Szlachetna czerwona ryba jest prawie niemożliwa do przyrządzenia bez smaku. Szczególnie, jeśli dodać go z odpowiednimi przyprawami. Po przeczytaniu receptur wymienionych poniżej, nie będziesz już się zastanawiać, jak gotować pstrągi wyśmienicie, oryginalnie, prosto i szybko.
Pstrąg pieczony w piekarniku w folii
Składniki:
- tusza rybna - 1 szt .;
- cytryna - 1 duża;
- łuk - 1 głowa;
- kwaśna śmietana - 5 łyżeczek deserowych;
- kremowy tłuszcz - 40 - 50 g;
- sól i przyprawy;
- oliwki - 4 - 6 szt.
Gotowanie:
- Dokładnie umyj cytrusy i pokrój ze skórki, ale bez kamieni. Pokrój główkę cebuli grubymi pierścieniami.
- Tusza ryby jelitowej. Wytnij płetwy. Z zewnątrz smaruj pstrąga soloną śmietaną, wewnątrz - tylko solą i przyprawami.
- Wypełnij tuszę plasterkami cytryny i masłem, pokrojonymi na średnie plastry.
- "Zamknij" rybę. Na wierzch wypełnić plasterkami cebuli.
- Zawiń pstrągi szczelnie w folię.
Duży pstrąg w folii powinien być gotowany przez około 70 minut w temperaturze 190 stopni. Wtedy możesz jeszcze zarumienić to przez kwadrans bez zasięgu.
Stek z ryby z sosem śmietanowym
Składniki:
- świeży pstrąg - 2 steki;
- sól czosnkowa - 40 g;
- cukier granulowany - 100 g;
- tłusty krem - 70 - 100 g;
- pomarańcze - 2 szt .;
- czarny pieprz - do smaku;
- posiekany chrzan - 2 łyżeczki;
- koperek - ¼ wiązki;
- Świeża pomarańcza - 2 łyżki deserowe.
Gotowanie:
- Drobna tarka, aby całkowicie usunąć całą skórkę z dwóch owoców cytrusowych. Połącz z pieprzem, cukrem, solą.
- Smażyć steki rybne suchą mieszanką. Pozostaw je w tym formularzu na kilka godzin. Jeśli to możliwe, pstrąg marynuje całą noc w chłodnym miejscu.
- Opłucz steki zimną wodą i osusz. Smażyć na patelni do grillowania, aż będą gotowe.
- Przenieś rybę do postaci odpornej na ciepło. Wlej smar pozostały na patelni. Piec 7 - 9 minut w 210 stopniach.
- Do sosu wymieszaj sól, posiekany koperek, chrzan i śmietanę. Wprowadź sok pomarańczowy.
- Połóż masę na rybę i upiecz danie przez kolejne kilka minut.
Podawaj steki z gotowanym ryżem doprawionym kurkumą.
Jak marynować czerwoną rybę
Składniki:
- pstrąg - 1 kilogram;
- gruboziarnista sól - 1,5 łyżki deserowe;
- cukier - 1,5 łyżki deserowe;
- wapno / sok z cytryny i pieprz - do smaku.
Gotowanie:
- Filety rybne dobrze oczyszczone z całego nadmiaru. Opłucz i wysusz. Wygodnie jest to zrobić za pomocą papierowego ręcznika, który szybko pochłania wilgoć.
- Pincety do usuwania nawet najmniejszych kości.
- Wymieszaj cukier z solą.Zetrzyj im filety.
- W razie potrzeby posyp rybę sokiem z cytrusów i posyp ją pieprzem.
- Pokrój pstrąga w plasterki. Włożyć do miski. Najważniejsze, że czołg nie był metalem.
- Zmiażdżyć rybę za pomocą jarzma. Pozostaw w tym formularzu na 5 - 6 godzin bezpośrednio na stole, a następnie przejdź do ostygnięcia na kolejne 30 - 40 godzin.
