Połączenie ziemniaków i mięsa jest podstawą najsmaczniejszych potraw różnych kuchni narodowych. Placki ziemniaczane z mielonym mięsem, placki ziemniaczane, czarownicy i zrazy stały się bardzo popularne.
Istnieje kilka klasycznych przepisów na to, jak zrobić naleśniki z mięsem mielonym.
Duniki z mięsem mielonym - klasyczny przepis białoruskich czarowników
W klasycznej białoruskiej recepturze przynajmniej składniki:
- Ziemniaki
- Mielona wieprzowina
- Sól
Ziemniaki muszą być dokładnie przetarte i wyciśnięte, tak aby zmielona masa pozostała wystarczająco lepka i lepka. Trudność polega na tym, że wiele współczesnych odmian ziemniaków z magazynu nie zawiera wystarczającej ilości skrobi, a czarownicy z niej się rozpadają. Dlatego zaleca się dodanie garści mąki i jajka.
Na łyżce dobrze ogrzanej olejem na patelni, z ziemniaczanej ziemi formuje się koła, a na nich układa się nadzienie solonego mięsa mielonego, które jest pokryte drugą warstwą zagęszczania. Powstałe płaskie placki są smażone z obu stron na małym ogniu.
Naleśniki z mięsem mielonym w doniczkach
Być może najprostszym sposobem na ugotowanie smacznych naleśników z mięsem mielonym jest upieczenie ich w piekarniku w doniczkach.
Jedna doniczka średniej wielkości będzie potrzebowała 2 ziemniaków, 70 gramów mięsa mielonego, przypraw do smaku, małego kawałka masła.
W każdej doniczce zetrzyj jeden ziemniak, nałóż na niego kawałek masła i przyprawione mięso mielone, przykryj pozostałymi startymi ziemniakami. Gotuj w piekarniku przez 40 minut w 180 ° C.
Zaawansowany przepis kreatora
Wymagane składniki:
- 7-8 średnich ziemniaków;
- 2-3 jaja;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 cebula;
- 3 łyżki. l mąka;
- sól do smaku;
- 200 gramów mięsa mielonego;
- olej kuchenny do smażenia;
- kwaśna śmietana;
- Jeśli chcesz, możesz dodać pieprz i ulubione warzywa.
Przepyszny przepis: naleśniki z mięsem
Przygotowanie i wybór składników
Smak potrawy zależy w dużej mierze od jakości użytych produktów.
- W przypadku naleśników ziemniaczanych dobrze nadają się świeże, niezbyt młode ziemniaki różnych odmian średniej i dużej wielkości.
- Mięso mielone należy wybierać jako świeże i niezbyt tłuste, a pół na pół z wieprzowiną jest idealne.
- Najlepszy olej do smażenia - rafinowany słonecznik i oczyszczony z nadmiaru zanieczyszczeń.
Umyć ziemniaki i obrać, oczyścić cebulę i czosnek. Włóż warzywa do zimnej wody. Przez 10-15 minut, płyn będzie przyjmował nadmiar soku i zmniejsza ilość azotanów i innych szkodliwych substancji, które przychodzą do nas na stole z pokarmów roślinnych.
Gotowanie ciasta
- Najpierw posiekać cebulę, można ją bardzo drobno posiekać nożem lub natrzeć na grubej tarce. Cokolwiek oczy nie mają wodnisty, pomaga wziąć zimną wodę do ust i zachować ją podczas pracy z cebulą.
- Następnie dodaj starte ziemniaki - sok z cebuli nie pozwoli ciemnieć skrobi, a ciasto pozostanie w przyjemnym jasnym kolorze.
- Wymieszaj jajka w jednorodną masę, dodaj sól i wlej do wspólnej miski.
- Dodaj pokruszonego czosnku i posiekane warzywa według życzenia.
- Wymieszaj.
- Mąkę mąki stopniowo. Jeśli ziemniaki są zbyt wodniste, konieczne jest zwiększenie ich ilości, aby ciasto nie rozprzestrzeniło się zbytnio. Całkowita masa gęstości powinna być zbliżona do ciasta na naleśniki.
Nadzienie kuchenne
- Dodaj sól i pieprz do smaku mięsa.
- Wlać dwie łyżki wody.
- Dobrze wymieszaj.
- Powoli smażyć na małym ogniu.
