Ostatnio jęczmień nie jest zbyt popularny wśród szefów kuchni. Nowoczesne gospodynie na próżno pozbawiają te pyszne zboża swojej uwagi. W końcu można go przerobić na wiele ciekawych potraw. Poniżej opisano, jak sprawić, by jęczmień był smaczny i łatwy.
Marynowane mięso z jęczmieniem i piklami
Składniki:
- 370 g wołowiny;
- 170 g solonych ogórków beczkowych i ½ sztuki. marynarka od nich;
- 1 mała marchewka i cebula;
- 70 g jęczmienia;
- 3 ziemniaki;
- sól i pieprz;
- 2 liście laurowe;
- 4 pieprzu;
- 3 łyżki. l olej roślinny;
- 3 gałązki koperku.
Gotowanie:
- Wołowinę pokroić w prostokątne kawałki, wlać 2 litry przefiltrowanej wody. Dodaj ziele angielskie i lawruszkę. Zagotuj bulion. Proces zajmie 80-90 minut.
- Wypłucz grys do klarownego płynu. Ugotuj jęczmienia w oddzielnym rondlu do miękkości (około pół godziny). Opłucz płatki, aby pozbyć się lepkości.
- Smażymy posiekaną cebulę i marchewkę, aż zrumienią się na maśle. Następnie dodaj słomę pikli do warzyw. Razem 5-6 minut, a następnie składniki, gdy piec jest powoli podgrzewany.
- W gotowym bulionie wlać kostki ziemniaczane. Po 10 minutach przenieś jęczmień perłowy do zupy i natychmiast dodaj smażyć z ogórkami.
- Poczekaj, aż ziemniaki zmiękną. Zalej solankę, dodaj sól do smaku.
- Po 5 - 6 minutach wyjmij zupę z ognia.
Posyp danie posiekanym koprem i podawaj.
Jak gotować płatki do dekorowania
Składniki:
- 1 łyżka. jęczmień;
- 1 szt. cebula, pomidory, marchew i papryka;
- olej roślinny;
- sól i przyprawy.
Gotowanie:
- Opłucz jęczmień, napełnij czystą wodą i pozostaw na pół godziny.
- Pokrój wszystkie warzywa i usmaż na rozgrzanym oleju. Dodaj sól, przyprawy.
- Umieść jęczmienia na patelni. Napełnij świeżą wodą. Zagotować 40-45 minut. Spuścić nadmiar płynu.
- Wlać płatki do mieszanki warzywnej. Smaż razem składniki przez kilka minut.
Podawaj kruchy jęczmienny pąk jako dodatek do dowolnego dania mięsnego.
Jęczmień z gulaszem w powolnej kuchence
Składniki:
- 420 g jęczmienia;
- 830 ml oczyszczonej wody;
- 530 g gulaszu wieprzowego;
- 2 marchewki;
- sól;
- 1 cebula.
Gotowanie:
- Opłucz płatki i zalej zimną wodą przez 3 godziny.
- W misce multicookera usmaż wszystkie pokrojone warzywa w tłuszczu z gulaszu.
- Dodaj pozostałe mięso do słoika, ugniataj widelcem. Gotuj jedzenie w trybie pieczenia przez 7 do 8 minut.
- Spuść wodę z jęczmienia, przenieś ją na warzywa i mięso. Dodaj sól. Wlej wodę.
Ugotuj jęczmienia z gulaszem w programie "Krupa" 50 - 55 minut.
Zupa Kharcho z jęczmieniem perłowym
Składniki:
- 560 g mielonej wołowiny;
- ½ łyżki. jęczmień;
- 2 ząbki czosnku;
- mieszanka suszonych ziół;
- sól;
- średnia cebula;
- 1.5 Art. l makaron z pomidorów;
- 2 łyżeczki. adzhiki (przyprawa);
- masło
Gotowanie:
- Mięso pokroić na kawałki, zalać wodą i gotować do miękkości.
