Kremowy smak naleśników na kwaśnej śmietance jest nam znany od dzieciństwa. Ich zaletą jest to, że w zależności od receptury mogą mieć różną grubość: cienką lub puszystą. Mogą zawinąć nadzienie, podawane z kwaśną śmietaną i słodkim dżemem.
Podstawowy przepis
Ten "nieśmiertelny klasyk" to tradycyjny sposób robienia naleśników ze śmietaną. Zaleca się zacząć od niego, a następnie można zacząć eksperymentować i przepisy są trudniejsze.
- Najpierw wymieszaj pół łyżeczki soli i dwie szklanki niskotłuszczowej kwaśnej śmietany.
- Następnie dodaj wstępnie ubite żółtka z dwóch kurzych jaj. Aby uzyskać przewiewność naczynia, podczas mieszania składniki nie powinny pozostać grudkami.
- Kontynuuj ubijanie mieszaniny, powoli dodając przesianą mąkę (trzy filiżanki).
- Na koniec dodaj białka, wymieszaj mieszaninę.
- Smażcie naleśniki w lekko naoliwionej patelni, aż złocisto-brązowy wokół krawędzi.
Z dodatkiem wody
Aby posmakować naleśniki, możesz dodać do smaku wanilię, smaki lub cukier puder.
- Ubij dwa jajka za pomocą trzepaczki, aby powstała pianka.
- Do masy jajecznej dodać jedną trzecią łyżeczki soli i trzy łyżki niskotłuszczowej kwaśnej śmietany,w razie potrzeby wanilina lub cukier puder.
- Pokonaj wszystkie składniki ponownie, a następnie dodaj do nich dwie szklanki wody.
- Przesiej dwie filiżanki mąki. Nie powinny to być pieczęcie i grudki.
- Dodaj mąkę do pozostałych składników.
- Następnym krokiem jest wlać łyżkę oleju roślinnego. Dokładnie wymieszaj, aby masa była jednolita.
- Musisz smażyć naleśniki przez minutę z każdej strony. Naczynie jest gotowe!
Z dodatkiem kefiru
Ciasto naleśnikowe na kefirze i kwaśnej śmietanie ma szczególną lekkość. Naleśniki przygotowane w ten sposób mogą być podawane z kwaśną śmietaną lub dżemem, ale nie będą mogły owinąć farszu.
- 10 g suchych drożdży i jeden art. łyżka mąki rozpuszczona w szklance wody. Otrzymujemy tak zwane opara - "przygotowawcze" ciasto. Wysyłamy napar do ciepłego miejsca do fermentacji.
- Podczas fermentacji opara zagnieść dwie szklanki mąki z dwiema szklankami niskotłuszczowej kwaśnej śmietany. Lepiej jest wybrać śmietanę o zawartości tłuszczu 20%. Będzie to podstawą testu na naleśniki.
- 3-4 jajka (najlepiej białka), ubić pół łyżeczki soli i dodać do bazy ciasta.
- Dodaj szklankę kefiru, cukru i naparu. Dobrze wymieszać do jednorodnej masy bez grudek.
- Gdy ciasto będzie gotowe, pozostaw je na godzinę. Ciasto wzrośnie i zwiększy objętość. Następnie smażyć naleśniki przez półtorej minuty po jednej stronie.
Gotowanie na kwaśnej śmietanie
Nie ma znaczenia, czy kwaśna śmietana zatrzymała się w lodówce i trochę zakwasiła. Może być stosowany do pieczenia, na przykład do cienkich naleśników o smaku.
W takim przypadku potrzebujemy następujących składników:
- jajko;
- szklanka kwaśnej śmietany;
- pół szklanki mąki;
- jedna trzecia łyżeczki soli;
- dwie sztuki. łyżki cukru;
- 50 ml wody;
- ul. łyżka oleju roślinnego.
Wymieszaj wszystkie składniki z wyjątkiem mąki, zostaw to na końcu. Powstała jednorodna mieszanina trochę ciepła w piecu, tak że fermentuje i ciasto rośnie. Dopiero wtedy wlej mąkę do naczynia, przesiewając ją dwukrotnie wcześniej.
