Karkówka uważana jest za najsmaczniejszą część tuszy, z której można przygotować różnorodne dania. Poniżej znajdują się najsmaczniejsze dania z szynki wieprzowej z instrukcjami gotowania krok po kroku.
Karkówka pieczona w piecu
Kawałek aromatycznego i soczystego mięsa gotowanego w piecu to bardzo popularne danie, które zyskało miłość do prostoty wykonania i bogactwa smaku.
Składniki:
- 1 kg szyi;
- 5 cebuli;
- musztarda;
- majonez;
- ocet;
- sól i przyprawy.
Metoda przygotowania:
- Misa miesza przyprawy, z którymi wciera się wcześniej umytą i wysuszoną szyjkę.
- Podczas gdy mięso absorbuje sól, przygotowuje się marynatę: cebulę kroi się na pół-pierścienie i zalewa octem.
- Po 15 minutach szyjkę podlewa się marynatą i przesyła na zimno na 2 godziny.
- Po tym czasie mięso układa się na blasze do pieczenia, gdzie jest rozmazany musztardą i sosem majonezowym.
- Szyjkę piecze się przez 2 godziny w piecu ogrzanym do 180 ° C.
Rada Wybierając kawałek szyi, należy zwrócić uwagę na warstwy tłuszczowe, które powinny być białe lub różowe, co wskazuje na świeżość wieprzowiny.
Jak smacznie usmażyć mięso na patelni
Majonez to doskonała, gotowa marynata na karkówkę, której kwaśne środowisko sprawia, że mięso jest delikatniejsze, zmiękczając włókna.
Aby wieprzowina była soczysta, z apetyczną brązową skórką, potrzebujesz minimum produktów:
- 700 g szyi;
- paczka majonezu;
- olej słonecznikowy;
- pikantne przyprawy.
Sekwencja działań:
- Kawałek mięsa jest myte i suszone, a następnie pokrojone na małe plasterki.
- W misce majonez miesza się z pikantnymi przyprawami.
- W głębokiej misce, w której leżały plasterki szyi, dodano sos majonezowy, a następnie wszystko dokładnie wymieszano.
- Po 30 minutach, podczas których zawartość miski miesza się dwukrotnie, mięso przesyła się na patelnię z niewielką ilością masła.
- Szyja smażona jest z ciągłym mieszaniem przez 10 minut w intensywnym ogniu, który następnie zostaje zmniejszony, tak, że mięso osiąga gotowość pod pokrywką.
Miłośnicy cebuli mogą dodać posiekane warzywa podczas przygotowywania marynaty.
Pyszny kebab
Pachnące kawałki karkówki, ugotowane na węglu drzewnym, nie pozostawi nikogo obojętnym. Zwłaszcza, jeśli bliscy przyjaciele gromadzą się przy ognisku.
Do przygotowania będziesz potrzebował:
- 2 kg szyi;
- 4 cebule;
- zestaw przypraw do szaszłyków (pieprz, bazylia, chmiel-suneli i inne);
- sól
Instrukcje gotowania krok po kroku obejmują:
- Szyję myje się i kroi na dość duże kawałki, umieszcza w głębokiej misce.
- Żarówki są czyszczone i krojone w następujący sposób: kostki są przygotowywane od połowy i pierścienie z drugiej połowy.
- Mięso dokładnie miesza się z pokrojonym warzywem, aby ten ostatni dał sok.
- Przyprawy wlewa się do miski z głównym składnikiem, a następnie przesyła na zimno przez co najmniej 3 godziny.
- Podczas gdy ogień płonie, mięso wyjmuje się z lodówki, solone i nawleczone na szaszłyki.
Pieczona szyjka na rozżarzonych węglach z systematycznie obracającymi się szpikulcami.
Stek z karczku wieprzowego w marynacie kefirowej
W tradycji kuchni amerykańskiej stek jest z wołowiny lub cielęciny. Jednak nasze hostessy, eksperymentujące z daniem "za granicą", rozszerzyły recepturę.
Aby stworzyć mięsne danie z 1 kg szyi, potrzebujesz dodatkowo:
- ½ litra kefiru;
- świeżo zmielony pieprz;
- sól
W procesie gotowania:
- Myte i suszone mięso kroi się na kawałki o grubości 3 cm, po czym lekko się bije.
- Steki są wysyłane do miski, gdzie są posypane przyprawami i solą, wlane do sfermentowanego produktu mlecznego.
