Jest wiele sposobów na gotowanie pierogów w domu. Te ulubione produkty z ciasta mogą różnić się kształtem, nadzieniem, sposobem przygotowania. Mogą być łatwo odżywione, mięsne lub dietetyczne, z chudym nadzieniem. Jeśli sprawisz, że ciasto będzie prawidłowo, smaczne nadzienie, nikt nie odmówi takiego dania - ani dorośli, ani dzieci.
Jak gotować ciasto na ravioli w domu?
Tradycyjnie ciasto na ravioli przygotowywane jest w stanie przaśnym, z produktów bazowych - mąki, soli, płynu. Mąka zawsze musi być biała, najwyższej jakości, z twardych odmian pszenicy. Jeśli chodzi o płyn, hostessy nie przestają eksperymentować, dodając do ciasta produkty mleczne (ryazhenka, kefir, serwatka), wodę mineralną i przegotowaną wodę. Sól jest umieszczana w niewielkiej ilości. Aby było równomiernie rozprowadzone w cieście, zaleca się rozpuszczenie go przed dodaniem niewielkiej ilości gorącego płynu. Jeśli chodzi o jajka, można je wprowadzić do gęstości ciasta lub zastąpić je masłem.
Zwykłe ciasto do wyrobu pierogów składa się z mąki - 600 g, wody - 70 ml, soli - łyżeczki bez szkiełka.Mąkę przesiewa się kilka razy, sól rozcieńcza się w cieczy. Stopniowo woda wlewa się do mąki, a ciasto zagniata - najpierw widelcem, potem rękami. Po uzyskaniu pożądanej struktury należy ją dokładnie ugnieść przez 8-12 minut, lekko odpychając i odstawić w polietylenie do infuzji.
Dla tych, którzy kochają pierogi od cienkiego, dosłownie topniejącego w ustach, test, zalecamy następujący przepis.
Jego struktura obejmuje:
- Ryazhenka - 80 ml;
- gorąca woda - 80 ml;
- jajko;
- trochę soli;
- mąka - 700-800 g;
- tłuszcz roślinny - łyżka stołowa.
Przesiać mąkę do zjeżdżalni, pogłębić porcję, wymieszać jajko i zamieszać. Osobno wymieszaj przegotowaną wodę z ryazhenka, dodaj sól, zalej mąkę. Ugniataj elastyczne ciasto, zwiń kulkę, przykryj tłuszczem i włóż pod folię na 40 minut. Pierogi wykonane na tej bazie będą delikatne i soczyste po ochłodzeniu lub następnego dnia.
Klasyczne gotowane pierogi na patelni
Aby ugotować pyszne kluski, należy najpierw je zaślepić, wyrabiając odpowiednią, elastyczną podstawę mąki, płynu, jajek i innych składników, zgodnie z życzeniem. Do nadzienia tradycyjnie stosowana mielona wieprzowina (kurczak, indyk, wołowina), posiekana cebula, pieprz, sól.
Ciasto leżakujące pod folią powinno być podzielone na kilka części, z których każda powinna być zwinięta "kiełbasą", podzielona nożem na małe kawałki i rozwałkowana. Aby podstawa nie przykleiła się do wałka do ciasta, należy lekko sproszkować ją mąką. Wypełnienie układa się w okrągłe, płaskie koła, po czym krawędzie są korygowane palcem lub specjalnym narzędziem.
Podczas gdy gospodyni zajmuje się modelowaniem półproduktów, duży garnek wody powinien być umieszczony na piecu, wyjść z laura, trochę groszku (w razie potrzeby), sól i gotować. Po ugotowaniu pelmeni są wyrzucani do wody pojedynczo. Zagotuj trochę - w jednej lub dwóch porcjach, w zależności od objętości patelni. Po kilku sekundach, gdy produkt dostanie się do wody, należy go delikatnie wymieszać, aby uniknąć przylegania do dna zbiornika. Gotowane półprodukty pod pokrywką. Kiedy pływają na powierzchni, potrzebują 5-7 minut, aby zagotować, usunąć, przenieść do odpowiedniego pojemnika i wypełnić olejem.
Jak usmażyć na patelni
Smak smażonych pierogów jest znany wielu studentom. Na patelni można smażyć wstępnie ugotowany produkt lub surowe - świeże, mrożone, to nie ma znaczenia.
Aby ugotować smażone pierogi, musisz wykonać kilka kroków:
- Przygotuj się lub zaopatrz się w gotowe potrawy.
- Rozgrzej patelnię, zalej tłuszczem roślinnym tyle, ile dodają podczas pieczenia klopsików.
- Gdy tłuszcz jest podgrzewany, produkty są wlewane do pojemnika, są szybko zagniatane, tak że całe ciasto znajduje się w oleju.
- Kiedy produkt jest dobrze zrumieniony z jednej strony, należy go odwrócić i smażyć z drugiej. Przyprawy i zioła dodawane są według życzenia.
