W starożytności "perły" zwane ziarnami jęczmienia, w wypolerowanej formie przypominającej miniaturowe perły. Ludzie dali najwyższą ocenę nie tylko wspaniałemu wyglądowi ziaren, ale także unikalnym właściwościom odżywczym zbóż. Naczynia jęczmienne składały się z odżywczych i bogatych zup, ze zbóż gotowały zarówno proste jedzenie, jak i wspaniałe świąteczne potrawy.
Pierwsze kursy jęczmienia
Dodanie ziaren jęczmienia do pierwszych dań nie tylko nadaje potrawie wyrafinowany aromat, ale także pogrubia jedzenie do pożądanej konsystencji. Osiągnięcie tego efektu jest możliwe przy odpowiedniej obróbce cieplnej zbóż.
Marynowany z kaszą perłową i piklami
Lista produktów:
- cebula;
- Wołowina - 500 g;
- ogórki kiszone - 5 szt .;
- bulion mięsny - 2,5 l;
- przecier pomidorowy - 30 g;
- ziemniaki - 5 szt .;
- solanka - 200 ml;
- jęczmień perłowy - 100 g;
- pióro cebulowe - mały pakiet;
- sól, przyprawy.
Metoda przygotowania:
- Na smaczne marynaty najpierw potrzebujesz mocnego bulionu. Aby to zrobić, włóż wołowinę do rondla, wlej 2 litry wody. Po rozpoczęciu aktywnego wrzenia filtrujemy płyn, zwracamy kawałek mięsa do bulionu. Dodaj kawałek marchwi, małą cebulę z plewami, kilka gałązek zieleni, groszek i liść laurowy. Gotuj przez dwie godziny przy cichym pożarze.
- Po drugie, płatki muszą być moczone z góry (na noc).Jęczmień z mięsem doskonale harmonizuje na pierwszych polach tylko wtedy, gdy ziarna są gotowe na przyjęcie aromatycznego składnika mięsa.
- Usuń z bulionu wszystkie produkty, połóż płatki, trochę soli. Bierzemy pod uwagę, że solanka jest zawarta w składzie zupy.
- Cebula i marchew pokrojone w kostkę, ziemniaki są dzielone na duże kawałki. Drobno posiekaj ogórki, włóż do garnka, kontynuuj gotowanie przez kolejne 20 minut.
- Pod koniec procesu zalać ogórkiem, dodać puree z pomidorów, doprawić pierwsze danie solą, pieprzem, przyprawami, posiekaną cebulą.
Wyłączyć ogień, podawać marynatę z jęczmieniem i ogórkami w gorącej formie z kwaśną śmietaną.
Zupa grzybowa
Wynikiem niezwykłej kombinacji ziaren jęczmienia i organizmów zarodników był nie tylko wspaniały aromat połączonych składników, ale także wartość odżywcza przygotowanego dania.
Wymagane produkty:
- suszone grzyby - 500 g;
- rzepa cebulowa - 1 szt .;
- jęczmień perłowy - 100 g;
- marchewka;
- olej roślinny;
- ziemniaki - 5 szt .;
- sól, zioła, przyprawy.
Gotowanie:
- Dokładnie myjemy suszone grzyby, zalewamy je wrzątkiem, aby się otworzyły i puchły.
- Pożądane jest wstępne namoczenie kaszy, a następnie zagotowanie ich w osobnym pojemniku. Prawidłowy stosunek ziarna do płynu wynosi 1: 2. Obserwujemy ten warunek dla najlepszego przygotowania zbóż.
- Napełnij garnek bulionem mięsnym (2 l) lub przefiltrowaną wodą. Wlać płyn z miski z grzybami, włożyć produkt do pojemnika, gotować przez pół godziny.
- Drobno posiekaj cebulę i marchew, pokrój bulwy, zanurz warzywa w zupie. Przyprawiamy jedzenie solą, gotujemy kolejne 10 minut w cichym ogniu.
- Uzupełniając potrawę przyprawami i przyprawami, robimy to w niewielkiej ilości, aby nie zakłócać smaku i aromatu głównych składników potrawy. Pod koniec procesu umieszczamy zielenie.
Zupa grzybowa z perłowymi ziarnami - prawdziwa harmonia pachnących zapachów, niesamowitych smaków.
Kharcho z pęczakiem
Kuchnia gruzińska od dawna przyjmuje cenne cechy wspaniałych ziaren, tworząc na ich bazie pierwsze danie o światowej renomie.
Lista komponentów:
- tłusta polędwica wołowa - 500 g;
- ziemniaki - 300 g;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki i pomidory;
- korzeń pietruszki;
- sos tkemali, olej roślinny - po 20 g;
- 3 ząbki czosnku;
- chmiel-suneli, kolendra.
Etapowe przygotowanie:
- Dotykamy suchego ziarna, myjemy, parzymy wrzącą wodą, uzupełniamy wodą, rozpalamy. Gotować 3 minuty od początku wrzenia, a następnie przesłać ziarno na durszlak.
