Jak ugotować jęczmień pyszny - 22 przepisy kulinarne

Ostatnio jęczmień nie jest zbyt popularny wśród szefów kuchni. Nowoczesne gospodynie na próżno pozbawiają te pyszne zboża swojej uwagi. W końcu można go przerobić na wiele ciekawych potraw. Poniżej opisano, jak sprawić, by jęczmień był smaczny i łatwy.

Marynowane mięso z jęczmieniem i piklami

Składniki:

  • 370 g wołowiny;
  • 170 g solonych ogórków beczkowych i ½ sztuki. marynarka od nich;
  • 1 mała marchewka i cebula;
  • 70 g jęczmienia;
  • 3 ziemniaki;
  • sól i pieprz;
  • 2 liście laurowe;
  • 4 pieprzu;
  • 3 łyżki. l olej roślinny;
  • 3 gałązki koperku.

Gotowanie:

  1. Wołowinę pokroić w prostokątne kawałki, wlać 2 litry przefiltrowanej wody. Dodaj ziele angielskie i lawruszkę. Zagotuj bulion. Proces zajmie 80-90 minut.
  2. Wypłucz grys do klarownego płynu. Ugotuj jęczmienia w oddzielnym rondlu do miękkości (około pół godziny). Opłucz płatki, aby pozbyć się lepkości.
  3. Smażymy posiekaną cebulę i marchewkę, aż zrumienią się na maśle. Następnie dodaj słomę pikli do warzyw. Razem 5-6 minut, a następnie składniki, gdy piec jest powoli podgrzewany.
  4. W gotowym bulionie wlać kostki ziemniaczane. Po 10 minutach przenieś jęczmień perłowy do zupy i natychmiast dodaj smażyć z ogórkami.
  5. Poczekaj, aż ziemniaki zmiękną. Zalej solankę, dodaj sól do smaku.
  6. Po 5 - 6 minutach wyjmij zupę z ognia.

Posyp danie posiekanym koprem i podawaj.

Jak gotować płatki do dekorowania


Składniki:

  • 1 łyżka. jęczmień;
  • 1 szt. cebula, pomidory, marchew i papryka;
  • olej roślinny;
  • sól i przyprawy.

Gotowanie:

  1. Opłucz jęczmień, napełnij czystą wodą i pozostaw na pół godziny.
  2. Pokrój wszystkie warzywa i usmaż na rozgrzanym oleju. Dodaj sól, przyprawy.
  3. Umieść jęczmienia na patelni. Napełnij świeżą wodą. Zagotować 40-45 minut. Spuścić nadmiar płynu.
  4. Wlać płatki do mieszanki warzywnej. Smaż razem składniki przez kilka minut.

Podawaj kruchy jęczmienny pąk jako dodatek do dowolnego dania mięsnego.

Jęczmień z gulaszem w powolnej kuchence


Składniki:

  • 420 g jęczmienia;
  • 830 ml oczyszczonej wody;
  • 530 g gulaszu wieprzowego;
  • 2 marchewki;
  • sól;
  • 1 cebula.

Gotowanie:

  1. Opłucz płatki i zalej zimną wodą przez 3 godziny.
  2. W misce multicookera usmaż wszystkie pokrojone warzywa w tłuszczu z gulaszu.
  3. Dodaj pozostałe mięso do słoika, ugniataj widelcem. Gotuj jedzenie w trybie pieczenia przez 7 do 8 minut.
  4. Spuść wodę z jęczmienia, przenieś ją na warzywa i mięso. Dodaj sól. Wlej wodę.

Ugotuj jęczmienia z gulaszem w programie "Krupa" 50 - 55 minut.

