Półki sklepowe dziś obfitują w ogromny asortyment produktów na każdy gust. Wystarczy odwiedzić pobliski supermarket, kupić gotowe półprodukty i nie spędzać zbyt wiele czasu na ciągłym przygotowywaniu jedzenia. Gospodyni trzyma się tej samej opinii przy wyborze makaronu, który można ugotować bez większych problemów w ciągu kilku minut. W rzeczywistości, nawet początkujący w sztuce kulinarnej może samodzielnie ugniatać ciasto dla tego dania. Jak szybko i bez większego trudu gotować domowe kluski, powiemy czytelnikom w tym artykule.
Klasyczny przepis
Domowe makarony dobrze komponują się z różnymi warzywami, ziołami, grzybami i mogą być również stosowane jako główny składnik zup. Aby zrobić taki dodatek, potrzebujesz tylko mąki, jajek, wody i szczypty soli.
Uwaga: gotowe ciasto można pokroić na wiele sposobów, czy to zwykłe paski, kostki, czy ciekawe figury wykonane za pomocą specjalnego noża do makaronu.
Będziesz potrzebował:
- 400 g mąki (najlepiej najwyższej jakości);
- 1 jajko;
- szczypta soli.
Proces gotowania krok po kroku:
- W głębokiej misce ostrożnie ubij jajko kurze szczyptą soli, aż pojawi się piana.
- Następnie zaczynamy powoli wlewać przesianą mąkę, nie przerywając bicia mieszaniny jaj. W rezultacie powinieneś mieć średnio grubą masę.
- Na posypanej mąką powierzchni dokładnie zagniatamy masę, aż utworzy się stroma konsystencja, po czym toczymy gotowe ciasto do bułki i przykrywamy folią spożywczą.
- Masę wysyłamy do lodówki na 30 minut, a po tym czasie wyjmujemy uformowaną piłkę i dzielimy ją na dwie połówki. Każdy kawałek jest rozwijany za pomocą wałka do ciasta.Ważne: należy rozwałkować ciasto, aż gotowa warstwa lekko prześwitywać.
- Zrolowaną warstwę ciasta pocięto na cienkie paski. Możesz użyć zwykłego noża lub specjalnego noża do makaronu.
- W końcowym etapie konieczne jest wysuszenie powstałych klusków, aby można było je poddać dalszej obróbce cieplnej.
Z ciasta choux
Składniki:
- 300 gram mąki pszennej;
- 150 ml gorącej wody;
- 50 ml oleju roślinnego;
- 1 łyżeczka sól.
Rozpocznij gotowanie:
- Przesiej mąkę i wymieszaj w wygodnym pojemniku z odrobiną soli.
- Następnie wlej do rondla wrzącą wodę, dodaj olej i zagotuj mieszankę.
- Natychmiast po ugotowaniu wlej wodę i masło do wcześniej przygotowanego pojemnika z mąką, a następnie aktywnie wymieszaj składniki łyżeczką.
- Przykryj gorące ciasto i pozostaw na 10 minut.
- Wymieszaj masę dokładnie zagniataj rękami, rozwałkuj ciasto cienką warstwą, a następnie pokrój ją na małe paski.
- Gotowy makaron musi być ułożony na desce i suszony przez 5-6 godzin.
Uwaga: jeśli chcesz przyspieszyć proces suszenia, umieść makaron w rozgrzanym piekarniku na 60 ° C i pozostaw na pół godziny.
Receptę Lagmana
Lagman - tradycyjne danie kuchni uzbeckiej. W spaghetti gotowanym ręcznie dodać mięso, zioła, bulion i różne przyprawy. U podstaw większości receptur Lagmana jest użycie najprostszego ciasta wytworzonego z wody, jajek i mąki. Przed podaniem dodaj bulion z mięsem i warzywami do gotowanego makaronu, a następnie udekoruj potrawę posiekaną zieleniną.
