Dania z jajek są smaczne, pożywne i urozmaicone. Jajka przygotowywane są jako osobne danie, używane jako element do pierwszego, drugiego deseru, a także do pieczenia i sosów. Brak menu restauracji i oczywiście gotowanie w domu może się obejść bez nich.
Proste śniadanie z jajkiem i kiełbaskami
Nawet najprostsze śniadanie może rozweselić cały dzień, jeśli gotujesz go z miłością i twórczo aranżujesz.
Za jedną porcję:
• jajko;
• kiełbasa;
• sól, pieprz, przyprawa do smaku.
Aby przymocować figurkę, potrzebujesz drewnianej wykałaczki. Podczas serwowania potraw należy go usunąć.
Pierwsza opcja - "Serce": przeciąć kiełbasę, bez cięcia z jednego końca, obrócić, wyciąć, zginając w kształcie serca.
Druga opcja - "Daisy":
1. Na kiełbasie wykonać nacięcia krzyżowe, bez przecinania.
2. Aby zgiąć, wycięcia na zewnątrz, po zamknięciu w pierścieniu.
3. Aby przymocować wolne końce wykałaczką.
4. Smażyć kęs w gorącym oleju z obu stron.
5. Wlać jajko do środka figury. Dopraw solą, pieprzem, ziołami do smaku.
6. Ostrożnie połóż gotowe jajka na talerzu szpatułką.
7. Udekoruj zielenią, pomidorami, napisami lub wzorami gęstego sosu i tak dalej.Nie należy zapominać, że jajecznica podawana jest na gorąco.
Naleśniki z jajkami
Te naleśniki nie są niezależną potrawą, ale podstawą do wypełnienia każdym apetycznym nadzieniem. Robią piękne i smaczne przekąski.
Produkty:
• sześć jaj;
• sześć łyżek mleka;
• sól.
Mleko można zastąpić olejem roślinnym lub kwaśną śmietaną. Składniki te dodaje się do jaj w stosunku 1: 2.
1. Wymieszaj lekko mieszaninę. Wlać małe porcje na gorącą patelnię.
2. Smażyć naleśniki w oleju po obu stronach.
3. Rzeczy w postaci ciepła, gdy są dobrze skoagulowane.
Podczas serwowania, zwinąć na pół, w formie bułki lub pokroić w rolki.
Omlet z pomidorami na śniadanie
Dania z jaj na śniadanie, wiele wybrać na szybkość i łatwość przygotowania. Co dziwne, nawet prosty omlet może być prawdziwym testem dla kucharza. W wielu francuskich restauracjach istnieje tradycja: podczas ubiegania się o pracę kandydaci przede wszystkim demonstrują sztukę robienia omletów.
Do egzaminu będzie wymagać:
• trzy jaja;
• twardy ser;
• mały pomidor;
• masło;
• oliwa z oliwek;
• sól, pieprz i świeże zioła do smaku.
Francuski omlet jest jak cienka tortilla lub naleśnik zawijany na pół z niewielką ilością nadzienia.
Nie ma zwyczaju dodawania mleka, wody lub mąki do mieszaniny jaj, jest to uważane za zły smak.
1. Najpierw musisz przygotować nadzienie: zetrzeć ser, posiekać zielenie i pomidor. Pomidor można lekko ugasić, aby był miękki. Ciastka jajeczne są bardzo delikatne, więc nie można ich przeciążać farszem. Wystarczająco i pół łyżki sera i pomidorów na porcję.
2. Kucharze używają dwóch pełnych jaj i żółtka, aby uzyskać miękką strukturę i bogaty kolor. Jaja omletowe nie są ubijane, w przeciwnym razie będzie trudne. Wystarczy wymieszać białka i żółtka w jednolitym kolorze.
3. Sól i pieprz wymieszać.
4. Gorąca patelnia nasmarowana oliwą z oliwek. Nadmiar można zetrzeć suchą szmatką. Aby uzyskać delikatny kremowy smak, podgrzewają tu także łyżkę stołową oleju.
5. Mieszanka jaj jest podgrzewana, a ty musisz się upewnić, że brzegi omletu są łatwo oddzielone od patelni. Jest gotowane na średnim ogniu, aby wiewiórka szybko "chwytała", ale nie płonęła.
6. Gdy jego powierzchnia jest jeszcze trochę płynna, rozprowadź farsz na omletie i złóż przedmiot na pół za pomocą szpatułki. Czasami jest zwinięty.We Francji niedogotowany omlet z płynnym nadzieniem uważa się za idealny. Dolna strona powinna utrzymywać kolor masła. Według standardów smażona skórka jest niedopuszczalna.
7. Danie jest dekorowane i natychmiast podawane na stół.
Klasyczny "Croque-Madame" i "Croque-Monsieur"
Kolejne tradycyjne francuskie śniadanie to bułeczki Croque Madame i Croque Monsieur. Wyglądają jak zamknięte gorące kanapki.
