Jest to najbardziej znany sos, bez którego wiele potraw nie może zrobić. A jeśli sam je ugotujesz, sos stanie się znacznie smaczniejszy i bez szkodliwych dodatków. Dziś podzielimy się z wami, jak gotować majonez w domu.
Klasyczny majonez w domu
Składniki:
- olej roślinny - 0,4 l;
- ocet - 1 łyżka. łyżka;
- jaja - 2 sztuki;
- sól - do smaku.
Gotowanie:
- Przygotuj pojemny pojemnik, w którym wygodnie będzie przebić komponenty blenderem.
- Zmierzyć 400 mililitrów oleju słonecznikowego i wlać do głównego naczynia. Jeśli chcesz, możesz zastąpić część tego oleju produktem oliwkowym. Wtedy smak majonezu okaże się bardziej interesujący.
- Weź 2 jajka i dokładnie opłucz je wodą sodową. Rozwal je w małej misce i zobacz, że nie ma skorupy. Teraz można je dodać do oleju. Odcień majonezu zależy od koloru żółtka. Jaśniejsze żółtka - im piękniejszy majonez. Dlatego zalecamy przyjmowanie domowych jaj kurzych, a nie przechowywanie ich. Ale jeśli nie masz możliwości zakupu odpowiednich składników, dodaj odrobinę kurkumy do kompozycji. Daje to pożądany pożądany żółtawy odcień.
- Odmierzyć jedną łyżkę octu i dodać do głównego pojemnika.
- Dodaj trochę soli.
- Teraz weź mikser zanurzeniowy i pewnie ustaw go na dole i dopiero teraz włącz go. Dzięki temu wszystkie składniki będą się wydostawały znacznie szybciej.
- Pokonaj majonez, aż zgęstnieje.
- Teraz posmakuj sosu i dodaj brakujące składniki (na przykład sól).
- Włóż majonez do słoika, przykryj pokrywką i wyślij sos przechowywany w lodówce.
Bez jaj w mleku
Składniki:
- mleko - 0,15 l;
- musztarda - 1 łyżeczka;
- olej słonecznikowy - 0,3 l;
- sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 2 szczypnięcia.
Jest to interesujące: musztarda Dijon
Gotowanie:
- Z góry zmierzyć 150 ml mleka i pozwolić mu się ogrzać w temperaturze pokojowej.
- Wlać mleko do miski z blendera.
- Dodaj do niego olej.
- Zrób mikser i ubij nasz sos z maksymalną prędkością. Prawidłową konsystencję można osiągnąć właśnie za pomocą blendera zanurzeniowego.
- Dodaj jedną łyżkę musztardy do zagęszczonej masy. Powinno być normalne, bez żadnych dodatków.
- Dodaj 2 szczypty soli.
- Wyciśnij jedną łyżkę soku ze świeżej cytryny. Dodaj sok do majonezu.
- Weź mikser i wybierz minimalną prędkość, pokonaj wszystkie komponenty przez około 5-10 sekund.
- Domowy majonez jest gotowy. Spróbuj tego, jeśli wszystko Ci odpowiada, a następnie włóż sos do słoików. Może być przechowywany przez kilka tygodni.
Majonez Lean Pea
Ten sos jest bardzo podobny do klasycznej wersji konsystencji i koloru.
Składniki:
- suchy groch - 4 łyżki. łyżki;
- cukier - 1 szczypta;
- woda - 0,2 l;
- mielony pieprz (biały) - 2 szczypty;
- musztarda - 2 łyżeczki;
- olej roślinny - 0,2 litra;
- ocet - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 1 łyżeczka.
Gotowanie:
- Odmierz kilka łyżek groszku i włóż je do głębokiego naczynia. Opłucz groch i napełnij go czystą wodą. Pozostaw płytkę z wodą na noc.
- Rano wlej groszek do małego rondla i przykryj czystą wodą. Połóż naczynia na wolnym gazie i gotuj groszek do końca.
