Jeśli chcesz czegoś pysznego na herbatę, a nie masz czasu na skomplikowane ciasta, przepisy pomogą ci uzyskać szybkie przepisy. To uniwersalne ciasto na każdą okazję: na drożdżach, na kwaśnej śmietanie, chude, słodkie lub z zieleniną. Serwując ciepłe bułeczki na stole, każda gospodyni może spokojnie liczyć na oklaski.
Szybkie drożdżowe bułeczki
Ciasto drożdżowe na bułeczki musi być przygotowane wcześniej, co najmniej dwie godziny przed podaniem. Praca zajmuje tylko kilka minut. Wtedy drożdże będą potrzebowały czasu, aby podnieść ciasto. Gotowe bułeczki również potrzebują trochę "odpoczynku" po piekarniku.
Do testu:
- 200 ml wody, maślanki lub serwatki;
- 350 g mąki;
- 30 g masła;
- 5 g szybko suchych drożdży;
- dwa żółtka;
- ekstrakt waniliowy;
- 60 g cukru;
- 10 g soli.
Szybko działające drożdże można zawsze zastąpić żywymi. Będą potrzebować dwukrotnie większej wagi.
Przed wyrabianiem ciasta, żywe drożdże rozcieńcza się w ciepłej wodzie z łyżką mąki i cukru i pozostawia na kwadrans.
W pożywce ciepłej pożywki drożdże są aktywowane, co wynika z tworzenia się piankowych lub grubych drożdżowych "czapek". Podejrzewam, że napar dodaje się do ciasta, a następnie działa zgodnie z recepturą.
- Szybkie drożdże miesza się po prostu z mąką i innymi suchymi składnikami.
- Płyn do wyrabiania ciasta powinien zawsze być ciepły, około 40 ºС. Jest to przydatne do pracy drożdży i lepszego rozpuszczania mąki.
- Zgodnie z zasadami ugniatania grubego ciasta płyn wylewa się do mieszaniny suchych składników.
- Jeśli nie dodasz wanilii i nie zredukujesz ilości cukru o połowę, otrzymasz uniwersalną pikantną opcję do pierwszego dania.
- Gdy ciasto trochę się uformuje, dodaj stopione, ale nie gorące, masło i jedno żółtko.
- Zagnieść plastikowe ciasto. Powinien być miękki, ale nie lepki.
- Przez godzinę pozostaw go w ciepłym miejscu. Lepiej przykryć ciasto opakowaniem, a nie ręcznikiem. Z ciepła na powierzchni może powstać lekka, sucha skorupa, która zapobiegnie podnoszeniu ciasta. Tkanina jest łatwo oddychająca i nie chroni ciasta jak film.
- Lekko zagnieść ciasto. Podziel na porcje bułek.
- Każdy wierzchołek jest nacięty nożem lub nożyczkami. Nóż można zastosować podłużne nacięcia lub siatkę. Nożyce - do robienia płytkich cięć w spiralę, upieczona bułka obróci się jak rozeta.
- Formowane blanki odstawiają na kwadrans, aby ciasto znów trochę się wyprostowało i przyszło.
- Posmaruj szczyty bułeczek drugim żółtkiem i włóż do nagrzanego piekarnika.
- Piec w temperaturze 200 ºC przez kwadrans.
Gotowanie w mleku
Mleko sprawi, że wypieki będą miały bardzo miękki miękisz i prawie kremowy smak.
Składniki:
- 700 g mąki;
- 350 ml mleka;
- 10 g drożdży o dużej szybkości;
- 100 g masła;
- 30 gramów cukru;
- 10 g soli.
To ciasto jest również przygotowywane z wyprzedzeniem, półtorej do dwóch godzin przed podaniem.
- Zagotować 250 ml mleka.
- Wlej do niego olej i poczekaj, aż się rozpuści.
- Odmierz jedną trzecią mąki, wlej do niej kolejną gorącą mieszankę.
- Dokładnie wymieszaj grudki i pozostaw do ostygnięcia. Nie można specjalnie schłodzić mieszaniny na zimno.
- Resztę mleka podgrzewa się do 40 ºС. Rozpuść w nim sól i cukier i wlej ochłodzoną mieszankę.
- Wymieszaj drożdże z pozostałą mąką i wlej do niej mleko. Zagnieść miękkie ciasto. Niech wzniesie się w upale.
- Uformuj bułeczki. Blanki powinny odpoczywać przez kolejne 10 do 15 minut.
- Nasmarować je słodzonym mlekiem, aby uzyskać brązową skórkę.
- Piec w temperaturze 180 ºC przez 20 minut.