Zupa Kharcho z jęczmieniem perłowym

Składniki:

  • 560 g mielonej wołowiny;
  • ½ łyżki. jęczmień;
  • 2 ząbki czosnku;
  • mieszanka suszonych ziół;
  • sól;
  • średnia cebula;
  • 1.5 Art. l makaron z pomidorów;
  • 2 łyżeczki. adzhiki (przyprawa);
  • masło

Gotowanie:

  1. Mięso pokroić na kawałki, zalać wodą i gotować do miękkości.
  2. W gotowym bulionie wlać kostki ziemniaków.
  3. Gdy warzywo zmięknie, dodaj zmyte zboże, zmiażdżony czosnek.
  4. Na patelni z masłem usmażyć kostki cebuli. Po zaczerwienieniu dodaj pastę pomidorową, adżykę, sól i przyprawy. Następnie masa pod przykryciem 7 - 8 minut.
  5. Umieść smażone w zupie.

Gotuj kharcho, aż w pełni gotowane i podawaj na stole ze śmietaną.

Pilaf z mięsa


Składniki:

  • 460 g pulpy wołowej;
  • 2 szt. cebula i marchewka;
  • 1 łyżka. jęczmień perłowy;
  • 2 łyżki. l makaron z pomidorów;
  • 1 głowa czosnku;
  • 1 łyżeczka. Przyprawiona i mielona papryka;
  • 1 łyżka. l berberys;
  • sól

Gotowanie:

  1. Umieść małe kawałki mięsa w kotle. Gdy wołowina zaczerwieni się, wlej do niej wszystkie warzywa. Gotuj, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
  2. Dodaj pomidorową pastę do kotła, wszystkie przyprawy, sól.
  3. Przelej wodę na jedzenie, aby była o kilka centymetrów wyższa od mięsa. Gotuj masę pod pokrywką przez 40 - 45 minut.
  4. Opłucz jęczmień perełkowy, wysusz, smaż smaŜymy bez oleju, dopóki nie pojawi się przyjemny orzechowy smak.
  5. Rozłóż zboże na mięsie z warzywami. Dodaj wrzącą wodę, aby podniosła się 2 cm nad produktami.

Zamknij kociołek z pokrywką i gotuj pilawę z perłowego jęczmienia na najmniejszym ogniu przez 45-50 minut.

Kotlety z perłowego jęczmienia


Składniki:

  • 260 g jęczmienia perłowego;
  • 620 ml przefiltrowanej wody;
  • 220 g marchwi i cebuli;
  • olej słonecznikowy;
  • 4 ziemniaki;
  • świeży czosnek do smaku;
  • sól, pieprz i bułka tarta.

Gotowanie:

  1. Wcześniej przepłucz jęczmień perłowy, zalej go zimną wodą i zostaw na noc.
  2. Gotuj płatki rano, aż będą gotowe. Ochładź to.
  3. Smaż cebulę i marchewkę w oleju słonecznikowym do miękkości. Schłodź warzywa.
  4. Obierz ziemniaki i czosnek, dokładnie przetrzyj.
  5. Zamieniłem gotowany jęczmień z warzywnym prażeniem w blenderze w jednolity farsz. Dodać tarte ziemniaki, sól i pieprz.
  6. Formować małe placki, panierowane w bułce tartej i smażyć w rozgrzanym oleju słonecznikowym, aż ugotuje się po obu stronach. Załóż serwetki, aby usunąć nadmiar oleju.

Podawaj gotowe placki z tłuczonymi ziemniakami.

Zupa grzybowa

Składniki:

  • ½ łyżki. jęczmień;
  • 360 g wszelkich zamrożonych grzybów;
  • 1,5 litra przefiltrowanej wody;
  • 3 ziemniaki;
  • 1 szt. cebula i marchewka;
  • 2 łyżki. l sos pomidorowy;
  • sól i przyprawy;
  • oliwa z oliwek.

Gotowanie:

  1. Aby opuścić jęczmień w zimnej wodzie przez pół godziny, gotować do połowy, spłukać.
  2. Wyślij zamrożone grzyby wraz z kaszą do gotującej się solonej wody.
  3. Po ponownym gotowaniu wlać kostki ziemniaków.
  4. Podsmaż pozostałe warzywa do złotego koloru w oliwie z oliwek. Następnie dodaj do nich sos pomidorowy, a następnie 6-7 minut.
  5. Przenieś zawartość patelni do zupy. Dodaj przyprawy, aw razie potrzeby dosolitowe danie.
  6. Gotuj zupę przez kolejne 5 minut.

