Czy lubisz ostre, kaukaskie jedzenie? Wtedy powiemy ci, jak zrobić lobio - gruby, trochę podobny do zupy z fasoli owsianej. Jest to dobrze znane tradycyjne danie kaukaskie rozprzestrzeniające się na gruzińskim terytorium iw Abchazji. Pikantne, pachnące, wchłonęło mnóstwo ziół i oryginalnych przypraw - to prawdziwa gratka dla miłośników kuchni kaukaskiej. Jest podawany z hominy (owsianka kukurydziana), mięso lub chleb.
Klasyczny lobio po gruzińsku
Jest dość prosty w składzie, ale odżywia, jest spożywany jako przekąska i stosowany jako dodatek, jest idealny dla poszczenia i wegetarian, ponieważ dostarcza organizmowi białka roślinnego.
Ziarna są tego samego rodzaju, mieszanie różnych odmian w jednym naczyniu nie jest akceptowane. Ważne jest, aby gotować całkowicie, czasem nawet zagnieść w bałagan.
Aby ugotować prawdziwy lobio zgodnie z klasyczną recepturą gruzińskich kucharzy, będziesz potrzebować:
- sucha czerwona fasola - 0,3 kg;
- olej (dziś oliwa z oliwek jest często używana w przepisach, ale autentyczne przepisy wymagają zwykłego słonecznika);
- cebula rzepa - 2 szt .;
- dużo zieleni, najczęściej gruzińskie potrawy gotowane są z przyjemnym chwastem kolendry;
- przyprawy - sól, czarny pieprz i mielona kolendra.
Złożenie ziaren w zimnej wodzie zajmie 12 godzin. Następnie spłucz, usuń śmieci, jeśli jest, wysuszyć. Na rozgrzanym oleju lekko podsmażyć paprykę i cebulę, posypać kolendrą. Wszystko umieszczamy w rondelku, zalewamy wodą i odstawiamy na co najmniej godzinę, gotując fasolę.
Lobio ozdobić posiekaną kolendrę i można jeść. Jak widać, klasyczny przepis jest prosty, nie ma zwykłego czosnku i orzechów.
Smaczne Lobio z orzechami
To gruzińskie danie znane jest większości z nasadkami orzechowymi. Łatwo jest go zrobić, używa się gotowanej fasoli, która miesza się z innymi składnikami.
Na szklankę fasoli weź kilka cebul, jedną trzecią szklanki orzechów, trochę czosnku, dwie łyżki octu (możesz zmieszać wino i balsamikę na pół, co polepszy smak). Nadal trzeba usmażyć cebule w oleju.
Namoczone fasole gotują się, aż ugotują. Wylej bulion, ale nie wylewaj go i odstaw.
Dopóki się ugotuje, usmażyć cebulę, dodać do niej pastę, zmieloną z orzechami, kolendrą, czosnkiem, solą. Mieszaj, dusząc przez 5-7 minut na małym ogniu. Włóż przegotowaną fasolę na patelnię, wymieszaj, wlej odrobinę bulionu i octu. Jeśli to konieczne, trochę fasoli. Posyp z kolendrą.
Z pastą pomidorową
Aby ugotować lobio z fasoli z pomidorem, musisz wziąć następujące produkty:
- 300 g cebuli;
- szklanka suchych ziaren;
- olej słonecznikowy do pieczenia;
- Zieloni;
- orzechy włoskie - pół filiżanki lub trochę więcej, w razie potrzeby;
- trochę posiekanego czosnku;
- pomidor - makaron - jedna duża łyżka;
- przyprawy - chmiel-suneli, pieprz i sól.
Namoczyć fasolę, gotować na małym ogniu do miękkości. Cała woda nie powinna zostać osuszona, należy pozostawić około dwóch trzecich szklanki, aby napiąć trochę ziaren, aby rozcieńczyć ją do stanu papkowatego.
Na patelni usmażyć pokrojoną cebulę, dodać do niej drobno posiekany lub pokruszony czosnek, wymieszać i ułożyć fasolę. Rozgrzej, dodaj pomidorową pastę lub, jeśli gotujesz latem, świeże pomidory. Na koniec dodaj orzechy i zioła. Podawane zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Zazwyczaj fasola jest używana na czerwono. Ale jeśli chcesz, możesz gotować z mieszanki różnych odmian.
Od czerwonej fasoli w powolnej kuchence
Każdy multicooker ma tryb gaśniczy - to jest to, czego potrzebujesz do gotowania lobio w multicookerze. Żeby fasolki nie wyjęły zwykłej owsianki fasoli, nie marnujcie przypraw!
