Jak zrobić babeczki w domu - 10 smacznych przepisów

Stylowy, nowoczesny deser - małe ciasteczka z jasnymi kremowymi ciastami. Będą dekorować domowej roboty herbatę i będą odpowiednie w barze z cukierkami podczas każdej uroczystości. Wybór sprawdzonych przepisów powie Ci, jak przygotować babeczki dla szerokiej gamy smaków i torebek.

Klasyczne babeczki w domu

Egzotyczne składniki nie są potrzebne. Klasyczna wersja jest łatwa do przygotowania z tego, co jest pod ręką.

Składniki dla podstaw:

  • 100 g oleju;
  • 200 g mąki;
  • 100 g cukru;
  • dwa jajka;
  • 100 ml śmietanki;
  • 15 g sody
  • 2 g soli;
  • ekstrakt waniliowy.

Zasada pomyślnego pieczenia: wszystkie produkty powinny stać w pokoju i być ciepłe.

  1. Wymieszaj masło z cukrem.
  2. Pokonaj jajka solą.
  3. Połącz wszystko z mlekiem.
  4. Przesiej suche składniki.
  5. Wypełnij małe formy ciastem przez dwie trzecie. Początkowo deser przygotowywano w miniaturowych filiżankach, stąd nazwa angielska.
  6. Piec przez pół godziny przy 180 ºС.

Ciasto musi być natychmiast użyte, aby się nie zatrzymało. Dlatego należy zaopatrzyć się w kubki cupcake w nadmiarze.

Do mieszania kremów:

  • 200 g masła;
  • 200 g cukru;
  • 5 białek;
  • 5 ml soku z cytryny.

Etapy gotowania:

  1. Białko do ogrzania cukrem do 60 - 70 ºС, czyli do temperatury, w której cukier się rozpuszcza. Pamiętaj, aby wymieszać, aby białko się nie zwijało. Najlepiej to zrobić w łaźni wodnej, która zapewnia powolne łagodne ogrzewanie.
  2. Pokonaj ciepłe wiewiórki w bezie.
  3. Bez wyłączania miksera dodaj trochę zmiękczonego masła i soku z cytryny.
  4. Jeśli krem ​​musi być pomalowany, podziel go na małe pojemniki i dodaj barwniki.
  5. Wypij śmietankę z torebki do ciasta na schłodzoną kęs. Używając różnych dysz, możesz dać kremowym czapkom piękną ulgę.

Z gotowanym nadzieniem skondensowanego mleka


Dzięki wypełnieniu z babeczki stajesz się bardziej nasycony i "soczysty". Możesz zrobić to na dwa sposoby: w cieście lub w pieczonym kęsie. Wybór zależy od rodzaju wypełnienia. Różnorodne opcje pozwalają na gotowanie na jednej podstawie, deserowe na każdy gust.

Jedna z opcji szybkiego nadziewania - gotowane skondensowane mleko. Uzupełnia smak tego deseru nie mniej imponująco niż skomplikowany krem ​​złożony.

  1. Do napełniania mleko skondensowane gotuje się w zamkniętym słoiku przez co najmniej 2,5 godziny. Proces ten nie wymaga nadzoru, więc jest to dość łatwy krok.
  2. Z gotowej, schłodzonej cupcake odetnij czapkę i usuń okruchy.
  3. Na jego miejscu leżało grube wypełnienie wypełniające wszystkie puste przestrzenie.
  4. Górną część babeczki można ponownie przykryć odciętą pokrywką lub ozdobić kremem.

Krem z gotowanego skondensowanego mleka z masłem (2: 1) doskonale zachowuje swój kształt i idealnie łączy się z nadzieniem z nadzieniem.

Jak zrobić krem ​​do babeczek


Różnorodny krem ​​na babeczki pozwala również urozmaicić deser. Główną zasadą jest zgodność smaków bazy, nadzienia i śmietany. Wszystko zależy od preferencji i wyobrażeń szefa kuchni.

Kolejnym ważnym wymaganiem jest gęstość i dobra ulga. Powszechnie stosowane kremy olejowe lub serek śmietankowy.

Masło śmietankowe to 50% masła, tyle samo sproszkowanego cukru i środków smakowo-zapachowych (czekolada, mleko skondensowane, przecier owocowy itp.). Wszystkie składniki są ubijane, śmietana jest schładzana i wyjmowana z torebki z ciasta równomiernie dla każdej babeczki.

Składniki na ser śmietankowy:

  • 300 gramów śmietany lub twarożku;
  • 100 g masła, gęsty jogurt lub bitą śmietanę;
  • 150-200 g cukru pudru;
  • ekstrakt waniliowy.

Masło jest używane zmiękczone, jogurt i śmietana, wręcz przeciwnie, - schłodzone.

Ubij śmietanę i postaw na mini-torty.