Aby słonina była soczysta, po upieczeniu do pojemnika dodaje się trochę wody, a danie gotuje się jeszcze przez kilka minut pod pokrywką. Podawaj dobrze przygotowaną potrawę z sosem śmietanowym.
Pierogi w garnku w piekarniku
Pelmeski w rzeczywistości może być nie tylko daniem na szybką przekąskę. Spośród nich całkiem możliwe jest przygotowanie smacznego dania, podawanego na stole w pięknych doniczkach.
Aby przygotować potrawy należy zaopatrzyć się w:
- pierogi - 0,5 kg;
- cebula i marchewka;
- śmietana - 190 ml;
- Zieloni;
- sól;
- tłuszcz roślinny.
Po pierwsze, półprodukty gotuje się w tradycyjny sposób w lekko osolonej cieczy. Za pomocą łyżeczki ze szczelinami gotowy produkt układa się w doniczkach.Osobno pieczemy warzywa na maśle aż na złoty kolor i rozprowadzimy na wierzchu pierogów. Zielone drobno rozdrobnione, zmieszane z sosem i przyprawami. W przypadku opatrunku produkt wylewa się obficie i przesyła do piekarnika nagrzanego do 190 stopni przez 25 minut. Upiecz kluski w doniczkach koniecznych pod pokrywkami.
Leniwa ravioli zapiekanka
Obfite i smaczne danie, które nie zajmuje dużo czasu na gotowanie.
Składa się z:
- zamrożone pelmeni - 700 g;
- cebula - kilka sztuk;
- twardy ser - 120 g;
- sos majonezowy - 230 g;
- jaja - 3 szt .;
- zieloni, przyprawy.
Posiekać warzywa i smażyć na maśle aż uzyskają złoty kolor. Nasmarować formę, nałożyć na półprodukty. Na tym etapie możesz dodać ulubione przyprawy.
Smażony chleb kładzie się na wierzchu produktu, sos, pieprz i sól są ubijane jajami. Ostatnim produktem, który pokrywa dolne składniki, jest ser tarty. Leniwe pierogi pieczone są przez około 35 minut w temperaturze 210 stopni. Podawane z pokrojonymi gałązkami kopru, zieloną cebulką.
Przepis na pieczenie z serem na blachy do pieczenia
Ciekawa recepta na gotowanie pierogów z serem i jajkiem.
Aby uzyskać połączony smak, powinieneś zaopatrzyć się w:
- mrożone pierogi - 600 g;
- przyprawy;
- jajka - kilka sztuk;
- masło - 60 g;
- mleko - 90 ml;
- twardy ser;
- zieloni.
W osolonej wodzie zagotuj półprodukty, odcedź w durszlaku, aby usunąć nadmiar płynu. Wiewiórki z żółtkami i mlekiem, ubij, dodaj przyprawy. Gotuj w bujnym omletie, podziel starannie na dwie części.
Włożyć pół omletu na natłuszczoną blachę do pieczenia, wszystkie ravioli, kawałki masła, omlet. Na wierzchu ułożony jest topiony ser, a danie jest wysyłane do pieczenia w piekarniku przez 7 minut w temperaturze 190 stopni.
Z rosołem w środku
To danie jest inaczej określane jako pierogi szanghajskie.
Jest przygotowany z:
- mąka - 600 g;
- woda mineralna (surowica, ryazhenka itp.) - 100 ml;
- sole;
- rosół, mięso.
Najpierw zagnieść ciasto - zwykłe, kluski, rozwałkować i podzielić na kwadraty. Gdy farsz w ravioli z bulionem w środku wychodzi na salceson lub mrożony rosół z mięsem. Musi być przygotowany wcześniej, a mięso w tym bulionie powinno wynosić około 80%.
W zamrożonej postaci bulion nie rozprzestrzenia się, a produkt można łatwo uformować. Do gotowania pierogów używanych parowiec lub mantyshnitsa. W gorących produktach dostajesz dużo soczystego bulionu, który możesz spalić podczas degustacji.Aby tego uniknąć, zaleca się, aby płyn pić przez rurkę. Jako dressing do tego dania służy twój ulubiony sos - kwaśna śmietana, soja lub jakakolwiek inna.
Z sandaczem i łososiem
Ciasto przygotowuje się na bazie mąki i mleka.
Aby przygotować nadzienie, należy zaopatrzyć się w:
- miazga rybna - 370 g;
- krem - 60 ml;
- cebula;
- jajko na twardo;
- koperek;
- sól, pieprz.
Pokrój mięso nożem, posiekaj cebulę i lekko usmaż w tłuszczu roślinnym. Wymieszać schłodzony rosół z rybą, śmietaną, solą i pieprzem. Nalegać przez 35 minut, przed przygotowaniem produktu w mielonym mięsie wstrzykniętym posiekanym jajkiem z zieleniną.
Pączki są formowane z gotowego ciasta i nadzienia, a następnie gotowane w lekko osolonym bulionie. Do serwowania używaj bulionu rybnego lub ulubionego sosu (na przykład tatarskiego).