- Plasterki pstrąga powinny być okresowo obracane, w przeciwnym razie nie będą w stanie solić równomiernie.
Gotowe ryby do przeniesienia do szklanego lub plastikowego pojemnika do przechowywania.
Ryba pstrągowa
Składniki:
- ryba - 400 - 450 g;
- cebula, marchewka - 1 szt .;
- ziemniaki - 800 g;
- Lavrushka, sól i pieprz - do smaku;
- różne świeże warzywa - ½ pęczka.
Gotowanie:
- Umieść duże kawałki pokrojonej ryby w wodzie. Gotuj przez 10 minut.
- Dodaj ziemniaki do wrzącej bazy na zupę rybną, krążki marchwi, posiekaną losową cebulę. Sól i pieprz.
- Gotuj kompozycję do w pełni ugotowanych i miękkich warzyw.
- Dodaj Lavrushkę i posiekane warzywa. Kontynuuj gotowanie przez kilka minut.
Ugotowana zupa rybna z pstrąga jest szczególnie smaczna z kromką masła i zmiażdżonym czosnkiem.
Ryba smażona na patelni
Składniki:
- czyste filety rybne - 800 - 850 g;
- olej słonecznikowy - 3 łyżki deserowe;
- sól czosnkowa.
Gotowanie:
- Opłucz ryby i wysusz w dogodny sposób.
- Pokrój filet na średnie kawałki. Rusztować z solą czosnkową. Możesz wziąć zwykły kamień ze swoimi ulubionymi przyprawami.
- Podgrzej olej słonecznikowy na żeliwnym patelni. Podsmażać kawałki ryby na nim do rudości.
Aby usunąć nadmiar tłuszczu z przysmaku, należy natychmiast przenieść go z patelni na papierowe serwetki.
Zapiekanka ziemniaczana z rybą
Składniki:
- filet z ryby na skórze - 600 - 650 g;
- bulwy ziemniaka - 7-9 sztuk;
- jaja - 2 szt .;
- por - 1 szt .;
- ser - 50 - 70 g;
- krem - 1 pełne szkło;
- olej, sól i przyprawy.
Gotowanie:
- Ziemniaki ugotować w tradycyjny sposób i zetrzeć z połową śmietanki. W trakcie lub nawet przed rozpoczęciem gotowania dodaj sól do smaku.
- Pokonaj jajka z pozostałym produktem mleczarskim. Solone.
- Ryby usunięte ze skóry, pocięte na kawałki. Posyp je solą i przyprawami, ułóż w formie.
- Rozgniatany por, a następnie na każdy olej, aż będzie miękki. Rozłóż pstrąga.
- Wszystko zalać mieszaniną jaj-krem. Przykryć przecier warzywny.
- Wygładź powierzchnię przyszłej zapiekanki łyżką i gotuj w średniej temperaturze 30 - 35 minut.
Krótko przed pełną gotowością posypać ser i poczekać aż pojawi się złoty kolor.
Cały pstrąg w piekarniku
Składniki:
- tusza ze świeżych ryb (średniej wielkości) - 2 szt .;
- duża cytryna - 1 szt .;
- kremowy tłuszcz - 50 - 70 g;
- mięsiste soczyste pomidory - 2 szt .;
- świeży szczypiorek - 3 - 5 szt .;
- ser - 100 - 120 g;
- olej, sucha bazylia, sól z przyprawami.
Gotowanie:
- Aby zmiękczyć olej, w tym celu, z góry, wyciągnij go z lodówki / zamrażarki. Gdy masa stanie się elastyczna, ugniatamy ją suchą bazylią. Możesz użyć drobno posiekanych świeżych.
- Dokładnie umyj zwłoki ryb. Usuń wnętrze. Drain. Sól ze wszystkich stron.
- Uzyskana mieszanka oleju i zieleni rozciera tuszę na zewnątrz, a pozostały produkt umieszcza się wewnątrz pstrąga. Pachnący olej można przygotować z innymi ulubionymi ziołami. Na przykład pasuje do oregano.