Do barwienia stosowane są rozpuszczalne w tłuszczach barwniki żelowe.Jedna kropla wystarczy, aby zabarwić krem ​​na 6 - 12 porcji. Nie ma potrzeby stosowania przemysłowych barwników spożywczych. Soki jagodowe, marchewkowe i buraczane będą działały dobrze. Istnieją trzy podstawowe kolory do nich. Pozostałe odcienie powstają przez zmieszanie kolorowego kremu w różnych proporcjach. Mix naturalnych barwników nie może.

Przepis na bezy

Krem z ubitych białek zawiera mniej tłuszczu i zachowuje swój kształt. Istnieją trzy rodzaje bezy, wszystkie mogą być używane do babeczek.

  • Dla francuskiej bezy pokonaj surowe białka i cukier aż do całkowitego rozpuszczenia ziaren. Lepiej jest używać cukru pudru - rozpuszcza się szybciej. Krem okazuje się bardzo delikatny i łatwy. Jaja rozgrzane w pomieszczeniu dają bardziej stabilną pianę.Przed użyciem należy przetwarzać świeże jaja ze stężonym roztworem sody, ponieważ obróbka cieplna nie jest zapewniona. Następnie wytrzyj muszlę i upewnij się, że żadne odłamki nie dostają się do białka.
  • Beza szwajcarska ubijana w łaźni wodnej przez 5 - 10 minut. Gotowy krem ​​dalej bić, aż ostygnie. Możesz po prostu ogrzać białka cukrem, a następnie pobić je do stabilności. Czapki szwajcarskiej babeczki beza można przyrumienić za pomocą latarki.To się okaże niezwykłe i bardzo piękne.
  • W przypadku włoskiej bezy białko jest najpierw ubijane cukrem. Następnie ugotuj gorący syrop, wlewając go do bezy i kontynuuj bicie, aż na dnie nie będzie płynu.

Czekoladowe babeczki


Czekoladę w babeczkach stosuje się we wszystkich możliwych wariantach: w cieście, w kremowym kapeluszu, w nadzieniu, w plastry, miękkie lub płynne.

Do ciasta czekoladowego:

  • 100 g oleju;
  • 100 g cukru;
  • 50 g kakao;
  • 200 g mąki;
  • trzy jaja;
  • 20 g proszku do pieczenia.

Olej i jajka trzęsą się, luźne składniki przesiewają. Piec w 189 ºС.

Do kremu czekoladowego:

  1. Stopić masło i czekoladę 1: 2.
  2. Pokonaj ich razem.
  3. Ostudzić i upuścić na babeczki z torebki.

Aby wypełnić cupcakes czekoladą, potrzebujesz:

  1. Wlać ciasto do formy na pół.
  2. Utonąć w plastrze ciasta czekoladowego.
  3. Nalej na nią łyżeczkę syropu karmelowego.
  4. Upuść małe ciasto na wierzch, aby forma nie wypełniła się po brzegi.
  5. Piec, zgodnie ze zwykłą recepturą.

Inna opcja:

  1. Rozpuść czekoladę i wymieszaj ją ze śmietaną 1: 5.
  2. W gotowej babce z nożem lub specjalnym nożem wykonujemy małe wycięcie.
  3. Wlej do niego łyżeczkę czekolady.
  4. Udekoruj deser śmietaną, aby ukryć nadzienie.

Jeśli babeczki muszą być wypełnione kawałkami twardej czekolady, należy je zamrozić, pokroić na małe kawałki i zmieszać z ciastem.

Z twarogiem


Świetnym sposobem na karmienie maluszków serem jest ukrywanie go w oryginalnym deserze. Nikt nie odmówi takiej delikatności!

Do ciasta z serem:

  • 200 g mąki;
  • trzy jaja;
  • 150 gramów twarogu;
  • 50 g śmietany 20%;
  • 150 gramów cukru;
  • 150 g oleju;
  • 10 g sody;
  • ekstrakt waniliowy.

Gotowanie:

  1. Twardziel wytrzyj lub zabij mikserem.
  2. Pokonaj jajka z cukrem.
  3. Pokonaj śmietanę z masłem.
  4. Połącz wszystkie składniki z przesianą mąką.
  5. Dodaj sodę i ekstrakt waniliowy.
  6. Piec przez pół godziny przy 180 ºС.

Słodki lub naturalny ser wiejski można wypełnić babeczkami, tworząc głębokie bruzdy. Twaróg powinien być dokładnie zmielony, podobnie jak miękka pasta, aby deser miał przyjemną jednolitą teksturę.

Krem, oczywiście, jest również twarożkiem:

  • 150 gramów twarogu;
  • 100 g oleju;
  • 150 gramów sproszkowanego cukru;
  • 100 ml bitej śmietany;
  • ekstrakt waniliowy.

Gotowanie:

  1. Wymieszaj miękkie masło z proszkiem.
  2. Wytrzyj masło.
  3. Połącz wszystko ze śmietanką.
  4. Ostudzić przed nałożeniem na deser.

