Czasami chcesz urozmaicić zwykłe codzienne menu potrawami z innych kuchni narodowych. Doskonałą opcją na obfite i smaczne danie będzie gulasz, gęsta węgierska zupa. Według legendy gulasz przygotowywany był od czasów nomadów, którzy gotowali obiad z mięsa na ogniu z mięsa wydobytego podczas polowania. Jak ugotować gulasz wieprzowy z sosem według tradycyjnej węgierskiej receptury współczesnych węgierskich szefów kuchni, na szybką dłoń lub z delikatnym kremowym sosie, dowiemy się więcej w artykule.
Gulasz wieprzowy z sosem pomidorowym
Do gulaszu wieprzowego z sosem pomidorowym będziesz potrzebował:
- szynka wieprzowa - 400g;
- pomidor - 200 ml;
- czosnek - 3 ząbki;
- ziemniaki - 3 szt .;
- sól, pieprz;
- bulion mięsny - 200 ml;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- olej.
Opłucz szynkę, pokrój ją w małe identyczne plasterki, włóż do rondla z masłem i zacznij smażyć. Natychmiast przygotować czosnek i przeskoczyć przez prasę czosnkową do mięsa, dodać przyprawy. Gotuj przez 10 minut.
Tymczasem przygotuj ziemniaki, pokrój w kostkę. Obrać i posiekać cebulę, zetrzeć marchewkę.
Dodaj bulion i warzywa do mięsa (z wyjątkiem ziemniaków), odstaw na 30 minut, następnie wyjmij ziemniaki i ugotuj jeszcze jedną trzecią godziny.Dodaj pastę, wymieszaj i po 10 minutach wyłącz ogrzewanie, pozostaw pod pokrywką na 15-20 minut.
Uwaga. Zaleca się wybór najwyższej jakości wieprzowiny w częściach biodrowych lub barkowych, aby mięso nie miało żył, tłuszczu ani tłustych warstw.
W sosie śmietanowym
Sos z kwaśnej śmietany sprawi, że danie będzie bardziej miękkie, ale nie zapominaj, że kwaśna śmietana zwiększa jego kaloryczność.
- wieprzowina - 500g;
- pomidor;
- bulion - 500 ml;
- cebula - 2;
- śmietana - 200g;
- mąka;
- olej;
- przyprawy i sól.
Podobnie jak w poprzednich wersjach, przygotuj mięso, dzieląc na małe plasterki. Złożyć jedną miskę i wymieszać z przygotowanymi przyprawami i solą, pozostawiając do namoczenia przez jedną trzecią godziny.
Gdy mięso jest marynowane, posiekaj cebulę w cienkie loki. Dip pomidorowy przez kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie ostudzić lodowatą wodą. Ten preparat ułatwia usuwanie skórek z pomidora, dzięki czemu danie jest tak miękkie i delikatne, jak to tylko możliwe. Obrane owoce drobno posiekane.
Najpierw podsmażyć cebulę na kilka minut, dodać plastry mięsa i kontynuować smażenie przez kolejne kwadrans. Teraz możesz dodać pomidora, a po kilku minutach nalać pół szklanki wody, pozostawić na gulasz na kolejne pół godziny.
Po tym czasie wylej bulion do oddzielnego pojemnika.
Przygotuj sos: w przeliczeniu na 1 łyżkę mąki na 1 filiżankę bulionu, aby obliczyć ilość mąki. Najpierw usmażyć mąkę. Ponieważ jest szybko palona, musi być stale mieszana. Kiedy zaczyna się żółknąć, wlać obliczoną ilość bulionu i dokładnie mieszać, aż grudki się rozpuszczą. Dodaj powstały sos do mięsa i natychmiast ułóż śmietanę. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez nie więcej niż 15 minut, stale mieszając, aby produkt mleczny się nie gotował.
Kremowy sos
Delikatny i dość niskokaloryczny gulasz otrzymuje się z kurczaka z kremowym sosem.
- cebula - 1 szt .;
- olej;
- kurczak-400 gr;
- mąka - 2 łyżki;
- papryka - 1 hl;
- kurkuma - 1 godzina l;
- krem 20-25% - 400 ml.
Umyć filet z kurczaka i pokroić w kostkę. Smażymy na maśle kilka minut, posiekamy cebulę na pół pierścienia i dodajemy do mięsa. Wlać szklankę wody. Kurczak gotuje się szybciej niż inne rodzaje mięsa, więc po kwadransie można dodać przyprawy i sól, wlać śmietanę i gotować kolejne 5-7 minut.
Z grzybami i sosem
Prosty i szybki przepis na gulasz - z grzybami i delikatnym sosem.
- pieczarki (pieczarki) - 250 gr;
- cebula - 1 szt .;
- olej;
- koperek - 50g;
- wieprzowina - 350 gramów;
- mąka - 2 łyżki. l;
- krem o 20-25% - 350-400 ml.
Przygotować wieprzowinę, pokroić na małe kawałki, smażyć przez kilka minut, dodać kilka szklanek gorącej wody i pozostawić na gulasz przez 30-45 minut.
Umyć i pokroić grzyby na małe talerze, usmażyć na oleju. Po kostkowaniu cebuli i dodać do grzybów, sól, posyp przyprawami. Przełóż warzywa do mięsa. Po kilku minutach dodaj mąkę i gotuj jeszcze przez kilka minut. Wlać śmietanę, dobrze wymieszać i odstawić na 3-4 minuty.
Pokroić koper, dodać do sosu.