Dla klasycznego przepisu:
• 4 kromki chleba tostowego;
• szynka;
• Parmezan;
• jajko;
• musztarda Dijon;
• mleko;
• mąka;
• masło;
• sól.
Wszystkie produkty będą wymagały niewielkiej ilości do smaku.
Gotowy sos "Bechamel"
1. Na patelni utopić masło.
2. Dodaj do niego łyżkę mąki.
3. Wlać szklankę mleka i podgrzać, nie gotując.
4. Sól.
5. Zalać startym serem na patelni. Rozpuści się w mleku, sos zgęstnieje. Ten "Bechamel" nie powinien się rozprzestrzeniać.
Kanapki zebrane na blachy do pieczenia
1. Z kromek chleba pokroić skorupy.
2. Nasmarować dwie sztuki masłem i musztardą.
3. Na wierzchu umieścić szynkę, kawałek sera, drugą porcję szynki.
4. Pozostałe dwa kawałki są posmarowane sosem Bechamel i przykryte kanapkami.Wypełnienie nie powinno wychodzić spod chleba. Lepiej przeciąć nadmiar tak, aby kanapki wyglądały schludnie i apetycznie.
5. "Croc-Madame" i "Croc-Monsieur" upieczone na złoty kolor 8 - 10 minut. Kawałki sera wewnątrz kanapek powinny być całkowicie stopione, ale nie wypływać.
6. W tym czasie na czystym patelni usmaż je smażonymi jajkami. Należy zwrócić uwagę na jej wygląd.
Żółtko musi być płynne wewnątrz i całe. Jajecznica pozostanie lekko wilgotna na wierzchu i całkowicie biała pod spodem. Sól jest biała, więc na oku nie pojawiają się drobinki skoagulowanego żółtka.
7. Gotowe kanapki rozłożone na talerzach, udekorowane zielenią. Na wierzchu składają jaja. To jest "Croc-Madame" w kapeluszu.
8. "Croque-monsieur" na etapie pieczenia może być uzupełniony tartym serem na wierzchu.
Avocado Baked Egg
Ten przepis jest wart wypróbowania dla zwolenników zdrowego stylu życia, którzy wolą dietetyczne jedzenie na śniadanie. Awokado jaja zawiera łatwo strawne białka, wysoki poziom błonnika, jednonienasycone tłuszcze, które nie powodują tworzenia cholesterolu i witaminy z grupy B.
Za jedną porcję:
• awokado;
• dwa jajka;
• sól.
Owoce muszą wybierać dojrzałe: z ciemnobrązowym lub oberżyną z bakłażana, powinny lekko wiosną pod palcami.
1. Umyj avocado, pokrój na pół i usuń kość.
2. Wyostrzyć kawałek miąższu za pomocą spiczastej łyżeczki, aby jajko mogło zmieścić się w każdej połowie. Jaja przepiórcze są umieszczane w otworze kości.
3. Nie ciąć dna dla stabilności. Lepiej jest układać połówki blisko siebie, aby się nie zginały, a wypełnienie nie wypłynęło.
4. Napełnij awokado jajami.
5. Dopraw solą, pieprzem, przyprawami do smaku.
6. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 ºС przez 20 minut.
Makaron jajeczny
Apetyczny rumiany zapiekanka - makarony - uniwersalne danie. Można go gotować z dowolnym nadzieniem: grzybami, mięsem, rybami. Jest nawet słodka opcja.
Podstawy:
• makaron;
• jaja;
• mleko;
• masło;
• sól.
Jeśli potrzebujesz ostrego na górze, będziesz potrzebować bułki tartej.
1. Ugotuj makaron w dowolnej formie z dowolnym nadzieniem. Drobno posiekaj nadzienie i smaż.
Rozsmaruj makaron warstwą nie większą niż 3 - 4 cm, podczas pieczenia jaja urosną do takiej wysokości.
2. Lekko ubij jajka mlekiem i solą.Na słodką wersję - z cukrem i wanilią.
3. Wlej je do formularza. Posyp chleba i bułki tartej i posypać roztopionym masłem.
4. Piec w temperaturze 180 ° C przez około pół godziny.
Jaja przepiórcze w piekarniku
Kolejnym pożywnym uniwersalnym daniem, które można podawać na śniadanie, lunch i kolację są nadziewane ziemniaki.
Bardziej wygodne jest gotowanie małych bulw. Są one łatwiejsze do głębokiego wycięcia i stabilnie umieszczają obrabiany przedmiot na blasze do pieczenia.
Są nadziewane jajami przepiórczymi, niewielka ilość nadzienia jest pieczona szybciej. Jeśli ziemniak jest duży, jest cięty na pół i nadziewany z każdym dywanikiem osobno.