Podawać z tłustą śmietaną.

Przepis na gotowanie grzybów

Składniki:

  • 140 g jęczmienia;
  • 1 szt. cebula i marchewka;
  • 330 g boczniaków;
  • olej;
  • sól i szczypta hop-suneli;
  • 2 łyżki. l sos sojowy.

Gotowanie:

  1. Opłucz jęczmień i polej zimną wodą przez kilka godzin. Załóżcie durszlak. Wlać płatki ze świeżą wodą i gotować przez pół godziny. Spuść wodę z jęczmienia i opłucz ją.
  2. Grzyby oczyszczone z całego nadmiaru, drobno posiekane.
  3. Smażone boczniaki z pokrojonymi warzywami, aż zostaną ugotowane i upieczone ze wszystkich składników.
  4. Połącz grzyby z półfabrykowanym jęczmieniem w kotle. Wlać ½ tbs.woda, sos sojowy. Dodaj sól i chmiel-suneli. Dusić naczynie do miękkich płatków.

Podawać gotowaną owsiankę do stołu z marynowanymi warzywami.

Jak gotować jęczmienia z warzywami

Składniki:

  • 2 łyżki. jęczmień perłowy;
  • 2 szt. marchew i cebula;
  • 330 g zielonego groszku konserwowego;
  • sól, przyprawy;
  • olej.

Gotowanie:

  1. Opłucz płatki, zanurz w dużej ilości wody na pół godziny. Następnie osusz jęczmień i smażyć na suchej patelni, aż do przyjemnego, orzechowego zapachu.
  2. Smażyć cebulę i marchewkę w dowolnym oleju, aż zmiękną. Dodaj kropki do nich wraz z płynem. Następnie przygotuj jedzenie 6 - 7 minut pod pokrywką.
  3. Dodaj jęczmienia do patelni z warzywami. Napełnij elementy wodą, aby ciecz całkowicie je zakryła. Sól, dodaj przyprawy.
  4. Podsmażamy pod pokrywką przez godzinę.

Możesz podawać jęczmienia jako przystawkę lub jako niezależne danie.

Pyszne owsianka zbóż

Składniki:

  • funt jęczmienia perłowego;
  • 3 łyżki. l masło;
  • 1 łyżeczka gruboziarnista sól.

Gotowanie:

  1. Zagotuj wodę w kotle. Wlać do niego płatki zbożowe.
  2. Po 5 minutach gotowania wrzątku złóż jęczmień na sicie.
  3. W kotle wlać 3,5 st. świeża woda od 1 łyżki. l olej i sól.
  4. Po ugotowaniu włożyć do niego płatki zbożowe.
  5. Gotować owsiankę na małym ogniu przez pół godziny.

Usuń gotowy ogień z owsianki, owinąć kocem i pozostawić na 90 minut. Dodaj resztę masła do naczynia i podawaj na śniadanie.

Jęczmień z kurczakiem - odżywczy i łatwy

Składniki:

  • 1 tuszka z kurczaka;
  • 430 g jęczmienia perłowego;
  • 2 marchewki;
  • 1 cebula;
  • wszelkie przyprawy i sól;
  • klasyczny majonez.

Gotowanie:

  1. Kurczak posiekany na kawałki. Przykryj majonez solą i wybranymi przyprawami. Pozostaw na co najmniej godzinę.
  2. Umyj krup, wlej wodę i pozostaw na kilka godzin.
  3. Drobno posiekaj warzywa i smaż razem na dowolnym tłuszczu, aż będą miękkie.
  4. Spuść wodę z jęczmienia i rozłóż ją na natłuszczonym arkuszu do pieczenia o wysokich bokach.
  5. Rozdaj prażenie warzyw na zbożach.
  6. Zalej jęczmień soloną wodą, tak aby znajdował się kilka centymetrów powyżej poziomu zbóż.
  7. Rozłóż kawałki kurczaka na powierzchni płatków.
  8. Wyjmij garnek z piekarnika na 1 godzinę.