- W gotowym bulionie wlać kostki ziemniaków.
- Gdy warzywo zmięknie, dodaj zmyte zboże, zmiażdżony czosnek.
- Na patelni z masłem usmażyć kostki cebuli. Po zaczerwienieniu dodaj pastę pomidorową, adżykę, sól i przyprawy. Następnie masa pod przykryciem 7 - 8 minut.
- Umieść smażone w zupie.
Gotuj kharcho, aż w pełni gotowane i podawaj na stole ze śmietaną.
Pilaf z mięsa
Składniki:
- 460 g pulpy wołowej;
- 2 szt. cebula i marchewka;
- 1 łyżka. jęczmień perłowy;
- 2 łyżki. l makaron z pomidorów;
- 1 głowa czosnku;
- 1 łyżeczka. Przyprawiona i mielona papryka;
- 1 łyżka. l berberys;
- sól
Gotowanie:
- Umieść małe kawałki mięsa w kotle. Gdy wołowina zaczerwieni się, wlej do niej wszystkie warzywa. Gotuj, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
- Dodaj pomidorową pastę do kotła, wszystkie przyprawy, sól.
- Przelej wodę na jedzenie, aby była o kilka centymetrów wyższa od mięsa. Gotuj masę pod pokrywką przez 40 - 45 minut.
- Opłucz jęczmień perełkowy, wysusz, smaż smaŜymy bez oleju, dopóki nie pojawi się przyjemny orzechowy smak.
- Rozłóż zboże na mięsie z warzywami. Dodaj wrzącą wodę, aby podniosła się 2 cm nad produktami.
Zamknij kociołek z pokrywką i gotuj pilawę z perłowego jęczmienia na najmniejszym ogniu przez 45-50 minut.
Kotlety z perłowego jęczmienia
Składniki:
- 260 g jęczmienia perłowego;
- 620 ml przefiltrowanej wody;
- 220 g marchwi i cebuli;
- olej słonecznikowy;
- 4 ziemniaki;
- świeży czosnek do smaku;
- sól, pieprz i bułka tarta.
Gotowanie:
- Wcześniej przepłucz jęczmień perłowy, zalej go zimną wodą i zostaw na noc.
- Gotuj płatki rano, aż będą gotowe. Ochładź to.
- Smaż cebulę i marchewkę w oleju słonecznikowym do miękkości. Schłodź warzywa.
- Obierz ziemniaki i czosnek, dokładnie przetrzyj.
- Zamieniłem gotowany jęczmień z warzywnym prażeniem w blenderze w jednolity farsz. Dodać tarte ziemniaki, sól i pieprz.
- Formować małe placki, panierowane w bułce tartej i smażyć w rozgrzanym oleju słonecznikowym, aż ugotuje się po obu stronach. Załóż serwetki, aby usunąć nadmiar oleju.
Podawaj gotowe placki z tłuczonymi ziemniakami.
Zupa grzybowa
Składniki:
- ½ łyżki. jęczmień;
- 360 g wszelkich zamrożonych grzybów;
- 1,5 litra przefiltrowanej wody;
- 3 ziemniaki;
- 1 szt. cebula i marchewka;
- 2 łyżki. l sos pomidorowy;
- sól i przyprawy;
- oliwa z oliwek.
Gotowanie:
- Aby opuścić jęczmień w zimnej wodzie przez pół godziny, gotować do połowy, spłukać.
- Wyślij zamrożone grzyby wraz z kaszą do gotującej się solonej wody.
- Po ponownym gotowaniu wlać kostki ziemniaków.
- Podsmaż pozostałe warzywa do złotego koloru w oliwie z oliwek. Następnie dodaj do nich sos pomidorowy, a następnie 6-7 minut.
- Przenieś zawartość patelni do zupy. Dodaj przyprawy, aw razie potrzeby dosolitowe danie.
- Gotuj zupę przez kolejne 5 minut.
