Kurczak żołądki - nie jest łatwo przygotować produkt uboczny. Ale jeśli potraktujesz je poprawnie, w końcu będziesz mógł podać bardzo delikatne i soczyste mięso do stołu. Dalsze opublikował kilka wskazówek, jak ugotować pyszne żołądki z kurczaka.
Tajemnice miękkości żołądków kurczaków
Aby naczynie było skuteczne, przede wszystkim musisz wybrać odpowiedni produkt uboczny. Powinien być wolny od zażółcenia, siniaków i ciemnych plam. Świeże, wysokiej jakości żołądki ptaków nie kleją się, zachowują idealnie swój kształt i przyjemny słodkawy zapach.
Właściwe odszranianie produktu pomoże uczynić ten zabieg miękkim.
- Najpierw zamrożone żołądki przez noc układa się na dolnej półce lodówki.
- Następnie rozmrażanie trwa nadal w temperaturze pokojowej. Nie zaleca się używania tego piekarnika lub kuchenki mikrofalowej.
- Rozmrożony produkt dobrze przemywa się bieżącą wodą i suszy papierowymi ręcznikami.
Następnie należy go dokładnie oczyścić z całego nadmiaru, po czym przygotowane komory są moczone w wodzie przez kilka godzin w chłodnym miejscu.
Przetwarzanie i gotowanie żołądków z kurczaka
Aby przygotować pyszne, delikatne danie, ważne jest, aby właściwie przetworzyć i ugotować przedmiot.podroby. Gospodynie będą przydatne, aby poznać niektóre sztuczki z oczyszczania komorowego.
Jak czyścić?
Po odszranianiu produktu ubocznego należy go oczyścić. Nadmiar części w komorach może całkowicie zepsuć smak gotowego dania. Na przykład, muszą być przycięte żółcią, nawet najbardziej minimalną z jej resztek.
Kurczak żołądki i pozbyć się zewnętrznego filmu. Producent zatrzymuje go na produkcie, aby zachować jego prezentację.
Ile gotować, by być miękkim?
Ile gotować komory kurczaka do miękkości, zależy od wielu czynników. Na przykład od wieku ptaka. Żołądki od starych kur są większe i ciemniejsze. Lepiej odmówić zakupu lub przygotować się na bardzo długie gotowanie produktu. Średnio mięso staje się miękkie po 50 minutach we wrzącej wodzie.
Po wszystkich etapach przygotowawczych żołądki są wypełnione wrzącą wodą. W rondlu jego poziom powinien znajdować się 5-6 cm nad warstwą produktów ubocznych. Po ponownym gotowaniu woda jest usuwana z powierzchni wody, a gotowanie trwa w cichym ogniu.
Miękkie i pyszne żołądki z kurczaka w powolnej kuchence
Składniki: pół kilograma komór, cebula, ulubione przyprawy, 40 ml sosu sojowego, 3 łyżki. l pasta pomidorowa.
- Przygotowane pępki kurczaka są krojone na średnie kawałki.
- Cebule są obierane z łuski, myte, krojone na pół kóz.
- Składniki z poprzednich kroków są wysyłane do głębokiej miski i wylewane w sosie sojowym. Dodają wszelkie wybrane odpowiednie przyprawy. Ponieważ sos sojowy jest bardzo słony, nie jest wymagana dodatkowa sól.
- Masę pozostawia się do marynowania przez co najmniej pół godziny.
- Zawartość miski jest ułożona w misce "smart pot". W programie "Fry" danie przygotowuje się 7 - 8 minut.
- Następnie pasta pomidorowa zostaje przeniesiona do pojemnika. Jeśli to konieczne, dodaj trochę wody.
- W programie przeznaczonym do gaszenia, żołądki kurczaków w powolnym piecu giną przez 50 - 55 minut.
Jeśli po tym czasie mięso okaże się surowe, możesz przedłużyć proces gotowania o kolejne 17-20 minut.
Jak usmażyć cebulę i marchewkę na patelni?
Składniki: 720 g żołądków z kurczaka, 2 szt. cebula, ogórki kiszone i marchew, 110 ml oczyszczonej wody, sól, 2 zęby. czosnek, czarny pieprz mielony.
- Oczyszczony produkt uboczny gotuje się w osolonym wrzątku przez około godzinę. Następnie żołądki są chłodzone.
- Marchewka mocno się ociera, cebulka pozbywa się łuski i jest cięta najdelikatniejszymi pół-półformowanymi kończynami.
- Najpierw duże kawałki czosnku smaży się na rozgrzanym oleju. Następnie wyjmuje się go z patelni, a w pozostałym tłuszczu pozostałe warzywa gotuje się aż do zarumienia. Sól, pieprz.
- Woda wlewa się na patelnię, słoma z ogórka, dodaje się paski gotowanych żołądków.
- Zawartość pojemnika jest duszona przez około pół godziny.
- Gdy płyn zostanie odparowany, musisz smażyć jedzenie przez kolejne kilka minut.
Gotowe przysmaki można podawać na gorąco na patelni.
Duszony w śmietanie
Składniki: funt żołądków kurczaka, sól, liść laurowy, 2 małe cebule, 160 g tłuszczu śmietany, przyprawy.
- Produkt uboczny jest dobrze umyta, pozbywa się całego nadmiaru.
- Następnie żołądki są wypełnione wrzątkiem, solone i gotowane przez około pół godziny.
- Drobno pokrojona cebula smażona do przezroczystości w gorącym oleju.
- Do niego układa się słomiane przegotowane żołądki. Razem produkty są pieczone przez 6 - 7 minut.
