Mięso po francusku jest częstym daniem w kuchni rosyjskiej. W rzeczywistości pojawił się we Francji. W Rosji zakorzenił się ze względu na doskonały smak, łatwe przygotowanie i piękną prezentację.
Jak wybrać odpowiedni kawałek mięsa
Aby danie było pyszne, musisz kupić dobre mięso. Powinien być jasno czerwony, dobrze pachnący i mieć dobrą strukturę włókien. Aby nie spędzać dużo czasu na jego czyszczeniu, w wybranym kawałku mięsa powinno być jak najmniej tłuszczu, folii i żył.
Ponadto ważne jest, aby zakupić mięso zwierzęcia, które nie miało więcej niż 2 lata. Wtedy potrawa stanie się wyjątkowo delikatna i soczysta. Najlepszym miejscem do gotowania jest szpatułka lub tył.
Klasyczna wołowina w piecu francuskim
Klasyczna wersja gotowania wymaga użycia w recepturze sosu beszamelowego, twardego sera i ziemniaków.
Wymagane produkty:
- filet z wołowiny - 500 g;
- ziemniaki - 500 g;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- twardy ser - 250 g;
- oliwa z oliwek - 100 ml;
- mleko - 0,3 l;
- masło - 35 g;
- mąka - 50 g;
- sól i pieprz.
Mleko będzie wykorzystywane do sosu beszamelowego. Dlatego lepiej jest wziąć produkt domowy, jest zdrowszy i grubszy.
Metoda przygotowania mięsa:
- Weź głęboki talerz do pieczenia, smaruj jego ściany olejem.
- Do przetworzenia wołowiny - do mycia i suszenia, do usunięcia z tłuszczu i życia.
- Ubij mięso młotkiem i pokrój w cienkie paski nie dłuższe niż 2 cm.
- Obierz, umyj i pokrój ziemniaki.
- Obrać, umyć i drobno posiekać ząbki czosnku.
- Ułóż w jednolitą warstwę niewielką porcję ziemniaków.
- Następnie warstwy mięsa z czosnkiem, dodaj do nich resztki ziemniaków.
- Cała sól i pieprz.
Algorytm przygotowania sosu:
- Weź naczynia z nieprzywierającą powłoką.
- Ułóż masło i rozpuść na średnim ogniu.
- Stopniowo mieszając mąkę przez 6 minut, dodaj mąkę.
- Zmniejsz temperaturę, stopniowo dodając sól i powoli wlewaj mleko.
- Po ugotowaniu wyjmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
- Wlać schłodzony sos do mięsa.
- Przesłać naczynie do piekarnika na 1 godzinę, wybierając temperaturę 200-220 stopni.
- 15 minut przed przygotowaniem do otwarcia piekarnika i posypania serem.
Możesz ułatwić przepis gotowania wołowiny w języku francuskim w piekarniku i używać majonezu zamiast sosu "Bechamel".
Gotowanie z grzybami
Aby zdywersyfikować recepturę, grzyby zostały dodane do poprzedniej metody gotowania. Do tego pasują grzyby, boczniaki lub grzyby. Umieść grzyby na kawałkach mięsa.Okazuje się więc, że ujawniają wszystkie potrawy gustu.
Wymagane składniki:
- wołowina - 0,6 kg;
- twardy i miękki ser topiony - 350 g;
- majonez - 100 ml;
- cebula - 2 szt .;
- grzyby - 300 g;
- śmietana - 200 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- przyprawy do wołowiny;
- olej słonecznikowy;
- świeże warzywa.
Metoda pieczenia:
- Obierz wołowinę z folii i ścięgien, spłucz i zmiksuj.
- Pociąć na małe kawałki i odpychać. Lepiej to zrobić, umieszczając mięso w torbie. To uratuje kuchnię przed rozpryskami mięsa.
- Nałóż wszystkie przyprawy mięsne i odrobinę majonezu.
- Opłucz grzyby i pokrój na małe kawałki.
- Podsmażamy pieczarki z jedną cebulką, aż ugotujemy.
- Posiekaj czosnek. Drugą cebulkę pociąć na cienkie koła. Ruszt serowy na grubej tarce.
- W misce wymieszaj śmietanę, drobno posiekaną zieleninę, 1/3 porcji startego sera, sól, przyprawy do wołowiny i czosnku.
- Schłodzone pieczarki połączyć z roztopionym serem i umieścić w misce z dressingiem śmietanowym. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Ułóż masło na blasze do pieczenia, ułóż składniki warstwami: mięso, cebulę, sos śmietanowy. Posyp wierzchnim tartym serem.
- Gotuj potrawę przez około 40 minut w temperaturze 220 stopni.
Podawaj wołowinę z grzybami lepiej gorącą, wstępnie udekorowaną świeżymi ziołami.
Z dodatkiem ziemniaków
Jest to najbardziej sycące danie z wołowiny, ponieważ dobrze pasuje do ziemniaków.Główną atrakcją - wszystkie składniki ułożone w warstwach w ścisłej kolejności.
