Naleśniki na napoju z kwaśnego mleka są bardziej apetyczne i bardziej wspaniałe niż przygotowywane produkty na mleku. Aby zrobić naleśniki na cienkim kefirze, ciasto rozcieńcza się zwykłą lub mineralną wodą. Ważne jest, aby wszystkie produkty były w temperaturze pokojowej lub, jeśli wskazano w przepisie, lekko podgrzane.
Klasyczne naleśniki na kefirze
Ten przepis wymaga minimum składników i czasu. Smażone w ten sposób naleśniki zawsze okazują się miękkie i wyjątkowo smaczne.
Składniki do testu:
- 500 ml jogurtu 2,5% tłuszczu;
- 300 g podwójnie przesianej mąki;
- 2 jajka;
- 40 gramów cukru;
- 2 g soli;
- 1 g sody;
- masło (do smażenia).
Technologia gotowania.
- Jajka są mielone z solą i cukrem.
- Dodaj połowę przygotowanego napoju z fermentowanego mleka, wstrząśniętego trzepaczką.
- Częściowo wylewa mąkę z napojem, ciągle mieszając ciasto.
- Masa rozcieńczonego pozostałego kefiru.
- W środku rozgrzanego i smarowanego kawałka masła kadź wlewa do miski trochę płynnego ciasta i przechylając szalkę, rozprowadza ją szybko po dnie.
- Kiedy jedna strona naleśnika jest zaczerwieniona, jest odwracana, zręcznie podnoszona z krawędzi cienką szpachelką lub nożem.
- Podczas procesu gotowania dno patelni jest okresowo powlekane olejem.
- Gotowe naleśniki są ułożone w stos.
Przydatna porada: aby ostudzić naleśniki i zachować miękkość, są one przykryte ściereczką lub papierową serwetką.
Metoda bez drożdży
Naleśniki według tego przepisu są przygotowywane bez dodatku cukru, więc absolutnie można w nie owinąć dowolny farsz.
Składniki:
- 400 ml kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu;
- 120 gramów przesianej mąki;
- 2 małe jaja;
- 3 g soli;
- 100 ml wrzącej wody;
- 15 g proszku do pieczenia do pieczenia;
- 40 ml oleju roślinnego.
Kroki gotowania.
- 200 ml napoju z fermentowanego mleka łączy się z jajami i miesza z mikserem przy niskiej prędkości.
- Sól i mąka są dodawane do masy (w małych porcjach), kontynuując bicie.
- Proszek do pieczenia miesza się we wrzącej wodzie i wlewa do ogólnej kompozycji.
- Dodaj masło.
- Ciasto dokładnie mieszano i pozostawiono na 10 minut w temperaturze pokojowej.
- Naleśniki smażone są na patelni bez oleju przez minutę z każdej strony.
Z ciasta kremowego na wrzącą wodę i kefir
Naleśniki Custard na kefirze są mieszane ze standardowego zestawu produktów, ale technologia ich przygotowania różni się od klasycznej metody.
To zajmie:
- 200 ml kefiru;
- 1 jajko;
- 160 g mąki;
- 100 ml wrzącej wody;
- 40 g cukru;
- 15 ml oleju do smażenia;
- 2 g sody i soli.
Naleśniki na przegotowanym jogurcie wodnym są zagniatane w następujący sposób.
- Mąka przesiać dwukrotnie i połączyć z solą i cukrem.
- Jajko z kefirem wymieszać z trzepaczką.
- Obie masy są wymieszane, uzyskując jednorodną kompozycję.
- Soda rozcieńcza się w świeżo przegotowanej wodzie, a następnie roztwór wlewa się do ciasta.
- Dodaj masło, wymieszaj.
- Jeśli ciasto jest grube, można wlać 30-50 ml gorącej wody.
- Naleśniki są pieczone na patelni z olejem roślinnym w zwykły sposób.
Cienkie naleśniki z dziurami
Ciasto według tego przepisu jest nasycone pęcherzykami powietrza i silnie wzrasta bez dodawania drożdży. Naleśniki są pieczone bardzo cienkie, smaczne, delikatne.
Wymagane produkty:
- 220 ml 1% kefiru;
- 180 g podwójnie przesianej mąki;
- 250 ml wrzącej wody;
- 2 jajka;
- 50 gramów cukru;
- 3 g sody i soli;
- 60 ml oleju słonecznikowego.
Metoda gotowania
- Jajka są mieszane z solą i cukrem przez 2 minuty.
- Wlać kefir, wymieszać trzepaczką.
- Kontynuując mieszanie ciasta, powoli dolewaj wrzącej wody. W tym samym czasie powinna się pienić masa kefiru.
- Wlać masło, wymieszać i pozostawić ciasto na 10 minut przed pieczeniem.
- Naleśniki smażone bez oleju przez 1,5 minuty z każdej strony.
Ażurowa delikatność
Naleśniki w tym przepisie są podobne do cienkich koronkowych serwetek. Pieczą się szybko, nie przyklejają się do patelni i łatwo się składają.
Do testu potrzebne będą:
- 500 ml wstępnie ogrzanego odtłuszczonego kefiru;
- 140 g mąki;
- 50 gramów cukru;
- 2 g drobnej soli;
- 2 jajka;
- 5 g sody oczyszczonej;
- 25 ml octu lub świeżego soku z cytryny;
- 60 ml oleju roślinnego.
Technologia gotowania.
- W ciepłym kefirze rozpuść sól i cukier.
- Oddzielnie wstrząśnij jajkami i wstrzyknij je do kefiru.