Przygotuj jęczmienia z mięsem według tego przepisu w 190-200 ° C.

Danie kuchni włoskiej - Perlotto

Składniki:

  • 330 g jęczmienia;
  • 4 ząbki czosnku;
  • 2 cebule;
  • 80 ml oliwy z oliwek i 110 g masła;
  • 90 g parmezanu;
  • 330 g domowego gulaszu z kaczki;
  • 1 łyżka.wytrawne białe wino;
  • 40 g białych suchych grzybów;
  • sól, pieprz i włoskie zioła.

Gotowanie:

  1. Grzyby pokroić i moczyć przez pół godziny w ciepłej wodzie.
  2. W oliwie z oliwek smaż cebulę na złoty kolor. Dodaj do gulaszu kaczki warzywnej i wykręcasz grzyby. Gotuj składniki razem na średnim ogniu przez 6-7 minut. Sól, pieprz i aromat z włoskimi ziołami.
  3. Dodaj jęczmienia i gotuj dużo przez kolejne 5 - 6 minut.
  4. Napełnij jedzenie wodą, w której moczą grzyby i wino. Dodaj zmiażdżony czosnek.
  5. Ugotuj potrawę do miękkości jęczmienia. W razie potrzeby dodaj więcej płynu.
  6. W gotowym naczyniu dodać masło i starty parmezan.

Wymieszaj dobrze perlotto i podawaj na obiad.

Zupa baranina z jęczmienia szkockiego

Składniki:

  • 330 g baranka;
  • 140 g jęczmienia;
  • 1 marchewka i cebula;
  • 2 ziemniaki;
  • 2 szczypty ziela angielskiego;
  • sól;
  • 3 łyżki. l pasta pomidorowa;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 1 liść laurowy;
  • świeże warzywa.

Gotowanie:

  1. Ugotuj bulion jagnięcy z Lavrushką i ziela angielskiego. Pamiętaj, aby okresowo usuwać piankę, która pojawia się na powierzchni cieczy.
  2. Po pół godzinie wylać umytego jęczmienia do bulionu. Gotuj płatki przez co najmniej 90 minut.
  3. Na rozgrzanym tłuszczu usmażyć posiekaną cebulę z marchewką. Aby dodać już różowe warzywa, dodaj makaron z pomidorów. Potrzyj produkty razem przez 6-7 minut.
  4. Przenieś zawartość patelni do zupy z już przygotowanym mięsem i płatkami zbożowymi.
  5. Umieść ziemniaki na patelni.
  6. 10 minut przed przygotowaniem zupy dodaj lavrushkę, sól, posiekane warzywa i zmiażdżony czosnek.

Daj pół godziny, aby zaparzyć pod pokrywką i wlej do talerzy.

Kasza jęczmienna w garnku w piecu

Składniki:

  • 630 g mięsa wieprzowego;
  • 420 g suchego jęczmienia perłowego;
  • 280 g marchwi;
  • 220 g cebuli;
  • 1,5 litra bulionu;
  • mieszanka papryki, soli i suchej bazylii.

Gotowanie:

  1. Umyte płatki pozostawiono w wodzie na 3 - 4 godziny. Następnie spuść i spłucz.
  2. Pokrój mięso na średnie kawałki, natrzyj papryką, bazylią i solą. Pozostaw na chwilę.
  3. Na patelni upiec wszystkie posiekane warzywa na złoty kolor. Następnie ugotuj je razem z warzywami do pieczonej wieprzowiny. Wrzuć kaszę rondelkową.
  4. Wymieszaj składniki, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 5 - 6 minut.
  5. Ułóż zawartość rondla w doniczkach. Polać solonym bulionem. Wymieszaj zawartość garnków.

Gotuj potrawę około 2 godzin.Otrzymany krem ​​pozostawiono w zamkniętych naczyniach w piecu chłodzącym na kolejne 20 minut.

