Zdecydowałeś się rozpieszczać swoją rodzinę doskonałym daniem z włoskiego makaronu, ale wątpię w kulinarny rezultat? Zrób to dobrze! Rozpoczęcie tego trudnego procesu nie jest konieczne przy zakupie niesamowitego makaronu w jasnym opakowaniu, ale z przydatnymi informacjami na temat gotowania makaronu w domu.
Makaron "Carbonara" w domu
Pasta alla carbonare - klasyka kuchni włoskiej. Przygotowanie jest dość proste, jeśli weźmiemy pod uwagę specyfikę uzyskania narodowego dania.
Skład produktów:
- oliwa z oliwek - 80 g;
- Ser parmezan lub Pecorino - 200 g;
- pakowanie spaghetti;
- pancetta (rodzaj boczku, boczku) - 300 g;
- surowe żółtka - 3 szt .;
- 2 ząbki czosnku;
- sól, pieprz.
Metoda przygotowania:
- Dotarcie do obróbki cieplnej pasty, Uważamy, że proste, ale z reguły wiązania: 100 g makaronu stosowanie 1 litra wody pitnej, 10 g chlorku potasu (sól), 20 g oliwy z oliwek.
- Badamy zalecenia producenta produktu, gotujemy pastę do stanu al dente ("za ząb"). Metoda sprawdzania stopnia gotowości jest bardzo "stara" - wystarczy wypróbować produkt. Powinno być łatwo przejść, pozostając w środku raczej solidnie.
- Więc podgrzej wodę do wrzenia, wlej 40 gramów oleju, gotuj makaron i wyrzuć go z powrotem na sito lub durszlak.
- Pokrój pancettę na słomki (kostki), podgrzej naczynie dwiema łyżkami stołowymi (40 g) tłuszczu roślinnego. Ściśnij ząbki czosnku przez prasę, lekko usmaż, a następnie dodaj pastę. Kontynuujemy gotowanie, aż do uzyskania przezroczystego wyglądu smalcu. Odstawić pojemnik z boczkiem od ognia, dać czas na schłodzenie mięsa.
- Włożyć żółtka do miski, ostrożnie pokroić widelcem, dodać dwa szczypty ziela angielskiego, sól i pół porcji startego sera. Łączymy wszystko dobrze. Aby stworzyć gładką strukturę sosu, podgrzamy go na parze przygotowywanych spaghetti.
- Wlać mieszaninę jaj do pojemnika za pomocą pancetta. Stale mieszając składniki potrawy, gotuj przez 2 minuty, a następnie ułóż makaron. Kontynuujemy pracę z silikonową szpatułką na czas nie dłuższy niż minutę, wyłączamy ogień.
Pasta Carbonara w domu jest już prawie gotowa. Pozostaje pokropić pozostałymi wiórkami sera zmieszanego z pieprzem i podawać na gorąco naczynie.
Gotowanie z krewetkami
Ciągle pojmujemy tajniki włoskiego gotowania, gotując pyszne spaghetti z krewetkami.
Lista składników:
- suchy makaron "fettuccini" - 400 g;
- duże krewetki - 500 g;
- por;
- 2 ząbki czosnku;
- wino (sucha biel) - 100 ml;
- pół cytryny;
- olej (masło i oliwa) - 40 ml;
- sól, ostra papryka, pietruszka.
Procedura przygotowania:
- Gotuj fetuchchini (wstążki) do stanu al dente, stosując zalecenia z poprzedniej receptury, a także etykietę i wskazówki podane na opakowaniu produktu.
- Uwolnij krewetki z muszli, zostaw jedną skalę do dekoracji naczynia. Wykonujemy podłużne nacięcia na grzbietach, usuwamy struny z jelit, a następnie pieprzymy i solimy ptactwo morskie.
- Wlać do garnka oba rodzaje oleju, podgrzać pojemnik, aż kremowy tłuszcz całkowicie się rozpuści. Układamy drobno posiekany por (pełną łyżkę stołową) i ciągle mieszamy, smażymy roślinę do stanu przezroczystości.
