Gotowana gęś to niezastąpione świąteczne danie w wielu krajach. Ptak jest pieczony w całości lub pokrojony na kawałki, a pieczone jabłka, ziemniaki lub ryż są uważane za najlepsze przystawki. Aby mięso było miękkie i soczyste, musisz wiedzieć, jak prawidłowo ugotować gęś. W przeciwnym razie ciało pozostanie twarde i szorstkie, a jedzenie będzie bardzo niewygodne.
Gęś w piekarniku w całości z jabłkami
Gęś ugotowana w piecu wygląda pięknie i świątecznie na stole. Aby mięso było miękkie, lepiej jest je upiec w folię.
Do pracy:
- zwłoki ptaków;
- 3 - 4 zielone jabłka;
- domowej roboty śmietana;
- sól;
- mielony pieprz;
- suszone zioła;
- przyprawy do drobiu;
- folia kulinarna.
Jak gotować gęś z jabłkami w piekarniku:
- Umyj tuszę i osusz ręcznikiem papierowym.
- Wymieszaj śmietanę z solą, zmielonym pieprzem, suszonymi ziołami i przyprawami. Pokrój jabłka na plasterki.
- Niewielka część powstałego sosu do smarowania gęsi od środka, włożyć tam nadzienie jabłkowe i dokręcić nacięcie nitkami lub wykałaczkami.
- Rozprowadź pozostały sos równomiernie na powierzchni tuszy, a następnie owiń ją w folię kilkoma warstwami, aby nie pozostały żadne dziury.
- Umieść paczkę z cennym ładunkiem na blasze do pieczenia i piecz przez 3 godziny.Pół godziny przed wyjęciem naczynia należy rozłożyć folię, aby gęś pokryła się skórką.
Uwaga! Czas pieczenia zależy od wagi gęsi. Jeśli ptak jest mały, wystarczy 2,5 - 3 godziny, a duża osoba może przygotować do 4 godzin.
Gotowanie plastry w powolnym kuchenka
Pyszna, soczysta i bardzo miękka okazuje się gęś, pokroić na kawałki i ugotować według następującego przepisu w wolnym naczyniu.
Aby przygotować takie danie, będziesz potrzebować następujących produktów:
- 550 - 600 g mięsa gęsiego;
- 2 cebule;
- 2 - 3 marchewki;
- kilka owoców słodkiej papryki;
- pasta pomidorowa;
- suszona bazylia;
- sól i czarny pieprz.
Plastry gęsi w wolnym naczyniu przygotowuje się w następujący sposób:
- Najpierw umyj mięso, przetrzyj je serwetką i pokrój na małe kawałki. Kości będą musiały zostać usunięte.
- Podsmaż półprodukty mięsne w misce multicooker, a następnie usuń. Wskazane jest, aby wziąć na gotowanie gęsi, a nie tłuszczu roślinnego.
- W tłuszczu, gdzie pieczona jest gęś, posyp marchewką, pokrojoną w pół plasterki cebuli i owoce papryki.
- Rozcieńczyć pomidorową gotowaną wodę, włożyć mięso do miski, zalać powstały sos i gotować w trybie duszenia przez 1 godzinę.
Uwaga.Jeśli ptak jest przygotowany tylko dla dorosłych, kwadrans przed wyłączeniem urządzenia można wlać do niego szklankę wytrawnego wina. Wtedy mięso okaże się szczególnie delikatne i pachnące.
Piec w rękawie
W rękawie kulinarnym produkty zachowują swój smak, ponieważ są gotowane we własnym soku.
Aby stworzyć gęś w ten sposób, potrzebujesz następujących składników:
- zwłoki ptaków;
- 120 gramów ryżu;
- 50 g rodzynek;
- 70 g suszonych moreli;
- majonez;
- kurkuma;
- suszone zioła;
- przyprawy do drobiu;
- sól;
- kulinarny rękaw.