Uwaga. Gulasz wieprzowy musi trwać co najmniej 40 minut. Im dłużej mięso jest ugotowane, tym lepiej włókna miękną, a miąższ będzie miększy.
Gulasz wieprzowy ugotowany na patelni
Gulasz gotowany na patelni nie będzie miał dużej ilości sosu. Ta opcja gotowania nadaje się do szybkich dań.
Przepis na gulasz wieprzowy z sosem:
- wieprzowina - 400 gr;
- cebula i marchewka - 1 szt .;
- kurkuma, czarny pieprz, kolendra - po 1 h;
- sól - 3 hl;
- Sok pomidorowy - 1 szklanka.
Mięso pokroić na małe kostki, smażyć przez 20 minut pod pokrywką.Następnie dodaj drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę, posyp przyprawami i solą. Gotować pod przykryciem przez kolejne 10 minut, wlać sok i gotować na wolnym ogniu przez kolejną trzecią godzinę przy minimalnym ogniu.
Przepyszny przepis: gulasz wieprzowy w wolnym naczyniu
Gotowanie w powolnej kuchence
Naczynia gotowane w powolnej kuchence utrzymują maksymalne wartości odżywcze dzięki zamkniętemu wiekowi podczas całego procesu gotowania. Ponadto, dla multicookera nie potrzebujesz dużo oleju - produkty są przygotowywane we własnym soku, a zawartość kalorii jest znacznie niższa niż podczas gotowania na patelni.
Przygotuj się na gulasz:
- polędwiczki wieprzowe - 400g;
- cebula - 1;
- pasta pomidorowa - 3. l;
- marchewki - 1;
- przyprawy do mięsa;
- olej;
- sól
Myjemy mięso, pozwalamy mu osączyć i pokroić w małą kostkę. Wlej trochę oleju do miski multicooker i rozłóż mięso, gotuj w trybie "Frying" przez kilka minut.
Gdy mięso jest gotowane, przygotuj cebulę i marchew, pokrój w małe kostki. Na tym etapie dodać mąkę wieprzową, przyprawy i warzywa, sól. Gdy warzywa nieco zmiękną, dodaj pastę i dobrze wymieszaj. Włącz tryb "gaszenia" i odejdź, aby przygotować się na pół godziny. Po wygaśnięciu możesz natychmiast zgłosić się do stołu.
Gulasz wieprzowy, jak w przedszkolu
Zwykły przepis na dzieciństwo składa się tylko z kilku produktów:
- pulpa wieprzowa - 500 g;
- cebula - 2 szt .;
- przecier pomidorowy - 400 ml;
- olej;
- mąka - 1 łyżka. l;
- przyprawy do mięsa, sól.
Przede wszystkim przygotuj mięso - dokładnie spłucz pod bieżącą wodą i pozwól, aby płyn trochę się rozlał, umieść go w durszlaku lub misce na kilka minut. Po podzieleniu go na małe kostki i włożymy do rondla z masłem, usmażymy.
Obrać cebulę i pokroić w cienkie pół-pierścienie i smażyć przez kolejne pięć minut. Teraz dodaj sól, mąkę i przyprawy, gotuj jeszcze kilka minut. Wlać pastę, zamieszać, pozostawić na pół godziny, aby powoli mdleć, przykryć pokrywką.
Potrawę podaje się w połączeniu z różnymi dodatkami, ale najlepiej połączyć z ziemniakami. Przed podaniem można posypać ziołami.
Węgierskie gotowanie krok po kroku
Tradycyjny węgierski gulasz jest wyłącznie z wołowiny:
- wołowina - 600 gr;
- cebula - 2;
- ziemniaki 600 gr;
- Bułgarska papryka - 200 gr;
- sucha papryka - 3 łyżeczki;
- duże pomidory słodkich odmian - 2;
- mąka - 200 gr;
- jajko - 1;
- sól
Gotowanie rozpoczyna się od smażenia posiekanej cebuli.Powinien uzyskać dokładnie karmelowy kolor. Aby to zrobić, nie wystarczy po prostu wysmarować patelnię - trzeba wlać 3-4 łyżki i gotować w średniej temperaturze 10-15 minut.
Gdy cebula jest gotowana, pokrój mięso w regularne kostki. Gdy cebula osiągnie pożądany stan, przesuń mięso, sól i dodaj paprykę. Gotuj przez kilka minut, a następnie wlej kilka szklanek wody. Następnie możesz dodać więcej, gdy pierwsza porcja wody zacznie się gotować. Zostawić, aby przygotować pod pokrywką.
W międzyczasie przygotuj mikroukład - rodzaj pasty w postaci kulek ciasta, który dodaje się do potrawy. Wymieszać jajko, szczyptę soli i mąki, zagnieść i zawinąć w folię.
Obierz ziemniaki i pokrój je w kostki proporcjonalne do kawałków mięsa. Dodaj ziemniaki do mięsa.
Rozwałkować ciasto o grubości 4 mm. Pokroić w kwadraty i zagotować w osobnym pojemniku z wodą, solą.
Gdy ziemniaki są już prawie gotowe, dodaj pomidory, pokrój w małe kostki. W sezonie letnim kucharze zalecają dodanie kilku słodkich papryczek. Gotuj kolejne 10 minut.
Dodaj mikroukład do prawie gotowego gulaszu, wymieszaj i gotuj przez kolejne 10-15 minut, aby wszystkie składniki zostały nasączone sokami.
Uwaga. Użyj suchej mielonej papryki, najlepiej na Węgrzech.Wtedy danie będzie miało prawdziwy smak i kolor węgierskiego gulaszu.