- Dodaj czosnek i ostra papryczkę, kontynuuj gotowanie jeszcze przez minutę, a następnie połóż na nich krewetki. Aby nie stały się "gumowe", smaż przez nie więcej niż 3 minuty, aż kolor skorupiaka zmieni się, a jego przezroczysty wygląd zniknie.
- Usuń morskie stworzenia z patelni, wlej wino do pojemnika, rozgrzej alkohol przez krótki czas, a następnie wyciśnij sok z połowy cytryny. Gotuj kompozycję przez 3 minuty, dodaj łyżkę masła i oliwkowego tłuszczu.Wszystko dobrze wymieszaj, czekając, aż kompozycja się zagęści. Odłóż krewetki na patelnię, ułóż makaron, dopraw solą pieprz, sól i pietruszkę.
W niespełna 40 minut makaron z krewetkami będzie gotowy do podania! Nie zapomnij udekorować naczynia pozostałego do tej skali.
Z owocami morza
Absolutnie nie do przyjęcia jest niewiarygodnie smaczne potrawy przyrządzane z różnych darów mórz i oceanów. Makaron dla tego dania może być dowolny: spaghetti, "ślimak" lub linguine.
Lista komponentów:
- cebula rzepy;
- 4 ząbki czosnku;
- Włoski makaron - 250 g;
- koktajl z owoców morza - 500 g;
- oliwa z oliwek - 40 g;
- pół cytryny;
- Pieprz (bułgarski i mielony czarny), sól, zielenie (bazylia, pietruszka, inne rośliny).
Proces gotowania:
- Gotuj pastę w znajomym sposób.
- W skład połączonego "koktajlu" z owoców morza można przetwarzać część macek mątw, kalmarów, ośmiornic, krewetek i innych podwodnych mieszkańców.
- Na patelni usmażyć posiekaną cebulę z masłem, dodać posiekany czosnek i pokrojony w kostkę słodki pieprz (bez nasion).Dołącz mieszaninę kawałków ryby morskiej, pieprzu i soli do kompozycji, wycisnąć sok z połowy cytryny.
- Potrawy gotować do 10 minut w cichym ogniu, a następnie ułożyć gotowy makaron. Cóż, wszystko zmieszane i podane do stołu.
Makaron z owoców morza to wyjątkowo apetyczne i bardzo zdrowe danie. Pamiętaj, aby uwzględnić to w swojej diecie!
Pyszny makaron z kurczakiem
Kiedy wszystko jest denerwujące i chcesz czegoś "takiego", pamiętamy cudowny makaron i gotujemy makaron z twoim ulubionym kurczakiem.
Wymagane produkty:
- olej (słonecznikowy lub oliwkowy) - 30 ml;
- filet z kurczaka - 500 g;
- miód - 90 g;
- makaron ("Fusilli", "Casareccia" lub "Farfalle") - 400 g;
- sos sojowy - 40 g;
- sok z cytryny -10 ml.
Funkcje gotowania:
- Pokrój filet z kurczaka na małe kawałki, smaż przez 10 minut na patelni z masłem. Polać sosem sojowym, dodać miód. Wymieszaj składniki potrawy i gotuj przez 20 minut na małym ogniu. Jeśli konsystencja uzyskanej kompozycji okazała się zbyt gęsta, rozcieńczyć ją oczyszczoną wodą (do 50 ml).
- Przygotowując pachnące podlewanie, zagotuj pastę. Wybierając rodzaj makaronu, rozważ ich zgodność z pewnymi sosami. Lekkie i "jedwabiste" kompozycje wydają się przyklejać do łuków makaronu, dlatego typy włoskich produktów podane w przepisie są bardziej odpowiednie dla naszej potrawy.
- Dodaj gotowy "Kazarechche" (dwa razy zawijane i skręcone kanaliki) na patelni z miodem i sosem sojowym, wymieszaj masę i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.
