Wątroba drobiowa jest obecna w diecie niemal każdej rodziny, nie tylko ze względu na jej wartość odżywczą, ale także ze względu na jej szybkie i łatwe przygotowanie. Zanim ugotujesz wątrobę drobiową, powinieneś wiedzieć, że zawartość żelaza i witamin z grupy B nie jest gorsza od wołowiny, ale jest całkowicie niewymagająca w wyborze produktów pokrewnych.
Chicken Liver - klasyczny przepis
Najprostszy, ale nie mniej satysfakcjonujący, jest klasyczny przepis, który wymaga najbardziej popularnych składników:
- wątroba - 500 g;
- cebula - 2-3 głowy;
- olej słonecznikowy - 30 ml;
- sól, przyprawy - do smaku.
Aby stworzyć danie przy użyciu klasycznej receptury, możesz wykonać poniższe czynności, które pozwolą ci podać bardzo smaczną wątrobę do stołu:
- Produkt uboczny jest myte i suszone papierowym ręcznikiem, a następnie dzielone na ćwiartki.
- Obrane cebule są pocięte na pierścienie.
- Na patelni, cebula jest układana na gorącym oleju i smażona na średnim ogniu, aż pojawi się złocista skorupa.
- Wątróbkę układa się na cebulce i smażymy przez 7 minut z ciągłym mieszaniem.
- Zawartość patelni jest solona, zasypywana, a następnie przykrywana pokrywką,a ogień jest zredukowany do minimum.
- Po 5 minutach duszenia, wątróbka drobiowa z cebulką jest gotowa.
Duszone w śmietanie (wątróbka w stylu Stroganowa)
Idealny posiłek na nieformalny posiłek, który po prostu rozpływa się w ustach i jest dietetyczny. Aby wytworzyć żywieniowy produkt uboczny w śmietanie, wystarczy dodać 200-300 g kwaśnej śmietany do głównych składników z klasycznej receptury, w zależności od pożądanej gęstości sosu. Preparat jest również podobny do klasycznej jednej niuansów: Przed przystąpieniem do ostatniego etapu smażona cebula wątroby wypełnione gulaszu śmietanka i czwarta pokrywa godziny.
Wskazówka! Wątróbki drobiowe w śmietanie będą jeszcze bardziej delikatne, jeśli produkt będzie moczony w mleku przez kwadrans przed gotowaniem.
Kurczak w cieście
Doskonałe samodzielne danie główne, które dobrze pasuje również do potraw z ziemniaków.
Do przygotowania naleśników z pół kilograma wątroby potrzebne są:
- wątroba - 500 g;
- łuk - 1 głowa;
- olej słonecznikowy - 30 ml;
- jajo kurze - 1 szt.;
- mąka - 50 g;
- sól, przyprawy - do smaku.
W rezultacie, aby cieszyć się delikatnymi naleśnikami:
- Przygotowaną wątrobę i cebulę mielimy lub mielimy w kombajnie.
- Jajko wbija się w mielone mięso i dodaje mąkę, po czym wszystko jest dokładnie wymieszane, osolone i przyprawione.
- Mieszanina raczej płynnej konsystencji jest ułożona na gorącej patelni z olejem słonecznikowym z łyżką stołową.
- Smażenie odbywa się przy niezbyt intensywnym ogniu: jedna strona jest smażona, aż na brzegach pojawi się złoty kolor, a druga - z zamkniętą pokrywką, aż naleśnik będzie w pełni ugotowany.
Uwaga! Jeżeli masa wątroby jest pogrubiona, to na wyjściu będą paszteciki wątrobowe: zasada przygotowania i zestaw składników w dwóch naczyniach jest podobny.
Jak zrobić ciasto?
Pasztet z wątróbek drobiowych to kolejny pożywny przysmak, który, jeśli odpowiednio wykonany, będzie bardzo przydatny nawet na świątecznym stole.
Aby spróbować domowej roboty pasztet musisz:
- wątroba - 250 g;
- cebula - 2-3 głowy;
- marchewki - 1 szt.;
- masło - 100 g;
- olej słonecznikowy - 50 ml;
- sól, przyprawy - do smaku.
