Nie każdy lubi smak jajek w naleśnikach, więc istnieje potrzeba poszukiwania przepisów bez tego składnika. Jest ich wiele: ciasto przygotowuje się na produktach mlecznych, na wodzie, piwie, z dodatkiem czekolady. Pomimo braku kurzych jaj, naleśniki są miękkie, delikatne i rozpływają się w ustach.
Naleśniki bez jajek w mleku
Klasyczny przepis na naleśniki bez jajek przygotowywany jest z mleka.
Potrzebne będą następujące składniki:
- mąka pszenna (2/3 szklanki);
- mleko 3,2% (0,4 lub 0,45 litra);
- masło (20-25 gramów);
- olej słonecznikowy do smażenia;
- cukier do smaku;
- sól do smaku;
- soda oczyszczona (0,3 łyżeczki stołowej).
Liczba składników zależy od preferencji. Jeśli lubisz cienkie produkty, lepiej zagnieść ciasto. To samo dotyczy cukru i soli - dodaj je do smaku.
Wymieszać wszystkie suche składniki, stopić masło, a następnie wlać mleko do pojemnika. Wymieszaj ciasto za pomocą trzepaczki lub widelca. Podgrzej patelnię, posmaruj ją olejem roślinnym, wylej ciasto za pomocą kadzi. Smaż przez około 2 minuty w cichym ogniu. Powinna powstać złota skorupa.
Gotowanie na kefirze
Jeśli ugotujesz naleśniki na kefirze, okaże się, że są bardziej wspaniałe niż na mleku.
Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:
- mąka pszenna (4-6 łyżeczek);
- kefir (0,4 litra);
- masło (15-20 gramów);
- olej słonecznikowy;
- sól (dwa szczypnięcia);
- cukier (3 łyżeczki);
- soda na czubku łyżeczki;
- wodę w razie potrzeby, aby rozcieńczyć ciasto.
Kolejność gotowania jest następująca:
- Konieczne jest wlanie kefiru do głębokiego pojemnika i ubić lekko trzepaczką.
- Następnie dodać mąkę, cukier, sól do smaku, a także 2-3 szczypty sody oczyszczonej.
- Następnie dodaj roztopione masło do mieszaniny.
- W razie potrzeby dodaj trochę wody. Wystarczy 4-5 łyżek.
- Nasmaruj patelnię olejem roślinnym, powoli rozpal, aby się rozgrzał.
- Ubij ciasto, aż uzyska gładką konsystencję i zacznij smażenie.
Naleśniki na kefirze bez jaj okazują się gęste, rześkie i zwiewne. Do ciasta można dodać wanilię, cynamon, gałkę muszkatołową i inne przyprawy do smaku.
Przepis na temat wody
Naleśniki bez jajek na wodzie - to danie Wielkopostne. Gotowanie jest najłatwiejsze.
Do tego potrzebujesz:
- woda (około 0,4 litra);
- margaryna (20 gramów);
- olej roślinny;
- mąka pszenna (5-6 łyżek);
- sól (¼ łyżeczki);
- cukier (1-1,5 łyżki stołowe);
- soda (¼ łyżeczki).
Aby ciasto było bujne, musisz ugotować je we właściwej kolejności:
- W pojemniku do nalewania ciepłej przegotowanej wody włożyć kilka łyżek mąki.
- Dodaj sól, cukier i sodę, możesz wejść do waniliny.
- Osobno stopić margarynę i wlać ją do pojemnika wraz z ciastem.
- Wszystkie dokładnie wymieszaj trzepaczką, pozostaw miksturę na około 10 minut, aby nieco podniosła się.
Rozgrzej patelnię przed gotowaniem, dodając olej roślinny.
W razie potrzeby margarynę można zastąpić masłem lub zwykłym odpowiednikiem słonecznika. Bez tego ugniatanie ciasta nie jest zalecane.
Naleśniki z kwaśnym mlekiem
Inną popularną receptą na naleśniki z jajek jest kwaśne mleko.
Potrzebne są również następujące komponenty:
- kwaśne mleko (0,3-0,5 litra);
- mąka (4-5 łyżek);
- woda (w razie potrzeby);
- sól (jedno szczypanie nie jest już tego warte, bo mleko jest kwaśne);
- cukier (2-3 łyżeczki);
- soda (na czubku łyżeczki - około);
- olej do smażenia w razie potrzeby.