Makaron z kurczakiem powinien delikatnie ostygnąć, a następnie podawać potrawę na stół.
Spaghetti z pastą pomidorową
Kontynuujemy rozmowę o interakcji sosu z makaronem na przykładzie takich potraw jak spaghetti z kompozycją pomidorów.
Składniki składników:
- miód - 20 g;
- 2 ząbki czosnku;
- oliwa z oliwek - 60 g;
- spaghetti - 250 g;
- pasta pomidorowa - 90 g;
- Ser feta - 100 g;
- mieszanka suszonych ziół (oregano, bazylia) - do ½ łyżeczki;
- sól, pieprz.
Metoda przygotowania:
- Gotować spaghetti do ugotowania, wylać płyn, pozostawiając do rondla 100 ml wody.
- Włóż olej na patelnię, ułóż pokrojony czosnek, pieprz, szczyptę soli i przypraw, rozgrzej kompozycję przez 2 minuty. Dodać pomidorową pastę, wymieszać i gotować na małym ogniu przez 3 minuty.
- Rozprowadzamy spaghetti w misce z ugotowanymi produktami, dodajemy miód i trochę wody.
Dobrze wymieszamy składniki potrawy, rozpadamy się na makaron z feta i podajemy spaghetti z pastą pomidorową w stanie gorącym.
Z grzybami w sosie śmietanowym
I wracamy do kwestii równowagi między makaronem a sosem. W prezentowanej recepturze ważne jest, aby makaron nie unosił się w kremowej kompozycji. Wszystko musi być harmonijnie zrównoważone!
Lista produktów:
- tłusty krem (33%) - 150 ml;
- cebula;
- Ser parmezan - 150 g;
- Pasta Linguine (cienkie kluski) - 150 g;
- pieczarki białe (świeże lub mrożone) - 250 g;
- oliwa z oliwek (30 ml) i masło (40 g);
- sól, pieprz, mieszanka włoskich ziół, zieleni.
Etapowe przygotowanie:
- Obierz cebulę z łuski, drobno posiekaj, przełóż na patelni obiema rodzajami olejków.
- Dodaj do warzywnych białych pieczarek, pokrojonych w plastry podłużne. Smaż je, aż ciecz odparuje, a na czapkach i nogach pojawi się rumiany odcień.
- Do składników gotujemy na patelni ze świeżą śmietaną. Stale mieszając składniki potrawy, kontynuuj obróbkę cieplną produktów na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
- W tym samym czasie zagotuj makaron. Oprócz wymaganej ilości soli dodać do wody mieszaninę ziół prowansalskich i zakończyć proces 2 minuty wcześniej niż wskazano na opakowaniu produktu.
- Gdy makaron będzie już prawie gotowy, za pomocą widelca wyjmij go z miski i włóż do garnka z kompozycją grzybową. W tym samym czasie wraz z pastą do pojemnika dostanie się trochę pachnącej cieczy.Dokładnie wymieszaj składniki potrawy, posyp jedzenie kawałkami sera.
Szczególnie ważne jest podawanie makaronu z grzybami w kremowym sosie wyłącznie na gorąco!
Jak gotować makaron "Bolognese"
Zwracamy się do prostej, ale bardzo popularnej potrawy z Włochami. Każdy mieszkaniec kraju spożywa do 26 kg makaronu rocznie!
Wymagane komponenty:
- cebula rzepa - 2 szt .;
- przecier pomidorowy - 80 g;
- łodyga selera;
- wołowina - 600 g;
- marchewki - 1 szt.;
- 3 ząbki czosnku;
- pasta do pakowania "Tagliatelle";
- Ser parmezan - 150 g;
- woda pitna - 250 ml;
- masło (30 g) i oliwka (20 ml);
- czerwone wino (wytrawne) - 100 ml;
- sól, liść laurowy, pieprz, zioła prowansalskie.