Zamówienie pracy:
- Przejdź przez ryż, włóż go do dużej miski i zalej wrzącą wodą przez kwadrans, aby się rozrosło.
- Namoczyć suszone morele i rodzynki w zimnej wodzie.
- Umyj gęsią skórkę i wysusz serwetkami.
- Odcedź ziarna ryżu i suszone owoce, połącz składniki i posyp je kurkumą, aby uzyskać ładny złoty kolor. Dodaj sól i przyprawę.
- Wymieszaj majonez wewnątrz ptaka, napchnij i przymocuj nacięcie.
- Posmaruj tuszy mieszaniną majonezu, suszonych ziół i przypraw, włożyć kulinarny rękaw i mocno związać.
- Wykonaj kilka cięć nożem na górze rękawa, aby powietrze mogło uciec i umieść ptaka.
Uwaga! Podczas wypychania tuszy nadzieniem należy pozostawić około jednej trzeciej wolnej przestrzeni, ponieważ w procesie pieczenia ryż zwiększy objętość.
Jak gotować dziką gęś
Dzika gęś jest bardziej kapryśna w gotowaniu. To może być dość trudne, ponieważ gotowanie takiego ptaka jest smaczne, lepiej jest wstępnie pociąć tuszę na kawałki i trzymać w marynacie.
Do gotowania potrzebujesz:
- dzikie ptactwo;
- czerwone wino;
- sok wiśniowy;
- jabłka;
- gruszki;
- sproszkowany imbir;
- suszona kolendra;
- przyprawy;
- sól
Procedura:
- Pokrój drób, zetrzyj kawałki z mieszaniną soli i przypraw, włóż na patelnię, wlej czerwone wino i marynuj na zimno przez 7 - 9 godzin.
- Umieść ptaka w pojemnym naczyniu, zalej resztki marynaty, przykryj pojemnik folią i ułóż do pieczenia.
- Kiedy marynata zostanie odparowana, połóż pokrojone gruszki i jabłka między plasterkami, wlej sok wiśniowy i upiecz, aż zrobi.
Możesz ugotować takie danie nie tylko w piekarniku, ale także na piecu, biorąc dużą miskę z grubymi ścianami.
Bożenarodzeniowy ptak
Jest to tradycyjna angielska recepta na zrobienie prawdziwej świątecznej gęsi.Najważniejszą rzeczą jest wybrać odpowiedniego ptaka. Musi być młoda i niezbyt duża.
Do gotowania potrzebujesz:
- tusza gęsia;
- 5 do 6 cebuli;
- kromka białego chleba;
- mleko;
- cytryna;
- mielony pieprz;
- szczypta suszonego szałwii;
- mielona gałka muszkatołowa;
- trochę czystej soli.
Procedura:
- Umyć ptaka, wysuszyć przy pomocy serwetek i natrzeć mieszanką soli, pieprzu i szałwi. Marynować od 2 do 3 godzin.
- Umieść cebulę na blasze do pieczenia, bez obierania i wyślij je do piekarnika na 40 - 45 minut. Następnie usuń, ostudź, usuń łuskę i drobno posiekaj.
- Namoczyć kromkę chleba w mleku, wycisnąć, posiekać, wymieszać z cebulą, pieprzem, solą, szałwią i gałką muszkatołową.
- Wypełnij mieszankę gęsią i przymocuj nacięcie nicią.
- Wlać sok z cytrusów do ptaka, umieścić w głębokim, odpornym na ciepło naczyniu, dodać trochę wody i posłać do wypieku.
Uwaga! Aby uzyskać brązową skórkę na gęsi, a mięso nie jest przesuszone, konieczne będzie podlewanie zwłok co 10-15 minut z wydalonym tłuszczem.
Przepis z pomarańczami
Gęś jest dość grubym ptaszkiem, a pomarańcze nadają mięsu przyjemny kwaskowatość. Ale do marynowania go przed pieczeniem zajmie co najmniej 8 godzin.