Będzie to wymagało:
• średnie bulwy ziemniaka;
• tyle samo jaj przepiórczych;
• twardy ser;
• sól,
• pieprz.
Podczas serwowania można dodawać świeże warzywa, zioła i ulubiony sos.
1. Zagotuj ziemniaki "w mundurze" i obierz.
2. Dla każdego ziemniaka pokrój dno, aby mógł stanąć na blasze do pieczenia.
3. Zrób zagłębienie na wielkości jajka za pomocą ostrej łyżki lub noża do warzyw. W tym przypadku nie można przebić ziemniaka.
4. Wlać do każdej wnęki na jajku. Dopraw solą i pieprzem.
5Posmaruj boki żółtkiem lub masłem, aby ziemniak zmienił kolor na czerwony ze wszystkich stron.
6. Posypać startym serem i piec w temperaturze 180 ° C przez około pół godziny.
Roladki z kurczaka z przepiórczymi jajami
Pieczeń w cieście francuskim będzie wymagała nieco więcej kłopotów od gospody niż codzienne menu. Ale jego smak i złota skorupa, jak ciasto, sprawią, że każdy posiłek będzie wyjątkowy. Takie danie można podać nawet na świątecznym stole.
Wymagane produkty:
• kurczak mielony;
• cebula;
• masło;
• sól i pieprz;
• jaja przepiórcze;
• mąka;
• gotowe ciasto francuskie;
• żółtko jaja kurzego do smarowania rolek.
Możesz ugotować jedną dużą bułkę lub kilka małych, będą piec szybciej i lepiej.
1. Przygotuj jaja przepiórcze, schłodzone i czyste z góry.
2. Odtaj ciasto w lodówce, aby się nie rozlało.
3. Doprawić zmieloną solą i pieprzem.
4. Smaż drobno posiekaną cebulę i dodaj do składu mięsa.
5. Rozwałkować ciasto na pergaminie w duży prostokąt.
6. W środku ułożyć pasek połowy mięsa.
7. Umieść jajka przepiórcze w niewielkiej odległości od siebie.
8. Zakryj je farszem z drugiej połowy. Jajka na twardo tworzą wyraźne wybrzuszenia.Konieczne jest uformowanie równego wałka z mięsa mielonego.
9. Przetnij ciasto wokół krawędzi na skośne paski i dobrze przekręć je na mięsie mielonym.
10. Powlekane żółtko rozmazane.
11. Razem z pergaminem przenieś kęs do blachy do pieczenia i piecz w temperaturze 180 ºC przez około 40-50 minut.
Kulki jaj
Nie mniej spektakularne potrawy z jaj przepiórczych można gotować tylko na patelni.
Do kul mięsnych będziesz potrzebował:
• mięso mielone;
• cebula;
• łyżka mąki;
• mleko;
• dwa kurze jaja;
• jaja przepiórcze według liczby kulek;
• bułka tarta;
• sól i pieprz.
Do każdej kulki użyj 50-70 g mielonego mięsa, możesz dodać trochę tłuczonych gotowanych ziemniaków lub marchwi.
1. Jaja przepiórcze z góry gotować, ostudzić i wyczyścić.
2. Doprawić mieloną wołowiną solą i pieprzem.
3. Wymieszaj mąkę, mleko, surowe jajko i rumianą cebulę.
4. Owiń każde jajko mielonym.
5. Zanurz piłkę z mięsem w surowym jajku, obtoczyć w panierce i smażyć na złoty kolor.
W panierce można dodać odrobinę kurkumy i papryki. Tak więc kolor kulek będzie bardziej nasycony.
Jak zrobić domowy majonez
Świeże jajka są częścią wielu sosów, ale najbardziej popularnym jest majonez.
Do klasycznego sosu potrzebne będą:
• jajko;
• 20 g soku z cytryny;
• 10 g cukru;
• 10 g soli;
• 150 ml oliwy z oliwek.
Jeśli dodasz 20 gramów musztardy, otrzymasz słynny pikantny smak "prowansalskim". Musztarda jest naturalnym emulgatorem. Uprości to gotowanie i wydłuży okres przydatności do spożycia sosu.
Jajka powinny być używane najświeższe i dokładnie umyte, ponieważ nie są poddawane obróbce cieplnej.
1. Przypraw jajkiem sok z cytryny, dodaj sól, cukier, musztardę.
2. Pokonaj całość dokładnie za pomocą blendera zanurzeniowego.
3. Bez wyłączania blendera wlać cienki strumień masła, aż sos będzie wystarczająco gęsty. Ilość musi się zmieniać w zależności od konsystencji sosu.
4. Trwałość w zamkniętych pojemnikach - nie więcej niż dwa dni.
Teraz, jeśli para jaj leży na półce w twojej lodówce, zawsze znajdziesz to, co z nimi ugotujesz. Ale to nie jest cała lista potraw z jaj! Eksperymenty dopiero się zaczynają.