Technologia gotowania:
- Wołowina wolna od filmów i ścięgien, zmielić w robocie kuchennym.
- Czyścimy cebulę, marchew i czosnek, rozdrabniamy produkty w kostkę (krawędź do 0,5 cm) i rozprowadzamy na patelni obiema rodzajami olejów. Oliwa z oliwek zawsze może być zastąpiona innym produktem roślinnym bez zapachów.
- Dodać posiekany seler i smażyć w formie otwartej do miękkości.
- Następnie wyślij mięso mielone i gotuj kolejne 20 minut. Skład wołowiny nie powinien być duszony, mianowicie z grilla do różowego wyglądu.
- Teraz nalej wino, włóż puree z pomidorów i podgrzej kompozycję przez kolejne 2 minuty, podczas których alkohol odparuje, a pasta pomidorowa zostanie poddana niezbędnej obróbce cieplnej.
- Do produktów dodajemy szklankę oczyszczonej wody, mieszankę włoskich ziół, liści laurowych, pieprzu i soli. Dobrze wymieszaj kompozycję, szczelnie zamknij naczynia i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 2 godziny przy minimalnym ogniu.
- Okresowo usuwaj składniki aromatycznej masy, uzupełniając w razie potrzeby odparowaną ciecz. Nie trać kontroli nad procesem!
- Zagotuj tagliatelle (makaron jajeczny), zwracając uwagę na instrukcje producenta. Dosyć dobre wyniki pokazał również nasz rosyjski makaron wytwarzany wyłącznie z wysokojakościowych rodzajów pszenicy durum.
Podawaj makaron "Bolognese" z pewnością gorący.
Klasyczny przepis na lasagne
Pomijanie strony naczynia zwanego Lagane al forno było niewybaczalnym błędem, ponieważ jest to luksusowe danie - wizytówka włoskiej kuchni.
Wymagane komponenty:
- mielona wołowina - 500 g;
- masło - 20 g;
- prześcieradła do lasagne - od 12 szt .;
- woda pitna - 100 ml;
- Ser parmezan (może być rosyjski) - 100 g;
- seler, cebula - po 50 g;
- marchewki - 100 g;
- pasta pomidorowa - 60 g;
- sól (15 g), zwykły cukier (10 g), mieszanka papryki, liść laurowy.
Aby uzyskać sos "Bechamel" będziesz potrzebował:
- startej gałki muszkatołowej - ¼ łyżeczki;
- przesianą mąkę - 50 g;
- masło - 50 g;
- mleko pełne - 800 ml;
- sól - ½ łyżeczki.
Przede wszystkim zaczynamy dostawać sos beszamelowy - duma włoskiej kuchni!
- Umieść kremowy tłuszcz w rondlu, postaw pojemnik na średnim ogniu i zaczekaj aż olej całkowicie się rozpuści.
- Dodaj koniecznie przesianą mąkę, aktywnie mieszaj, warząc sypki produkt. Wlać cienki strumień mleka podgrzanego do stanu gorącego. Bez zatrzymywania się przy pracy z silikonową szpatułką otrzymujemy masę gęstą jak semolina.
- Dodajemy szczyptę soli i trochę startej gałki muszkatołowej. W wyniku bardzo prostego i krótkiego procesu technologicznego dostajemy sos kremowy, konsystencję śmietany sklepowej.
W drugiej turze przygotowujemy bolończyk, znany z poprzedniej receptury.
- Oczyszczamy i kroimy warzywa, smażymy, dodajemy mielone mięso, następnie przecier pomidorowy i wodę. Wszystkie produkty przygotowywane są według technologii makaronu bolognese.Czy dodawać wino - decydujemy o preferencjach.
- Po 2 godzinach nadzienie mięsne jest gotowe do dalszego użycia. Dzielimy go na 3 części i przystępujemy do montażu lasagny.
- Obrabiamy dno formy kremowym tłuszczem, wlewamy trochę kompozycji beszamelowej, przykrywając podstawę pojemnika. Rozłóż 3 arkusze lasagne, na wierzch kładziemy część sosu bolognese.
