Draniki, naleśniki ziemniaczane, czarownicy (nadziewane placki ziemniaczane) są narodową potrawą białoruską. Tradycyjnie jest zrobiony z białoruskich ziemniaków, które mają dużą ilość skrobi, dzięki czemu bujne naleśniki z mięsem są szczególnie smaczne. Dzięki wysokiej zawartości kalorii to danie jest podawane na stole niezależnie, a także może być uzupełnione kwaśną śmietaną, masłem, sosem grzybowym, lekką sałatką warzywną lub kiszoną kapustą.
Sztuczki gotowania pysznych naleśników
Każda gospodyni dokonuje własnych zmian w placuszkach z mięsem, biorąc pod uwagę cechy smakowe rodziny. Na przykład niektóre kobiety gotują ziemniaki na wpół gotowane, co znacznie zmniejsza pieczenie naleśników ziemniaczanych, a gotowe danie jest delikatniejsze.
Tajemnice doświadczonych gospodyń domowych:
- Przy wyborze ziemniaków należy zwrócić uwagę na dojrzałe, mocne bulwy o szorstkiej skórze i żółtym środku. Takie ziemniaki mają pozytywny wpływ na smak gotowych naleśników i pomagają zachować kształt produktu podczas smażenia;
- Najczęściej bulwy są wcierane w drobną tarkę, ale dzięki temu masa ma lepszą przyczepność i nie przesuwa się podczas smażenia,część ziemniaka wcierana z dużymi wiórami;
- Dodanie niewielkiej ilości oleju do masy ziemniaka doda porowatej konsystencji do naleśników;
- Skrobia uzyskana w szlamie wyciśniętym z ziemniaka, można zastąpić mąkę, która jest częścią receptur, wtedy danie będzie delikatniejsze i soczyste;
- Ponieważ naleśniki są wkładane do dużej ilości oleju, po ugotowaniu są rozrzucane na ręczniku papierowym w celu usunięcia nadmiaru tłuszczu.
Placki ziemniaczane z mięsem: klasyczny białoruski przepis
Skład:
- 700 g bulw ziemniaka
- główka cebuli
- 2 kurze jaja
- 2 łyżki. mąka pszenna
- 200 g mielonej wołowiny
- sól i pieprz
- var. olej do gotowania
Gotowanie krok po kroku:
- Ulubione mięso mielone jest solone i pieprzem, następnie dodaje się drobno posiekaną cebulę, zagniata się do jednolitej konsystencji.
1-2 łyżki mleka lub śmietany, dodane do mięsa, sprawią, że będzie bardziej soczysty.
- Obrane bulwy są wcierane w drobną tarkę (stopień zmielenia można zmienić w zależności od smaku). Powstałą masę prasuje się, następnie dodaje się jaja, sól, mąkę i wszystko dokładnie miesza się. Łyżka ze śmietaną lub startą cebulką nie pozwoli ziemniakom na ściemnienie i stanie się niebieskawy.
- Do smażenia lepiej jest użyć żeliwnego patelni z grubym dnem, w którym olej roślinny wylewa się warstwą 4 mm. Patelnia jest wystawiona na silny ogień do palenia.
- Ziemniaczaną masę układa się na gorącej patelni i lekko wyrównuje.
- Nadzienie mięsne nakłada się na opiekane tortille, wyrównane widelcem, aby brzegi ziemniaków pozostały wolne.
- Część ziemniaków układa się nad mięsem mielonym, "uszczelniając" mięso mielone w masie ziemniaczanej.
- Czarodzieje, pieczeni na dużym ogniu z obu stron, aż do złocistobrązowego, przykrywają się pokrywką i są doprowadzeni do gotowości.
Naleśniki z mięsem w doniczkach
Składniki na 4 porcje:
- kg ziemniaków
- 0,5 kg wieprzowego brzucha
- 2 kurze jaja
- 5 łyżek. mąka
- sól i przyprawy
- duża cebula
- 100 g kwaśnej śmietany
- olej roślinny
Gotowanie
- Obrane bulwy są mielone z tarką. W prasowanej masie dodać jajka, 4 łyżki. mąka i sól. Wszystko się dobrze miesza.
- Placki ziemniaczane są smażone na patelni z gorącym posmakiem.Średnica naleśnika nie może przekraczać średnicy dostępnych doniczek.
- Brzuch wieprzowy jest krojony na małe kawałki i smażony z posiekaną cebulą, przyprawy do mięsa i soli na patelni przez kwadrans.
- Łyżkę mąki miesza się ze śmietaną i pół szklanką zimnej wody. Powstały sos zalewa się na patelnię mięsem, po czym boczek duszony jest jeszcze 3-4 minuty.
