Jak gotować rosół z kurczaka, znają prawie wszystko, choć nie każda gospodyni, wychodzi przezroczysta i odżywcza. Z jakich części ptaka gotuje się najsmaczniejszy rosół? Jak uzyskać piękny i apetyczny tłuszcz mięsny? Jeśli nie znasz jeszcze odpowiedzi na te pytania, poniższe informacje będą bardzo pomocne.
Gotowanie z piersi
Miłośnicy rosół z kurczaka są idealnym miejscem na codzienne menu. Lekko nasycony, lekki i pachnący, z pewnością spodoba się tym, którzy po prostu nie lubią tłustych, mocnych zup mięsnych.
Składniki:
- 720 g piersi drobiowej na kości;
- cebula i marchewka;
- por;
- dwa ząbki czosnku;
- Lavrushka, przyprawy, zieleniny.
Algorytm działań:
- Myjemy pierś ptaka, wkładamy do rondla, napełniamy go wodą i wysyłamy do ognia.
- Jak tylko pojawi się szara piana na powierzchni bulionu, wylej ją, umyj pierś, a następnie napełnij ją ponownie czystą wodą.
- Gdy tylko ciecz zacznie wrzeć, rzuć obraną marchew i cebulę. Cebulę można umieścić w łusce, dzięki czemu bulion będzie miał piękny odcień.
- Połóż resztę przypraw i porów, ale nie sol. Gotuj bulion przez godzinę.
- Następnie wyjmij mięso i wszystkie suplementy. Odcedź bulion, dodaj sól, posiekany czosnek, pieprz i marchew, które należy zagnieść.
- W porcjach połóż kawałki kurczaka i posiekane warzywa. Wylać bulion i podawać.
Gotowanie grzbietów kurczaka
Do tworzenia zdrowych i bogatych bulionów można również wykorzystać grzbiety kurczaka. Aby tłuszcz z kurczaka był smaczny i pachnący, dodaj trochę warzyw i przypraw.
Składniki:
- kurczak z powrotem;
- jedna żarówka i marchewka;
- dwa liście laurowe;
- sól i pietruszka.
Metoda przygotowania:
- Przed gotowaniem lepiej jest namoczyć kurczaka z powrotem na godzinę, a następnie spłukać, wlać czystą wodę i zapalić.
- Gotuj mięso przez 15 minut, następnie ułóż cebulę, która wykiełkuje smak i doda przezroczystości do bulionu. Wraz z cebulą nakładamy posiekane losowo marchewki.
- Pół godziny później dodajemy sól, dodajemy lavrushkę i po pięciu minutach bulion można usunąć z ognia. Podawaj z zieleniną i gotowanym makaronem.
Od udka z kurczaka do zupy
W przeciwieństwie do piersi, nogi są bardziej grubą częścią ptaka. Dlatego, aby zmniejszyć zawartość kalorii w danie, lepiej jest usunąć skórę z nóg i zanurzyć mięso w zimnej wodzie na godzinę.
Rosół gotować z nóg jest dość prosty.
- Aby to zrobić, weź kilogram mięsa, włóż do rondla z wodą i wyślij go do ognia.
- Jak tylko tłuszcz się zagotuje, dodajemy go i ciągle usuwamy piankę.
- Aby uzyskać przyjemny kolor i smak, można włożyć do płynu obraną cebulę i marchewkę.
- Gotuj rosół przez półtorej godziny, a następnie wyłącz ogień.
Rosół z kurczaka w powolnej kuchence
Pikantny bulion z kurczaka może być podawany jako oddzielny pierwszy danie lub stosowany jako składnik do innych potraw. Dzięki garnce do garnka tłuszcz z mięsa okaże się nie tylko smaczny, ale także przydatny, ponieważ urządzenie pozwala zaoszczędzić większość korzystnych substancji z mięsa kurcząt.
W celu wykonania przepisu można zabrać dowolną część ptaka ważącą od 800 gramów do jednego kilograma.
Składniki:
- 110 g selera naciowego (root);
- jedna cebula i marchewka;
- na trzech grochach czarnego i ziela angielskiego;
- liść laurowy;
- woda, sól.
Metoda przygotowania:
- W misce urządzenia kuchennego wkładamy porcje ptaka. Wraz z kurczakiem umieścić cebulę pokroić w ćwiartki, koła marchewki i kostki selera.