- Podlewamy ją kompozycją beszamelową, powtarzamy warstwę mięsa, kontynuujemy montaż "struktury" w tej samej kolejności. Powinno się okazać "budynek czteropiętrowy".
- Napełnij naczynie pozostałym sosem, posyp powierzchnię kawałkami sera i wyślij do piekarnika na 30 minut w temperaturze 200 ° C.
Pod koniec gotowania, pozostaw piekarnę na kwadrans z wyłączonym piekarnikiem, a następnie rozpoczynamy przepyszne uczty!
W kremowym sosie pomidorowym
Aby uzyskać smaczne danie zgodnie z przedstawioną recepturą, pożądane jest użycie szerokiej i długiej pasty, jak fettuccine, tagliatelle lub pappardelle.
Zestaw produktów:
- cebula - 2 szt .;
- pasta pomidorowa - 50 g;
- domowej roboty śmietana - 50 g;
- surowy wędzony boczek - 300 g;
- gotowy bulion - 50 g;
- chudy olej;
- gałka muszkatołowa, sól, pieprz.
Metoda przygotowania:
- Zagotuj pastę w znany sposób, spuść wodę.
- Mięso kroi się w długie batoniki, rozprowadza na rozgrzanej patelni i szybko smaży na oleju, aż złocone paski. Staramy się nie przesadzać z mostkiem, aby nie zepsuć smaku delikatnego i bardzo delikatnego produktu.
- Obrać cebulę z łuski, posiekać drobno i wysłać do naczynia z mięsem. Wlać gorący bulion, kontynuować proces, aż warzywo będzie przezroczyste.
- Dodajemy przecier pomidorowy, sól, śmietanę, pieprz, startą gałkę muszkatołową (na końcu noża) i makaron. Wszystko jest dobrze wymieszane i podgrzane w zamkniętej formie w ciągu zaledwie dwóch minut.
Ugotowane danie okazało się wyjątkowo cienką i pikantną kwaśnością. Smak jest bardzo przyjemny!
Makaron z tuńczykiem i pomidorami
Dzięki prostemu daniu, zapewniamy rodzinie obfite śniadanie, apetyczny lunch lub szybko ugotowaną kolację.
Wymagane składniki:
- oliwki - 20 g;
- pomidory - 500 g;
- makaron (spaghetti, tortellini, cappelletti) - 300 g;
- konserwy z tuńczyka w sosie pomidorowym - 250 g;
- cebula - 150 g;
- oliwa z oliwek;
- 3 ząbki czosnku;
- pieprz, warzywa (bazylia, pietruszka), sól.
Gotowanie:
- Zagotuj makaron we wrzącej wodzie, nie tracąc z oczu oliwy i soli.
- Zmiel pomidory za pomocą noża lub blendera. Obierz cebulę, drobno posiekaj i smaż, aż będzie miękka. Umieszczamy masę pomidorową, wyciskamy ząbki czosnku przez prasę, solimy i pieprzymy kompozycję, gotujemy na wolnym ogniu przez nie więcej niż 5 minut.
- Otwórz puszkę tuńczyka, ułóż jej zawartość na patelni z jedzeniem i wymieszaj składniki potrawy, łącząc kawałki ryby z sosem pomidorowym.
- Na końcowym akordzie ułóż pastę. Nasz wdzięczny makaron ma wrzącą wodę i sito, ma szklankę nadmiaru płynu, jest gotowy na przyjęcie smaku konserw z tuńczyka i pikantnej pasty pomidorowej ze świeżą bazylią lub pietruszką.
Staliśmy się więc domowymi mistrzami włoskiej kuchni i wiemy na pewno, jak zrobić pyszny makaron. Następnie zatrzymujemy uwagę na ulubionej recepturze, umiejętnie wybieramy pożądany typ królowej kuchni włoskiej i otrzymujemy idealne danie stworzone w domu.