Nie dotykaj ciasta przez co najmniej dwadzieścia minut, aby jeszcze bardziej wzrosło. Po tym czasie upiecz naleśniki w oleju roślinnym do złotej skórki.
Naleśniki mogą okazać się lekko kwaśne do smaku, ale to tylko doda nudy danie oryginalności.
Pyszne ciasto z mlekiem
Wielu z nas pamięta z dzieciństwa cienkie delikatne naleśniki z dziurami.Delikatne, pachnące - zawsze były prawdziwą ozdobą stołu. Naleśniki na kwaśnej śmietanie i mleku są bardzo łatwe do przygotowania, ale aby mogły stać się ażurowe i małe dziurki, istnieje mały sekret.
Będziesz potrzebował:
- 400 g mąki;
- 0,7 litra mleka zmieszanego z 0,3 litra wody;
- dwa jajka;
- łyżeczka soli;
- szklanka kwaśnej śmietany;
- ul. łyżka cukru;
- ¼ łyżeczki sody;
- Trochę oleju, nie więcej niż łyżeczka.
Warto zauważyć w tym przepisie, że proces dodawania składników jest zupełnie nieważny.
Najważniejsze, aby poczekać z dodatkiem oleju.
Nie dodawaj go natychmiast do innych składników. Wystarczy zagnieść resztę i dokładnie wymieszać, aby uniknąć grudek. Gdy ciasto będzie gotowe, przykryj folią i pozostaw na pół godziny. Wzniesie się i stanie się powietrzem.
Sekret ażurowych naleśników jest prosty: tuż przed pieczeniem podgrzej masło na patelni, a następnie wlej do ciasta. Następnie naleśniki okazują się cienkie, z dziurami. Naleśniki można naoliwać, a dopiero potem podawać na stole.
Jak zrobić bez jajek
Nie ma znaczenia, czy chcę gotować naleśniki, i nie ma jaj w domu. Ale warto wziąć pod uwagę, że ciasto bez jaj jest bardzo luźne. W związku z tym należy zachować szczególną ostrożność podczas obracania naleśnika - może on łatwo ulec rozdarciu.Ale jeśli zastosujesz się do wszystkich instrukcji zawartych w artykule, brak jaj nie wpłynie na smak.
Składniki:
- dwie szklanki mąki;
- 100 ml niskotłuszczowego kwaśnego śmietana (najlepiej 15%);
- dwie sztuki. łyżki ziemniaczanej skrobi;
- pół litra wody;
- dwie sztuki. łyżki cukru;
- pół łyżeczki sody;
- jedna trzecia łyżeczki soli bez wzgórza;
- dwie sztuki. łyżki oleju roślinnego.
- Wymieszaj mąkę ziemniaczaną z mąką i przepuść przez sito.
- Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki, dokładnie wymieszaj.
- Pozostawić ciasto do zaparzenia przez pół godziny.
- Możesz zacząć smażenie.
Bujne naleśniki na kwaśnej śmietanie
Do tego potrzebujemy:
- trzy jaja;
- szklanka mąki (150 g);
- jedna trzecia łyżeczki soli;
- 200 g niskotłuszczowej kwaśnej śmietany;
- 100 ml wody (najlepiej woda mineralna, z której nie wyczerpały się jeszcze gazy, co da testową lekkość);
- łyżka oleju roślinnego.
Kolejność dodawania składników do miksu nie jest ważna. Najważniejsze, że masa była jednorodna. Gdy ciasto naleśnikowe będzie gotowe, pozostaw je w kuchni na 20 minut. Nie zapomnij o przykryciu płyty lub folii, w przeciwnym razie wyschnie.
Aby dodać do potrawy bogaty smak, możesz dodać mielony cynamon do ciasta lub dodać smaki. Zapewni to oryginalność deseru, lekką nutkę i wyrafinowanie.
