Delikatne i miękkie naleśniki to bardzo smaczny produkt kulinarny, dostępny w kuchniach różnych narodów, znanych wielu od wczesnego dzieciństwa. Ale niewielu miłośników tego cudu mąki wie, jak prawidłowo robić naleśniki, aby nie stały się płaskie i ciasne.
Jak ugotować bujne i smaczne naleśniki z mlekiem?
Ciastka na mleku, ze względu na swoją prostotę i szybkość gotowania, są idealne na śniadanie lub przekąskę dla całej rodziny.
Do wykonania przepisu potrzebne będą:
- mleko - 250 ml;
- mąka - 400 g;
- jajko - 1 szt .;
- cukier - 50 g;
- soda - 5 g;
- Ocet 9% - 15 ml;
- olej słonecznikowy - 50 ml;
- sól - szczypta.
Aby uzyskać puszyste naleśniki:
- Ocet dodaje się do szklanki mleka, po czym mleko pozostawia się na 5 minut do kwaszenia.
- Pobite jajko i olej roślinny są dodawane do zsiadłego mleka.
- W osobnym pojemniku miesza się składniki w masie: mąkę, sodę, sól i cukier.
- Podczas gdy patelnia z olejem jest ogrzewana w ogniu, płyn wlewa się do stałej mieszaniny, po czym wszystko jest dokładnie mieszane, aż do otrzymania ciasta o jednolitej konsystencji.
- Ciasto układa się łyżką stołową.
- Placki są najpierw pieczone po jednej stronie, dopóki pęcherzyki nie uformują się z góry, a potem nie odwrócą się.
Wskazówka! Konieczne jest regulowanie ogrzewania pieca, w zależności od grubości dna naczynia: aby uzyskać pompę, naleśniki należy przygotować, przygotowując od wewnątrz.
Drożdżowy przepis kulinarny
Gotowanie naleśników z drożdżami nie jest trudniejsze niż w przypadku kefiru. Ale w przeciwieństwie do tych ostatnich, są naprawdę przestronne z minimalną ilością tłuszczu. Produkty idealnie komponują się z różnymi dżemami i dżemem.
Z żywymi drożdżami
Pachnące naczynie, które można łatwo przygotować z następującego zestawu spożywczego:
- mleko - 250 ml;
- mąka - 250 g;
- świeże drożdże - 20 g;
- cukier - 50 g;
- olej słonecznikowy - 75 ml;
- sól - szczypta.
Po przygotowaniu produktów:
- W ¼ mleka, drożdże i ½ cukru są rozcieńczane, po czym ciecz jest podawana przez godzinę.
- Pozostałe mleko i olej roślinny wlewa się do wstępnie osolonej mieszaniny.
- Następnie, przy ciągłym mieszaniu, mąkę i pozostały cukier wlewa się porcjami.
- Nie cool, ale ciasto nie jest pozostawione na 1 godzinę.
- Po podniesieniu ciasto dobrze wymieszać i ułożyć łyżką na podgrzanej patelni.
- Piecz przez 3-4 minuty z każdej strony, aż ugotują.
Wskazówka! Aby upodobnić się do słodkich naleśników, podczas wyrabiania ciasta można dodać kolejną łyżkę cukru.
Suche drożdże
Kolejna nie mniej prosta metoda sporządzania naleśników drożdżowych przy użyciu suchego produktu, do wykonania których 3 porcje będą wymagane:
- mleko - 250 ml;
- mąka - 500 g;
- suche drożdże - 4-6 g;
- jaja - 1 szt .;
- cukier - 50 g;
- olej słonecznikowy - 50 ml;
- sól - szczypta.
W procesie gotowania:
- Suche drożdże rozcieńcza się w misce z ciepłym mlekiem.
- Rozlewa się tam mąkę z ciągłym mieszaniem.
- Po uzyskaniu jednolitej konsystencji ciasto przykrywa się ręcznikiem i pozostawia na stole na pół godziny.
- W tym czasie przygotowuje się jajeczną mieszaninę soli, ¼ cukru, jaj i ½ oleju.