Gotowanie na kwaśnej śmietanie

Aby zmniejszyć ilość tłuszczu w deserze, część oleju w przepisie zastępuje się kwaśną śmietaną.

Składniki:

  • 200 g cukru;
  • 100 g oleju;
  • 200 g mąki;
  • 200 g kwaśnej śmietany;
  • trzy jaja;
  • ekstrakt waniliowy;
  • 10 g sody.

Aby zmienić smak, do ciasta można dodać pokruszone orzechy, rodzynki lub kandyzowane owoce.

  1. Pokonaj jajka z cukrem.
  2. Osobno ubij śmietanę i zmiękczone masło.
  3. Wymieszaj i przesiej suche składniki do ciasta. Soda dodaje się albo z mąką, albo na samym końcu.
  4. Piec w temperaturze 180 ºС.

Nie dodano jaj

Są wegetariańskie babeczki, nie mniej apetyczne niż gotowane według klasycznej receptury.

Składniki:

  • 200 g mąki;
  • 200 ml mleka kokosowego lub sojowego,
  • 100 gramów oleju kokosowego lub margaryny;
  • 100 g cukru;
  • ekstrakt waniliowy;
  • 5 g proszku do pieczenia.

Gotowanie:

  1. Margaryna była ubita cukrem.
  2. Częściowo wchodź w płynne i masowe składniki, kontynuując bicie ciasta.
  3. Piec w 190 - 200 ºС.

Babeczki Veggie mogą być wypełnione dżemem, konfiturą lub marmoladą na agarze.

Niezwykłe babeczki z marchwi

Ciasto marchewkowe produkuje niesamowite ciasta - ostre, soczyste i soczyste w tym samym czasie. Dużym plusem jest długi okres trwałości.

Do trzech do pięciu dni babeczki marchewkowe zachowują swój smak i nie twardnieją, gdy są przechowywane w chłodzie.

Składniki:

  • 250 g marchwi;
  • dwa jajka;
  • 100 gramów oleju roślinnego;
  • Jogurt o grubości 100 g;
  • 150 gramów cukru;
  • 100 gramów orzechów włoskich lub jakichkolwiek innych orzechów;
  • 100 g mąki;
  • 15 g proszku do pieczenia;
  • 2 g soli;
  • Cynamon, gałka muszkatołowa i inne przyprawy do smaku.

Etapy pracy:

  1. Surowe marchewki zetrzeć na drobnej tarce. Wycisnąć dodatkowy sok.
  2. Smażyć orzechy i szlifować.
  3. Pokonaj jogurt, masło i cukier.
  4. Dodaj jajka i uderz ponownie.
  5. Przesiej suche składniki.
  6. Wszystko w połączeniu z łopatką lub łyżką.

Ciasto wychodzi dość grube, więc nie zaleca się używania papierowych form - blankiety rozciągną papier, a otrzymasz proste chrupki. Pomogą w tym formy silikonowe lub żelazne. Możesz umieścić je na papierze, a następnie babeczki nie stracą kształtu i będzie wygodnie je wyjąć. Upiecz deseru w 180 ºС.

Deser od słynnego Andy Chef

Ten przepis pochodzi od popularnego blogera żywnościowego dla tych, którzy poświęcają czas i energię na delektowanie się pysznym deserem.

 

Cytrynowy kapdiki z cytrynowym kurdem i lekką cytrynową bezą - tylko fontanna odświeżających cytrusów!

Do ciastek:

  • 200 g mąki;
  • 100 g oleju;
  • 275 g cukru;
  • dwa jajka;
  • Jogurt o grubości 100 g;
  • 5 g proszku do pieczenia;
  • cytryna

Etapy pracy:

  1. Pokonaj masło cukrem.
  2. Dodaj jajka, jogurt i znowu uderz.
  3. Wlać kilka łyżek soku z cytryny i skórkę.
  4. Mieszanina suchych składników do produkcji części, za każdym razem ostrożnie pokonując ciasto.
  5. Piec w temperaturze 160 - 170 ºС przez 20 minut.

Lemon Kurd:

  • 100 ml soku z cytryny;
  • obierz z pełną cytryną;
  • 75 g cukru;
  • 60 g oleju;
  • 30 gramów skrobi;
  • cztery żółtka.

Etapy pracy:

  1. Wszystkie składniki są mieszane i podgrzewane, aż krem ​​zgęstnieje. Możesz to zrobić w łaźni wodnej.
  2. Szczep.
  3. Aby ostygnąć.
  4. Rzeczy babeczki.

Na "czapkę" gotować szwajcarską bezę i dodać łyżkę soku z cytryny.

Zbieranie mini-ciast jest łatwe i przyjemne. Ta mozaika smaku równie przyciąga zarówno dorosłych, jak i dzieci. Dlatego też cała rodzina musi przygotować i udekorować babeczki.


Kategoria