Możliwość gotowania z suszonymi owocami

Składniki:

  • 60 g jęczmienia;
  • 1 litr wody;
  • 1 garść orzechów włoskich;
  • 40 g pestek śliwek;
  • 8 sztuk suszone morele;
  • 40 g ciemnych rodzynek;
  • świeże jagody;
  • masło;
  • cukier do smaku.

Gotowanie:

  1. Wlać płatki do wody, doprowadzić do wrzenia. Załóż sito. Spłucz. Ponownie wodę i doprowadzić do wrzenia. Powtórz procedurę 3 - 4 razy. Ostatni raz zostawić go na kuchence, gotować, aż będzie gotowy.
  2. Opłucz wszystkie suszone owoce i wrzącą wodę parową.
  3. Następnie pokroić i smażyć na maśle przez kilka minut. Dodaj wybrane świeże jagody i orzechy.
  4. Po 3-4 minutach wsyp cukier do garnka. Gotuj masę, aż piasek uzyska złoty odcień.
  5. Przenieś zawartość patelni do prawie gotowej owsianki. Pokutować z przekąsek kwadrans.

Zgodnie z tą samą receptą możesz przygotować jęczmienia w powolnej kuchence.

Zupa pomidorowa

Składniki:

  • 230 g jęczmienia;
  • 7 dojrzałych pomidorów;
  • 1 cebula;
  • 1 marchewka;
  • 5 ziemniaków;
  • 3 łyżki. l olej roślinny;
  • sól, przyprawy.

Gotowanie:

  1. Jęczmień perłowy na godzinę zalać zimną wodą. Spłucz.Wlej świeżą wodę do jęczmienia i wyślij ją do gotowania, aż będzie gotowa.
  2. Wlej ziemniaki do przyszłej zupy.
  3. Z pomidorami usuń skórę. Zamień je w tłuczone ziemniaki.
  4. Smażyć cebulę z marchewką. Gdy warzywa są już zaczerwienione, dodaj do nich sos pomidorowy. Rozłącz się na kilka minut.
  5. Przenieś masę z patelni na zupę do już przygotowanych zbóż i ziemniaków.
  6. Dodaj sól, przyprawy.
  7. Po 5 minutach wyjmij z ognia.

Gotowy zostawić zupę pod pokrywką, aby zaparzyć kwadrans.

Owsianka pieczona z wieprzowiną

Składniki:

  • 650 g miąższu wieprzowiny;
  • 1 cebula;
  • 1 łyżka. jęczmień;
  • przyprawy i sól.

Gotowanie:

  1. Posiekaną cebulę lekko podsmażyć z kawałkami mięsa.
  2. Ułóż je w doniczkach.
  3. Rozłóż umytego jęczmienia na wierzchu.
  4. Wlać produkty wodą, solą i przyprawami. Poziom płynu powinien znajdować się 1,5 cm nad ziemią.

Zamknij garnki i wyślij je do piekarnika w średniej temperaturze 2 godziny.

W połączeniu hodgepodge z jęczmienia perłowego

Składniki:

  • 4 łyżki. l jęczmień;
  • 330 g mięsa kurczaka, wołowiny, wieprzowiny i kurczaka;
  • 70 g schabu wędzonego na zimno;
  • 140 g wędzonej kiełbasy;
  • 60 g boczku;
  • 320 g cebuli;
  • 130 g marchwi;
  • 230 g pomidorów;
  • 120 gramów kiszonych ogórków;
  • 60 g pestkowych oliwek;
  • ½ cytryny;
  • 2 litry wody;
  • olej roślinny;
  • sól

Gotowanie:

  1. Namoczyć jęczmień na noc. Rano opłucz i gotuj aż do połowy.
  2. Świeże mięso, cebula i marchew (1 szt.) Oraz produkty uboczne gotować bulion. Sól Dodaj do niej płatki zbożowe.
  3. W gotowym bulionie, aby przesunąć pieczeń z pozostałej cebuli, marchewki, pomidory i tarte ogórki kiszone. Wlać tam kawałki bekonu, kiełbasę, schab.
  4. Gotować zupę przez kolejny kwadrans. Sól

Podawaj z oliwkami i plasterkami cytryny.

