Wątróbka wołowa to trudny produkt do przygotowania. Musisz użyć wielu kulinarnych sztuczek, aby zamienić go w pyszne, delikatne danie. Z pewnością każda gospodyni będzie zainteresowana tym, jak przygotować smaczną i miękką wątrobę. Istnieje wiele takich przepisów.
Gotowanie wątroby wołowej pyszne i miękkie w śmietanie
Smak omawianego produktu ubocznego dobrze pasuje do tłustych kwaśnych śmietan, szczególnie domowych. Oprócz kwaśnej śmietany (4 łyżki. L.) Używa się: 550-650 g wątroby, soli, dużej białej sałaty, mąki. Jak gotować wątrobę w śmietanie, opisanej poniżej.
- Cebula drobno mielona i smażona w dowolnym gorącym tłuszczu do złotego koloru.
- Wątroba z ostrym nożem jest uwalniana z filmu, myta, suszona i grubo cięta. Jeśli pod nożem w trakcie procesu pojawią się szczelne naczynia, trzeba je usunąć.
- Każdy kawałek zawijany jest w mąkę z solą i lekko smażony.
- Następnie produkt mięsny układa się na patelni, posypuje się wklejonymi warzywami, wylewa ze śmietaną, mąką i 400 ml przegotowanej wody. Płyn jest solony i aromatyzowany z przyprawami do smaku.
- Nad małym ogniem zawartość gulaszu panu przez 20-25 minut.
Powstały sos jest smaczny, gdy podaje się go z ziemniakami, kaszą gryczaną lub makaronem.
Wątroba Stroganoffa w powolnej kuchence
Zgodnie z tym przepisem kapryśny produkt uboczny jest gotowany przez długi czas, ale smak będzie delikatny. Aby przygotować jedzenie, należy: 750 g wątroby, 1 łyżeczka. sól, 2 białe cebule, czarny pieprz, 1,5 łyżki. woda, pomidor, 4 łyżki. Śmietana, 2 łyżki. mąka pszenna.
- Wątroba jest myta, oczyszczana z przewodów i pocięta na drobne kawałki.
- Cebule są kruszone na kostki, po czym produkty gotuje się razem na maśle w trybie "Pieczenie" przez 12 minut.
- Po dodaniu składników mącznych pieczemy przez kolejne 6-7 minut.
- Pomidor, wraz ze skórą, jest cięty na kostki i jest również wysyłany do miski.
- Po kolejnych 3-4 minutach można wylać produkty mieszanką śmietany i ciepłej wody, wstępnie osolone i pieprzem.
- W programie "Hartowanie" przekąska przygotowywana jest przez 35-40 minut.
Po sygnale urządzenia można przez pewien czas nalegać na naczynie z ciągłym ogrzewaniem, aby zmiękczyć gotowy produkt tak bardzo, jak to możliwe.
Wołowina stroganow ze śmietaną i cebulą
Do tego tradycyjnego przysmaku, wszelkie używane produkty mięsne są cięte w specjalny sposób - długie, cienkie batoniki.Od składników, które musisz wziąć: 450 g wątroby, soli, 1 łyżka. mąka, biała cebula, 230 g tłuszczu śmietana, 2/3 łyżki. woda.
- Wątroba jest cięta po oczyszczeniu z żył i filmów.
- Kawałki smaży się na rozgrzanym oleju, aż lekko zrumienią, a następnie posypie cebulowymi półkolistymi pierścieniami i duszone razem na małym ogniu przez kolejne 6-7 minut.
- Mąkę rozpuszcza się w zimnej wodzie i gotuje w oddzielnym pojemniku przez kilka minut aż do uzyskania gęstej masy. Następnie do cieczy dodaje się śmietanę i doprowadza do wrzenia.
- Powstały sos zalewa się produktem ubocznym cebulą.
- Konieczne jest ugasić smakołyk pod zamkniętą pokrywką przez następne 6-7 minut.
- Na tym etapie dodać sól do smaku.
Cienkie plasterki wątroby doskonale zmiękczają.
Możliwość gotowania w mleku
Najprostszym sposobem gotowania wątroby wołowej jest duszenie jej w mleku. Oprócz produktu ubocznego (430 g), zostaną wykorzystane: 130 ml wody pitnej, sól, kilka zębów czosnku, 2 cebule, 3,5 łyżki. mąka. Mleko wystarczy do jednego kieliszka.
- Wątroba jest myta, oczyszczona ze wszystkiego, co jest zbędne, pokrojona na kawałki i pobita specjalnym młotkiem.
- Kawałki są zwijane w osoloną mąkę i smażone na rozgrzanym oleju.
- Najpierw mięso jest wypełnione wodą i posypane półkolistymi cebulkami.
- Kilka minut po ugotowaniu płynu rozlewa się ciepłe mleko. Po rozpoczęciu wrzenia masę należy często mieszać.
- Przy powolnym pożarze naczynie będzie mdleć przez 5-7 minut.