- Przygotowane mięso dzieli się na małe kawałki, wlewa do rondla z 3 litrami wody, gotuje przez 2 godziny, w razie potrzeby usuwając pianę.
- Umieść płatki w zupie, doprowadzaj bulion do wrzenia, zmniejsz temperaturę ogrzewania. Gotuj, aż ziarna będą miękkie.
- Na patelni z gorącym olejem, posmarowana plasterkami cebuli, marchewką, startym kosem pietruszki. Gdy warzywa są miękkie, przenieś je na bok pojemnika, w środku kładziemy mieszankę tartych pomidorów i tkemali. Ogrzewać produkty przez 2 minuty, wymieszać kompozycję. Dodaj łyżkę bulionu i talerz pokrojonego czosnku, wyłącz ogień.
- Teraz wkładamy ziemniaki do zup, kroimy je na kwadrans, a następnie układamy mieszankę warzyw. Wymieszaj jedzenie, dokończ gotowanie.
W Gruzji kharcho jęczmienia perełkowego podawane jest w glinianych misach, a zielenie są układane osobno na talerzach.
Zupa z mięsem
Wymagane produkty:
- miąższ wołowy - 300 g;
- zad. - 150 g;
- marchewki;
- pasta pomidorowa - 20 g;
- ziemniaki - 4 szt .;
- sól, przyprawy i przyprawy.
Gotowanie:
- Wlać oczyszczone mięso trzy litrami wody, gotować do prawie zakończonego stanu.
- Wyciągamy wołowinę ze zbiornika, dzielimy na porcje, zwracamy do wyschniętego bulionu.
- Dodaj dobrze umytego jęczmienia do polędwicy, dodaj pomidorową pastę i odpowiednią ilość soli. Kontynuujemy gotowanie tak, jak marniejemy w cichym ogniu.
- Gdy płatki są miękkie, ułóż pokrojone warzywa, przygotuj pierwsze danie na następne pół godziny. Posiekaną zieleninę, pieprz, łyżkę, chmiel-suneli, inne przyprawy i przyprawy umieszcza się na 5 minut przed zakończeniem procesu.
Ryby pierwsze danie
Mała kaloryczna zawartość potrawy, uzupełniona o właściwości odżywcze zupy, sprawia, że jedzenie jest niezwykle popularne wśród tych, którzy lubią jeść smaczne, ale bez konsekwencji dla postaci.
Składniki składników:
- zestaw ryb (ogony, płetwy, głowy) - 600 g;
- bulwy ziemniaka - 4 szt .;
- jęczmień perłowy - 60 g;
- cebula, marchewka - 2 szt .;
- olej roślinny;
- sól, liść laurowy, ziarno pieprzu, zieleń.
Proces gotowania:
- Gotuj płatki w zwykły sposób.
- Dobry mój zestaw do zupy rybnej. Nie zapomnij usunąć skrzeli. Umieszczamy produkty w rondelku, wlewamy oczyszczoną wodę, upuszczamy małą marchewkę, tę samą cebulę z łuską, ziarnami pieprzu, liściem laurowym, dwiema gałązkami zieleni.
- Pół godziny ugotuj składniki ryb, następnie odfiltruj bulion, ułóż jęczmień, kliny ziemniaczane. Dopraw solą i gotuj do warzyw korzeniowych.
- Oddziel mięso od kości. Pozostałe używane składniki są odrzucane.
- Posiekane marchewki, pokrojona w kostkę cebula passeur w oleju, dodać do zupy wraz z kawałkami mięsa rybnego.
Podawaj zupę, doprawiając jedzenie posiekaną zieleniną.
Drugie dania z jęczmienia
Powszechne stosowanie zbóż stało się najpopularniejszym trendem we współczesnym żywieniu. Kasza jęczmienna stopniowo przywraca im pozycję "królewską", wcielając się w cudowne potrawy. Wiele osób nawet nie podejrzewa o kulinarne możliwości ziaren perłowych.
Kotleciki z jęczmienia wegetariańskiego
Przyjemny dla smaku, delikatny i bardzo bujny, chude produkty - godny substytut jedzenia mięsa.
Produkty do posiłków:
- ziemniaki - 3 szt .;
- jęczmień perłowy - 230 g;
- 2 ząbki czosnku;
- soda oczyszczona - 6 g;
- sól, pieprz, oregano, papryka.
Gotowanie zdrowych kotletów:
- Ugotuj ziarna do stanu miękkiego, dokładnie spłucz bieżącą wodą.
- Obrane surowe ziemniaki, wraz z czosnkiem, mielone za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa, dobrze sprasowane,włóż go do miski. Jeśli masa jest zbyt cienka, dodaj niewielką ilość skrobi lub mąki kukurydzianej.
- Połączyć owsiankę z kompozycją ziemniaków, doprawić solą, pieprzem i oregano. Do pompowania dodaj sodę. Piękny żółty kolor gotowych produktów zapewni szczyptę papryki.