Przed rozpoczęciem gotowania produkty są przygotowywane:
- olej utrzymuje się w temperaturze pokojowej w celu zmiękczenia;
- obrana cebula jest kruszona;
- marchewka ściera się na drobnej tarce;
- przemytą wątrobę tnie się na małe kawałki.
Po przygotowaniu produktów:
- Na rozgrzanej patelni z olejem słonecznikowym ½ ułóż cebulę i smaż przez 5-6 minut na małym ogniu.
- Dodaj marchewkę do cebuli, wszystko miesza się i nadal jest rumiane przez kolejne 10-12 minut, aż do miękkiego korzenia.
- Mieszankę marchwi z cebulą układa się w osobnym pojemniku, a pozostałą połowę oleju słonecznikowego wlewa się do garnka.
- W gorącym oleju wątroba jest układana i smażona przez 5 minut przy dość intensywnym pożarze.
- Po zniknięciu krwi, wątroba jest rozłożona na warzywa.
- Produkt uboczny i warzywa przechodzą przez maszynę do mięsa.
- Po schłodzeniu do mieszaniny dodaje się masło, sól i przyprawy.
- Wszystko jest dokładnie odświeżane i umieszczane w lodówce na pół godziny.
Pate jest gotowy do jedzenia.
Orientalny z sosem sojowym
Oszałamiająco odżywcze danie z nutami orientalnymi, doprawione sosem sojowym i przyprawami stosowanymi w kuchni orientalnej.
Aby przygotować danie, musisz kupić:
- wątroba - 500 g;
- łuk - 1 głowa;
- sos sojowy - 75 ml;
- pasta pomidorowa - 25 g;
- miód - 25 g;
- skrobia - 20 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- olej słonecznikowy - 50 ml;
- sól, przyprawy (curry, papryka) - do smaku.
Metoda gotowania jest dość prosta:
- Przemytą wątrobę pocięto na cienkie plasterki.
- W oddzielnym pojemniku miesza się ½ masła, skrobi, przypraw, soli i tłuczonego czosnku.
- Podczas gdy wątroba jest trzymana w mieszaninie przez 15 minut, kolejne danie jest wypełnione wylewaniem z sosu sojowego, miodu i pasty pomidorowej.
- Wątróbkę układa się na rozgrzanej patelni z pozostałym masłem, po jej upieczeniu na intensywnym ogniu, półokrągłe krążki cebuli umieszcza się na 5 minut.
- Po 5 minutach cały wylany sos, który w razie potrzeby można rozcieńczyć wrzącą wodą.
- Po 10 minutach gotowania zawartość wolnego ogórka jest gotowa.
Uwaga! Jeśli zamiast pasty używa się keczupu, miód podawany jest o połowę mniej.
Wątróbka z kurczaka smażona z warzywami
Danie bogate w witaminy i inne składniki odżywcze to wątroba z warzywami, która przygotowywana jest z następujących produktów:
- wątroba - 500 g;
- cebula - 2 głowy;
- cukinia - 1 szt .;
- Bakłażan - 1 szt.;
- Bułgarska papryka - 2 szt .;
- pomidory - 3 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- olej słonecznikowy - 50 ml;
- sól, przyprawy - do smaku.
Aby przygotować rodzaj gulaszu warzywnego z wątróbką, produkt uboczny i warzywa są cięte: wątroba - na pół, cebula - pół pierścienie, bakłażan i cukinia - pierścienie, pieprz - paski, pomidory - plastry, czosnek - cienkie płatki.
Kiedy wszystko jest przygotowane:
- Pierścienie bakłażana solone i po 20 minutach wykręcone.
- Wątróbkę układa się na wstępnie ogrzanej patelni, gdzie smażona jest na średnim ogniu.
- Po 7 minutach kawałki produktu ubocznego są przekierowywane na drugą stronę, solone, przyprawiane i gotowane, aż do ugotowania przy ciągłym mieszaniu.
- Na patelni usmażoną cebulę na złotobrązową cebulę z czosnkiem, po czym przenosi się do wątroby.