Podawać z tłustą śmietaną.
Przepis na gotowanie grzybów
Składniki:
- 140 g jęczmienia;
- 1 szt. cebula i marchewka;
- 330 g boczniaków;
- olej;
- sól i szczypta hop-suneli;
- 2 łyżki. l sos sojowy.
Gotowanie:
- Opłucz jęczmień i polej zimną wodą przez kilka godzin. Załóżcie durszlak. Wlać płatki ze świeżą wodą i gotować przez pół godziny. Spuść wodę z jęczmienia i opłucz ją.
- Grzyby oczyszczone z całego nadmiaru, drobno posiekane.
- Smażone boczniaki z pokrojonymi warzywami, aż zostaną ugotowane i upieczone ze wszystkich składników.
- Połącz grzyby z półfabrykowanym jęczmieniem w kotle. Wlać ½ tbs.woda, sos sojowy. Dodaj sól i chmiel-suneli. Dusić naczynie do miękkich płatków.
Podawać gotowaną owsiankę do stołu z marynowanymi warzywami.
Jak gotować jęczmienia z warzywami
Składniki:
- 2 łyżki. jęczmień perłowy;
- 2 szt. marchew i cebula;
- 330 g zielonego groszku konserwowego;
- sól, przyprawy;
- olej.
Gotowanie:
- Opłucz płatki, zanurz w dużej ilości wody na pół godziny. Następnie osusz jęczmień i smażyć na suchej patelni, aż do przyjemnego, orzechowego zapachu.
- Smażyć cebulę i marchewkę w dowolnym oleju, aż zmiękną. Dodaj kropki do nich wraz z płynem. Następnie przygotuj jedzenie 6 - 7 minut pod pokrywką.
- Dodaj jęczmienia do patelni z warzywami. Napełnij elementy wodą, aby ciecz całkowicie je zakryła. Sól, dodaj przyprawy.
- Podsmażamy pod pokrywką przez godzinę.
Możesz podawać jęczmienia jako przystawkę lub jako niezależne danie.
Pyszne owsianka zbóż
Składniki:
- funt jęczmienia perłowego;
- 3 łyżki. l masło;
- 1 łyżeczka gruboziarnista sól.
Gotowanie:
- Zagotuj wodę w kotle. Wlać do niego płatki zbożowe.
- Po 5 minutach gotowania wrzątku złóż jęczmień na sicie.
- W kotle wlać 3,5 st. świeża woda od 1 łyżki. l olej i sól.
- Po ugotowaniu włożyć do niego płatki zbożowe.
- Gotować owsiankę na małym ogniu przez pół godziny.
Usuń gotowy ogień z owsianki, owinąć kocem i pozostawić na 90 minut. Dodaj resztę masła do naczynia i podawaj na śniadanie.
Jęczmień z kurczakiem - odżywczy i łatwy
Składniki:
- 1 tuszka z kurczaka;
- 430 g jęczmienia perłowego;
- 2 marchewki;
- 1 cebula;
- wszelkie przyprawy i sól;
- klasyczny majonez.
Gotowanie:
- Kurczak posiekany na kawałki. Przykryj majonez solą i wybranymi przyprawami. Pozostaw na co najmniej godzinę.
- Umyj krup, wlej wodę i pozostaw na kilka godzin.
- Drobno posiekaj warzywa i smaż razem na dowolnym tłuszczu, aż będą miękkie.
- Spuść wodę z jęczmienia i rozłóż ją na natłuszczonym arkuszu do pieczenia o wysokich bokach.
- Rozdaj prażenie warzyw na zbożach.
- Zalej jęczmień soloną wodą, tak aby znajdował się kilka centymetrów powyżej poziomu zbóż.
- Rozłóż kawałki kurczaka na powierzchni płatków.
- Wyjmij garnek z piekarnika na 1 godzinę.
Przygotuj jęczmienia z mięsem według tego przepisu w 190-200 ° C.
