Wraz z nadejściem chłodów częściej chcesz czegoś solidnego, satysfakcjonującego. Na przykład naleśniki. Możesz robić cienkie, koronkowe, ale jeśli okazujesz cierpliwość, możesz ugotować te grube i bujne naleśniki z drożdżami - pachnące, niesamowicie apetyczne. Są również nazywane kwaśnymi. Smaczne naleśniki można ugotować z dowolnymi składnikami, ale głównym, oczywiście, jest mąka, drożdże. Więc zaczynajmy.
Gęste naleśniki z drożdżami - przepis na mleko lub przepis na gąbkę do gotowania
Grube i puszyste naleśniki są uzyskiwane, gdy ciasto przechodzi przez wszystkie etapy fermentacji, jest wypełnione powietrzem, staje się porowate i lekkie. Aby dać naleśniki dobre stoisko, wyrzucić, a tam jest główny sekret udanych naleśników. Ponadto naleśniki drożdżowe z mlekiem są dobrze uzyskane z dość grubego ciasta. Więc nie martw się, że po przepisie otrzymasz grubą masę.
Obliczenia dotyczą dużej porcji naleśników, ale jeśli potrzebujesz mniejszej liczby naleśników, po prostu zmniejsz ją o połowę.
Przygotuj:
- 0, 6 kg mąki (zwykle jest odpowiednia, ale doskonałe produkty są otrzymywane z kaszy gryczanej);
- kilka jaj;
- 40 gramów cukru;
- 1 l mleka;
- 50 g stopionego masła lub stopionego masła;
- sól - 15 g;
- drożdże (jeśli są suche, będziesz potrzebował 15 g, jeśli świeżo sprasowany, 40 g).
Postęp:
- Rozpuść drożdże - w tym celu weź szklankę mleka (z ogólnej miary), podgrzej do lekko ciepłego stanu, dodaj drożdże i pozostaw do spęcznienia na dziesięć minut.
- Reszta mleka jest również lekko rozgrzana, dosłownie trochę cieplejsza niż temperatura ciała. Dodaj cukier i sól, zamieszaj i dodaj drożdże rozpuszczone w mleku.
- Pokonaj jajka i delikatnie wymieszaj mąkę.
- Ostatnim akcentem jest wlanie masła do ciasta. Wymieszaj.
- Zostaw wszystko do zniesienia. Jak każde ciasto drożdżowe, potrzebuje trzykrotnego wzrostu, aby zostać nasyconym dwutlenkiem węgla. Dlatego od czasu do czasu ciasto powinno być ściskane, gdy zaczyna rosnąć. Zwykle w ciepłym miejscu cała wspinaczka zajmuje około trzech godzin lub więcej.
- Naleśniki gotowane są w dobrze rozgrzanej patelni i smarowane olejem roślinnym po obu stronach.
Ważne: nie przesadzaj z drożdżami! Wraz ze wzrostem ich szybkości ciasto rośnie szybciej, ale naleśniki nabiorą nadmiernie drożdżowego smaku i zapachu. Lepiej poczekać na naturalny wyciąg.Jeśli chcesz naleśniki drożdżowe z nadzieniem, następnie upiecz mniejszy z przepisu na ciasto powyżej. Jeśli chcesz gęste i bujne naleśniki, wtedy nieco zwiększ ilość mąki.
Drożdżowe naleśniki na wodzie
Zdarza się, że w domu nie ma mleka. Oznacza to robienie naleśników na drożdżach i wodzie. Przy okazji, niektórzy ludzie nie lubią upiec naleśników drożdżowych z mlekiem, celowo nie dodają go do ciasta. Na wodzie omawiane danie okazuje się nieco "gumowe", jest mocno podarte, a to ma swój własny smak i urok.
W tym przepisie musisz gotować:
- kilka jaj;
- szklanka mąki (dwieście gramów);
- 10 g sprasowanych drożdży;
- pół litra wody i oleju spożywczego;
- dodać cukier i sól do smaku.
Postęp:
- Pokonaj jajka, aż będą gładkie.
- W niewielkiej ilości ciepłej wody rozcieńczyć drożdże.
- Dodać jaja i drożdże do reszty płynu.
- Wlać sól i cukier.
- Przesiać mąkę i dokładnie wymieszać, aby ciasto nie miało grudek.
- Przykryj patelnię ciastem pokrywką lub ręcznikiem i pozostaw na godzinę do wyrośnięcia.
- Gdy ciasto zaczyna się podnosić, ugniatać, wlać kilka łyżek oleju roślinnego, wymieszać.
- Zaczekaj na wzrost.Następnie możesz upiec gęste i porowate naleśniki na wodzie.
Chudy przepis bez dodawania jaj
Ten przepis jest dobry, ponieważ nie zawiera produktów zwierzęcych, co oznacza, że może być stosowany w dniach postu. Naleśniki są gęste, porowate, dość smaczne. To prawda, że są one, podobnie jak większość produktów, potrzebujesz natychmiast.
Gotowanie:
- bierzemy minimum produktów - kilka szklanek mąki, 40 ml wody, sól i cukier do smaku, drożdże 20 gramów;
- przygotuj napar, do którego wylewamy szklankę z całkowitej objętości wody, podgrzejmy trochę i rozcieńcz je drożdżami, trochę cukru (w przybliżeniu łyżką) i trochę mąki;
- Powstałe ciasto pozostawia się na piętnaście minut, aż na powierzchni ciasta pojawią się pęcherzyki powietrza. Wkrótce powierzchnia zostanie pokryta czapką z bąbelkami. Oznacza to, że żywe drożdże są uruchomione, możesz kontynuować przygotowywanie chudego ciasta;
- Reszta wody jest lekko podgrzana, dodaj napar, potem kilka łyżek cukru i szczypta soli, wymieszaj;
- w cieście dodać kilka sztuk. łyżki oleju roślinnego i pozostawić w rondlu pod ręcznikiem na wzniesieniu. Jeśli po godzinie kawa jest ciepła, ciasto powinno się wielokrotnie podnosić. Za każdym razem miażdżymy ją, aby nasycić ją tlenem i kontynuować fermentację;
- na koniec wyjmujemy ciasto za pomocą kadzi i delikatnie wlewamy na gorącą patelnię i smarujemy olejem roślinnym. Pieczemy naleśniki po obu stronach, zapobiegając przesuszeniu.