- Następnie oberżyny, cukinia i pieprz są oddzielnie gotowane, po czym wszystkie warzywa i wątroba są połączone w gorącej patelni gulasz.
- Do gulaszu ułożono pomidory, a talerz się wyłącza.
- Wszystko jest solone, przyprawione i zamknięte pokrywką.
- Po 5 minutach jedzenie jest gotowe.
Prosta i smaczna sałatka z wątróbki drobiowej
Gdy goście niespodziewanie zstąpili, na ratunek przychodzi sałatka z wątroby, która jest smakowitą ucztą, która wymaga:
- wątroba - 350 g;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 2 szt .;
- ziemniaki - 2 szt .;
- jajko z kurczaka - 5 szt .;
- majonez - 250 g;
- sól, przyprawy - do smaku.
Warstwowa sałatka przygotowywana jest w następujący sposób:
- Ziemniaki i jajka są gotowane i mielone.
- Posiekaną cebulę i startą marchewkę smaży się.
- Wątróbkę gotuje się, kroi w paski i smaży.
- Warstwy są rozmazane majonezem: ziemniaki, wątroba, mieszanka marchewki z cebulą, jajka.
Wątróbka z ziemniakami, zapiekana w garnku
Nawet najbardziej wybrednym smakoszom spodoba się ciekawy przepis na pieczony pudding.
Do realizacji przepisu z podłogi potrzebny będzie kilogram produktu ubocznego:
- cebula - 150 g;
- marchewki - 200 g;
- ziemniaki - 600 g;
- twardy ser - 150 g;
- olej słonecznikowy - 30 ml;
- śmietana - 300 ml;
- sól, przyprawy - do smaku.
Aby przygotować:
- Posiekaną cebulę i startą marchewkę lekko się smaży.
- Plastry wątroby dodaje się do mieszanki marchewkowo-cebulowej, po czym wszystko smażymy przez 3-4 minuty.
- Dodaje się kwaśną śmietanę, solone, przyprawia, a następnie całość duszona jest przez 7 minut.
- Oddzielnie, aż do ugotowania, smażone są ziemniaki solone, pokrojone w kostkę.
- ½ masy wątroby, ziemniaki, ½ wątroby, starty ser są układane warstwami w doniczce.
- Po 30 minutach pieczenia w piekarniku przy 180 °, naczynie jest gotowe.
Jak gotować pilaw?
Ryż jest doskonałym dodatkiem do wątroby. Eksperymentując trochę, można połączyć dwa produkty w rodzaju pływania.
W tym celu należy wziąć:
- wątroba - 450 g;
- ryż - 200 g;
- łuk - 1 głowa;
- marchewki - 1 szt.;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej słonecznikowy - 50 ml;
- wrząca woda - 300 ml;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Kawałki wątroby smażone są na dużym ogniu, a pokrojone warzywa są osobno pasażowane.
- Umyte ryże, wątroba i warzywa są ułożone w kotle, po czym wszystko jest solone, przyprawione i wypełnione wrzątkiem.
- Przygotowuje się do całkowitego odparowania cieczy.
Szkocka zupa
Zupa z wątróbki drobiowej to tradycyjne pierwsze danie o szkockiej tradycji, którego przygotowanie będzie potrzebne:
- wątroba - 300 g;
- jęczmień - 70 g;
- łuk - 1 głowa;
- marchewki - 1/2;
- ziemniaki - 150 g;
- woda - 1,5 l;
- sól, przyprawy - do smaku.
Przygotowuje zgodnie z tym schematem:
- Jęczmień umieszcza się w garnku z wodą i gotuje na średnim ogniu.
- Po pół godzinie dodaje się pokrojone w kostkę ziemniaki, pokrojone warzywa, sól i przyprawy.
- Gdy ziemniaki osiągną stan końcowy, wątroba gotuje się wstępnie przez 2 minuty.
- Po 5 minutach kuchenka wyłączy się i zupa zostanie podana przed podaniem 10-12 minut.
Tak więc Dania z wątróbki drobiowej są bardzo różnorodne i łatwe do wykonania. Dzięki temu prostemu produktowi można wyróżnić dowolne menu.
