Tradycyjnie ciasto na naleśniki jest zagniatane mlekiem. Jednak istnieje więcej niż jeden przepis na cienkie naleśniki z jogurtem na kefir: z sody lub drożdży, mleka lub ryazhenka, a nawet wrzącej wody. Główną różnicą między tymi produktami jest lekko kwaśny smak (całkiem sporo!), Co nie psuje ogólnego wrażenia naleśników kefirowych.
Cienkie naleśniki z dziurami w kefirze - krok po kroku
Do łatwego i szybkiego gotowania naleśników z dziurami potrzebne będą następujące produkty:
- litr kefiru;
- 0,25 litra wrzącej wody;
- mąka wysokiej jakości (w razie potrzeby);
- sól i napój gazowany - w łyżce bez zjeżdżalni;
- kilka łyżek (3-4) oleju słonecznikowego;
- 3 kurze jaja;
- masło do powlekania gotowych produktów.
Jak gotować:
- Dodaj kefir z solą, dodaj jajka i dobrze wymieszaj.
- Rozgrzej trochę, aby uzyskać całkiem ciepłą masę.
- Wmieszaj mąkę podczas mieszania. Powinno być trochę gęste, jak naleśnik, masa.
- Wlej wodę do wrzącej wody, wymieszaj szybko, a następnie wlej do masy.
- Wymieszaj olej.
Jeśli ciasto okazuje się zbyt cienkie, należy wymieszać trochę mąki. Jeśli wręcz przeciwnie - gruby, to trzeba go rozcieńczyć kefirem.
Podgrzej opiekacz, pokryj olejem słonecznikowym lub smalcem. Smażyć z obu stron, aż do zbrązowienia. Gorące naleśniki powleczone masłem lub ghee i wypełnić.
Nieco inne produkty słodkie.
W takim przypadku pobiera się 2 szklanki sfermentowanego produktu mlecznego:
- 1-2 szklanki mąki;
- 2 jądra;
- 250 ml wrzącej wody;
- kilka łyżek granulowanego cukru (w zależności od smaku);
- 4 łyżki oleju słonecznikowego;
- jedna trzecia łyżeczki sody;
- trochę wanilii.
Przepis kulinarny krok po kroku:
- Wymieszaj jajka z wanilią i cukrem, ubij.
- Wymieszaj sfermentowany produkt mleczny.
- Ciągle mieszając, wlać małe kawałki mąki.
- Wlać mieszaninę sody i wrzącej wody.
- Pozostaw do zaparzenia przez 7-8 minut.
- Wymieszaj olej roślinny.
Naleśniki powinny być bardzo miękkie i ażurowe. Każdy farsz jest owinięty w nich, ale lepiej w małej ilości. W końcu produkty są bardziej krucheniż ich świeże odpowiedniki, dlatego może się włamać.
Naleśniki Custard na kefirze
Technika wyrabiania ciasta dla tego rodzaju produktu różni się nieco od tradycyjnej metody.
Preparat zawiera następujące produkty na ¼ litra sfermentowanego produktu mlecznego:
- szklanka mąki;
- jajo kurze;
- pół szklanki wrzącej wody;
- ćwierć łyżeczki sody;
- kilka łyżek oleju słonecznikowego (lub innego roślinnego).
Łatwo i łatwo upiec naleśniki z kremem na kefirze:
- Pokonaj kefir i jajko.
- Stopniowo wymieszać mąkę do uzyskania gładkości.
- Szybko wymieszaj sodę we wrzącej wodzie i wlej mieszaninę do ciasta.
- Dobrze wymieszaj i pozostaw na kilka minut do zaparzenia.
- Wymieszaj olej słonecznikowy.
Następnie usmażyć naleśniki. Na pewno nie przyklejają się do patelni, a gotowe produkty będą naprawdę cienkie, co jest ważne. Aby były słodkie, musisz dodać do ciasta kilka łyżek cukru.
Jak ugotować naleśniki z fishnetu?
Naleśniki były ażurowe i cienkie, a mieszanina kefiru rozcieńczana jest wrzącą wodą. No i oczywiście, weź wszystkie produkty we właściwej ilości ściśle według przepisu.
Aby ugotować lekkie "perforowane" naleśniki na pół litra kefiru potrzebne będą:
- para jaj;
- szklanka mąki;
- pół łyżeczki sody, sól;
- 2 łyżki oleju słonecznikowego i cukru;
- smar do smarowania patelni.
Jak zagnieść ciasto:
- Oddzielić żółtka od białek. Pierwszy bitą z cukrem, a drugi w lodówce.
- W masie żółtkowej wymieszać ciepły kefir.
- Wymieszać przesianą mąkę w częściach, aż utworzy się jednorodna, gruba masa.
- Wymieszaj ocet soda i olej.
- Schłodzone solone białka, a następnie uderzać aż do gęstej pianki.
- Umieść białka w cieście i delikatnie wymieszaj.
Piec naleśniki z jednej strony, a drugą na gorącej patelni z rozmazanym tłuszczem, aż do zrumienienia.
Na kefirze bez jaj
Możliwe jest gotowanie naleśników z siatki na sfermentowanym mleku bez jąder.
W tym samym czasie weź pół litra kefiru:
- 0,1 kg mąki;
- pół łyżeczki sody i soli;
- łyżka cukru;
- 3-4 łyżki oleju słonecznikowego.
Tworzenie naleśników dla tego przepisu jest tak proste, jak lista składników:
- Pokonaj kefir, aż pojawią się bąbelki.