Do gotowania potrzebujesz:
- gęś;
- pomarańcze;
- zielona cebula;
- korzeń imbiru;
- 30 ml sosu sojowego;
- trochę cukru;
- sól i odpowiednie przyprawy.
Procedura:
- Umyć ptaka, osuszyć ręcznik i przyciąć końce skrzydeł.
- Obierz pomarańcze, posiekaj skórkę i wymieszaj z cukrem, solą i przyprawami. Następnie zalać miksturą sosu sojowego, pozwolić mu naparować i pocierać ptaka.
- Uwolnij miazgę cytrusową z folii i nasion, posiekaj i połącz z tartym imbirem, posiekaną cebulą i solą. Następnie wypełnij wynikową masę gęsi i wyślij na zimno przez 8-10 godzin.
- Gdy tusza jest marynowana, połóż ją na blasze wyłożonej folią i piecz się aż do zrobienia, często wylewając na nią tłuszcz.
Aby nie marnować czasu na przygotowanie przystawki, 30-40 minut przed przygotowaniem ptaków, należy umieścić pokrojone ziemniaki w formie obok.
Gęś pieczona z ryżem i wątróbką
Aby wypełnić podroby z gęsi, lepiej jest wziąć wątrobę z kurczaka. Różnorodność ryżu nie ma znaczenia, można używać zarówno ziarna okrągłego, jak i długiego.
Do gotowania potrzebujesz:
- zwłoki ptaków;
- 250 g wątroby;
- 120 gramów ryżu;
- cebula;
- białe wino;
- oliwa z oliwek;
- sól i przyprawy.
Sekwencja działań:
- Zmieszaj sól i przyprawy olejem, potrzyj umytego i wysuszonego ptaka uzyskaną kompozycją, wyślij do lodówki na 8-10 godzin.
- Przejdź wątrobę przez maszynę do mięsa i smaż na patelni ze posiekaną cebulą.
- Dodaj przemyty i wysuszony ryż, białe wino, sól i przyprawy do podrobów. Dusić, aż kasze będą miękkie, a ciecz odparuje.
- Wypchajcie farszu z ptaków, przymocujcie kawałek i wyślijcie tusze do pieczenia.
Gęś przygotowana na taki przepis zmieni kolor na różowy, piękny i smaczny.
Jak dusić z kiszoną kapustą
Aby ugotować to danie, potrzebujesz dużych potraw o grubych ścianach. Lepiej wziąć utyatnitsa.
Będziesz potrzebować następujących produktów:
- 650 g gęsi;
- 700 g kiszonej kapusty;
- 2 cebule;
- marchewka;
- liście laurowe;
- Zieloni;
- sól i przyprawy.
Sekwencja pracy:
- Oddziel mięso gęsi od kości i pokrój ją na małe plasterki.
- Wlać masło na dno naczynia, podgrzać i usmażyć ptaka, doprawić solą i przyprawami.
- Rozdrabnij cebulę i marchew, przerzuć na mięso i gotuj na miękko.
- Do naczynia dodać kiszoną kapustę i liść laurowy, dolać wody i gotować, szczelnie zamykając pokrywkę przez 45 - 50 minut.
Podawać gotowe danie powinno być gorące, posypane posiekanymi świeżymi ziołami.
Gęsie nogi w sosie miodowym
Gęsie nogi zapiekane z przyprawami w sosie miodowym staną się chlubą miejsca na świątecznym stole.
Do gotowania potrzebne będą:
- gęsie nogi;
- płynny miód;
- sok z cytryny;
- mielona papryka;
- oregano;
- czarny lub czerwony pieprz;
- sól
Procedura przygotowania:
- Umyj nogi gęsie i wysusz ręcznik.
- Zetrzyj kęs z mieszaniną soli i przypraw, a następnie złóż go w głęboką miskę.