- Wlać do miski gotowany groszek z blendera i pokroić w jednolitą konsystencję. Pozostaw groszek do ostygnięcia.
- Odmierz 200 mililitrów oleju roślinnego i wlej go do miski.
- Dodaj tylko 1 łyżeczkę masła grochu do masła. Zabij wszystkie blendery. Zajmuje to około 40 sekund.
- Ponownie dodaj 1 łyżkę groszku i wszystko wymieszaj. Wykonaj tę procedurę dla każdej porcji produktu.
- Dodaj odrobinę musztardy do sosu i znów wymieszaj.
- Teraz trzeba dodać sól, ocet, pieprz i cukier do majonezu. Dokładnie wszystko wymieszaj. Pieprz musi być biały, ponieważ czarny pieprz będzie wyróżniał się w naszym sosie.
- Majonez jest gotowy! Umieść go w wygodnym pojemniku i wyślij do lodówki, zagęstnieje i uzyska pożądaną konsystencję.
Wegetariański majonez
Składniki:
- sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
- olej roślinny (rzepak, oliwa lub słonecznik) - 0,16 l;
- musztarda - 0,5 łyżeczki;
- mleko sojowe (można zastąpić miękkim tofu, w takich samych proporcjach) - 0,08 litra;
- sól i cukier - do smaku.
Gotowanie:
- Przed rozpoczęciem gotowania wyjąć wszystkie składniki z lodówki, aby miały temperaturę pokojową.
- Wlać 80 ml mleka do specjalnego pojemnika.
- Dodaj do niego rafinowany olej.
- Ustaw maksymalną prędkość na blenderze i pokonaj nasz sos przez około 60 sekund.
- Teraz delikatnie podnieś mikser tak, aby majonez był całkowicie ubity.
- Do sosu dodaj musztardę i sok z cytryny. Znowu wszystko rozbić.
- Sól trochę i dodaj szczyptę cukru. Połącz wszystko ponownie.
- Sos majonezowy jest gotowy.Napełnij je sałatkami lub dodaj do innych potraw.
Provencale w domu
Składniki:
- jajko - 1 sztuka;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka;
- musztarda - 0,5 łyżeczki;
- sól i cukier - 1 szczypta;
- olej roślinny - 0,1 litra.
Gotowanie:
- Złam jedno jajo do miski blendera.
- Dodaj do niej 100 mililitrów oleju słonecznikowego.
- Wytnij pół cytryny i wyciśnij z niej łyżkę soku.
- Weź mikser zanurzeniowy i ustaw średnią prędkość na nim. Pokonaj masę słonecznika przez około 60 sekund.
- Teraz dodaj cukier, musztardę i sól.
- Przy tej samej prędkości bić sos przez około 30-60 sekund.
- Majonez jest gotowy, włóż go do pojemnika i wyślij do zimnego miejsca. Po 4 godzinach sos będzie gotowy do spożycia.
Z twarożku
Ten przepis na dietę, tak jak ci, którzy obserwują ich wagę.
Składniki:
- twarożek (beztłuszczowy) - 3 łyżki. łyżki;
- musztarda - 0,5 łyżeczki;
- kefir - 3 łyżki. łyżki;
- mielony pieprz - na czubku noża;
- jaja - 2 sztuki;
- sól - 1 szczypta;
- sok z cytryny - 6 kropli.
Gotowanie:
- Umyj jajka, włóż je na patelnię. Wlać porcję zimnej wody.
- Umieść garnek na średnim ogniu.
- Kiedy woda zacznie wrzeć, czas 10 minut więcej.
- Po określonym czasie jaja będą gotowe.
- Napełnij ugotowane jajka zimną wodą.
- Rozbij jajka i usuwaj tylko żółtko.Białka w tym przepisie nie są użyteczne.
- Włóż żółtka do miski i zetrzyj je widelcem.
- Dodaj jajka z sera i kefiru.
- Weź blender i roztrzepaj wszystko.
- Zrób małe nacięcie w cytrynie i dodaj 6 kropli soku do masy twarogowej.
