja ciast i innych deserów, z których korzystaliśmy. W rzeczywistości przy przygotowywaniu biszkoptu nie ma większego problemu, a każdy szef kuchni będzie w stanie zrobić to samemu w domu, przy minimalnym wysiłku.
Klasyczne ciasto gąbczaste
To ciasto biszkoptowe nadaje się do prawie każdego rodzaju ciasta.
Co potrzebujesz:
- jaja kurze - 4 szt .;
- cukier - 150 g;
- mąka - 100 g;
- cukier waniliowy - 1 łyżeczka.
Przede wszystkim przygotowujemy wszystkie niezbędne składniki. Przyjmujemy formę niewielkich rozmiarów i średnicy 20 centymetrów, smarujemy olejem i pokrywamy dno papierem pergaminowym. Mąkę trzeba przesiać kilka razy, aby nie zawierała żadnych dodatkowych zanieczyszczeń. Wiewiórki są oddzielone od żółtek. W tym samym czasie należy zachować szczególną ostrożność.
Wymieszaj żółtka w osobnej misce z 75 g cukru i wanilii. Posmaruj je trzepaczką, aż zauważalnie zwiększą objętość. Wiewiórki biją mikserem z małą prędkością, aż do powstania szczytu. Następnie zaczynamy stopniowo wypełniać pozostały cukier, a mikser nie wyłącza się.
Do żółtek dodajemy 1/3 ubitego białka, delikatnie wymieszamy z łyżką i zalewamy mąką. Ponownie dobrze wymieszaj, dodaj pozostałe białka i zagnieść ciasto.Nie przesadzaj w porę, w przeciwnym razie pęcherzyki powietrza znikną, a ciastko nie wzrośnie. Wlać ciasto do formy, wypoziomować i piec przez pół godziny. Temperatura 180 gr.
W multicookerze
I znowu, właściciele multivarksu mogą być szczęśliwi, ponieważ mogą zrobić ciasto na ciastka używając cudu myśli technicznej. Jako miara masy na liście składników wskazanych multisoczewki.
Co potrzebujesz:
- mąka - 1 kubek;
- jaja kurze - 4 szt .;
- odpływ olej - 20 g;
- cukier - 1 filiżanka;
- cukier waniliowy - 1 łyżeczka.
Oddziel żółtka i ubij je, aż powstanie szczypta. Naprzemiennie dodawać żółtka, oba cukry i jednocześnie kontynuować miksowanie. Delikatnie wlej mąkę do mieszaniny, wymieszaj łyżką lub łopatką.
Następnie smarujemy misę multicooker kawałkiem masła i delikatnie wlewamy ciasto, wyrównując powierzchnię. Torty biszkoptowe są przygotowywane w trybie "pieczenia" przez około godzinę. Rezultatem jest bujna podstawa, którą można wykorzystać do stworzenia dowolnego deseru.
Biszkopt na 4 jajka w piekarniku
Aby zrobić ciasto na ciasto na 4 jajka, potrzebne będą następujące składniki:
- mąka - 1 kubek;
- cukier - 1 filiżanka;
- var. olej - 1 łyżka. łyżka;
- jaja kurze - 4 szt.
Od razu wszystkie jajka są rozbijane w misce, a cukier się wylewa. Ważny punkt: powierzchnia naczyń i wszelkie przedmioty mające kontakt z ciastem muszą być suche. Nawet kropla wilgoci nie jest dopuszczalna w biszkopcie, w przeciwnym razie nie wzrośnie.
Ubij mieszankę, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie wylej trochę mąki. Delikatnie zagnieść ciasto. Pokrywamy pergamin w naczyniu do pieczenia, oliwimy, wlewamy do niego ciasto i wkładamy do piekarnika na 40 minut.
Na kwaśną śmietanę na ciasto
Co potrzebujesz:
- mąka - 2 szklanki;
- kwaśna śmietana - 1 szklanka;
- jaja kurze - 5 szt .;
- cukier - 1 filiżanka;
- odpływ olej - 20 g;
- Soda - ½ łyżeczki.
Żółtki są oddzielane od białek i mieszane z cukrem. Następnie dodaje się do nich śmietanę. Mieszaninę dokładnie miesza się. Wlać w powstałą masę mąki. Osobno pokonaj białka do stabilnych pików i połącz je z powrotem ze składnikiem żółtka.
W postaci natłuszczonej upiec ciasto przez około 45 minut w danej temperaturze 180 gr. Gotowy deser można podzielić na kilka identycznych ciast i użyć go do zrobienia ciasta z dowolnym nadzieniem.
