Jak gotować kotlety z wołowiny? / Przepisy

Aby przygotować to danie, nie są potrzebne żadne specjalne umiejętności. Mięso jest bardzo delikatne i soczyste. Dzisiaj powiemy ci, jak gotować kotlety wołowe i odkryć tajemnice kulinarne.

Na patelni

Składniki:

Miąższ wołowy - 0,5 kg;
Bułka tarta - 0,15 kg;
Jajko - 1 sztuka (jeśli jajka są za małe, lepiej jest wziąć 2);
Masło (można zastąpić olejem słonecznikowym) - do smażenia;
Sól, sok z cytryny i pieprz (biały) - do smaku.

Gotowanie:

Wybierz mięso z niewielką ilością żyłek. Weź mięso i dokładnie opłucz. Usuń nadmiar wilgoci za pomocą ręczników papierowych lub ręczników papierowych.
Odciąć całe mięso i nadmiar tłuszczu z mięsa.
Pokrój wołowinę na cienkie talerze, około 1,5-2 centymetrów.
Lekko odpychaj każdy kawałek. Aby to zrobić, przykryj mięso plastikowym opakowaniem, a dopiero potem chodź po nim młotkiem. Rób to ostrożnie, aby nie skrzywdzić.
Wypłucz jajko pod kranem. Rozbijaj go w głębokim talerzu. Pokonaj go dokładnie mikserem lub zwykłym widelcem.
Weź płaską płytę i włóż w nią bułkę tartą. Jeśli nie masz odpowiednich naczyń, możesz wylać krakersy bezpośrednio na deskę do krojenia (ale musi być sucha, ponieważ krakersy można kruszyć).
Rozpuść masło na patelni.
Weź kawałek wołowiny i włóż do ubitego jajka.
Następnie dobrze tarzaj w bułce tartej. Im więcej, tym lepiej. W końcu panierka utrzymuje sok z mięsa, a kotlet staje się soczysty i miękki. Dlatego możliwe jest, po zanurzeniu mięsa w bułce tartej, włożenie go ponownie do jajka, a następnie ponowne rozbicie w panierce.
Teraz połóż kotlecik na desce i nóż zrobić siatkę. Pozwoli to na znacznie lepsze przeniknięcie oleju do mięsa. Mięso wygląda o wiele bardziej apetycznie. Siatka wystarczy, aby narysować tylko po jednej stronie.
Rozłóż plasterki wołowiny na gorącej patelni. Pozwól mu smażyć przez około 4-5 minut z jednej strony, a następnie odwróć i smaż na drugiej stronie przez około 4 minuty. Będziesz potrzebował tylko jednego obrócenia kotletu, aby panierka nie zniknęła, a prezentacja produktu nie zepsuje się.
Przygotuj gotowe kotlety na papierowych ręcznikach, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Teraz dodaj trochę soli, posyp ją białym pieprzem (możesz zastąpić czarny, ale w tym przepisie, gdy pieprz jest na wierzchu, lepiej jest się upewnić, że się nie wyróżnia).
Weź cytrynę, zrób z niej mały kawałek i posyp go odrobiną mięsa.
Wszystkie kotlety wołowe na patelni są gotowe. Podawaj je ze swoim ulubionym dodatkiem i sosem.

Kotlety z wołowiny - przepis krok po kroku w piekarniku

Składniki:

Polędwica wołowa - 0,5 kg;
Musztarda - 2 łyżeczki;
Sól i mielony pieprz (czarny) - do smaku;
Cebula (duży rozmiar) - 2 sztuki;
Olej roślinny - do smarowania patelni;
Ser durum -0,1 kg;
Śmietana - 1 łyżka. łyżka (można zastąpić majonezem).

Gotowanie:

Weź polędwicę i dokładnie opłucz. Zablokuj nadmiar wilgoci za pomocą ręczników papierowych.
Rozbierz wołowinę z folii, nadmiaru tłuszczu i ścięgien.
Teraz mięso należy pokroić na talerze o grubości 1,5 cm, konieczne jest przecięcie wołowiny przez włókna.
Weź jedną cebulę i usuń z niej skórkę.
Pokroić cebulę na pół i pokroić w cienkie półpierścienie.
Przygotuj miskę, w której wygodnie jest marynować mięso.
Złóż posiekaną wołowinę do głębokiego pojemnika. Dodaj mięso do musztardy. Pomoże to zmiękczyć mięso i nie będzie z niego goryczy w gotowym daniu. Musztarda musi być płynna, ale nie groszek. Nie ma również zbędnej nieczystości w musztardzie.
Dodaj cebulę do wołowiny i wymieszaj wszystko. Wciśnij cebulę tak mocno, jak to możliwe, tak aby soku.
Przykryj miskę pokrywką lub talerzem (jeśli nie ma nic, możesz naciągnąć plastikową folię na miskę) i wysłać wołowinę do marynowania. Minimum - 4 godziny, lepiej w nocy.
Wyjmij marynowaną wołowinę z lodówki. Usuń cebulę z mięsa, nie będziemy jej już potrzebować.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Poczekaj, aż się rozgrzeje.
Umieść kawałek mięsa na desce do krojenia i trochę go odradzam.
Weź blachę do pieczenia i posmaruj ją masłem.
Wołowina trochę soli i pieprzu po obu stronach.
Umieść mięso w naczyniu do pieczenia.
Nasmaruj każdą porcję mięsa majonezem lub kwaśną śmietaną (bardzo cienka warstwa). Śmietana pomoże nam uczynić mięso bardziej delikatnym.
Weź drugą cebulę, obierz ją i spłucz zimną wodą.
Pokroić cebulę w cienkie pierścienie lub pół pierścienie. Rozłóż na kotletach.
Weź twardy ser i zetrzyj go na grubej tarce.
Posypać serem wołowym.
Przełóż kotlety wołowe do rozgrzanego piekarnika na 20 minut.
Po upływie określonego czasu dotrzesz do wołowiny. Sprawdź jego gotowość, jeśli mięso jest dobrze ugotowane - możesz je dostać i położyć na ręcznikach papierowych (wchłoną nadmiar tłuszczu).
Kotlety z wołowiny w piekarniku są gotowe. Sałatka ze świeżych warzyw bardzo dobrze sobie z nimi radzi. Również kotlety mogą być ozdobione zielenią, na przykład świeżym koprem.

Jak zrobić kotlety z wołowiny w cieście?

Składniki:

Jajko - 1 sztuka;
Mąka - 2 łyżki. łyżki;
Tymianek (gałązki) - 3 kawałki;
Medaliony z wołowiny - 2 sztuki;
Sól, kurkuma i czarny pieprz - do smaku;
Woda mineralna (gazowana) - 4 łyżki stołowe. łyżki;
Olej - do smażenia;
Czosnek - 1 ząbek;
Lemon - 1 sztuka.

Gotowanie:

Wyjmij gotowe medaliony i wypłucz je pod kranem.
Włóż wołowinę na deskę, pozostaw ją na 10-15 minut. Mięso powinno być w temperaturze pokojowej.
Posyp wołkę solą i czarnym pieprzem. Możesz wziąć paprykę w grochu i posiekać samemu, na przykład w młynku do kawy lub zmiażdżyć groszek nożem.
Weź opakowanie na żywność i przykryj je mięsem. Ma to zapewnić, że sok nie zostanie spryskany.
Teraz weź młot i odetnij wołowinę. Odkąd ją posolimy, sól zostanie wepchnięta głęboko w kotlet, dzięki czemu będzie bardzo smaczna i równomiernie solona.
Umyj jajko i włóż je do głębokiej miski.
Dodaj do niej wodę mineralną.
W misce wsyp trochę mąki i odrobinę kurkumy (wystarczy 2 naciągnięcia), co da kotletom ładny odcień. Wymieszaj całe ciasto.
Oddziel czosnek i pokrój w cienkie talerze.
Weź patelnię i postaw na średnim ogniu. Wlać olej.
Połóż gałązki czosnku i tymianku na gorącej patelni. Smaż trochę tych pachnących składników i usuń je z patelni.
Zrób posiekanie i zanurz je w cieście. Zanurz mięso ponownie w cieście, tak aby równomiernie pokrywało każdą część kotletu.
Rozłóż wołowinę na patelni. Przykryć kotlety pokrywką.
Kiedy kotlet uzyska złoty kolor po jednej stronie (około 5 minut), możesz go obrócić.
Z drugiej strony kotlet musi być smażony na złoty kolor.
Umieść gotowe kotlety na papierowych ręcznikach, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.
Podawaj kotlety z dodatkiem bocznym, takim jak kasza gryczana.
Pamiętaj, aby umieścić kawałek cytryny na każdym siekany, aby wycisnąć jego sok na posiekane w trakcie procesu. Doprowadzi to tylko do poprawy smaku gotowego dania i nada mu wyjątkowego charakteru.