- Kolidujemy ze wszystkimi pozostałymi komponentami, z wyjątkiem mąki. Cóż, pokonaj masę.
- Stopniowo wymieszać mąkę, aby powstała niezbyt gęsta partia bez grudek.
- Zostaw na kwadrans.
Po pewnym czasie przystąp do pieczenia.
Nie można wyrabiać jajek ani ciasta choux. W tym przypadku 0,4 litra sfermentowanego produktu mlecznego pobiera łyżkę cukru, nieco mniej niż szklankę wrzącej wody, 1-2 szklanki mąki, pół łyżki sody i 2-3 łyżki oleju słonecznikowego.Możesz wziąć masło do płaszcza gotowych produktów, ale niekoniecznie.
Technologia pieczenia takich naleśników jest następująca:
- Wymieszać kefir, sodę, przyprawy.
- Wymieszaj porcje przesianej mąki, aż masa będzie gęsta, jak kwaśna śmietana.
- Kontynuując mieszanie, zalewamy wrzącą wodą, a następnie - olejem.
- Powstałe ciasto powinno mieć jednorodną konsystencję z bąbelkami.
Jeśli gotujesz produkty dla tego przepisu, to będą ciemniejsze w porównaniu do naleśników mlecznych, a smak będzie miększy i będą miały więcej dziur.
Cienkie naleśniki drożdżowe
Aby upiec cienkie naleśniki bez dodatku sody, przygotujemy następujące produkty:
- ciepły kefir - 1 szklanka;
- łyżka suchych drożdży;
- kilka jąder;
- niepełna szklanka gorącej wody;
- kilka łyżek cukru;
- szklankę i ćwiartkę mąki;
- trochę soli;
- kilka łyżek oleju słonecznikowego.
Technologia gotowania:
- W pół szklanki mąki wlać przyprawy, drożdże, wymieszać.
- Wlej kefir (ciepło!) I dokładnie wymieszaj.
- Przykryj pojemnik ciastem i wyślij go na ciepło na pół godziny.
- Pokonaj jajka trochę, wymieszaj je w zbliżającej się masie.
- Wlać pozostałą mąkę, ponownie zamieszać.
- Mieszając za pomocą trzepaczki, wlej gorącą wodę.
- Czyść w upale.
- Po 15 minutach wymieszaj olej.
Gotowe ciasto jest używane zgodnie z jego przeznaczeniem - do pieczenia naleśników.
Przepis na naleśniki z dziurami w jogurcie z wrzącą wodą
Aby stworzyć najbardziej delikatne naleśniki, będziesz potrzebować:
- para jąder;
- szklanka mąki, kefiru, wrzącej wody;
- na jedną trzecią łyżeczki soli, sody;
- łyżka cukru;
- 3 łyżki oleju słonecznikowego.
Jak gotować naleśniki na jogurt z wody gotowanej:
- Posolić jajka, a następnie ubić do pojawienia się piany.
- Kontynuując bicie, wlewaj powoli trochę wrzącej wody.
- Wymieszaj produkt mleczny, cukier, sodę.
- Wymieszaj mąkę w częściach, aż utworzy się jednorodne ciasto o wystarczającej grubości.
- Wlać olej i dobrze wymieszać.
Naleśniki smaży się na złoty kolor, a następnie rozprowadza na talerzu i pokrywa masłem.
Z mlekiem
Małe naleśniki w małej dziurze zostaną uzyskane, jeśli do ciasta zostanie dodane mleko.
Dla nich przygotujemy następujące produkty:
- 250 ml mleka;
- 500 ml kefiru;
- jajko;
- 25 gramów cukru;
- łyżeczka sody;
- szczypta soli;
- 1-2 szklanki mąki;
- kilka łyżek oleju słonecznikowego.
Technologia gotowania jest następująca:
- Przyprawy, jajka i napoje gazowane są wysyłane do lekko ogrzanego kefiru.Mieszaj, aż wszystkie ziarna się rozpuści.
- Części zakłócają mąkę. Gotowa mieszanina powinna być bardzo gruba i nie powinna mieć grudek.
- Mleko doprowadza się do wrzenia, a następnie wlewa się do masy w małym strumieniu, jednocześnie mieszając.
- Dodaje się ostatni olej, masa jest ponownie dobrze wymieszana. Jeśli masa jest zbyt płynna, możesz wprowadzić trochę więcej mąki.
Naleśniki smażone są na kalcynowanej patelni po obu stronach, aż będą złote. Gdy są jeszcze gorące, są pokryte masłem lub nadziewane dżemem.
Z kefirem i ryazhenka
Jeśli chcesz smaku naleśniki, można ugniatać ciasto z ryazhenka. Potem okazują się jeszcze bardziej delikatni niż mleczarni. I dobrze się komponuje z dżemem, skondensowanym mlekiem, a nawet lodami!
Składniki:
- Ryazhenka - 500 ml;
- kefir - 200 ml;
- mąka - 1,5 filiżanki;
- jaja - 2 szt .;
- cukier - 50 g;
- szczypta soli.
Technologia gotowania:
- Mieszaj sfermentowane produkty mleczne, przyprawy, jądra, aż uzyskasz jednorodną masę z małymi pęcherzykami.
- Stopniowo napełniaj mąkę, dobrze mieszając po każdej porcji.
- Usuń porcję na 0,5 godziny w chłodnym miejscu.
Gdy ciasto zostanie podane, upiecz naleśniki. Smażone są na maśle po obu stronach aż do złocistobrązowego, a następnie powleczone masłem lub stopionym masłem i nałożone na talerz.
