Dzikie ptaki są mniej tłuste niż domowe i specyficzne dla smaku. Aby przygotować smaczne danie, musisz znać wszystkie szczegóły. Powiemy Ci, jak prawidłowo ugotować dzikie kaczki, dzięki czemu otrzymasz delikatne i aromatyczne mięso.
Przygotowywanie drobiu do gotowania
Aby uzyskać pyszne dania, musisz odpowiednio przygotować ptaka:
- Przygotowanie ptaków rozpoczyna się od skubania. Aby uprościć proces, należy rozlać tusze wrzątkiem. Lub niższe o trzy minuty w gorącej, ale nie wrzącej wodzie.
- Usuń wszystkie pióra. Aby pozbyć się krótkich piór, których nie można dosięgnąć ręką, należy uwięzić ptaka w ogniu. Proces ten będzie bardziej efektywny, jeśli wstępnie pocieramy tuszy mąką.
- Następnie znajdź i usuń granulki, które mogą złamać zęby.
- Wylej kaczkę. Odciąć łapy, głowę, końce skrzydeł i przełyk z jelitami. Odetnij obszary zaimpregnowane żółcią. Dokładnie spłucz.
Doświadczeni myśliwi zalecają, aby nie zaczynać gotowania od razu, ale trzymać półprodukt w lodówce przez trzy dni. Pomoże to uczynić smak harmonijnym i usunąć specyficzny smak.
Dzika kaczka pieczona w piekarniku
Dzika kaczka w piekarniku okazuje się miękka i miękka.Dżem z borówki podkreśla korzystnie smak gry, czyniąc ją bogatszą.
Składniki:
- czarny pieprz;
- dżem z borówki brusznicowej;
- dzika kaczka - 1700 g;
- sól morska - 4 łyżki stołowe. łyżki.
Gotowanie:
- Z wypatroszonym tuszem przycinamy nadmiar tłuszczu. Zetrzyj wewnątrz i na zewnątrz dużą ilością soli i pieprzu. Umieść blaszkę do pieczenia na blasze do pieczenia. Publikowanie kaczki.
- Rozgrzej piekarnik. Tryb 230 stopni. Umieść patelnię. Piec przez pół godziny. Co pół godziny wylewaj wydalony tłuszcz.
- Podawaj ptaka z dżemem z borówki brusznicy.
Smaczne pierwsze danie
Aby zupa była smaczna i pachnąca, ściśle przestrzegaj zalecanych proporcji i nie rozgotowuj się. Zupa z dzikiej kaczki jest zdrowa i satysfakcjonująca.
Składniki:
- sól morska - 1,5 łyżeczki;
- mięso z dzikiej kaczki - 430 g;
- woda - 2100 ml;
- ziemniaki - 550 g;
- marchewka - 1 szt.;
- zieleni - 65 g;
- cebula - 1 szt .;
- śmietana - 50 ml;
- pomidory - 3 szt.
Gotowanie:
- Zagotować wodę. Porcję gry podziel na porcje. Wlać wrzącą wodę. Kiedy płyn zacznie wrzeć - dodaj sól. Usuń piankę. Gotuj półtorej godziny.
- Pokroić cebulę. Pokrój marchewkę. Wyślij do bulionu. Gotuj przez 8 minut.
- Posiekaj ziemniaki. Włożyć do zupy. Gotować kwadrans. Wlać śmietanę.Aby zagotować.
- Pokrój pomidory. Dodaj do gotowej zupy posiekanej zieleni. Solone. Posypać pieprzem. Natychmiast podawaj.
Jak potrawić z ziemniakami w powolnej kuchence
Gotowanie dzikiej kaczki nie będzie trudne, znając subtelności gotowania.
Aby ukoić mięso okazało się soczyste i roztopione w ustach, należy je gotować przez długi czas, ale nie przesuszać.
Multivarka tworzy idealne warunki i pomaga kontrolować cały proces.
Składniki:
- dzika kaczka - 350 g;
- sól;
- Lavrushka - 2 liście;
- tłuszcz z kaczki - 110 g;
- przyprawy;
- woda - 240 ml;
- ziemniaki - 550 g;
- cebula - 1 szt .;
- marchewka - 1 szt.
Gotowanie:
- Cienkie pół-pierścienie muszą posiekać cebulę. Marchewka - plastry.
- Pokrój kaczy tłuszczu. Włożyć do miski. Włącz tryb "ogrzewania". Timer - 5 minut.
- Przełącz na "Fry". Tłuszcz szybko topi się i staje się złoty. Pobierz chrupki.
- Umieść cebulę w tłuszczu. Dwie minuty później marchewka. Po trzech minutach rzuć kawałki kaczki. Smaż przez 7 minut.
- Posiekaj ziemniaki. Wyślij do miski. Posolić i posypać przyprawami. Rzuć Lavrushka. Wlej wodę.
- Zamknij urządzenie. Przełącz na "Wygaszanie". Zegar obraca się przez 120 minut.
