Umiejętnie upieczony kawałek naturalnego mięsa był, jest i będzie jednym z najpopularniejszych potraw ludzkości. Udana prezentacja tego naprawdę pysznego posiłku miała miejsce wiele wieków temu. Od tych odległych czasów wołowina wieprzowa jest nadal popularna, kochana i pożądana przez każdego miłośnika smacznej i zdrowej żywności.
Klasyczna wołowina wieprzowina w piekarniku
Kulinarne wariacje gotowania mięsa tak samo jak kucharze, którzy gotują to danie. Klasyczna wieprzowina jest jednak rodzajem fundamentu do tworzenia wszelkich kulinarnych arcydzieł.
Składniki składników:
- słodka marchewka;
- główka czosnku;
- wołowina (kawałek biodra, szyi lub szynki) - 2 kg;
- skład suchych marchwi i cebuli, sezamu, papryki, liści laurowych, pieprzu, pikantnych ziół.
Wskazane jest, aby z wyprzedzeniem zacząć przygotowywać potrawy na gotowaną wieprzowinę, zwłaszcza gdy nadchodzą święta. Pieczony kawałek mięsa, leżakowany przez kilka dni w lodówce, pojawi się w najsmaczniejszym i najsmaczniejszym stanie.
Metoda przygotowania:
- Aby zachować zgodność z procesem technologicznym, dokładnie umyj kawałek mięsa, nasącz go serwetkami,następnie zważ ważenie produktu, jeśli nie pamiętasz tej wartości przy zakupie.
- Następnie potrzebujemy marynaty do wieprzowiny. Aby to zrobić, tworzymy płynną kompozycję, w oparciu o następujące obliczenia: bierzemy 70 g soli kuchennej na litr wody pitnej.
- Umieść wołowinę w otrzymanej cieczy. Jeśli jego objętość nie wystarcza do pokrycia kawałka, zwiększ ilość kompozycji.
- W osobnym pojemniku przygotowujemy aromatyczną marynatę. Napełnij rondel 500 ml oczyszczonej wody, wrzuć cały słodki pieprz i groszek, liść laurowy, wybraną mieszankę ziół w płynie. Zagotuj kompozycję, schłódź, wlej do garnka namoczoną wołowiną.
- Wysyłamy produkt na 5 dni w chłodne miejsce, po czym ponownie ważymy sztukę. Jeśli jego waga nie zwiększyła się o około 30%, użyj strzykawki, aby wprowadzić przefiltrowaną solankę do tkanki mięsnej.
- Przygotuj przygotowany kawałek drobno pokrojonymi talerzami czosnku, cienkimi paskami marchwi i smaż z mieszanką ziół i przypraw. Innym starym sposobem jest powlekanie mięsa warstwą twardego ciasta z wody pitnej i mąki żytniej.
- Umieść wołowinę w naczyniu do pieczenia i wyślij ją do piekarnika na 2 godziny, początkowo ogrzaną do 60 ° C.Po 30 minutach podnieś temperaturę do 80, a następnie do 110 stopni.
Proces gotowania klasycznej gotowanej wieprzowiny w piekarniku jest długi, wymaga uwagi i cierpliwości. Ale rezultat jest gwarantowany!
Gotowanie w powolnej kuchence
Wynalazek tego wspaniałego urządzenia kuchennego dokonał dosłownej rewolucji w naszych pomysłach, że pyszna szynka może być gotowana prawie bez naszego udziału.
Lista produktów:
- chudy olej;
- miąższ wołowy (najlepiej cielęcina) - do 1 kg;
- szczypiorek czosnkowy - od 5 szt .;
- posiekane świeże warzywa;
- Zioła prowansalskie są pachnące;
- sól, przyprawy, przyprawy.
Proces gotowania szynki w powolnym trybie gotowania:
- Wstępna obróbka mięsa jest niezbędna dla produktu. Dobrze umyć sztukę, dokładnie wysuszyć papierowymi ręcznikami, odciąć folie i żyły, usunąć warstwę nadmiaru tłuszczu.
- Wykonujemy z góry niezbyt duże kawałki, powstałe "kieszenie" wypełnione są cienko pokrojonymi talerzami obranego czosnku.
- W razie potrzeby użyj marchewki, dzieląc ją na cienkie patyczki. Wykonujemy głębokie cięcia mięsa za pomocą ostrego noża, gdzie wkładamy kawałki korzeni bezpośrednio wzdłuż ostrza urządzenia kuchennego. Następnie wyodrębniamy to.
- Pocierać wołowinę solą, pieprzem, aromatycznymi ziołami.Nasmarować świeżym olejem, posyp posiekanymi ziołami. Utrzymaj 30 minut w tym stanie w kuchni.