Ciastko "proste"
Elastyczne bułeczki z delikatnym miękiszem mogą być stosowane do hamburgerów podawanych z pierwszym daniem lub z herbatą.
Składniki:
- 500 g mąki;
- 250 ml mleka;
- 10 g suchych drożdży;
- 30 gramów cukru;
- 10 g soli;
- jajko;
- 50 g masła.
Podczas pracy z drożdżami wszystkie produkty muszą być ciepłe: mąka, mleko i roztopione masło.
Najpierw przygotowuje się gąbkę. Szybkie drożdże mogą podnosić ciasto, ale w tym przepisie gąbka pomoże przyspieszyć proces i zagwarantuje jakość miękiszu.
Mix:
- 100 g mąki;
- 30 gramów cukru;
- 250 ml mleka;
- drożdże.
Przykryj i przechowuj w ciepłym miejscu. Jeśli po upływie kwadransa na powierzchni utworzy się spieniona nasadka, proces przebiega prawidłowo.
- Ciasto należy wymieszać. Dodaj pozostałe składniki i ugniat miękkie, elastyczne ciasto. Dobre ciasto nie przykleja się do rąk ani do stołu, nie wymaga ugniatania mąki.
- Z ciasta wyrabia się kulkę i wkłada się ją w ciepło pod folią przez kwadrans.
- Z określonej ilości produktów otrzymasz osiem bułek. Z każdego kawałka powstała bułka. Przez pięć minut półfabrykaty są rozciągnięte i pasują pod folią bezpośrednio na stole.
- Koloboks trzeba ponownie nacisnąć.Jeździć na stole, nadać kształt gładkiej kuli, tak aby bułki stały się wysoko i umieścić ją na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia w dużej odległości od siebie.
- Blachę do pieczenia ponownie przykrywa się folią. Na tym etapie bułki powinny się podwoić. Być może zajmie to pół godziny, wszystko zależy od temperatury w pokoju. Cóż, jeśli piekarnik w tym czasie jest już rozgrzany, a puste na bułeczki mieszczą się obok niego w temperaturze 30 - 35 ºС. Całkowity czas spędzony na badaniu wynosi nie więcej niż godzinę.
- Przed pieczeniem rolki należy rozmazać ubitym jajkiem i posypać sezamem.
- Piec w temperaturze 180 ° C przez kwadrans. Natychmiast wyjdź z piekarnika, usuń ciepło i przytrzymaj ciasto przez kolejne pięć minut przy zamkniętych drzwiach.
Gotowe bułeczki należy schłodzić pod ręcznikiem, aby brązowa skórka stała się miękka.
Przepis dla tych, którzy poszczą.
Pomimo kompozycji skoromny, chude bułeczki okazują się bujne, z chrupiącą skórką i bardzo smacznym miękiszem.
Produkty:
- 500 g mąki;
- 250 ml wody;
- 10 g suchych drożdży;
- 80 g oleju roślinnego;
- 10 g cukru;
- 10 g soli.
Jeśli dodasz do ciasta rodzynki i wanilię, dostaniesz słodkie bułeczki na herbatę.Jeśli dodasz otręby i siemię lniane, z ciasta wyjdzie zupełnie inne ciasto. Ciasto jest często dzielone na pół, dodawane do niego, a na tym samym blacie pieczą bułki o różnych smakach.
- Zagnieść gładkie ciasto.
- Umieścić godzinę w cieple pod pokrywką, aby się podnieść. Jego objętość powinna wzrosnąć około dwukrotnie.
- Zagnieść ciasto. Podziel na porcje i ułóż okrągłe lub owalne bułeczki. Udekoruj powierzchnię wycięciami nożem lub nożyczkami.
- Rozłóż blachy na blasze do pieczenia i pozostaw pod ręcznikiem, aż piekarnik się nagrzeje.
- Piec bułeczki w temperaturze 220 ºС przez 20-30 minut.
- Umieść gorące bułeczki na ręczniku i przykryj je drugim. Skórka pozostanie ostra, jeśli górny ręcznik zostanie zdjęty, podczas gdy bułeczki będą jeszcze ciepłe.
Słodka uczta dla herbaty
Słodkie bułeczki zapiekane w sosie wyglądają bardziej jak ciasto. Ze względu na dużą ilość sosu produkty mają lekko marszczony, "kudłaty" wygląd. Jest to samowystarczalny deser, który nie wymaga dżemu, dżemu i innych dodatków.
Do testu:
- 130 ml mleka;
- 440 g mąki;
- 10 g suchych drożdży;
- 150 gramów cukru;
- ekstrakt waniliowy;
- 20 ml koniaku;
- jajko;
- 50 g stopionego masła;
- świeża skórka z cytryny - do smaku.