- Po wyrobieniu ciasta wybito szpatułką i zmieszano z mieszaniną jajek.
- Ciasto jest ponownie starzone przez godzinę, po czym, bez mieszania, jest ono układane łyżką do garnka z podgrzewanym olejem do smażenia.
Lean drożdżowe cieście
Dla ortodoksyjnych ludzi, którzy starają się żyć zgodnie z kanonami kościelnymi w przestrzeganiu świąt i postu, przygotowanie drożdżowych potraw na czczo będzie doskonałą opcją.
Kucharz, który zdecyduje się wypróbować chudy przepis, będzie potrzebował:
- woda - 400 ml;
- mąka - 500 g;
- suche drożdże - 5 g;
- cukier - 50 g;
- olej słonecznikowy (do smażenia) - 120 ml;
- sól - szczypta.
Aby urozmaicić menu postu pysznymi naleśnikami, idealnie dopasowanymi do filiżanki aromatycznej herbaty ziołowej:
- W głębokich naczyniach miesza się stałe składniki: mąkę, sól, cukier i drożdże.
- Woda wlewa się do pojemnika w temperaturze pokojowej.
- Masa jest dobrze wymieszana do konsystencji gęstej śmietany.
- Naczynia są przykryte szmatką lub polietylenem i pozostawione na półtorej godziny na ciepło - aby przyspieszyć proces, pojemnik można umieścić w zlewie wypełnionym ciepłą wodą.
- Po zwiększeniu ilości ciasta, patelnia z olejem roślinnym jest prawie dwukrotnie większa od ognia.
- Ciasto jest krojone w łyżkę stołową i układane na patelni, gdzie smażone jest z jednej strony pod zamkniętą pokrywką.
- Po odwróceniu pokrywa się nie zamyka.
To ważne! Gdy ciasto jest odpowiednie, nie powinno się go mieszać, co pozwoli pozostawić bąbelki wewnątrz i nadać produktowi puszystość i przewiewność.
Na kwaśne mleko
Zsiadłe mleko zapewnia bujne naleśniki bez użycia drożdży,co przyspiesza proces gotowania i umożliwia traktowanie herbaty wspaniałymi pachnącymi produktami niespodziewanie nieoczekiwanymi gośćmi.
Aby to zrobić, musisz mieć pod ręką takie komponenty:
- kwaśne mleko - 500 ml;
- mąka - 250 g;
- jajko - 2 szt .;
- cukier - 50 g;
- soda - ½ łyżeczki;
- sól - szczypta.
Podczas gotowania:
- Podzielone mleko miesza się z jajami, cukrem, sodą i solą za pomocą trzepaczki lub blendera.
- Mąka stopniowo interweniuje w przygotowanej mieszaninie, aż do jednorodnej konsystencji przypominającej gęstą śmietanę.
- Pojemnik przykryty ręcznikiem z ugniatanym ciastem umieszcza się w misce z ciepłą wodą.
- Po 15 minutach ciasto z łyżką stołową układa się na patelni z gorącym olejem, gdzie smażone jest obustronnie, aż do ugotowania.
Na kefirze
Placki na kefirze nie są gorsze niż kwaśne mleko. Korzystając z zestawu produktów z podstawowej receptury, zastępując tylko mleko kefirem, można osiągnąć wyjątkową miękkość i puszystość, która zachowuje się po smażeniu, gdy podaje się je na talerzach.
Podczas gotowania należy użyć następującego schematu:
- Kefir z góry dostaje się z lodówki.
- Po podgrzaniu sfermentowanego produktu mlecznego miesza się go z jajkiem, cukrem i solą.
- W oddzielnym pojemniku miesza się mąkę i sodę, po czym mieszanina mąki przeszkadza w przygotowaniu wcześniej przygotowanej cieczy.
- Ciasto dokładnie miesza się do uzyskania jednolitej konsystencji, aby nie pozostały grudki.