- Umieszczamy marynowane mięso w misce urządzenia, gasimy program "Hartowanie" na 3 godziny. Okresowo otwieraj urządzenie, obracaj element. Fani pikantnych odcieni smakowych wlewają odrobinę suchego wina do pojemnika. Ale to jest kwestia gustu!
- Aby uformować ulubioną złotą skórkę na końcu procesu, zmieniamy tryb działania urządzenia na "Pieczenie", przygotowujemy kolejne 20 minut.
Pokrój zimną gotowaną wieprzowinę w cienkie plasterki, podawaj potrawę z plasterkami cytryny, zieleniną i świeżymi warzywami.
Jak gotować soczyste mięso w folii
Nowoczesne metody pieczenia mięsa obejmują zastosowanie cienkiego papieru aluminiowego. Pieczona szynka z wołowiny w folii w piekarniku jest zawsze soczysta i bardzo apetyczna.
Wymagane komponenty:
- chudy olej;
- ząbki czosnku - od 8 szt .;
- sól, pieprz, przyprawy, przyprawy;
- świeża wołowina - 2 kg.
Etapowe przygotowanie:
- Przetwarzamy dobrze mięso, myjemy je i suszymy przy pomocy serwetek. Teraz marynujemy produkt, aby uzyskać delikatne i soczyste danie. Podczas pieczenia mięsa w folii nie zaleca się stosowania kwasu octowegomarynować lub posypać wołowiną sokiem z cytryny.
- Hojnie pocierać produkt pieprzem i solą, przyprawami i przyprawami. Wykonujemy małe nacięcia na mięso, wypełniamy ubytki mieszanką posiekanego czosnku i posiekanej zieleni.
- Wlać olej roślinny do dłoni, dobrze go wyczyścić kawałkiem tłuszczu ze wszystkich stron. Teraz możemy być pewni pysznego "losu" naszego jedzenia! Najlepiej jest przeprowadzić całą procedurę przygotowawczą z wyprzedzeniem i zakończyć proces następnego dnia.
- Kontynuujemy gotowanie. Usuń marynowane mięso z lodówki, pozostaw na talerzu, aż produkt uzyska temperaturę w kuchni.
- Rozsmarowujemy dwie warstwy folii na blasze do pieczenia, umieszczamy przygotowane mięso na błyszczącej stronie papieru, ostrożnie łączymy jego końce, starając się zapakować wołowinę tak mocno, jak to możliwe.
- Piec potrawę przez około dwie godziny w temperaturze t 180 ° C. Papier rozpoczynamy 30 minut przed zakończeniem obróbki cieplnej pieczonej szynki, dzięki czemu jest pięknie zaczerwieniona.
Czy lubisz soczyste mięso w folii? Nie zapominamy, że gotowe do spożycia danie musi "opamiętać się", ochłodzić się przed ciepłem piekarnika i dopełnić końcowy projekt bukietu smakowego.
Szynka pieczona w rękawie wołowym
Pieczenie cielęciny w specjalnym opakowaniu pozwala zachować zdrowe mikroelementy i witaminy w żywności, poprawić smak potraw, skrócić czas gotowania.
Lista produktów:
- cebula rzepa - 2 szt .;
- świeża wołowina - 1,5 kg;
- woda pitna lub bulion - 250 ml;
- liść laurowy, mielona kolendra (½ łyżeczki), ziarna pieprzu (2 szt.), pikantne suszone zioła;
- sól
Technologia gotowania:
- Wstępnie zaprawione mięso jest nasączone serwetkami, dobrze osolone, doprawione kolendrą, mielonym pieprzem, ziołami.
- Uwolnij cebulę od łuski, posiekaj pierścienie. Połowa ilości leżała na "dolnych" rękawach do pieczenia.
- Umieść przygotowaną wołowinę na kompozycji warzywnej. Powyżej i po bokach umieszczamy pozostałe loki, dodając ziarna pieprzu i liść laurowy.
- Zamocuj otwarte końce paczki klipami lub zawiąż je sznurkiem. Przesyłamy przedmiot przez 7 godzin (w nocy) do lodówki w celu marynowania.
- Następnie podgrzej piekarnik do t 180 ° C. Wyciągamy paczkę z produktem, wlewamy rosół, wodę pitną lub wino (wybierz według gustów i możliwości). Ponownie związać koniec rękawa, połóż go na blasze do pieczenia.
- Jeśli opakowanie nie ma otworów na parę, przebij je widelcem lub nożem. Nie zapomnij o tej instalacji, w przeciwnym razie sztuczna powłoka może spowodować wielkie problemy.
- Przesyłamy danie na 2 godziny w piekarniku.
Wycieramy jedzenie z rękawa, umieszczamy na misce. Na świąteczny stół lepiej wyobrazić sobie wieprzowinę wołową. W tym projekcie danie będzie wyglądać spektakularnie!