- Do pozostałych składników dodaj sól, musztardę i pieprz.
- Po raz kolejny wszystko zmieszaj do pożądanej konsystencji. Spróbuj majonezu, reguluj zasolenie.
- Umieść sos w wygodnym pojemniku i włóż go do lodówki. Ten majonez można przechowywać przez kilka dni.
Majonez czosnkowy
Składniki:
- cytryna - 1 sztuka;
- oliwa z oliwek - 0,35 l;
- jaja (potrzebujemy tylko żółtka) - 2 sztuki;
- sól morska - 1 szczypta;
- czosnek - 3 ząbki;
- mielony pieprz - 1 szczypta.
Gotowanie:
- Obierz 3 ząbki czosnku. Cięcie na pół.
- Umieścić patelnię na średnim gazie i posmarować oliwką szczotką silikonową.
- Włóż czosnek do gorącej patelni.
- Powolny ogień, smażyć czosnek na złoty kolor.
- Odłóż na bok patelnię, niech zawartość się ochłodzi.
- Umyj cytrynę i potrząśnij nią trochę na desce do krojenia ręką, aby stała się bardziej miękka i sok wyciska się z łatwością.
- Teraz pokrój cytrynę, wyciśnij sok do osobnego pojemnika.
- W małej misce przełóż 2 jajka, zrób to ostrożnie, aby nie uszkodzić składników. Oddziel żółtka: 1) Weź zwykłą plastikową butelkę i odkręć nakrętkę. 2) Lekko naciśnij na ścianki butelki i zastąp szyjkę żółtka. 3) Zwolnij krawędzie butelki, a żółtko napłynie wraz z powietrzem. 4) Umieść go w misce miksera.
- Dodaj sól i pieprz do żółtka.
- Wymieszaj składniki za pomocą miksera.
- Dodaj łyżkę oliwy z oliwek, wymieszaj wszystko. Stopniowo dodawać masło, aż gęstnieje majonez.
- Teraz wlej małe porcje soku z cytryny. Ciągle próbuj smaku majonezu, aby nie stało się kwaśne.
- W osobnym pojemniku posiekać czosnek i masło, na którym był smażony.
- Dodaj czosnek do sosu, wszystko wymieszaj.
- Majonez jest gotowy! Podawaj z potrawami mięsnymi i ziemniaczanymi.
Jaja przepiórcze
Składniki:
- jaja przepiórcze - 4 sztuki;
- sól - 1 szczypta;
- żółtka przepiórcze - 4 sztuki;
- biały pieprz, mielony - na czubku noża;
- Musztarda dijon - 1 łyżeczka;
- oliwa z oliwek - 0,2 l;
- sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie:
- Rozbij 4 jaja przepiórcze, pieprz, musztardę i sól do głębokiej miski.
- Wyciśnij 2 łyżki soku z cytryny i dodaj do pozostałych składników.
- Oddziel żółtka: 1) Weź mały sitko do herbaty i umieść go na talerzu. 2) Rozbij jajko przepiórcze nad sitkiem. Białko powinno natychmiast spłynąć do płytki, a żółtko powinno pozostać na powierzchni.
- Przełóż żółtka do głównej miski.
- Pokonaj wszystkie składniki mikserem lub blenderem.
- Teraz weź oliwę z oliwek i dodaj ją kropla po kropli do miski blendera zaraz podczas bicia.
- Kiedy sos zgęstnieje, można wlać oliwa z oliwek w cienki strumień. Pokrój sos do pożądanej konsystencji.
- Jeśli nagle sos się rozpuści, dodaj do niego łyżkę przegotowanej wody.
- Włóż gotowy majonez do zamkniętego pojemnika i wyślij go do lodówki.
Przedstawiliśmy Ci wiele prostych i ciekawych przepisów. Teraz zdecydowanie możesz zrobić majonez w domu. Nie bój się eksperymentować i dodaj do sosu różnych dodatków. Gotuj z miłością!