Do wyrobu makaronu potrzebne są następujące produkty:
- woda - 2 filiżanki;
- jaja - 2 szt .;
- mąka wysokiej jakości - 500g;
- sól - 1 łyżeczka;
- soda - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 1 łyżeczka.
Etapy gotowania:
- Połączyć jajka z solą, dokładnie ubić składniki, aż do spienienia.
- Następnie wlej 1,5 szklanki wody i ponownie wymieszaj jajko za pomocą trzepaczki.
- W misce z głębokim dnem wlać przesianą mąkę w taki sposób, aby uzyskać mały slajd. Zrób w nim dobrze i ostrożnie wlej wcześniej przygotowaną mieszaninę wody i jaj.
- Wymieszaj składniki łyżeczką, a następnie ręcznie usuń masę na powierzchni roboczej stołu. Użyj tyle mąki, ile potrzebujesz, aby uzyskać chłodną konsystencję.
- Owiń gotowe ciasto w plastikową torebkę i pozostaw na 1 godzinę.
- Aby uczynić go bardziej elastycznym, zmiażdżyć bryłkę w roztworze sody. Aby to zrobić, wymieszaj ½ szklanki wody z 1 łyżeczką. soda i szczypta soli. W trakcie wyrabiania ciasta zanurz ręce w mieszance.
- Na koniec wyrabiamy ciasto z ciasta i kroimy na paski o szerokości 2 cm, smarujemy przygotowane kawałki niewielką ilością oleju, a następnie delikatnie wyciągamy je obiema rękami.
Jajeczni kluski w domu
Jest mało prawdopodobne, że znajdziesz makaron w sklepie, który w swoim smaku można porównać do pysznego domowego makaronu. Jajeczne makaroniki można dodać do rosołu lub ugotować z niego apetyczny makaron z warzywami w kremowym sosie.
Składniki:
- mąka - 400 g;
- jaja - 2 szt .;
- Yolks - 2 szt .;
- Olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.;
- gruboziarnista sól - 1 łyżeczka.
Rozpocznij gotowanie:
- Wymieszaj 100 ml oczyszczonej wody z solą. Mieszaj mieszaninę, aż sól całkowicie rozpuści się w wodzie.
- W głębokiej misce wymieszaj jajka z żółtkami, dodaj olej roślinny i ponownie starannie ubij składniki.
- Następnie wlać przesianą mąkę do wygodnego pojemnika i zrobić wnękę, w której można delikatnie wlać ubite jaja. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby uzyskać gładką konsystencję.
- Przykryć ugniatane ciasto celofanem i przechowywać w lodówce przez 8 godzin.
- Schłodzoną masę zwija się za pomocą wałka do ciasta, po czym półprzezroczystą warstwę ciasta pocięto na cienkie paski.
Do zupy z kurczaka
Smaczne domowe kluski gotowane na jajach bez dodawania wody są idealne na pierwsze dania. Możesz użyć wyżej opisanego makaronu jajecznego lub makaronu z mąki ryżowej. Połączyć sól, jaja i mąkę, dokładnie zagnieść powstałą masę i rozwałkować warstwę ciasta o grubości nie większej niż 1 mm.
Przetnij zwiniętą warstwę w cienkie paski. Gotowy makaron nie musi być dalej suszony.Wystarczy go dobrze ugotować przed gotowaniem, po czym makaron umieścić w bulionie z kurczaka i gotować przez 3 minuty.
Uwaga: kluski wkłada się do zupy na samym końcu gotowania, po dodaniu do bulionu ziemniaków, marchwi i kurczaka.
Makaron Udon - prosty przepis
Główną cechą tego chińskiego dania jest to, że makaron dla niego jest przygotowany wyłącznie z mąki pszennej. Wystarczy dodać trochę sosu sojowego, aby delektować się wykwintnym smakiem kuchni azjatyckiej. Jednak czysty makaron udon prawie nie jest spożywany w czystej postaci - często danie jest uzupełniane różnymi warzywami lub owocami morza.
Wymagane produkty:
- 350 ml wody;
- 500 g nierafinowanej mąki pszennej;
- 150 g oczyszczonej mąki pszennej;
- 4 łyżki. l sól.