Wielkopostne pierogi z nadzieniem grzybowym
Traktuj siebie i rodziny na stanowisku mogą być bardzo obfite, piękne danie o nazwie „Kundyum” lub bezmięsne Pierogi z grzybami. Przygotowanie potrawy na bazie ciasta choux z mąki - 270 g, wrzącej wody - 80 ml, tłuszczu roślinnego - 3,5 łyżki.
Do nadziewania warto zaopatrzyć się w:
- grzyby mrożone - 180 g;
- kasza gryczana lub ryż - 100 g;
- cebula;
- olej słonecznikowy;
- przyprawy.
Będziesz także potrzebował wywaru z grzybów, który przygotowuje się z wody - 500 ml, Lavrushki, ziela angielskiego, ząbków czosnku, przypraw, zieleni. Rozpoczęcie przygotowania ciasta choux. Aby to zrobić, gorącą ciecz, tłuszcz wlewa się do głębokiej miski, mąka jest nalewana i wszystko intensywnie miesza się, tworząc elastyczną podstawę. Podczas gdy ciasto będzie "odpoczywać", nadszedł czas, aby ugotować pyszne nadzienie.
Uprane grzyby umieszcza się w małym pojemniku wypełnionym wodą i gotowanym liśćmi laurowymi, czosnkiem i innymi przyprawami. Przed końcem woda powinna być solona, po obciążeniu bulionu. Oddzielnie ugotowane płatki do ugotowania.
Podgrzej tłuszcz na patelni, usmaż cebulę z gotowanymi grzybami i owsianką, dodaj przyprawy. O ile nadzienie jest schładzane, ciasto zwija się dość cienko. Za pomocą noża podziel go na małe kwadraty, zalej każdą z nich i uszczypnij krawędzie w formie trójkątów. Gotowe pierogi piecze się na blasze do pieczenia przez 18 minut w temperaturze 190 stopni. Kiedy blanki są zaczerwienione, należy je wylać z rozgrzanym bulionem i piec przez kolejne 18 minut, nie zapominając przykryć błyszczącym papierem.
Z farszem z kurczaka w wolnym naczyniu
Możesz gotować pierogi w powolnym piekarniku na różne sposoby, używając odpowiednich programów.
Aby przygotować posiłki za pomocą mięsa drobiowego należy zaopatrzyć się w:
- mąka - 400 g;
- woda - 60 ml;
- jajko;
- sól;
- przygotowany mielony drób lub filet;
- cebula;
- przyprawy.
Ugniatamy ciasto zgodnie z twoją ulubioną recepturą i pozostawiając do zaparzenia, powinieneś zrobić przygotowanie nadzienia. Do tego mielony filet, cebula i przyprawy (do smaku) miesza się w pojemniku. Następnie, z ciasta i nadzienia mięsnego, przygotowuje się pierogi.
Aby przygotować się do pary, półprodukty są umieszczane w misce nasmarowanej wodą i wypełnione wodą. Musisz gotować je przez 35 minut w wybranym trybie "na parze", dodając przyprawy.
Gotowanie można gotować w trybie "Zupy", najpierw podgrzewając wodę, po dodaniu samego produktu i kontynuując gotowanie przez 25 minut. Jeśli używasz mrożonek, zaleca się przygotowanie go w trybie "pieczenia". Aby to zrobić, blankiety wlewa się do kielicha z masłem i są gotowane w trybie pieczenia przez 12 minut. Po dodaniu kilku szklanek wody, przypraw, pierogów są mieszane i gotowane przez kolejne 30 minut.
Jeśli nie ma multicookera, możesz gotować pierogi w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, półprodukt wlewa się do specjalnego naczynia, napełnia się wodą i gotuje przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
Jak wyrzeźbić pierogi?
Wyrabiać ciasto można ręcznie lub mechanicznie. Większość gospodyń domowych formuje półfabrykaty własnymi rękami, co pozwala na wytwarzanie różnorodnych produktów kształtowych. Najczęściej są one formowane w formie "ucha" lub "torby". Czasem robione są w formie gwiazdy.
Istnieje kilka zasad właściwego modelowania:
- Ciasto powinno być wystarczająco szczelne, ale sprężyste - nie przyklejać się do dłoni, dobrze przylegać podczas formowania pierogów.
- Powierzchnia robocza podczas pracy z ciastem jest posypana mąką, podobnie jak ręce, nóż i wałek do ciasta.
- Wypełnienie nie powinno być soczyste, opaść na brzegach klejenia, w przeciwnym razie podczas gotowania ciasto się wyleje, a farsz wypadnie.
Z ciasta można rozwałkować kiełbasy, podzielić je na identyczne kawałki, aby utworzyć kręgi, wypełnić farszem i dopracować w formie "ucha". Podstawę można zrolować na warstwę, podzieloną na kwadraty, wypełnioną mielonym mięsem i podrasowaną w postaci torebek, trójkątów lub gwiazd. Zaciskać krawędzie w kształcie warkocza, kwiatu itp.