Dziki kaczka shulum
Naczynie myśliwskie, które zwykle gotuje się w ogniu.Wszystkie składniki są koniecznie pocięte na duże kawałki.
Składniki:
- czarny pieprz;
- marchewka - 1 szt.;
- sól;
- cebula - 4 szt .;
- olej roślinny - 60 ml;
- dzika kaczka - 3 tuszki;
- pomidory - 4 szt .;
- koperek - 25 g;
- Bułgarska papryka - 2 szt .;
- Apple - 1 szt.;
- ostra papryka - 2 szt .;
- ziemniaki - 5 szt .;
- czosnek - 8 ząbków.
Gotowanie:
- Pokrój zielenie. Oskrzydlona kaczka osmalona. Jelito i posiekać na kawałki. Pokroić cebulę. Pieprz - pół pierścienie. Pomid pomidory. Pokroić marchewkę.
- Posiekaj ząbki czosnku. Wytnij jabłko. Usuń nasiona. Pokroić w plasterki. Posiekaj ziemniaki.
- W kotle położyć kawałki kaczki. Wlać olej. Smaż przez pół godziny. Rzuć marchewki, a następnie cebulę. Po kwadransie zalej produkty gorącą wodą. Ciecz powinna wypełniać kocioł prawie do góry. Gotuj półtorej godziny.
- Rzuć ziemniaki. Po kwadransie pozostałe produkty. Sól, posyp przyprawami. Gotować kwadrans.
- Zamknij pokrywkę i nalegaj bez ognia przez kwadrans.
Prosty przepis na utyatnitsa
Gra do gotowania nie musi robić rzeźników. Cała tusza jest gotowana, co pomaga w zachowaniu soczystości mięsa.
Składniki:
- sól;
- wytrawne czerwone wino - 0,5 filiżanki;
- krem - 50 ml;
- dzika kaczka - tusza;
- przyprawy;
- jabłko - 2 duże;
- cebula - 2 szt .;
- pieprz;
- woda - 0,5 filiżanki.
Gotowanie:
- Ruszt z przyprawami, pieprzem i gruba gra solna. Marynować przez trzy godziny. Włożyć do garnka i smażyć ze wszystkich stron.
- Pokrój jabłka. W plastry lub kostki o dopasowanym kształcie. Posiekać cebulę.
- Przenieś tuszę do kaczki. Tył powinien być podniesiony. Umieść jabłka na wszystkie strony i posyp cebulą.
- Wymieszaj śmietanę i wino z wodą. Zalej tuszę. Zamknij pokrywkę.
- Przenieś się do piekarnika. Trzymaj przez dwie godziny.
- W przypadku soczystości okresowo nawadniaj grę z wybitnym tłuszczem. Przed podaniem należy osuszyć gotowaną tuszę.
Gra gotowana na ogniu
Delikatne mięso z dzikiej kaczki ma delikatny smak. Myśliwi postanowili wyczyścić ptaka zaraz po polowaniu i gotować pyszne posiłki na ogniu.
Składniki:
- dzika kaczka - tusza;
- woda - 1600 ml;
- gruboziarnista sól - 8 łyżek. łyżki;
- marynowane grzyby - 2 puszki;
- cienkie plasterki boczku - 500 g
Gotowanie:
- Zrzuć pióra i osadź zwłoki. Odciąć nadmiar tłuszczu.
- Rozpuść sól w wodzie. Umieść przygotowaną kaczkę. Odłóż na pół dnia.
- Umieść grzyby w środku tuszy. Krawędzie są zabezpieczone drewnianymi szpikulcami.
- Owiń tłuste plasterki ptaków.Wstrząsnąć sznurkiem. Wsuń szpikulec.
- Smażyć nad ogniem. Ogień musi być silny. Gdy pojawia się złota skorupa, przejdź do słabszego ciepła. Ciągle zamienia się w marnego na około godzinę.
Pikantna pieczona kaczka z sosem owocowym i ryżem
Nie ma nic smaczniejszego niż ofiara gotowana zaraz po polowaniu. Ognisko nasyci mięso specjalnym aromatem. Kaczka okaże się łagodna i odżywcza.
Składniki:
- sól morska;
- dzika kaczka - tusza;
- sok pomarańczowy - 130 ml;
- pieprz - 1 łyżeczka;
- sok ananasowy - 130 ml;
- śmietana - 5 łyżek. łyżki;
- kostki ananasowe - 1 bank;
- żółty ryż - 1 szklanka;
- Apple - 1 szt.
Gotowanie:
- Usuń pióra z tuszy. Gut. Śpiewaj nad ogniem, odetnij tłuszcz. Solone. Posypać pieprzem. Nalegać kilka godzin.
- Zagotuj ryż. Umieść w środku kaczki. Przymocuj krawędzie wykałaczkami. Noś pluć.
- Stale zmieniając godzinę narybku. Zanurz silikonową szczoteczkę regularnie w śmietanie i posmaruj tuszę.
Ruszt jabłkowy. Smaż z ananasem przez pięć minut. Wlać sok. Gulasz przez 3 minuty. Wlać gotową kaczkę.