Do pieczenia potrzebujesz tacy do pieczenia o wysokich bokach, aby sos nie "uciekał".
- Wszystkie składniki są połączone w głębokiej misce.
- Najpierw masę miesza się łyżką, a następnie rękami. Ciasto staje się lepkie, nie trzeba kłaść go na stole.
- Ponieważ ciasto jest dość tłuste, potrzeba co najmniej dwóch godzin na udowodnienie.
- Do mieszanki sosów: 150 g cukru, 200 ml śmietanki, ekstrakt waniliowy.
- Wlać sos do blachy do pieczenia.
- Zepnij ciasto na równe kawałki, delikatnie wrzuć je do rąk i rozłóż na sos.
- Pozostaw puste pole na kwadrans "odpoczynku".
- Nasmaruj części półfabrykatów żółtkiem.
- Piec przez pół godziny przy 180 ºС. W tym czasie kilka razy polej sosem bułeczki.
Ostudzić na stojaku. Krem pozostały na patelni można również podawać z herbatą.
Quick Yeast Buns
Często zdarza się, że nie ma czasu na pieczenie. Najprostsze ciasto drożdżowe wymaga co najmniej godziny na dowód. Szybkie ciasto na bułeczki można zagnieść bez użycia drożdży. W tym przypadku proszek do pieczenia nada blasku.
Składniki:
- 450 g mąki;
- 100 g cukru;
- 10 g soli;
- 10 g proszku do pieczenia;
- 80 g masła;
- 50 ml mleka.
Czas zaoszczędzony na przygotowywaniu ciasta można spędzić na spektakularnym projekcie pieczenia. Do międzywarstwy potrzebny jest cynamon, masło i cukier.
- Ważne jest, aby ostrożnie przesiać mąkę tak, aby ciasto było miękkie.
- Połącz składniki, zagnieść miękkie ciasto.
- Szybko rozwałkuj w warstwie 1,5-2 cm, reakcja w cieście jest już w toku, niepożądane jest wyrzucanie z niego bąbelków gazu.
- Wymieszaj z masłem, posyp cukrem i cynamonem.
- Złożyć w ciasny rolkę.
- Pokroić na proste kawałki lub po przekątnej.
- Piec w temperaturze 180 ºC przez 15 do 20 minut.
Ciasto śmietanowe
To ciasto będzie rosło ze względu na kwas mlekowy zawarty w śmietanie i dużą liczbę jaj.
Składniki:
- 500 g mąki;
- 150 g kwaśnej śmietany;
- 50 g masła;
- 50 gramów cukru;
- trzy jaja;
- 10 g soli.
Ilość mąki zależy od śmietany. Ciecz będzie wymagać więcej niż normę, mniej gruba. W gospodarstwie śmietana z kwaśnej śmietany bułeczki stają się bardziej miękkie i delikatne.
- Ugniataj elastyczne, ale miękkie ciasto.
- Uformuj bułeczki. Z tak delikatnej kompozycji powstają przepiękne precle, pigtaile i róże.
- Nasmarować wierzchołki półfabrykatów żółtkiem, posypać cukrem lub makiem.
- Piec kwadrans w 180 ºС.
Bułeczki zamiast chleba
Możesz przygotować świeże bułeczki bez drożdży i podawać je zamiast chleba do dowolnych potraw.
Składniki:
- 600 g mąki;
- 500 ml kwaśnego mleka;
- 10 g sody;
- 10 g soli.
Świeże zielenie i czosnek dodadzą ciastu smaku.
- Garść drobno posiekanych ziół i czosnku miesza się w jogurcie lub innym fermentowanym mleku.
- Dodaj sól, sodę.
- Przesiać mąkę bezpośrednio do ciasta. Najpierw zagnieść łyżeczką, a następnie rękami.
- Gdy ciasto przestanie przylepiać się do dłoni, podziel je na porcje i połóż je na blasze do pieczenia. Nie powinieneś pracować z ciastem przez długi czas, ponieważ reakcja z wodą sodową już trwa, powietrze znokautowane z ciasta nie powróci.
- Lekko nasmaruj obrabiany przedmiot mlekiem i piecz w temperaturze 180 ºС przez 15-20 minut.
- Jeśli potrzebujesz ostrego, fajnego na stojaku z drutu. Aby zmiękły bułki, schłódź je w ręczniku.
Domowe bułeczki na stole tworzą niesamowitą atmosferę komfortu i dobrego samopoczucia. Mając pod ręką kilka sprawdzonych przepisów, każda gospodyni będzie miała reputację rzemieślnika i czarodziejki, zdolnej przygotować odrobinę szczęścia od najprostszych produktów.