- Od strony, gdzie ryba będzie umieszczona w górę, wykonuj nacięcia o małej głębokości. Muszą włożyć plasterki cytrusów. Pre-owoce są dokładnie myte za pomocą pędzla i cięte skórką. Najważniejsze to nie zapomnieć o usunięciu z niego wszystkich kości.
- Folia olejowa.Umieścić w nim przygotowane tusze pstrąga. Zawiń ciasno.
- W pobliżu umieścić nie cienkie kręgi pomidorów, gęsto posypane tartym serem.
- Gotuj wszystko razem przez 25 - 35 minut, w zależności od wielkości tuszek rybnych.
Podawaj pstrągi pieczone w piekarniku wraz z kawałkami pomidorów. Ta ostatnia będzie doskonałym substytutem nudnych dań z ziemniaków i makaronów.
Jak gotować w wolnym naczyniu
Składniki:
- pstrągi - 5 - 6 szt .;
- cebula - 2 głowy;
- tarty ser - 1 łyżka stołowa;
- cytryna - 1 szt .;
- pomidory - 3 szt .;
- olej, sól czosnkowa i przyprawy odpowiednie dla ryb.
Gotowanie:
- Umyć obrane pstrągi. Drain.
- Zalej je dużą ilością oleju roślinnego. Przykryć czosnkiem lub zwykłą solą, wybrane przyprawy, dobrze pasujące do czerwonej ryby. Pozostaw produkt w tym formularzu przez kwadrans zwilżania.
- Pomidory wraz ze skórki pokroić w talerze. Shred cebuli cienkie polukolechkami.
- Lepiej pocierać ser (twardy lub półtwardy) z góry na zwykłej tarce i przykrywać folią tak, aby powstałe chipsy nie miały czasu na rozjaśnienie.
- Na dnie miski w kuchni "pomocnicy" wlać jakość oleju.Wrzuć do niego już dobrze marynowane steki.
- Smaż z każdej strony przez 12 - 17 minut. Wszystko zależy od wielkości kawałków pstrąga.
- Z owoców cytrusowych wyciśnij cały sok. Odcedź pestki. Przelej je na już smażone steki pozostawione w misce.
- Na górze wszyscy zasypiają cebule. Przykryć pomidorami. W razie potrzeby warzywa mogą być lekko osolone.
- Wlać ostatni pokrojony ser.
Gotuj to delikatne danie w trybie pieczenia przez pół godziny.
Z sosem grzybowym
Składniki:
- pstrąg pstrąga - 1 duży;
- wszelkie grzyby lub grzyby - 200 - 250 g;
- ser twardy / półgotowany, wstępnie rozdrobniony z tarką - 100 - 150 g;
- kwaśna śmietana o średniej zawartości tłuszczu - 4 łyżki deserowe;
- sól z przyprawami.
Gotowanie:
- Przetnij tuszę, usuwając wszystko, co zbędne. Spłucz, wysusz całkowicie.
- Dopiero po tym pocierać pstrąga pachnącą solą. Pokroić porcje.
- Sól śmietankowa. Rozcieńczyć gotowaną ciepłą wodą.
- Drobno posiekaj cebulę. Rozetnij grzyby w ten sam sposób. Dobrze pasuje do takich pieczarek. Nie będą musieli długo czekać. Grzyby leśne należy wcześniej ugotować.
- Z rozdrobnionych składników gotować różową pieczeń bez nadmiaru płynu. Wlać go rozcieńczoną kwaśną śmietaną.
- Ogrzać powstałą wodną masę, aż zgęstnieje.
- Połóż kawałki pstrąga w formie odpornej na ciepło i piecz w temperaturze 220 stopni przez około kwadrans.
- Wyjmij gotowe ryby i polej sosem grzybowym. Przykryć posiekanym serem. Piec przez taki sam czas.
Podczas serwowania dodaj pstrąga ze świeżą sałatą i połówkami wiśni.
