Szynka pieczona w piekarniku - 8 krok po kroku / Przepisy | Brovarnya Rivne

Najbardziej wszechstronnym pokarmem otrzymanym przez Rozsądnego Człowieka był kawał mięsa od dzikiego zwierzęcia. Od tego czasu cel produktu praktycznie pozostał niezmieniony, jednak metody obróbki cieplnej uległy znacznej zmianie. Dziś najlepsze danie - pieczona szynka w piekarniku - już nie zależy od wyniku ryzykownego polowania, ale wymaga znajomości subtelności procesu technologicznego.

Polowanie

Nazwa samej metody gotowania jest bardzo symboliczna, ponieważ to właśnie ta akcja rozwinęła umysł i uzupełniła dietę starożytnych ludzi. Ani nie może nas skrzywdzić!

Składniki składników:

solony tłuszcz wieprzowy - 150 g;
twardy ser - 50 g;
wieprzowina (z powrotem, szynka lub szyja) - do 1,7 kg;
główka czosnku;
pestki dyni - ½ szklanki;
pieczarki (inne grzyby) - 300 g;
dowolny rodzaj oleju roślinnego;
borówki lub żurawina (świeże lub mrożone) - ½ szklanki;
klasyczny, bez dodatków majonez - 120 g;
trochę soli i zieleni.

Algorytm działań:

Dokładnie opłukać mięso, zmoczyć nadmiar wilgoci za pomocą jednorazowych ręczników. Jeśli na kawałku znajduje się warstwa tłuszczu, odetnij nadmiar tłuszczu, ponieważ dopuszczalna grubość nie jest większa niż 10 mm.Pocieraj produkt solą i pieprzem, pozostaw w tym stanie na trzy godziny.
Ułóż wieprzowinę na desce, aby była gruba. Za pomocą ostrego noża wykonujemy głębokie nacięcia w miazdze (koniecznie w poprzek włókien), zachowując integralność kawałka mięsa. Otrzymujemy rodzaj otwartej "książki" o grubości "arkuszy" do 15 mm.
Aby przygotować nadzienie, usmaż pieczarki pokrojone w cienkie płytki. Aby łatwiej było posiekać tłuszcz, lekko go zamrozića następnie kruszą się na bardzo małe kostki o wielkości nie większej niż 5 mm. Kruszenie jagody aż sok zmieszany z kawałkami boczku, posiekany czosnek, pieczarki, posiekane warzywa, pieprz, sól i pestkami dyni (część rezerwy).
Rozłóż przygotowaną mieszankę między warstwami mięsa, włóż wieprzowinę w formę, przykryj folią i wyślij do blachy do pieczenia w piekarniku, podgrzanej do 170 ° C. Piec produkt przez 1,5 godziny.
Wyciągamy półfabrykat z pieca, wyjmujemy papier. Smarujemy majonez wieprzowy, posypujemy pozostałymi nasionami i kawałkami sera. Zwróć mięso na 10 minut w piekarniku, zwiększ temperaturę do 200 ° C.

Plastry gotowanej wieprzowiny w polowaniu - to prawdziwa przyjemność z każdego kawałka soczystego, pysznego, pikantnego przysmaku.

Pieczona wieprzowina w folii w piekarniku

Klasyczny doskonały sposób na uzyskanie idealnego mięsa - wieprzowina w folii, gotowana w piekarniku. Metalowy papier pozwoli ci ugotować potrawę we własnym soku.

Lista produktów:

główka czosnku;
wieprzowina (najbardziej odpowiedni balyk) - 2 kg;
sól, bazylia, pieprz;
musztarda (na pewno gorąca) - 20 g

Procedura przygotowania:

Myjemy kawałek mięsa, odcinamy folie i ścięgna, suszymy papierowymi serwetkami.
Połącz posiekaną bazylię z papryką (czerwoną i czarną), dokładnie przetrzyj kompozycję. Uwolnij czosnek z łuski, posiekaj wzdłuż, zwiń kawałki w mieszance.
Za pomocą ostrego noża wykonujemy głębokie nakłucia na całej powierzchni mięsa. Wkładamy do nich talerze czosnkowe, bez wyjmowania ostrza z produktu. Posyp wieprzowinę pozostałą mieszanką przypraw.
Potrzyj mięso pieprzem, przyprawami, posmaruj musztardą, zawiń w dwie warstwy folii i wyślij do lodówki na 12 godzin.
Wycieramy marynowaną wieprzowinę, umieszczamy ją w formie, kładziemy na blasze do pieczenia, pieczemy przez 50 minut w piekarniku w temperaturze t 200 ° C, a następnie kontynuujemy gotowanie przez kolejne 25 minut, ale w temperaturze 170 stopni.

Jeśli przetniemy mięso "ciepłem ciepła", tworzymy grubsze plasterki.Aby arystokratycznie podawać danie, pozostaw lodówkę w lodówce na kilka godzin, a następnie podziel ją na cienkie warstwy.

Filet z kurczaka

Biała szynka drobiowa to nie tylko smaczna przekąska, ale także niezależne danie lub doskonały składnik do różnych sałatek i kanapek.

Wymagane składniki:

płynny miód - 20 g;
pierś z kurczaka;
czosnek - 2 ząbki;
woda oczyszczona - 500 ml;
sos sojowy - 40 g;
papryka, sól, pieprz.

Funkcje gotowania:

Myjemy kurczaka, suszymy je serwetkami, zostawiamy na dwie godziny w soli fizjologicznej, następnie usuwamy je z kompozycji wody, moczymy w ręcznikach.
Uwolnij czosnek z łuski, pokrój na połówki. Wykonujemy małe kawałki mięsa, wkładamy do nich kawałki.
Wymieszaj miskę makaronu z papryki, sosu, miodu i pieprzu. Pokrywamy piersi uzyskaną kompozycją. Umieść produkt w formie, zalej marynatę i wyślij na pół godziny do piekarnika (250 ° C).
Wyłączenie piekarnika i pozostawienie mięsa w nim do całkowitego ochłodzenia.