- Zagnieść powstałą masę, uformować placki, smażyć na gorącym oleju na złoty kolor.
Jęczmień z warzywami do dekoracji
Lista produktów:
- słodka papryka, cebula, pomidor - 1 szt .;
- jęczmień suchy - 250 g;
- olej roślinny - 50 g;
- sól, zieleni.
Technologia gotowania:
- Wyczyść grys wodą, solą, gotuj do stanu gotowego, rozprowadź na durszlaku.
- Rozgrzej olej roślinny na patelni, usmaż drobno posiekane warzywa. Dodaj pokrojony pomidor wraz z posiekanymi zieleniami. Gulasz przez 2 minuty, następnie dodaj gotowe płatki, dobrze wymieszaj.
Jęczmień z warzywami wygląda tak apetycznie, że natychmiast podaje danie na stole.
Niezwykły pilaw z kurczaka
Podstawą klasycznego pilau jest ryż i jagnięcina. Zobaczmy, jak smaczne i soczyste jest danie z ziarna jęczmienia i kurczaka.
Skład komponentów:
- cebula rzepa - 3 szt .;
- mięso drobiowe - 500 g;
- marchewki - 2 szt .;
- chudy olej;
- jęczmień perłowy - 500 g;
- sól, przyprawy, przyprawy.
Etapowe przygotowanie:
- Ziarno gotować do połowy.
- Oddziel mięso drobiowe i tłuszcz, podgrzać olej w kotle. Rozłóż kawałki kurczaka do pojemnika, smaż na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu po uformowaniu różowej skorupy.
- Czyścimy warzywa, drobno rozdrabniamy, nadal podgrzewają jedzenie.
- Po 5 minutach dodajemy płatki, pokrojony czosnek, sól i przyprawy. Następnie wlać 250 ml wody, wymieszać, gotować 30 minut w zamkniętej formie.
Kurczak z drobiu jęczmiennego znalazł interesujące nuty smakowe.
Kasze z mięsem w powolnej kuchence
Urządzenia kuchenne powodują przyjemne niespodzianki. Konieczne jest załadowanie kombajnu raz, aby naczynia z jęczmienia w powolnym naczyniu zaczęły pojawiać się częściej na naszym stole.
Wymagane produkty:
- wieprzowina - 300 g;
- słodka papryka, cebula, marchewka;
- jęczmień perłowy - 250 g;
- olej (słonecznikowy lub oliwkowy) - 50 g;
- sól, przyprawy, przyprawy.
Proces gotowania:
- Obierz warzywa, drobno posiekaj w kostkę. Wlać do miski jednostki oleju, ułożyć warzywa. Wybierz tryb "Frying", ustaw czas gotowania na 20 minut. Pozostaje kliknąć "Start".
- Podzielić wieprzowinę na małe kawałki, dodać do warzyw w trakcie obecnego cyklu, nie zapominając o wymieszaniu wszystkiego za pomocą drewnianej łopatki.
- Pod koniec danego programu dodajemy dobrze umytego jęczmienia, zalewamy 1,5 l wody, doprawiamy produkty solą, przyprawami i przyprawami. Kontynuujemy gotowanie przez 1 godzinę w trybie "Rice / Cereals". Po 30 minutach ponownie zakłócają jedzenie, jednocześnie sprawdzając wystarczającą ilość płynu.
Kawałki mięsa w powolnym piecu okazały się doskonałe - delikatne, lekkie, pyszne!
Jęczmienne risotto z grzybami
Składniki:
- rosół (warzywo lub kurczak) - 1 l;
- cebula rzepy;
- Jęczmień - 250 g;
- ulubione grzyby - 400 g;
- olej (oliwkowy i śmietankowy) - 20 g;
- 2 ząbki czosnku;
- Ser parmezan - od 50 g;
- sól, pieprz.
Gotowanie:
- Na głębokiej patelni z rozgrzanym olejem roślinnym lekko podsmażyć posiekaną cebulę. Włóż jęczmień perłowy i liść laurowy do warzyw, wlej 500 ml gorącego bulionu. Produkty Tomim na cichym ogniu, tak aby każde ziarno wchłonęło pachnący płyn.
- Kontynuujemy dodawanie porcji bulionu, ponieważ jest on wchłaniany przez ziarno, aż staje się miękki, z dużą ilością wilgoci z mięsa. Przydzielamy do 50 minut na cały proces.
- Pomiędzy nimi usmażyć grzyby pokrojone na kawałki razem z pokrojonym czosnkiem.
- Sprawdzamy gotowość jęczmienia, po czym łączymy go z kompozycją grzybową. Przypraw naczynie solą, pieprzem i przyprawami, wymieszaj z risotto, posyp serem, gotuj jeszcze 3 minuty, wyłącz ogień.
Potrawy z jęczmienia po raz kolejny potwierdzają wysoki status smacznej i zdrowej żywności.