- Gdy kawałki mięsa są marynowane pod folią spożywczą w lodówce (około 2 godziny), steki smażono na gorącej, gorącej patelni przez 4 minuty z każdej strony.
Rada Jeśli szyja zacznie się palić, należy wlać na patelnię trochę sfermentowanej marynaty z mleka.
Z sosem sojowym w wolnym naczyniu
Miłośnicy mięsa, którzy starają się przestrzegać diety dietetycznej, lubią recepturę, która nie zużyje ani kropli oleju.
Do stworzenia kulinarnego stworzenia potrzebne są:
- 750 g szyi;
- 2 cebule;
- 2-4 łyżki sosu sojowego;
- główka czosnku;
- chmiel-suneli i sól.
Etapy przygotowywania mięsa we własnym soku:
- Przemytą i wysuszoną szyjkę kroi się na średnie plastry, które wylewa się do oddzielnej miski z przyprawami i solą.
- Dodaje się czosnek zmiażdżony lub przeszedł przez prasę, a także cebulę pokrojoną w cienkie pierścienie.
- Po dokładnym wymieszaniu zawartość miski wypełniona jest sosem sojowym i zaparzana przez pół godziny.
- Po upływie powyższego czasu mięso przenosi się do miski multicooker, która jest włączana w trybie "Hartowania" z czasem 1,5 godziny.
Aby dać cebule więcej soku, należy dobrze rozciąć ręce dłonią przed włożeniem do mięsa.
Francuskie mięso
Ulubione przez wielu z nas mięso w języku francuskim nie jest w żaden sposób związane z kuchnią francuską, gdzie oryginalne danie nosi nazwę "Cielęcina w Orłowskim". Składa się z: wołowiny, grzybów, cebuli, ziemniaków i sosu beszamelowego z serem.
W Rosji receptura uległa poważnym zmianom i zapewnia następujące produkty:
- 500 g szyi;
- 4 cebule;
- 400 g majonezu;
- 200 gramów sera;
- trochę oleju słonecznikowego;
- sól i zieleń.
Przygotuj danie w następujący sposób:
- Przetworzone mięso jest pocięte na włókna na warstwy o grubości 1 cm, po czym kawałki są lekko uderzane.
- Cebule są cięte na cienkie pierścienie.
- Ser jest wcierany.
- Na posmarowanym masłem arkuszu do pieczenia wyłuskane jest mięso solone, które jest pokryte cebulą.
- Podstawę naczynia polewano majonezem, a następnie sproszkowano z kawałkami sera.
- Mięso piecze się przez 25 minut w 180 ° C.
Przed serwowaniem jako ozdoba, zaleca się posypać je posiekanymi zieleniami.
Karkówka w sosie słodko-kwaśnym
Fani kuchni azjatyckiej będą zachwyceni próbując wytapiać kawałek mięsa w ustach w słodko-kwaśnym sosie.
Składniki dań:
- ½ kg szyi;
- 100 ml sosu sojowego;
- 15 g mąki i skrobi;
- mała marchewka;
- pół papryki;
- 100 g ananasów w puszkach;
- kawałek masła;
- 50 g keczupu;
- 40 g cukru;
- 30 ml octu.
Jak gotować dla drugiego soczystego mięsa w tradycji kuchni azjatyckiej:
- Umyte mięso jest krojone na małe talerze, które są odrywane i ponownie cięte, ale na 2 połówki.
- Z ½ sosu sojowego, mąki i skrobi przygotowanej marynaty, która jest wypełniona szyją.
- Gdy wieprzowina jest marynowana, marchewka jest wcierana, a papryka jest krojona na plasterki.
- Warzywa są przygotowywane przez zazharkę z dodatkiem posiekanych ananasów w finale.
- W misce przygotowuje się sos z keczupu, cukru i octu.
- Oddzielnie kawałki mięsa smażone są na maśle, do którego zazharka i słodko-kwaśny sos są układane po uformowaniu złocistobrązowej skorupy.
Aby mięso miało bogaty słodko-kwaśny smak, po dodaniu sosu danie rozdrabnia jeszcze przez 10 minut pod pokrywką.
Jeśli w lodówce znaleziono kawałek szynki wieprzowej, nie powinieneś spieszyć się, aby ugotować zwykłą potrawę. Dzięki oryginalnym przepisom z niego możesz stworzyć pyszne danie godne stania się dekoracją stołu.