Przegotowanej wody
Ciasto Choux na wrzącej wodzie jest jedną z niecodziennych opcji przy robieniu herbatników. Pamiętaj, aby spróbować użyć następującego przepisu krok po kroku!
Co potrzebujesz:
- jaja kurze - 4 szt .;
- cukier - 1 filiżanka;
- mąka - 1 kubek;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- var. olej - 3 łyżki. łyżki;
- wrzącej wody.
Przede wszystkim kładziemy piekarnik do temperatury 180 gr., Ponieważ przygotowanie ciasta nie zajmuje dużo czasu. Formularz jest pokryty pergaminem. Mąkę miesza się z proszkiem do pieczenia. Jajka są ubijane cukrem aż do pojawienia się białej piany.
Mąkę i proszek do pieczenia przesiewa się przez drobne sito do masy cukru z jaj. Ubij ciasto, zalej olejem roślinnym i 3 łyżkami wrzącej wody. Pokonaj ponownie, a następnie przenieś ciasto do formy. Owijamy ją kółkiem zimnym ręcznikiem, a na górze folią. Jest to konieczne, aby ciastko unosiło się równomiernie we wszystkich miejscach. Gotuj przez 40 minut, sprawdzając okresowo ciasto wykałaczką.
Szybkie biszkopty w 5 minut
Biszkopt na 5 minut zmieni nawet amatorską kuchnię. Ten przepis jest tak prosty, że nie można go zepsuć.
Co potrzebujesz:
- 3 kurze jaja;
- odpływ olej - 50 g;
- cukier - ½ filiżanki;
- mąka - ¾ szklanka;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- kakao - 2 łyżki. łyżki;
- cukier waniliowy - 2 łyżeczki.
Jajka są ubijane razem z cukrem. W tym samym czasie musisz roztopić kawałek masła w kuchence mikrofalowej lub piecu. Dodaj do mieszanki wanilii, kakao w proszku, roztopionego masła i proszku do pieczenia. Na koniec włóż przesianą mąkę.
Weźmy specjalną szklankę, która może być użyta w kuchence mikrofalowej i umieścić ją w środku miski ciasta na herbatniki, po wpisaniu tam wody. To pomoże biszkoptowi upiec bardziej równomiernie.
Ustawiamy kuchenkę mikrofalową na najpotężniejszy tryb i wysyłamy kęs tam na 5 minut, po czym ogrzewa się jeszcze przez kilka minut. Gotowy biszkopt można posmarować miodem lub czekoladą.
Jak zrobić kefir?
Biszkopt kefirowy to prosta i smaczna opcja wypieku domowego, którą można podawać na świąteczny stół lub regularne przyjęcie herbaciane.
Co potrzebujesz:
- 3 kurze jaja;
- odpływ olej - 100 g;
- mąka - 2 szklanki;
- kefir - 1 filiżanka;
- cukier - 1 filiżanka;
- cukier waniliowy - 1 łyżeczka;
- sól - 1 szczypta.
Ubijaj jajka w misce, rozpuszczaj masło i cukier aż uzyskasz gładkość. Następnie mąka zmieszana z proszkiem do pieczenia, szczypta soli i cukru waniliowego. Ponownie przeprowadź mieszankę mikserem przy średniej prędkości.Wlać ostatni kefir, wymieszać drewnianą szpatułką. Wynik powinien być ciastem, konsystencją stosowaną do robienia naleśników.
Nie zapomnij rozgrzać piekarnika do 200 stopni. Formularz jest naoliwiony, przykryty papierem pergaminowym i wylewa się do niego ciasto. Upewnij się, że jest równomiernie rozłożony na powierzchni. Pieczemy 40 minut, a jednocześnie stale sprawdzamy gotowość za pomocą szpikulca lub wykałaczki.
Nie dodano jaj
Potrzebujesz pilnie przygotować biszkopty i nie ma jaj w domu? Nie rozpaczaj! W końcu możesz użyć przepisu, w którym nie możesz ich dodać.
Co potrzebujesz:
- mąka - 200 g;
- cukier - 200 g;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- var. olej - 100 ml;
- lim sok - 2 łyżki. łyżki.
Najpierw podgrzamy do 180 gr. piekarnik i przykryj dno formy papierem pergaminowym. Wymieszaj mąkę, cukier i proszek do pieczenia w jednej misce, masło, sok z cytryny i 200 mililitrów ciepłej przegotowanej wody w drugiej.
Delikatnie wlej płynny komponent na sucho i dokładnie wymieszaj.