Wymagane komponenty:
- wołowina - 600-700 g;
- ziemniaki - 0,7 kg;
- duże pomidory - 2 szt .;
- śmietana - 400-500 ml;
- twardy ser - 300 g;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- olej słonecznikowy;
- żadnych przypraw.
Algorytm gotowania mięsa:
- Włącz piekarnik na 180-200 stopni, aby miała czas na rozgrzanie.
- Dokładnie umyć mięso, złuszczać folie (w razie potrzeby).
- Pokroić na kawałki o grubości 1 centymetra (w przybliżeniu, jak na kotletach). Jeśli mięso jest twarde, możesz trochę odeprzeć.
- Posyp solą, pieprzem i, jeśli chcesz, twoimi ulubionymi przyprawami i pozostaw do marynowania przez 5-10 minut.
- Dodaj rozgnieciony czosnek, odrobinę soli, pieprzu, przypraw do smaku w śmietanie.
- Obierz, umyj i pokrój średnie, grube ziemniaki.
- Obierz cebulę, umyj pomidory. Następnie pokroić pomidory na pierścienie, a cebulę na pół pierścienia. Zetrzyj duży ser.
- Weź formę, w której mięso będzie piec, i smaruj olejem.
- Stwórz danie. Najpierw ułóż ziemniaki, sól i tłuszcz w sosie śmietanowym. Następna cebula, a na wierzchu mięso, posypane sosem. Na to jeszcze raz ułóż warstwę cebuli, ziemniaków, pomidorów, uzupełnij cały sos.
- Włóż do piekarnika i gotuj przez 35-40 minut.
- Po 35 minutach wyjmij mięso, posyp je startym serem i wyślij do piekarnika na kolejne 10-15 minut.
Przed podaniem zaleca się ostrożnie pociąć na kawałki wołowinę z ziemniakami w języku francuskim i spróbować.
Pieczony francuski w folii
Ten przepis różni się od poprzednich opcji gotowania przy użyciu wina i folii do pieczenia.
Wymagane produkty:
- cięcie - 0,5 kg;
- wytrawne wino, czerwone - 150 ml;
- duża cebula - 3 szt .;
- twardy ser - 300 g;
- klasyczny majonez - 100 ml;
- sól, mielona papryka czerwona;
- folia spożywcza.
Metoda przygotowania:
- Weź mięso, dokładnie umyj w zimnej wodzie, oderwij folie, zmyj papierowymi serwetkami, pokrój na kawałki, grubość 1 centymetra. Jeśli mięso jest ostre, delikatnie uderz je młotkiem.
- Marynować. Zetrzyj sól, włóż do głębokiej miski i zalej czerwonym winem.
- Obierz cebulę i pokrój w pierścienie. Zetrzeć ser.
- Przykryj formę, w której danie będzie przygotowane z folią, tak aby całe wnętrze i boki były zamknięte.
- Włożyć w postaci marynowanej wołowiny, posypać cebulką i serem, a na wierzch cienką warstwą masła z majonezem.
- Zamknij naczynie folią, aby nie pozostawić ani jednego otworu.
- Umieścić naczynie w piekarniku i gotować 40-45 minut przy 180-220 stopniach.
- 5 minut przed przygotowaniem do wyjęcia formy z piekarnika, zdejmij folię i posyp serem na majonez. W takim przypadku piekarnik można wyłączyć, a ciepło w nim wystarczy do upieczenia i upieczenia sera.
Mięso po francusku będzie gotowe, gdy tylko pojawi się na skórze złocistobrązowa skórka.
Z pomidorami i serem
Ten przepis tworzy smaczne i obfite danie, które może być podawane na świątecznym stole lub po prostu gotowane na kolację w bliskim gronie rodzinnym.
Przepyszny przepis: mięso po francusku w piekarniku
Wymagane składniki:
- cięcie - 0,5 kg;
- cebula - 2 szt .;
- zwykły ser - 250 g;
- pomidory - 3 szt .;
- śmietana - 100 ml;
- olej roślinny;
- ulubione przyprawy.
Metoda pieczenia:
- Włącz piekarnik na 180-200 stopni, aby się rozgrzał.
- Dokładnie opłucz i pokrój na równe małe kawałki mięsa.
- Zetrzyj go z przyprawami i pozostaw do namoczenia marynaty przez 5-10 minut.
- Umyj pomidory i cebulę. Potnij je w pierścienie. Zetrzeć ser.
- Weź formę do gotowania mięsa i smaruj olejem.
- Składaj składniki w ściśle określonej kolejności: mięso, cebula, pomidory, śmietana, ser.
- Umieścić naczynie w piekarniku nagrzanym do 200 stopni i gotować przez 25-30 minut.
Naczynie będzie gotowe, gdy pojawi się rumiana skorupa.
Podsumowując, należy stwierdzić, że wołowina pieczona w piekarniku to naprawdę smaczne, satysfakcjonujące i proste danie. Ostateczny efekt kulinarnych studiów docenią zaproszeni goście.