W marynacie czosnkowej
Zaprezentowany przepis na pieczenie mięsa wyróżnia pikantny smak stworzony przez oryginalną marynatę czosnkową.
Składniki składników:
- oliwa z oliwek;
- wysokiej jakości miąższ wołowy - 1 kg;
- czosnek - 2 głowy;
- marchewki - 2 szt .;
- mielony czarny pieprz;
- sól;
- Liście laurowe - 8 szt .;
Sekwencja gotowania:
- Przetwarzamy kawałek mięsa w zwykły sposób.
- Czyścimy marchewki, rozdrabniamy korzenie dużymi słomkami.
- Uwalniamy czosnek z łuski, jedną głowę przechodzimy przez prasę, wkładamy do miski. Dodać 20 g zmielonego pieprzu (w tym celu zmiażdżyć groszek przyprawy), 25 g soli, posiekane liście laurowe, 20 ml nierafinowanej oliwy z oliwek. Dokładnie wymieszaj kompozycję.
- Pokrój w cienkie plasterki zęby drugiej głowy czosnku. Kawałek mięsa Shpiguem otrzymuje się z talerzy, całych ziaren pieprzu,cienkie pałeczki marchewki.
- Grubo pokryć produkt gotowanym pachnącym sosem, przechowywać w lodówce do 6 godzin.
- Pakujemy kiszone mięso w kilka warstw folii, wlewamy wołowinę pozostałościami marynaty czosnkowej. Ściśle zawinięty papier w postaci cukierków. Piec jedzenie przez 2 godziny w temperaturze t 180 ° C
W przypadku pieczonej szynki z chrupiącą skórką kończymy proces gotowania w otwartej formie.
Niezwykły przepis ze śliwkami
Pomysłowość szefów kuchni nie zna granic, zachwycając nas możliwością ucztowania na niezwykłej gotowanej wieprzowinie z suszonymi śliwkami.
Skład produktów:
- płaski kawałek polędwicy wołowej - 1 kg;
- suszone śliwki - 20 szt .;
- stos wina (najlepiej suchy);
- Sól kuchenna - 20 g;
- Liście laurowe - 15 szt .;
- przyprawy do mięsa - 20 g.
Sekwencja gotowania:
- Ostrożnie potrzyj mięso solą, przyprawami i przyprawami.
- Przemywaj suszone owoce, oparzenia, moczyć na serwetkach. Połowę kompozycji rozdrabnia się na małe kawałki. Robimy w mięsie nie są bardzo głębokie kawałki, wkładamy je w kawałki suszonych śliwek.
- Pozostałe suszone owoce umieszcza się na warstwie wołowiny. Owijamy ją grubą rolką, z wysiłkiem łączymy ją z kulinarnym wątkiem.
- Rozsypujemy półwyrób w naczyniu do pieczenia, przykrywamy folią i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 ° C przez 2 godziny.
Aby upieczona szynka z suszonymi śliwkami zachowała swój kształt, usuwamy sznurek dopiero po całkowitym schłodzeniu potrawy.
Aby przekazać słowami smak tego królewskiego przysmaku jest niewdzięcznym zadaniem. Gotuj i baw się dobrze!
Pieczona wieprzowina nadziewana jabłkami
Jeśli masz pytanie dotyczące gotowania całego kawałka mięsa na świątecznym stole, zwracamy się do przepisu z polędwicy wołowej, ale już z jabłkami.
Wykorzystane komponenty:
- marchewki - 500 g;
- świeże mięso - 1 kg;
- cebula rzepa - 3 głowy;
- majonez - 600 g;
- jabłka - 500 g;
- 10 ząbków czosnku;
- sól do gotowania.
Jak gotować pieczoną szynkę z jabłkami:
- Myjemy i myjemy marchewki, kroimy je w plastry i rozprowadzamy na folii poddanej obróbce olejem, rozprowadzamy na blasze do pieczenia w podwójnej warstwie.
- Uwolnij cebulę od łuski, umieść na papierze jako całość.
- Szczypiorek dzieli się na połówki.
- Usuwamy cienką skórkę z jabłek, usuwamy rdzenie, siekamy talerze owocowe.
- Ostrożnie przetwarzaj wołowinę, robiąc małe kawałki, wypełnij "kieszenie" kawałkami owoców i kawałkami czosnku.Gęsto pokroić kawałek mięsa z majonezem, ciasno owinięte warstwami folii. Piec jedzenie przez 2 godziny w temperaturze 200 ° C.
Schłodzone naczynie podawane jest do stołu jako całość lub porcja.
Domowa gotowana wieprzowina z wołowiny uznawana jest za najzdrowszą i najbezpieczniejszą. I to jest bezdyskusyjny fakt, ponieważ każda z prezentowanych potraw jest przygotowywana nie tylko w taki sposób, aby zachować korzyści płynące z produktu, ale także z naturalnych składników.