Potnij wieprzowinę z fileta z kurczaka na kawałki, podawaj z pożądanym dodatkiem.

Gotowanie indyka

Na dietetyczne właściwości mięsa drobiowego nie wiadomo po prostu leniwy.W tym samym czasie wieprzowina z indyka jest również smacznym kąskiem dla wszystkich, którzy uwielbiają smaczne i smaczne potrawy.

Lista komponentów:

musztarda - 20 g;
ząbki czosnku - 3 szt .;
pierś z indyka - 1,7 kg;
sól, kolendra, oregano, papryka, pieprz.
chudy olej - 30 g

Etapy gotowania:

Uwolnij indyka od filmów i ścięgien, dobrze się umywaj. Aby uczynić mięso drobiowe delikatnym i soczystym, pozostawiamy go na 3 godziny w soli fizjologicznej bez osadu (120 g białych kryształów na litr cieczy).
Następnie ponownie zastępujemy indyka strumieniem wody, a następnie osuszamy go serwetkami. Połącz wszystkie przyprawy i przyprawy w misce, wlej świeży olej, dodaj musztardę, wymieszaj kompozycję.
Połóż szczypiorek na połówki, ułóż w mięsie nożem przebijającym do głębokości 3 cm, rozdrabniamy produkt, smarujemy go marynatą i zostawiamy na dzień w lodówce.
Zawinąć przygotowaną pierś w folię. Robimy to tak ściśle, jak to możliwe, ostrożnie łącząc końce papieru.
Piec naczynie w piekarniku przez 35 minut w temperaturze t 250 ° C. Pod koniec obróbki cieplnej produktu, otwórz "opakowanie" i kontynuuj proces, aż powstanie rumiany na cieście.

Pieczona wieprzowina z indyka jest tak dobra, że można ją podawać z bocznym daniem lub po prostu z przyjemnością zjeść soczysty kawał gorącego mięsa.

Jak upiec wołowinę wieprzową w rękawie

Nie ma ograniczeń w doskonałości kulinarnej! Tak więc każda gospodyni myśli, wydobywając doskonale ugotowaną wieprzowinę z opakowania celofanowego.

Zestaw produktów:

żarówki - 2 szt .;
świeża miazga wołowa - 1,5 kg;
woda pitna lub bulion - 250 ml;
kolendra (½ łyżeczki), papryka (mielona i groch), sól, arkusze laurowe.

Technologia gotowania:

Myjemy i suszymy kawałek mięsa, usuwamy wszystkie ścięgna i filmy, ostrożnie traktujemy przyprawami. Możesz nawet lekko klepnąć dłonią po kawałku, jakby "odsłaniając" pachnące przyprawy głęboko w produkcie przez włókna mięsne.
Oczyszczamy cebulę, kroimy w pierścienie i umieszczamy połowę kompozycji w rękawie do pieczenia. Rozsypujemy wołowinę na pachnącej warstwie, przykrywamy pozostałą kompozycją roślinną.
Mocno przywiązany do torby, pozostawić na siedem godzin w lodówce.
Ogrzewamy piekarnik do t 180 ° C, umieszczamy wołowinę w rękawie na blasze do pieczenia, Pamiętaj o wykonaniu kilku nakłuć w filmie, aby opakowanie nie wybuchło w parze. Pieczemy mięso przez pół godziny. W przypadku większego kawałka zwiększ czas gotowania.

Dostajemy pieczoną szynkę z piekarnika. Ostrożnie, starając się nie spalić, pociąć paczkę.A teraz smaki gotowanej wołowiny "unosiły" gorące chmury w całej kuchni. Magiczne doznania!

W mleku z przyprawami

Uniwersalny sposób na zdobycie wieprzowiny bez wstępnego marynowania i długiego oczekiwania. Natychmiast - a na talerzu wciąż jest dymiący kawałek "skandalicznego" smakowitego mięsa!

Wymagane komponenty:

wieprzowina wysokiej jakości (polędwica lub mostek) - 1 kg;
5 ząbków czosnku;
mleko pełne - 500 ml;
goździki, kardamon - 5 szt .;
tymianek, anyż, gałka muszkatołowa (tarty), pieprz, sól - 1 łyżeczka.

Procedura:

Przetwarzamy wieprzowinę według znanych zasad, ocieramy ją przyprawami i przyprawami, nadajemy jej kształt.
Ogrzewamy świeże mleko, wkładamy do niego goździki i kardamon. Kompozycja się nie gotuje!
Napełnij przygotowany kawałek mięsa aromatyczną kompozycją, dodaj obraną i posiekaną szczypiorkiem do ciekłej mieszaniny. Odsysamy naczynia szczelnie przykryte folią przez 40 minut do piekarnika (t 230 ° C).
Wyjmujemy produkt z piekarnika, kładziemy go na blachy do pieczenia, wylewamy go kompozycją mleczną, pieczemy dalej przez kolejne pół godziny. Kilka razy polewamy wołowinę sosem spływającym na dno liścia.

Pieczona szynka w mleku z przyprawami to najlepsza rzecz, którą można szybko ugotować z mięsa, zapewniając mu pyszny smak i apetyczną chrupiącą skórkę.

Szynka pieczona w zalewie z suszonymi morelami

To luksusowe mięso będzie odpowiadać odważnej połowie ludzkości, zwłaszcza gdy Puchar Świata jest nadawany w telewizji. W końcu musisz uzupełnić zużyte kalorie!