- Śmietana jest układana na wierzchu mięsa i warzyw. Jeśli jest bardzo gęsty, można dodać trochę wody lub bulionu pozostałego po zagotowaniu pępków.
- Naczynie duszone jest pod pokrywką przez kolejne 20-25 minut.
Gotowy poczęstunek posypuje siekaną zieloną cebulką. Możesz dodać ostrą papryczkę do smaku.
Pępki kurczaka po koreańsku
Składniki: 780 g podrobów, 2 duże świeże marchewki, 3 duże cebule, 3 - 4 ząbki. czosnek, 1 łyżka. l ocet (9%), 4 łyżki. l sos sojowy i rafinowany olej, 2 małe. łyżki soli, szczypta czerwonego i czarnego pieprzu, ½ łyżeczki. mielona kolendra i przyprawy do koreańskich marchwi.
- Żołądki są dobrze umyte, oczyszczone, przecięte na pół.
- Pod pokrywką na średnim ogniu mięso gotuje się krócej niż godzinę. Ciecz natychmiast zasoliła.
- Następnie bulion jest odsączany, a żołądki pozostawione do ostygnięcia.
- Mięso jest krojone w paski.
- Cebule są obrane i rozdrabniane długimi, cienkimi piórami, a następnie lekko smażone na rozgrzanym oleju. W tym samym czasie powinien pozostać nieco chrupiący.
- Marchew pociera się specjalną koreańską dyszą.
- Przygotowane składniki łączy się w głębokiej misce, dodaje się do nich wszystkie inne składniki z przepisu, z wyjątkiem oleju i czarnego pieprzu. Czosnek jest wstępnie przepuszczany przez prasę.
- Olej z czarnego pieprzu doprowadza się do wrzenia, a następnie wylewa na zmieszane produkty.
- Przekąska jest solona, wkładana do plastikowego pojemnika i wysyłana do ostygnięcia przez 2 - 3 godziny.
Gotowe pępki kurczaka po koreańsku są doskonale przechowywane w lodówce przez około tydzień.
Pieczeń pieczona w piekarniku
Składniki: funt pałeczek z kurczaka, 8 średnich ziemniaków, 2 marchewki, cebula, duża łyżka pikantnej adżyki i koncentratu pomidorowego, szczypta zmielonego tymianku, słodka papryka i kolendra, sól.
- Obrane rozmrożone mięso drobno kroi się, a następnie wlewa na patelnię. Wszystkie przyprawy i sól są dodawane do komory jednocześnie. Są smażone na złoty kolor z częstym mieszaniem.
- Ziemniaki są czyszczone, krojone w kostki, natychmiast solone i układane na dnie garnków do pieczenia. Warzywo powinno wypełnić je w około połowie.
- Druga warstwa to żołądki.
- Następnie są cienkie pół-pierścienie cebuli, pieczone na pozostałym oleju z podrobów do steru.
- Marchewka ściera się drobno i jest gotowana z adzika i koncentratu pomidorowego dla miękkości na tej samej patelni.
- Powstała masa jest rozłożona na dziobie.
- Zawartość garnków wypełniona wodą.
Pod powiekami żołądki w piecu są duszone przez 40 - 45 minut w 200 stopniach. Kolejne 10-15 minutowe gotowanie trwa bez przykrycia.
Duszone kurczęce żołądki z ziemniakami
Składniki: funt podrobów, tyle ziemniaków, główka cebuli, 2 łyżki. l Smaltsa, 3 liście laurowe, 2 szczypty soli.
- Na smalcu najpierw posiekaną cebulę smaży się na złoty kolor.
- Następnie do żołądka dodaje się kawałki kurczaków. Gotowanie trwa od 12 do 15 minut.
- Duże kawałki ziemniaków układane są na patelni, wlewa się wrzącą wodę. Woda powinna sięgać przynajmniej połowy ziemniaków.
- Pod pokrywką danie jest duszone do miękkości wszystkich składników.
- Lavrushka i sól dodaje się pod koniec gotowania.
Możesz wprowadzić przyprawy do potrawy.
Kurczak w żołądkach z grzybami
Składniki: 680 g żołądków, 2 cebule, pół litra kwaśnej śmietany, sól, 230 g pieczarek, aromatyczne zioła.
- Przygotowane pępki kurczaka są dowolnie krojone i razem z cebulką pół-żyto idą, gulasz pod pokrywką przez 80 minut.
- W trakcie procesu należy nalać wodę do miski, gdy ciecz wyparuje.
- Gdy żołądki zmiękną, możesz dodać sól, przyprawy i grzyby.
- Po kolejnych 8 - 9 minutach na patelnię wrzuca się śmietanę.
Pozostaje do dręczenia traktować 10 - 12 minut. Przed podaniem na obiad, żołądki w żołądku w śmietanie z grzybami są dobrze podane pod pokrywką.
Gulasz w sosie pomidorowo-kwaśno-śmietanowym
Składniki: kilogram komory, 180 g cebuli, 2 marchewki, 4 łyżki. l makaron z pomidorów, pół szklanki średnio kwaśnej śmietany, sól, szczypta suszonej bazylii, 3 łyżki. woda, suchy czosnek.
- Przygotowane pępki kurczaka drobno kroimy i wysyłamy do wrzenia na godzinę.
- Marchewka się ściera, cebula kruszy się mniej. Warzywa smażone są aż do rumianego na gorącym oleju.
- Słoma gotowanych żołądków i wszystkie inne produkty z przepisu są wysyłane na patelnię.
Danie duszone jest pod pokrywką przez 20-25 minut na średnim ogniu.