Gotowe naleśniki warzywne smarować pachnącym olejem roślinnym lub dżemem. Pyszne naleśniki na wodzie i bez jaj są gotowe!
Przepyszny przepis: amerykańskie naleśniki
Bujne naleśniki z kwaśnym mlekiem lub kwaśnym mlekiem
Naleśniki są wypiekane z tego samego ciasta drożdżowego jak zawsze, różnica w dostępności produktu fermentowanej fermentacji mleka. Może być, i kwaśną śmietaną, i sfermentowanym mlekiem oraz zwykłym jogurtem. Dzięki niemu naleśniki są bardziej porowate i zwiewne.
Aby to była taka uczta, ugotuj:
- funt mąki;
- cukier granulowany 70 g;
- 700 gram kwaśnego mleka lub jogurtu;
- 30 g sprasowanych drożdży;
- trzy jaja średniej wielkości;
- sól - do smaku;
- słonecznik oczyszczony olej do smażenia i 50 g śmietany - w cieście.
Robimy to:
- Dodaj drożdże rozcieńczone w niewielkiej ilości wody do podgrzanego mleka. Zaczekaj na spienienie mleka.
- Jajko z cukrem, bit, ale nie za dużo.
- Dodaj mieszaninę rozcieńczonych drożdży do jajek, sól i dobrze wymieszaj.
- Wlać mąkę do przepisu, mieszać, aż ciasto będzie gładkie.
- Daj dobry wzrost, miażdżąc ciasto kilka razy.
- Upiec naleśniki w patelni, posmarowany tłuszczem.
Ułóż gotowe naleśniki na stosie, po każdym natłuszczeniu roztopionym masłem lub roztopionym masłem.
Szybki przepis na kefir i suche drożdże
Drożdżowe naleśniki na kefirze przygotowują się szybko i po prostu. Zasadniczo jest to odmiana poprzedniej receptury, ale zamiast jogurtu przyjmuje się kefir.
Działania:
- W pojemniku z kefirem mieszaliśmy parę jaj.
- Do mieszaniny dodaje się sól do smaku, kilka łyżeczek cukru, kilka st. łyżki cukru.
- Wylane są również suche drożdże (1 łyżeczka), woda (około dwóch trzecich szklanki) i olej roślinny.
- Następnie należy nalać mąkę - zajmie trochę więcej szkła, aby uzyskać średnią grubość ciasta.
- Zostaw to, by zebrał czterdzieści minut lub godzinę.
- Po zestaleniu się ciasta można rozpocząć pieczenie naleśników.
Naleśniki drożdżowe z dodatkiem semoliny
Naleśniki wyjdą bardzo piękne, satysfakcjonujące, interesujące. Jak gotować? Bardzo proste - tak jak zwykłe drożdże, tylko z dodatkiem semoliny.
Weź:
- szklanka mąki;
- półtorej filiżanki kaszki;
- 150 g wody i 500 g mleka;
- kilka świeżych jaj;
- trzy sztuki. łyżki cukru;
- olej roślinny w cieście będzie potrzebował 3 łyżki. łyżka, poza tym, przygotować trochę do pieczenia naleśników;
- solić małą łyżkę i taką samą ilość suchych drożdży.
Z tego wyliczenia produktów wynika całkiem przyzwoity stos naleśników, które można nakarmić dużą firmą. Jeśli potrzebujesz mniejszej objętości, zmniejsz ją proporcjonalnie.
- Przesiać mąkę i ingerować w semolinę.
- Przygotuj napar z niewielkiej ilości mleka, cukru i drożdży.
- Jak tylko opara się pieni, wrzucamy do niej jajka, mieszamy je widelcem lub trzepaczką.
- Dodaj olej roślinny do płynu, następnie dodaj sól i mąkę. W ostatniej chwili dodaj podgrzane mleko lub wodę i dobrze wymieszaj.
- Poddaj się podejściu, ugniataj i natychmiast upiecz z gotowego ciasta drożdżowego.
Drożdże na butelce
To nie jest przepis, ale raczej oryginalna forma pracy z ciastem. Każde ciasto z powyższych metod nadaje się do tego. Wybierz dowolny przepis - kefir lub kwaśną śmietanę. Najważniejsze jest to, że ciasto jest przygotowywane w plastikowej butelce i wylewane z niego. Jest wygodny podczas pieczenia.
Zajmie to butelkę i połowę pojemności lub lepiej dwa litry. Najpierw wprowadza się do niego suche składniki naleśników (mąka, suche drożdże, sól i cukier), a następnie dodaje się płynne składniki - jaja, mleko, kefir lub wodę. Dla wygody lepiej jest użyć lejka z szeroką szyjką. Po dodaniu płynu butelkę wytrząsa się dokładnie i przez dość długi czas, aby uzyskać maksymalną jednorodność. Po przygotowaniu ciasta butelkę otwiera się i trzyma w tej formie aż do zbliżenia. Następnie przejdź do procesu pieczenia, wlewając żądaną porcję na gorącą oliwioną patelnię. Ta metoda jest wygodna, ponieważ przez pewien czas można przechowywać resztki ciasta w butelce.