- W suchych, czystych doniczkach leży 1 tuńczyk, na wierzchu kładzie się niewielką ilość mięsa z sosem i zamyka się kolejny 1 naleśnik.
- Warstwy płaskiego chleba i mięsa wypełniane są garnki, zamykane pokrywkami i nakładane na blachę do pieczenia.
- Piekarnik jest wstępnie podgrzewany, następnie blachę do pieczenia z garnki wkłada się do piekarnika na 15 minut w temperaturze 190 ° C.
Jak gotować naleśniki z mięsem drobiowym?
Zobacz także: przepis na naleśniki z cukinii
Skład:
- 2 kg bulw ziemniaka
- 700 g piersi z kurczaka
- 3 cebule
- 2 kurze jaja
- 100 g kwaśnej śmietany
- pęczek świeżego kopru
- łyżeczka suszony lub świeży czosnek
- sól
- 50 g mąki pszennej
- olej do gotowania
Gotowanie
- Piersi są krojone na kawałki i mielone razem z 2 cebulami w mielonym mięsie w maszynce do mięsa lub łączone.
- Jajko, drobno posiekany koperek i sól dodaje się do mielonego mięsa. Wszystko miesza się i wkłada do lodówki.
- Obrane ziemniaki są starte. Wybrany sok jest odsączany, a następnie sól, jajko, śmietana, czosnek i mąka są dodawane do gontów ziemniaczanych. Masa jest dobrze wymieszana.
- Na gorącej patelni z olejem roślinnym nakłada się łyżkę ziemniaczanego shingu i formuje w ciasto.
- Kiedy brzegi naleśników zaczynają się brązować, na wierzchu ułożona jest mielonka z kurczaka w postaci płaskiego pasztecika.
- Mięso pokryte jest nową warstwą gontów, uszczelniającą kurczaka pomiędzy warstwami ziemniaków.
- Naleśniki uprażone są na średnim ogniu do uzyskania złotobrązowego z obu stron.
- Gotowe danie podawane jest z kwaśną śmietaną, ozdobioną gałązką zieleni.
Pieczone placki ziemniaczane
Skład:
- 800 g bulw ziemniaka
- 250 g mielonej wołowiny
- 150 g twardego sera
- jajo kurze
- sól i przyprawy do smaku
Gotowanie
- Mięso mielone jest solone, doprawiane przyprawami, zagniatane i wkładane do lodówki.
- Obrane ziemniaki wciera się w tłuczone ziemniaki, wybrany sok osusza.
- Do gonty ziemniaczanej dodaje się starty 100 g kawałek sera, jajko, sól i czarny pieprz.Masa jest dobrze wymieszana.
- Gdy piekarnik nagrzewa się do 200 ° C, blacha do pieczenia jest natłuszczona. olej Połówka gontów ziemniaczanych układana jest na patelni w postaci placka, na którym układa się mielone mięso i drugiej połowy masy ziemniaczanej.
- Przygotowanie naleśników pokrytych folią spożywczą i wysłanie do pieczenia w piekarniku przez 40 minut.
- Po usunięciu folii naleśniki są pokrywane startym serem i wkładane do piekarnika na kolejne 5 minut.
Prosty przepis na naleśniki w Mińsku
Skład:
- 800 g ziemniaków
- 4 łyżki. zmiękczone masło
- 4 łyżki. olej roślinny
- 400 g wieprzowiny
- sól i pieprz do smaku
- 6 ząbków czosnku
Gotowanie
- Mięso z czosnkiem jest mielone na mielone mięso, do którego dodaje się sól i pieprz, wszystko jest zagniatane do uzyskania jednorodności.
- Obrane bulwy ziemniaka są starte. Wybrany sok jest odsączany, sól dodaje się do półpasiec i miesza.
- Podgrzewana jest patelnia z grubym dnem, dodaje się olej roślinny, a placki ziemniaczane są smażone na złoty kolor.
- Naczynie żaroodporne, na przykład utyatnitsa, smaruje się masłem, następnie układa się w niego warstwę naleśników, na wierzchu ułożona jest warstwa mięsa mielonego, zamknięta plackami ziemniaczanymi.
- Naczynie piecze się w piecu w temperaturze 200 ° C przez około pół godziny.
Zanim ugotujesz naleśniki z mięsem, spróbuj prawidłowo obliczyć moc gotowego dania, ponieważ są podawane na gorąco. Właściwości smakowe schłodzonych produktów zostają utracone i przestają się chrupać.
Smak Bon!