Jak gotować makaron udon:
- Doprowadzić wodę do wrzenia, usunąć z ognia i dodać soli. Konieczne jest mieszanie mieszaniny aż do całkowitego rozpuszczenia się kryształów.
- W misce wymieszaj dwa rodzaje mąki pszennej, a następnie wlej przygotowany roztwór soli fizjologicznej. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Powstałą masę przykrywa się folią spożywczą i pozostawia na 10 minut.
- Następnie formujemy ciasto z gotowego ciasta, które toczymy wałkiem w cienkiej warstwie. Powstałą warstwę składa się kilka razy i ponownie rozwałkowuje ciasto.Tę procedurę powtarza się 5-6 razy. Przygotowaną masę pozostawia się na kolejne 4 godziny.
- W końcowym etapie ponownie toczymy obrabiany przedmiot w taki sposób, że uzyskuje się bardzo cienką warstwę. Ponownie złożyć ciasto kilka razy i pociąć na pierścienie.
- Gotowy makaron wkłada się do zamrażarki na 2 godziny, a po tym czasie gotowy makaron gotuje się w wodzie lub bulionie.
Uwaga: aby makaron nie był miękki podczas obróbki cieplnej, zamrożone udon należy nieco rozmrozić przed użyciem.
Jak gotować makaron na woku
Takie chińskie kluski smaży się na specjalnej głębokiej patelni z wypukłym dnem. Nie każdy w domu ma takie naczynia, więc zalecamy wybranie innej patelni, którą znajdziesz w swojej kuchni. Jako główny składnik stosuje się kluski pszenne, makaron gryczany lub funchozę z mąki ryżowej.
Na początek smażcie warzywa, mięso lub owoce morza na patelni wok. Wybór składników używanych w naczyniu zależy od preferencji smakowych i życzeń. W krajach azjatyckich do kluski dodaje się kurczaka, wołowinę lub wieprzowinę.Po lekko smażonym mięsie ułóż na patelni gotowany makaron i podsmaż wszystkie składniki, aż będą gotowe.
Pyszne makaron ryżowy
Makaron z mąki ryżowej jest bardzo popularny w krajach wschodnich i azjatyckich, gdzie jest używany jako dodatek lub do różnych zup. W tym przypadku makaron ryżowy, w przeciwieństwie do pszenicy, zawiera minimum kalorii, co oznacza, że jego użycie nie wpłynie na harmonię twojej sylwetki.
Ten wermiszel gotuje się w lekko osolonej wodzie przez nie więcej niż trzy minuty, po czym wlewa się go do durszlaka, a ciecz jest spuszczana. Przed smażeniem wystarczy namoczyć przez 10 minut w chłodnej wodzie bez późniejszego gotowania. Tak więc wykończone wermiszel stanie się miękki, giętki i bardzo smaczny.
Składniki:
- 500 gram mąki ryżowej;
- 3 kurze jaja;
- 1 łyżka. l woda.
Rozpocznij gotowanie:
- Połącz jajka z solą i ubij mieszankę mikserem.
- Wsyp mąkę w szkiełko, wywierć otwór w środku, a następnie ostrożnie wlej mieszaninę jaj do dołka. Zagnieść powstałą masę.
- Z gotowego ciasta uformuj bułkę i przeturlaj ją do stanu półprzezroczystego. Obróć uzyskaną warstwę po obu stronach mąki ryżowej, a następnie pozostaw ciasto do wyschnięcia na 30 minut.
- Gdy tylko kęs trochę wyschnie, pokrój go w cienkie paski i ostrożnie uformuj przyszły makaron.
Znając takie małe sztuczki, na pewno zrobisz pyszny domowy makaron bez dodatków szkodliwych dla organizmu w kompozycji. Połącz wermiszel z różnymi warzywami, produktami mięsnymi lub owocami morza, dopełnij potraw aromatycznymi przyprawami i zadbaj o domowe kulinarne arcydzieło własnej kuchni.