Gdy masa stanie się jednorodna, natychmiast wlej ją do formy i gotuj przez pół godziny.
Pyszne herbatniki bez jaj są gotowe!
Ciasto czekoladowe ciastko na ciasto
Co potrzebujesz:
- jaja kurze - 6 szt .;
- mąka - 100 g;
- cukier - 100 g;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- kakao - 2 łyżki. łyżki;
- cukier waniliowy - 1 łyżeczka;
- odpływ olej - 20 g
Oddzielić żółtka i ubić je razem z cukrem. Pamiętaj, że świeższe jajka, smaczniejszy biszkopt. Gdy mieszanina stanie się biała, dodaj mąkę i cukier waniliowy do miski. Delikatnie wymieszać za pomocą łyżki lub łopatki.
Równolegle białka biczowe. Oddziel jedną trzecią i dodaj żółtka z cukrem, ubij mikserem o niskiej prędkości lub trzepaczką. Na tym etapie konieczne jest wykazanie najwyższej dokładności, w przeciwnym razie białko się uspokoi, a ciastko nie wzrośnie. Powstałe ciasto wlewa się do postaci natłuszczonej. Biszkopt czekoladowy przygotowywany jest przez pół godziny w temperaturze 200 gr.
Miód przysmak
Co potrzebujesz:
- jaja kurze - 2 szt .;
- odpływ olej - 50 g;
- mąka - 1 kubek;
- miód - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 5 łyżek. łyżki;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- sól - 1 szczypta;
- tłusty krem - 0,5 kg;
- gotowane mleko skondensowane - 1 bank;
- czekolada mleczna - 50 g;
- orzechy włoskie.
Wymieszaj w misce roztopione masło, łyżkę cukru, miodu i jajek, następnie wyślij do łaźni wodnej, ciągle mieszając.Gdy mieszanina jest wizualnie zwiększona, naczynia wyjmuje się z pieca. Dodaj mąkę i rozpocznij wyrabianie ciasta. Kiedy masa staje się plastyczna, podziel ją na 6 równych części.
Aby przygotować krem o średniej prędkości, ubij śmietanę i pozostały cukier. Podgrzej piekarnik do 180 gr. i naprzemiennie piec ciasta przez 10 minut. Powinny one być bardzo cienkie, więc po rozwinięciu ciasta wizualnie kontrolujesz rozmiar. Każde nowe ciasto jest smarowane kremem, a trzeci i szósty dodatkowo zagotowywany skondensowanym mlekiem. Pozostałości są smarowane przez boki ciasta. Udekoruj uzyskany deser na wierzchu startą czekoladą i orzechami włoskimi.
Torty biszkoptowe: opcje
Z reguły ciasto bez kremu nie jest już ciastem. W tej kwestii jedynie Twoja wyobraźnia i preferencje smakowe mogą Cię ograniczyć.
Za pomocą kremów można nie tylko ułożyć warstwę warstw ciasta, ale także ozdobić sam deser.
Poniżej znajduje się lista najpopularniejszych suplementów.
- Kremowy Jego przygotowanie nie będzie trudne. Będziesz potrzebował tłustego kremu (33, 35%) i miksera. Pokonaj produkt z najwyższą prędkością, a następnie uzupełnij go w strzykawce do ciast.
- Krem proteinowy.Jest również bardzo łatwy w przygotowaniu. Potrzebujesz kilku białek i cukru. Przy mikserze przy średniej prędkości jaja są ubijane aż do powstania pików, a następnie można je stosować bezpośrednio do warstwy ciasta.
- Custard Jeśli boisz się przyjmować surowe białka, możesz wypróbować tę opcję. Oprócz cukru, dodaj łyżeczkę soku z cytryny i trochę wody. Mieszaninę gotuje się na średnim ogniu. Określić stopień gotowości, wybierając krem w łyżeczce. Im grubszy strumień, tym lepiej.
- Śmietana. Ten krem jest smaczniejszy niż śmietana i nie jest tak bogaty w kalorie. Jednak do jego przygotowania konieczne jest użycie śmietany, w której zawartość tłuszczu wynosi co najmniej 30%. Przepis jest prosty do brzydoty - wystarczy ubić produkt w szybkoobrotowym mikserze. Doświadczeni cukiernicy polecają używanie kremu natychmiast po przygotowaniu.
- Krem olejny Ta opcja służy bardziej do dekoracji niż do użytku. Po prostu weź tłuszczowe masło, kilka jaj, mleko lub skondensowane mleko i sproszkowany cukier, ubij mieszankę mikserem, aż dojdzie do gęstej jednorodnej masy.