Pod koniec gotowania, musisz wysłać czosnek, przeszedł przez prasę.
Jak smacznie smażyć wątrobę wołową na patelni?
Nawet w tradycyjnej patelni można sprawić, że wątroba będzie delikatna i soczysta, a przy minimalnym zestawie produktów. Oprócz samej wątroby (670 g), należy wziąć: 2 cebule, sól, 120 g mąki pszennej.
- Produkt uboczny jest myta i obierana z folii, po czym cięte są małe steki.
- Żarówki są pocięte na pół pierścienie.
- Najpierw steki są zwijane w osoloną mąkę, umieszczane na patelni z gorącym olejem, pokrytej plasterkami warzyw na wierzchu i smażone na jednej stronie przez 5-6 minut. Następnie obrócić, jeśli to konieczne, dodatkowo solone i gotowane pod pokrywką przez kolejne 8-9 minut.
Możesz podać powstały przysmak jakimkolwiek sosem czosnkowym.
Delikatne paszteciki z wątroby
Dzieci z wątroby szczególnie lubią kotlety.Przesianej mąki pszennej o objętości 90 gramów będzie działać jako zagęszczacz mięsa mielonego z produktu ubocznego. Ponadto: 470 g wątroby, sól, cebula, mała łyżka skrobi, 130 g tłuszczu, jajko, czarny pieprz.
- Wątroba z warzywami i boczkiem zamienia się w jednolity farsz. Aby to zrobić, możesz użyć dowolnego urządzenia, które było pod ręką.
- Mąka, skrobia i ubite jajko są wysyłane do powstałej masy.
- Mieszankę wątroby układa się łyżką w niewielkiej ilości gorącego oleju. Klopsiki smażone są na krótko - przez kilka minut po obu stronach. W przeciwnym razie mogą stracić czułość.
Takie burgery są smacznie podawane z dowolnym dodatkiem.
Jak gotować wątrobę wołową, aby była miękka?
Gotowanie to najprostszy sposób na ugotowanie produktu ubocznego. Najważniejsze, aby wiedzieć, jak to zrobić poprawnie.
- Po umyciu kawałka wątroby i oczyszczeniu ze smug i błon wypełnione jest zimnym mlekiem lub zwykłą pitną wodą. Pozostawić w płynie powinno być około godziny.
- Następnie wyciśnięto wątrobę, napełniono ją nową wodą i wysłano do płyty z przeciętnym ogrzewaniem.
- Przygotowany produkt uboczny 35-45 minut.Aby przyspieszyć proces, trzeba pokroić wątrobę na małe kawałki. Następnie gotuje w 15-17 minut po gotowaniu.
- Produkt solny przez 5-7 minut przed zakończeniem gotowania.
Jeśli przebijesz kawałek wątroby widelcem i pojawi się różowawy sok, oznacza to, że mięso nie jest jeszcze gotowe.
Soczysty przepis z warzywami
Z warzywami wątroba wołowa jest szczególnie smaczna do smażenia. Oprócz podrobów (450 g), weź: pomidor, marchew, 120 g zielonej fasoli, 10 g soli, biała cebula, bułgarski słodka papryka, 2-3 ząbki czosnku, 400 ml mleka, 3 łyżki. sos sojowy bez dodatków.
- Wątroba jest przecięta na pół i namoczona w mleku.
- Warzywa są duże i smażone przez 3-4 minuty w tłuszczu (bez pomidorów).
- Smażone potrawy przesuwają się do brzegów patelni, aw środku przygotowuje się posiekaną wątrobę. Kiedy zmieni kolor na biały, możesz mieszać potrawy i gotować razem, aż składnik mięsny zostanie całkowicie ugotowany.
- W końcu masa jest solona, układa się plasterki pomidorów, wylewa się sos sojowy i rozlewa pokruszony szczypiorek.
- Po 2-3 minutach danie jest w pełni przygotowane.
Możesz dodać do przystawek oregano i inne suche przyprawy.To nasyci wątrobę wołową pikantnymi ziołami.
Delikatna i smaczna wątroba dla dzieci - naleśniki
Takie delikatne naleśniki przygotowywane są nawet dla najmłodszych gości przedszkola. Pomogą urozmaicić okruchy z menu białkowego. Oprócz wątroby (180 g), podjęte: cebula pół cebulki, jajko, 1 łyżeczka. sól, 60 g białej mąki.
- Wątroba jest namoczona w lodowatej wodzie, wysuszona papierowym ręcznikiem i grubo posiekana. W procesie tym trzeba usunąć duże kanały żółciowe, żyły i filmy.
- Wraz z obraną cebulką produkt uboczny zmienia się w jednolity farsz.
- Do mieszaniny dodaje się mąkę jajeczną i pszenną. Podstawa naleśników jest solona i zagniatana w celu rozpuszczenia grudek.
Po pierwsze, uczta jest lekko smażona w dowolnym tłuszczu, a następnie doprowadzona do gotowości w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni.