- Dodaj sól i inne przyprawy, zalej wodą i włącz tryb "Zupa" na 30 minut.
- Po sygnale zmieniamy program na "Quenching" lub "Multipar" i gotujemy bulion z kurczakiem przez 1,5 godziny.
- Gotowy filtr tłuszczu i używać bulionu z kurczaka przezroczystego do jego przeznaczenia.
Podudzia z kurczaka
Bulion z podudzia z kurczaka szczególnie spodoba się mężczyznom, ponieważ co może być smaczniejsze od bogatej zupy z kurczakiem na kości?
Aby zapach był aromatyczny, dodaj przyprawy i przyprawy.
Składniki:
- dwie kurze nogi;
- pięć czarnych pieprzu;
- dwie gałązki selera;
- liść laurowy;
- marchewka i cebula.
Metoda przygotowania:
- Połóż pałeczki ptaków w rondlu z posiekaną cebulą i marchewką. Napełnij produkty wodą (tylko zimną) i wyślij do ognia.
- Gotuj rosół przez pół godziny, a następnie dodaj sól, ziarna pieprzu, gałązki selera i liść laurowy.
- Po 10 minutach wyłącz ogrzewanie, wyjmij mięso i odfiltruj tłuszcz.
- W porcjach połóż nogę kurczaka, trochę gotowanych warzyw i zieleni. Wypełnij wszystko bulionem i podawaj z chrupiącymi grzankami
Bogaty bulion z kurczaka
Gotowanie bulionu z kurczaka jest łatwiejsze niż kiedykolwiek, ale chcesz, aby to danie wydało się bogate, pachnące i bardzo smaczne. Dowiedz się, jak zrobić pyszny bulion z kurczaka, dowiedz się teraz.
Składniki:
- tuszka z kurczaka;
- dwie małe cebule i marchewki;
- para czosnkowych zębów;
- pachnąca i biała papryka;
- kolendra, sól, liść laurowy.
Metoda przygotowania:
- Kroimy kurczaka i wkładamy kawałki do rondla. Wlać przefiltrowaną wodę i włożyć do pieca. Gdy tłuszcz zacznie wrzeć, nie zapomnij usunąć pianki.
- Czujemy czosnek, myjemy marchewkę lub dokładnie czyścimy. Cebula przeciąć na pół, ale nie usuwać łuski. Włóż warzywa na suchą patelnię i smaż przez pół godziny. Upewnij się, że składniki nie są przypalone.
- Teraz kładziemy korzenie w tłuszczu i gdy tylko gotuje się zawartość gulaszu, natychmiast wyłączamy ogień. Nie trzeba gotować warzyw.
- Dodaj wszystkie przyprawy, ponownie przynieś kompozycję do wrzenia, gotuj ogień i nalegaj na bulion przez pół godziny.
- Z płynu bierzemy mięso, oddzielamy je od kości. Łowimy wszystkie warzywa i przyprawy - nie będziemy ich już potrzebować.
- Połóż kawałki mięsa, koperek i połowę ugotowanego jajka na talerzu. Napełnij produkty bulionem. Pyszny lunch jest na stole!
Tajemnice gotowania bulionu z kurczaka przezroczystego
- W przypadku bulionu nie można używać kawałków mięsa ze skrzepami krwi.Również od kurczaka trzeba odciąć wszystkie wiszące kawałki boczku i tłuszczu.
- Ważne jest, aby usunąć piankę nie tylko wtedy, gdy tłuszcz zacznie wrzeć, ale także podczas całego procesu gotowania.
- Bulion nie powinien gotować się mocno - więc nie stanie się przezroczysty.
- Konieczne jest solenie tylko na końcu, ale nie na początku.
- Napięty bulion jest zawsze wylewany na czystą patelnię.
- Cebula, marchewka i korzeń pietruszki nadają rosołowi piękny kolor, trzeba je wszystkie razem ułożyć.
- Usunąć drobne cząstki z rosołu, przez odcedzanie nie będzie działać. Profesjonalni kucharze używają postu, czyli klarowania bulionu za pomocą białka. Istota tej metody polega na tym, że białka absorbują "śmieci", a następnie usuwają je.
Teraz wiesz, jak uzyskać smaczne, pikantne, bogate, a co najważniejsze, apetyczny, nawet bulion z każdej części tuszki kurczaka. Pozostaje tylko ożywić teorię!