Łatwo ugotować naleśniki z kwaśnym mlekiem: zmieszać mleko i mąkę w pojemniku, dodać pozostałe składniki - sól, sodę, cukier i wszystko dokładnie wymieszać. Dodaj wody, jeśli ciasto jest zbyt grube.Rozgrzać patelnię, natłuścić i wlać mieszaninę do kadzi.
Nie używaj mleka, które od dawna jest tego warte. Produkt, którego okres przydatności do spożycia został wydany ponad tydzień temu, nie jest dobry.
Jak zrobić surowicę
Naleśniki bez jajek są przygotowywane na serwatce z twarogiem.
Do tego będą potrzebne:
- mąka (4-5 łyżek);
- surowica (300-350 ml);
- cukier w ilości dwóch łyżeczek do herbaty;
- kilka szczypt soli;
- soda (¼ łyżeczki);
- wanilina (2-3 szczypty);
- olej roślinny (oliwkowy lub słonecznikowy) do smażenia.
Sekwencja działań jest następująca:
- Podgrzać serum, aby było ciepłe.
- Przesiewana mąka musi być zmieszana z podgrzaną serwatką.
- Do smaku dodać wanilinę, sodę, sól i cukier, wlać 5-7 kropli oleju roślinnego.
- Wszystkie śmigać i pozostawić na około 5-10 minut.
Jeśli chcesz, możesz dodać trochę mleka lub masła, ale naleśniki będą przyjemne w smaku i bez tych składników.
Nie dodano sody
W przypadku, gdy naleśniki są przygotowywane bez napojów gazowanych, lepiej jest użyć drożdży i pozwolić, aby ciasto trochę wzrosło. Bez drożdży, sody i jaj naleśniki można ugotować na tłuszczu z kwaśnej śmietany (będziesz potrzebował słoika 0,5).Oprócz samej śmietany bierzemy mąkę pszenną (około 3 łyżki stołowe), cukier i sól (do smaku), przegotowaną wodę i olej słonecznikowy.
Gotowanie naleśników bez sody obejmuje kilka kroków:
- W osobnym pojemniku umieścić wymaganą ilość śmietany, dodać sól i cukier.
- Mieszając za pomocą trzepaczki, dodaj przesianą mąkę do pojemnika, aby uzyskać jednorodną mieszaninę.
- Ciasto rozcieńczyć wodą, aby masa była bardziej płynna. W przeciwnym razie to nie naleśniki, ale naleśniki.
Smażyć na patelni, obficie podlewać olejem, aby produkty się nie kleiły. Na kwaśną śmietanę stają się grube i przewiewne.
Jeśli nie lubisz smaku sody oczyszczonej w kucharza testowym może się bez niego obejść, ale naleśniki są mniej puszyste i miękkie.
Oryginalne naleśniki czekoladowe
Dla odmiany możesz spróbować zrobić naleśniki z czekoladą. Istnieją dwa popularne przepisy - w maśle czekoladowym lub z dodatkiem czekolady. Te pierwsze będą pachnieć czekoladą, a drugie będą słodsze.
Aby zrobić naleśniki w maśle czekoladowym, będziesz potrzebować:
- pełne mleko (0,3-0,4 litra);
- mąka (3-4 łyżki stołowe);
- cukier (do smaku, optymalnie - 1-2 łyżeczki);
- sól (do smaku wystarczą dwa lub trzy razy);
- soda; (około 1/4 łyżki stołowej)
- olej roślinny w małych ilościach (do smażenia);
- masło czekoladowe (20 gramów).
Gotowanie jest również konieczne, ponieważ w pierwszym przepisie z mlekiem zamiast zwykłego masła dodaje się czekoladowy analog. Jeśli chcesz zrobić słodsze naleśniki, musisz wziąć margarynę, wymieszać ją ze stopionym mlekiem lub gorzką czekoladą i ugniatać w cieście. Do smażenia w oleju słonecznikowym, ale dozując jego ilość - danie nie powinno być zbyt grube.
Możesz również piec naleśniki według klasycznej receptury, posypując je kawałkami czekolady lub wypełniając roztopioną czekoladą. Wskazane jest dodanie przypraw: na przykład cynamon. Takie naleśniki są często podawane z lodami - klasyczne lody, czekolada lub jakakolwiek inna.
Podsumowując, warto powiedzieć, że należy wybrać przepis na naleśniki bez jajek, w zależności od nadzienia, z jakim zostaną podane. Jeśli z dżemem, lepiej nie używać czekolady - okaże się zbyt mdląco. W przypadku, gdy chcesz coś słodkiego, możesz nalać czekoladowe wypieki skondensowanym mlekiem, podobnie jak inne naleśniki przygotowane według powyższych receptur.