- Przesiane porcje mąki zasypiają w kompozycji kefiru. Wymieszać z ręczną trzepaczką. Ciasto będzie gęste, ale nie jest konieczne rozcieńczanie go.
- Sodę zahartowano kwasem i mieszano w cieście.
- Dodaj masło.
- Wytrzyj ciasto energicznie, aż pojawi się w nim mnóstwo bąbelków.
- Ciasto można odpoczywać przez kwadrans, a następnie naleśniki są pieczone w klasyczny sposób.
Nie dodano sody
Cienkie naleśniki na kefirze, w których łatwo jest owinąć dowolny farsz, możesz upiec nawet bez proszku do pieczenia.
Lista produktów:
- 150 ml ciepłego kefiru;
- 200 g mąki;
- 80 g przegotowanej wody;
- 2 jajka;
- 80 g cukru;
- 2 g soli;
- 50 g stopionego masła.
Kroki gotowania.
- Kefir miesza się z przesianą mąką, a następnie rozcieńcza wodą.
- Jajka i inne luźne składniki są ubijane.
- Mieszanka jajeczna i masło (pozostawiając trochę do smarowania patelni) są przenoszone do podstawy kefiru.
- Naleśniki smażone są na średnim ogniu, jak zwykle.
Bujne naleśniki z drożdżami
Te naleśniki są pieczone 2 razy szybciej niż cienkie, więc przepis pomoże, gdy trzeba szybko przygotować śniadanie lub nakarmić nieoczekiwanych gości.
Wymagane komponenty:
- 250 ml jogurtu 2,5% tłuszczu;
- 200 ml wody;
- 240 g mąki;
- 2 średnie jaja;
- 6 g suchych drożdży;
- 10 g cukru;
- 3 g soli;
- 40 ml oliwy z oliwek;
- 60 g masła;
- 200 ml oleju słonecznikowego.
Technologia gotowania.
- W podgrzanych drożdżach hodowanych w wodzie.
- Połowę mąki wylewa się, ostrożnie miesza i pozostawia na 30 minut przykrytą ściereczką.
- Pokonaj jajka z cukrem.
- Napar jest połączony ze słodkimi jajami, sfermentowanym napojem mlecznym, solą i oliwą z oliwek.
- Dodaj resztki mąki, wymieszaj, przełamując grudki.
- Gotowe ciasto pozostawia się na kwadrans w ciepłym pomieszczeniu.
- Naleśniki smażone są w oleju słonecznikowym po obu stronach.
Przepis na dieta
Możesz cieszyć się pysznymi naleśnikami nawet przy ścisłej diecie, jeśli je ugotujesz w ten sposób.
To zajmie:
- 250 ml beztłuszczowego kefiru;
- 2 białka jaj;
- 2-3 tabletki środka słodzącego;
- 80 g płatków owsianych;
- 20 ml oleju kukurydzianego.
Metoda gotowania
- Białka są ubijane i łączone z kefirem.
- W kefirowej masie rozpuścić słodzik.
- Ostrożnie napełnij mąkę, wymieszaj lub zanurz mikser, mieszając wszystkie grudki.
- Okresowo smarujcie dno i ściany masła masłem, pieczcie naleśniki, jak w klasycznej recepturze.
Na wodę mineralną i kefir
Kolejny sposób gotowania najlepszych naleśników w dziurze bez dodawania wrzątku.
Składniki do testu:
- 150 ml niskotłuszczowego kefiru;
- 150 ml wysoko gazowanej wody mineralnej;
- 7 g cukru trzcinowego;
- 4 g soli;
- 1 małe jajo;
- 10 g proszku do pieczenia do pieczenia;
- 150 g mąki;
- 40 ml kukurydzy lub oliwy z oliwek.
Kroki gotowania.
- W kefirze rozpuścić cukier i sól.
- Wprowadź jajko.
- Ostrożnie wlać wodę mineralną. Na tym etapie ciasto zaczyna pękać.
- Mąka wraz z proszkiem do pieczenia zasypiają w masie. Wymieszaj ciasto, aby nie było już grudki.
- Na koniec dodaj olej.
- Po 15 minutach naleśniki są pieczone w tradycyjny sposób.
Przepis od Julii Wyszyńskiego
Słynna aktorka i prezenterka telewizyjna oferuje ciekawy przepis na słodkie naleśniki kefirowe i zaleca podawanie im dżemów, bitej śmietany, lodów czekoladowych i kompotu cytrusowego.
Składniki:
- 2 jajka;
- 75 g mąki pszennej;
- 75 g mąki pełnoziarnistej;
- 50 g słodkiego masła;
- 30 gramów sproszkowanego cukru;
- 20 g brązowego cukru;
- 380 ml kefiru;
- 100 ml beztłuszczowego mleka;
- 2 g soli morskiej;
- 20 ml oliwy z oliwek.
Gotowanie receptury.
- Napoje mleczne, jaja, granulowany cukier i sól miesza się do uzyskania gładkości.
- Mąkę dodaje się do pierwszej masy, miksujemy.
- Słodkie masło topi się i wlewa do ciasta.
- Otrzymaną kompozycję pozostawiono w warunkach pokojowych na 1 godzinę.
- Naleśniki pieczone są w oliwie z oliwek, posypane proszkiem, gdy podawane.
Naleśniki kefirowe doskonale łączą się z dowolnymi nadzieniami. Świeże lub solone naleśniki można uzupełnić kurczakiem, grzybami, kawiorem, mięsem mielonym, jajkami, czosnkiem i serem. Słodkie ciasto nadziewane twarożkiem, owocami, śmietaną, nadzieniami czekoladowymi.