Składniki:
- 250-300 g ziaren;
- 2 ząbki czosnku i parę cebuli;
- przyprawy - trochę chmielu, można dodać gotową gruzińską adżykę;
- mała łyżka pasty pomidorowej;
- trochę warzyw i masła;
- trzecia filiżanka posiekanych orzechów;
- ocet winny - mała łyżeczka;
- sól
Aby zaoszczędzić czas, danie to można przygotować z czerwonej fasoli w puszkach. Czosnek, cebula dodaje się do niego, wszystko jest duszone i przyprawiane przyprawami. Jeśli jest wykonany z suchej fasoli, jest wstępnie namoczony. Umieszczając multicooker w misce, fasola wylewa się 2-3 cm nad wodę, gasza tryb gaśniczy i przytrzymuje przez około godzinę. Do prawie gotowanej fasoli włożyć cebulę, czosnek, przyprawy, olej, ocet i orzechy, koncentrat pomidorowy lub gotową adżikę z koncentratem pomidorowym. Nadal duszone, dopóki nie będzie gotowe przez pół godziny.
Kiedy wszystko będzie gotowe, możesz lekko zmiażdżyć do stanu papkowatego i posypać drobno posiekanymi zieleniami.
Jak gotować gruzińskie danie z kurczakiem
Ta metoda jest interesująca, ponieważ do potrawy dodaje się trochę mięsa z kurczaka, okazuje się pyszna, ale główną rolę odgrywa tutaj, co jest zrozumiałe, sucha czerwona fasola.
Więc weź jej szklankę:
- 0,3 kg mięsa z kurczaka;
- rzepa;
- pół litra wody;
- garść posiekanych orzechów;
- trzy soczyste dojrzałe pomidory;
- przyprawy, zioła (tymianek, kolendra, goździk);
- trochę masła.
Oddzielnie przemoczona i gotowana fasola. Kurczak jest również gotowany i krojony na małe kawałki. Pomidory są również krojone w kostkę. Podsmażamy cebulę na maśle, dodajemy na koniec pokrojone pomidory, gulasz. W tym sosie umieść przyprawy i zioła, dodaj orzechy, następnie dodaj trochę przegotowanej fasoli i gulaszu. Podawać z zieleniną.
Białej fasoli lobio w garnku
Bardzo smaczne to danie okazuje się, jeśli pieczemy je w piekarniku w doniczkach. A jeśli nie jest od razu, ale po ochłodzeniu, to aromat przypraw wchłania się w fasolę i sprawi, że potrawa będzie jeszcze bardziej organiczna.
Będziesz potrzebować następujących produktów:
- 1.5 Art. biała fasola;
- 1 marchewka i cebula;
- 2 pomidory lub kilka sztuk. łyżki pasty pomidorowej;
- mała łyżeczka cukru, sól do smaku;
- 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
- trochę czosnku, chmielu-suneli, zieleni.
Gotuj w ten sposób.
- Umyte i namoczone ziarna włożyć do czystego naczynia.
- Wlać trochę oleju, pół szklanki wody, włożyć do piekarnika na pół godziny, aby ziarna były miękkie. Przykryj garnek pokrywką lub folią.
- Cebula i marchewka siekać i smażyć na maśle, dodawać sztuki. łyżka mąki.
- W pół litra wody rozpuszczamy pastę pomidorową i sól, dodajemy przyprawy i cukier, łączymy z pieczeniem i gulaszem przez chwilę.
- Dodaj wszystko do garnka i zostaw na pół godziny w piekarniku.
- Podczas gdy lobio jest nadal w ciepłym piekarniku, pokrój czosnek i zielenie i dodaj je do gotowego lobio.
Zielona fasola
Gruzini kochają i wiedzą, jak gotować zieloną fasolę. Z tego pochodzi niezwykły i smaczny lobio.
Przygotuj:
- kilogram ziaren;
- kilka dużych żarówek;
- kilka dobrych pomidorów;
- 100 g drobno posiekanych lub zmielonych orzechów;
- kilka ząbków świeżego czosnku;
- trochę masła do pieczenia cebuli, soli, przypraw.
Jest to bardzo ważne uzupełnienie świeżych ziół, zwykle używane jest kilka gatunków. Według tradycyjnych kaukaskich ziół, na przykład bazylii i kolendry, z pewnością zaleca się dodanie odrobiny mięty.
Gotuj w ten sposób.
- Umyj ziarna, odetnij końcówki i usuń twardą żyłę. Pokroić na 3-4 kawałki. Zagotować w osolonej wodzie.
- Cebulę posiekaj drobno.
- Zmiel zielenie.
- Orzechy włoskie mielą w blenderze.
- Aby zmiażdżyć pomidory, łyżeczką odłóż sok i nasiona, pokrój w kostkę.
- Smażyć cebulę, następnie pomidory, wszystko duszone przez 7 minut, posypać czosnkiem i przyprawami, dodać zieleniny.Dusić wszystko przez kolejne pięć minut, dodać gotowaną fasolę. Wymieszaj krótko gaśnicę.
Gruziński lobio - prosty w przygotowaniu i odżywieniu. Jest przygotowywany na zwykłym stole domowej roboty i jako opcja na świąteczne danie. Pachnące, smaczne przez cały rok delikatność uwielbiają ci, którzy dużo rozumieją o kuchni kaukaskiej.