- Po pół godziny, gdy na powierzchni ciasta powstają bąbelki, na kuchence umieszcza się patelnię.
- W rozgrzanej masło łyżce ułożyć ciasto.
- Naleśniki smażone są po obu stronach na średnim ogniu.
Nie dodano jaj
Obfite naleśniki spodoba się osobom uczulonym na produkty jajeczne lub uczniom, którzy nie mają jajek pod pachą. Jednak przy stosowaniu tego przepisu, będzie chytry twierdzić, że ich smak nie jest gorszy od produktów kulinarnych ugotowanych z jajami.
Aby zapamiętać lata studenckie zajmie to:
- mleko - 300 ml;
- mąka - 200 g;
- cukier - 50 g;
- soda - ½ łyżeczki;
- sól - szczypta;
- olej słonecznikowy - do smażenia.
Aby zrobić naleśniki ze skórką:
- W misce miesza się produkty masowe: mąkę, cukier, sodę i sól.
- Mleko doprowadzone do wrzenia wylewa się do pojemnika z mieszaniną mąki w cienkim strumieniu, następnie ciasto dokładnie miesza się aż do stromej konsystencji, jak tłuczone ziemniaki.
- Ciasto układa się na rozgrzanej patelni łyżką lub w postaci uformowanych naleśników.
- Produkty są prażone na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywą, dzięki czemu nie pozostają wilgotne w środku.
Jak gotować na wodzie?
Smaczna wersja budżetowych placuszków, których przygotowanie wymaga minimalnego zestawu produktów:
- woda - 500 ml;
- mąka - 700-750 g;
- jajko - 2 szt .;
- cukier - 50 g;
- soda - ½ łyżeczki;
- kwas cytrynowy - ½ łyżeczki;
- sól - szczypta;
- olej słonecznikowy - do smażenia.
Aby zrobić naleśniki na wodzie:
- W pojemniku z ciepłą wodą wbija się jaja, sól, cukier granulowany i dodaje się kwas cytrynowy, po czym wszystko jest dokładnie ubijane za pomocą miksera lub blendera.
- Następnie dodać sodę i mąkę w częściach.
- Ciasto ugniata się do uzyskania gładkości o grubości kwaśnej śmietany.
- Ciasto włożyć do łyżki na patelnię z podgrzewanym masłem.
- Naleśniki są pieczone po obu stronach przez minutę przy średnim natężeniu ognia.
Wskazówka! Kanapki na wodzie powinny być podawane na ciepło z kwaśną śmietaną lub dżemem.
Z twarogiem i serem
Smaczne i bardzo pożywne naleśniki, po śniadaniu, z którego dana osoba otrzymuje pewną ilość energii i siły na cały dzień.
Aby zjeść obfity posiłek, musisz kupić:
- kefir - 250 ml;
- mąka - 100 g;
- jajko - 2 szt .;
- cukier - 50 g;
- twardy ser - 50-70 g;
- twarożek -80-90 g;
- sól - szczypta;
- olej słonecznikowy - do smażenia.
Podczas gotowania:
- Jajka są ubijane cukrem.
- Do mieszaniny jaj dodaje się twaróg, po czym wszystko dokładnie miesza się do uzyskania jednorodnej konsystencji.
- Masa twarogłowa jest solona i mieszana z tartym serem na dużej tarce.
- W końcowej fazie mąki dodaje się do masy.
- Po uzyskaniu grubości produktu z kwaśnej śmietany ciasto układa się łyżką na wstępnie ogrzanej patelni z olejem roślinnym, gdzie smażone jest na złoty kolor po obu stronach.
Wskazówka! Słodziutcy kochankowie mogą zmniejszyć ilość granulowanego cukru i soli więcej ciasta. Słone naleśniki ze śmietaną to doskonałe niezależne danie na pełne śniadanie, popołudniową przekąskę lub kolację.
Tak więc istnieje wiele przepisów na bujne i bardzo smaczne naleśniki, z którymi każdy kucharz może eksperymentować zgodnie ze swoimi życzeniami i preferencjami smakowymi.