Klasyczna owsianka wojskowa

Składniki:

  • 140 g jęczmienia;
  • 240 g gulaszu wieprzowego lub wołowego;
  • 2 łyżki. l pasta pomidorowa;
  • sól i czosnek do smaku.

Gotowanie:

  1. Aby ugotować kaszą jęczmienną, najpierw trzeba usmażyć płatki na suchej patelni. Następnie zalej wodę i wyślij na parze.
  2. Smażyć gulasz, aż płyn odparuje. Sól Dodaj do niego pastę czosnkową i pomidorową. Potem jeszcze kilka minut.
  3. Gotowy jęczmień połączony z gulaszem.

Podawać owsiankę na kolację na gorąco.

Sałatka z jęczmienia, kurczaka i kukurydzy

Składniki:

  • ½ łyżki. gotowany jęczmień perłowy;
  • 1 ugotowane udko z kurczaka;
  • 1 kiszony ogórek;
  • 5 łyżek. l kukurydza w puszkach;
  • ½ czerwonej cebuli;
  • 1 jajko na twardo;
  • sól i majonez do smaku.

Gotowanie:

  1. Usuń mięso z kości i pokrój w kostkę.
  2. Po prostu posiekaj jajko, czerwoną cebulę, ogórek.
  3. Wymieszaj produkty, dodaj do nich jęczmień i kukurydzę.

Dopraw solą klasyczny solony majonez.

Ogórki wielkopostne

Składniki:

  • 90 g jęczmienia;
  • 2 ziemniaki;
  • 1 szt. cebula, marchewka i pomidory;
  • 2 kiszone ogórki;
  • 2 ząbki czosnku;
  • sól i przyprawy.

Gotowanie:

  1. Umyty i wstępnie nasączony jęczmień gotować do połowy.
  2. Cebula z marchewką i pomidorami usmażyć na dowolnym oleju w rondlu. Dodaj do nich zmiażdżony czosnek.
  3. Zalej wodę warzywami. Przenieś do nich płatki zbożowe.
  4. Do zupy wlać ziemniaki, sól i przyprawy.
  5. Gotuj przez kwadrans na średnim ogniu.
  6. Dodaj pikle.

Zupę gotować dla miękkości ziemniaków. W razie potrzeby udekoruj go świeżymi ziołami.

Gołąbki z młodą kapustą z jęczmienia

Składniki:

  • 330 g mielonej wołowiny;
  • 1 kg młodej kapusty;
  • 70 g jęczmienia;
  • 2 szt. marchew i cebula;
  • 1 łyżka. l pasta pomidorowa;
  • 1 łyżeczka cukier;
  • sól

Gotowanie:

  1. Umyty jęczmień gotować do połowy.
  2. Wymieszaj płatki z mielonym mięsem. Sól dużo.
  3. Kapusta podzielona na liście. Gotuj je przez kilka minut we wrzącej wodzie, aby zmiękły. Pozostaw bulion.
  4. Owiń farsz z mięsa mielonego i płatków zbożowych w przygotowanych liściach.
  5. Smażyć powstałe bułki kapusty ze wszystkich stron na dowolnym oleju, aż lekko się rumienią.
  6. Smażyć pozostałe warzywa w kotle, aż będą różowe. Dodaj do nich koncentrat pomidorowy, sól i cukier do smaku. Rozcieńczyć masę bulionem kapustnym.

Zanurz rolki kapusty w kotle, zamknij pokrywkę i gulasz, aż kapusta będzie miękka.

Jęczmień perłowy pozwala gotować nie tylko smaczne, ale także tanie potrawy. Ten produkt można łatwo znaleźć w każdym sklepie. A w diecie najmłodszych członków rodziny, jęczmień perełkowy może być stopniowo wprowadzany od 1 roku.