Etap gotowania
Tak jak w wersji klasycznej, na patelni powstają placki ziemniaczane z mielonym mięsem. Można smażyć na wysokim lub średnim ogniu, mięso smażone z góry nie pozostanie na surowo, co znacznie skraca czas gotowania.
Z serem w piekarniku, w foremkach
Ta opcja gotowania wyróżnia się łatwością tworzenia pięknej formy czarownic i dodawania składnika serowego. Zastąpienie smażenia pieczeniem jest odpowiednie, gdy nie chcesz stać z patelni przy piecu lub chcesz, aby danie było bardziej "zdrowe".
Ciasto przygotowujemy tak, jak w poprzednim przepisie, a na pół zapiekamy farsz mięsny z serem: potrzebujemy 100 gramów mięsa mielonego i 100 gramów tartego sera. Podczas pieczenia w piekarniku nadzienie nie wymaga wstępnego pieczenia.
Gotowanie
Aby utworzyć placek ziemniaczany, odpowiednie są metalowe lub silikonowe formy okrągłego kształtu o średnicy 7-10 cm.
- Smarujemy blachą i formami do pieczenia.
- Umieść formy na blasze do pieczenia w odległości 1-2 cm od siebie.
- Dekomponujemy przygotowane składniki w postaci: dolnej warstwy ziemniaków, nadzienia i górnej warstwy ziemniaków.
- Piec w dobrze ogrzanym piecu w 180 ° C przez 30 minut.
Feed
Estetyczny kształt pozwala służyć w najlepszych tradycjach restauracyjnych. Najbardziej odpowiednią dekoracją będą warzywa, kwaśna śmietana lub sos na jej bazie.
"Rosyjski burrito": naleśniki z drobnym mięsem drobiowym i solonymi grzybami
Wymagane składniki:
- 6-7 ziemniaków;
- 2 jajka;
- 3 łyżki mąki;
- Jedna żarówka jest średniej wielkości;
- Pierś z kurczaka lub możesz wziąć gotowanego kurczaka mielonego;
- Konserwy solone;
- Papier do pieczenia;
- Czerwona ostra papryka;
- Sól
Przygotowanie:
Przygotuj nadzienie: posiekaj pierś z kurczaka, cebulę i grzyby, uzyskując jednolitą konsystencję. Jeśli używasz mięsa mielonego, dodaj posiekane grzyby i cebulę. Dodaj do smaku czerwoną paprykę.
- Wymieszaj jajka i mąkę.
- Posiekaj obrane bulwy, wyciśnij nadmiar wilgoci.
- Dodaj masę ziemniaczaną do ciasta.
- Lekko sól.
Gotowanie burritos:
- Formularz "burrito" na papierze do pieczenia. Wytnij papier na prostokąty o wymiarach 15 na 20 cm.
- W jednolitej warstwie rozłóż ciasto na arkusze, pozostawiając boczne krawędzie papieru puste na 3-4 cm, a górną krawędź 2 cm.
- W środku prostokąta, tworząc linię farszu z kurczakiem.
- Owiń produkt "słodyczami".
- Kładziemy "cukierki" na blachy do pieczenia w odległości 1-2 cm od siebie.
- Piec w piekarniku w temperaturze 200 ° C przez 40 minut.
Naleśniki z serem mielonym w śmietanie
Najbardziej tradycyjne połączenie naleśników z serem i kwaśną śmietaną.
Wymagane składniki:
- 7-8 średnich ziemniaków;
- 200 gram chudego mięsa mielonego;
- 150 g śmietany 25% tłuszczu;
- 100 gramów tartego sera;
- 2 jajka;
- Ulubione zielenie;
- 2 ząbki czosnku;
- Sól, pieprz.
Gotowanie
- Na wysmarowanej blachy do pieczenia równomiernie rozprowadzić kubki połowy startych ziemniaków.
- W środku kółek w tych samych częściach umieść solone mięso mielone, zamknij nadzienie pozostałą masą ziemniaczaną.
- Piec w dobrze ogrzanym piekarniku przez 25 minut, a następnie posypać każdym startym serkiem drannik, wyślij piec przez kolejne 5 minut.
- Gdy naleśniki zostaną upieczone, ubij jajka kwaśną śmietaną, dodaj posiekane zioła, czosnek, sól i pieprz do smaku.
- Po 5 minutach, gdy ser się roztopi, wylać zawartość garnka przygotowanego przez nalewanie.
- Przygotuj danie do czasu ugotowania.