- Wymieszaj miód z sokiem z cytryny, wlej gęsie nogi do sosu, zamieszaj i pozostaw do marynowania przez 5-6 godzin.
- Przykryj naczyniami z folii do pieczenia, rozłóż mięso i gotuj, aż będzie miękkie, wylewając sok.
Rada Aby nadać gęś unikalny smak, na 40 minut przed podaniem potraw, należy rozłożyć na blachy do pieczenia plasterki jabłka posypane cynamonem.
Pieczeń z ziemniakami
Z gęsi możesz ugotować pyszną pieczeń, jeśli trzymasz mięso w piwie przez kilka godzin przed pieczeniem.
Do gotowania potrzebujesz:
- 700 g gęsi;
- 5 - 6 ziemniaków;
- 2 cebule;
- 3 marchewki;
- lekkie piwo;
- przyprawy do ziemniaków i drobiu;
- mielony pieprz i sól.
Procedura:
- Potnij gęś na kawałki, potrzyj solą i przyprawami, dodaj piwo i wyślij na zimno przez 2-3 godziny.
- Obierz warzywa i pokrój: ziemniaki na duże kawałki, marchew na cienkie, okrągłe plastry i posiekaj cebulę na pół pierścienia.
- Posyp ziemniaki solą i przyprawami, wymieszaj z cebulą i marchewką, odcedź mięso z marynaty.
- Umieść przygotowane komponenty w rękawie do pieczenia, zwiąż mocno i wykonaj kilka nakłuć w górnej części. Połóż rękaw na blachy do pieczenia i wyślij do piekarnika.
Po upieczeniu można od razu ułożyć na talerzach gorące danie, dekorując gałązkami świeżych zielonych.
Krok po kroku Gotowanie z pigwą
Pigwy i kiwi pomogą wytworzyć tłuste mięso gęsie, szczególnie miękkie i delikatne.
Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować następujących produktów:
- tusza gęsia;
- 2 - 3 pigwy;
- kilka owoców kiwi;
- kwaśna śmietana;
- mała musztarda;
- sól i odpowiednie przyprawy.
Procedura przygotowania:
- Umyj gęś i osusz ręcznikiem.
- Wymieszaj śmietanę, musztardę, sól i przyprawy, aż uzyskasz gładkość.
- Rozłóż powstałą masę drobiu i wysyłaj marynatę przez 6 - 8 godzin.
- Pokrój pigwy i kiwi, wymieszaj i trochę soli.
- Wypchaj ptaka, wrzuć go do rękawa do gotowania lub zawiń w folię i upiecz, aż zrobi.
Aby uzyskać gęś ze skórką, przez 30 - 40 minut przed wyjęciem z piekarnika, będzie trzeba ją rozłożyć.
Drób zapiekany ze śliwkami
Gęś z suszonymi śliwkami i orzechami okazuje się bardzo smaczna, a w celu utrzymania suchego mięsa pieczona jest w solonym cieście.
Do gotowania będzie wymagać:
- zwłoki ptaków;
- suszone śliwki;
- orzechy włoskie;
- mąka;
- oczyszczona woda;
- sól i przyprawy.
Zamówienie pracy:
- Umyj gęś, potrzyj ją solą i przyprawą, a następnie wyślij do lodówki na kilka godzin.
- Namoczyć śliwki w wodzie, następnie osuszyć płyn, osuszyć suszone owoce i wymieszać z posiekanymi ziarnami orzechów włoskich.
- Przygotuj ciasto z mąki i wody, dodając kilka łyżek soli.
- Wypełnij gęś z nadzieniem, zszywaj rany nitkami, a następnie owiń tusze ciastem, tak aby nie pozostał jeszcze jeden otwór. Wyślij kęs pieczony w piekarniku.
Słone ciasto w tym przypadku pełni funkcję rękawa lub folii do gotowania. Nie pozwala sokowi płynąć, a mięso jest delikatne i miękkie.