Klasztor pstrąg tęczowy
Składniki:
- filet z pstrąga tęczowego - pół kilograma;
- ziemniak - pół kilograma;
- zmiażdżony ser - 1 łyżka.
- śmietana - 1 łyżka stołowa;
- grzyby marynowane - 250 g;
- masło - 50 - 70 g;
- łuk - 1 głowa;
- suszony koper, mielona kolendra, sól, olej słonecznikowy;
- jajka na twardo - 4 szt.
Gotowanie:
- Ugotuj ziemniaki bezpośrednio na skórze, aż będą gotowe do połowy.
- Grubo nasmarować pojemnik masłem. Wrzućcie ziemniaki, pokrójcie je na cienkie plasterki i posypcie solą, koprem i kolendrą.
- Drobno posiekaj cebulę i gotuj na patelni z olejem słonecznikowym. Włóż ziemniaki.
- Filet z pstrąga tęczowego pokroić na małe kawałki. Sól
- Połóż kawałki ryby na cebuli.
- Przykryj pstrąga marynowanymi grzybami.
- Ostatnie miejsce w kręgach gotowanych jaj.
- Przykryj wszystko mieszanką solonej śmietany i posiekanego sera.
Wyślij pojemnik z całą zawartością do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Gotowy posiłek lekko schłodzono i pokrojono na porcje.
Marynata dla ryb z grilla
Składniki:
- pstrąg drobny - 4 tuszki;
- różne świeże warzywa (koniecznie - pietruszka, estragon i koper, zielona cebula - opcjonalnie) - 1 pęczek;
- czosnek / zwykła sól - na życzenie;
- limonka - 4 szt .;
- wysokiej jakości oliwa z oliwek - 5 łyżek deserowych.
Gotowanie:
- Umyj tuszę. Wyczyść wnętrzności i skale. Głowy można pozostawić.
- Wyciśnij sok z połowy owoców cytrusowych.
- Wszystkie przygotowane (umyte i wysuszone) warzywa są bardzo drobno posiekane. Wymieszaj z masłem i sokiem z limonki. Sól
- Powstała marynata dokładnie spulchnia tuszę. Pozostaw w tym formularzu na kilka godzin. I idealnie - całą noc.
- Rano napełnij brzuch ryby pozostałym wapnem, pokrój w cienkie kawałki. Do miski dodaje się również gęstą marynatę.
Smaż marynowany pstrąg z grilla przez 6 - 7 minut z każdej strony. Podawać ryby mogą być całe lub tylko filet z dowolnych odpowiednich sosów.
Pstrąg w plasterkach
Składniki:
- filet z ryby na skórze - 700 - 800 g;
- półtwardy ser - 100 - 150 g;
- sól, przyprawy, olej roślinny;
- świeży koper.
Gotowanie:
- Za pomocą ostrego noża można przekształcić kawałki ryby w szerokie i idealnie płaskie warstwy. Ułóż je tak cienkie, jak to możliwe.
- Zetrzyj powstałe podstawy przyszłych zwojów solą i wybranymi przyprawami.
- Najlepiej hojnie posypać plasterkami posiekanego świeżego kopru. Zamiast tego możesz użyć suszonych zielonych.
- Rozłóż pokrojony ser na rybach.
- Złóż podstawy z rolkami wraz ze skórą. W końcu nie powinny pozostać skalami.
- Zabezpiecz puste miejsca za pomocą wykałaczek. Pozostawić w spokoju na 3 - 4 godziny, aby zabezpieczyć rolkę.
- Każdą rolkę pokroić na porcje, smażyć na oleju roślinnym lub piec w piekarniku, aż się ugotuje.
To danie jest pyszne i podawane zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Pstrąg to dość droga ryba. Niektóre potrawy z tego są uważane za prawdziwe przysmaki. Ale będzie można zaoszczędzić, jeśli kupisz go w sprzedaży i promocjach lub zajmiesz się całymi tuszami w hurtowniach. Do zupy można wykorzystać budżet "części" - grzbiety i łby czerwonych ryb.