Danie kuchni włoskiej - Perlotto
Składniki:
- 330 g jęczmienia;
- 4 ząbki czosnku;
- 2 cebule;
- 80 ml oliwy z oliwek i 110 g masła;
- 90 g parmezanu;
- 330 g domowego gulaszu z kaczki;
- 1 łyżka.wytrawne białe wino;
- 40 g białych suchych grzybów;
- sól, pieprz i włoskie zioła.
Gotowanie:
- Grzyby pokroić i moczyć przez pół godziny w ciepłej wodzie.
- W oliwie z oliwek smaż cebulę na złoty kolor. Dodaj do gulaszu kaczki warzywnej i wykręcasz grzyby. Gotuj składniki razem na średnim ogniu przez 6-7 minut. Sól, pieprz i aromat z włoskimi ziołami.
- Dodaj jęczmienia i gotuj dużo przez kolejne 5 - 6 minut.
- Napełnij jedzenie wodą, w której moczą grzyby i wino. Dodaj zmiażdżony czosnek.
- Ugotuj potrawę do miękkości jęczmienia. W razie potrzeby dodaj więcej płynu.
- W gotowym naczyniu dodać masło i starty parmezan.
Wymieszaj dobrze perlotto i podawaj na obiad.
Zupa baranina z jęczmienia szkockiego
Składniki:
- 330 g baranka;
- 140 g jęczmienia;
- 1 marchewka i cebula;
- 2 ziemniaki;
- 2 szczypty ziela angielskiego;
- sól;
- 3 łyżki. l pasta pomidorowa;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 liść laurowy;
- świeże warzywa.
Gotowanie:
- Ugotuj bulion jagnięcy z Lavrushką i ziela angielskiego. Pamiętaj, aby okresowo usuwać piankę, która pojawia się na powierzchni cieczy.
- Po pół godzinie wylać umytego jęczmienia do bulionu. Gotuj płatki przez co najmniej 90 minut.
- Na rozgrzanym tłuszczu usmażyć posiekaną cebulę z marchewką. Aby dodać już różowe warzywa, dodaj makaron z pomidorów. Potrzyj produkty razem przez 6-7 minut.
- Przenieś zawartość patelni do zupy z już przygotowanym mięsem i płatkami zbożowymi.
- Umieść ziemniaki na patelni.
- 10 minut przed przygotowaniem zupy dodaj lavrushkę, sól, posiekane warzywa i zmiażdżony czosnek.
Daj pół godziny, aby zaparzyć pod pokrywką i wlej do talerzy.
Kasza jęczmienna w garnku w piecu
Składniki:
- 630 g mięsa wieprzowego;
- 420 g suchego jęczmienia perłowego;
- 280 g marchwi;
- 220 g cebuli;
- 1,5 litra bulionu;
- mieszanka papryki, soli i suchej bazylii.
Gotowanie:
- Umyte płatki pozostawiono w wodzie na 3 - 4 godziny. Następnie spuść i spłucz.
- Pokrój mięso na średnie kawałki, natrzyj papryką, bazylią i solą. Pozostaw na chwilę.
- Na patelni upiec wszystkie posiekane warzywa na złoty kolor. Następnie ugotuj je razem z warzywami do pieczonej wieprzowiny. Wrzuć kaszę rondelkową.
- Wymieszaj składniki, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 5 - 6 minut.
- Ułóż zawartość rondla w doniczkach. Polać solonym bulionem. Wymieszaj zawartość garnków.
Gotuj potrawę około 2 godzin.Otrzymany krem pozostawiono w zamkniętych naczyniach w piecu chłodzącym na kolejne 20 minut.
Możliwość gotowania z suszonymi owocami
Składniki:
- 60 g jęczmienia;
- 1 litr wody;
- 1 garść orzechów włoskich;
- 40 g pestek śliwek;
- 8 sztuk suszone morele;
- 40 g ciemnych rodzynek;
- świeże jagody;
- masło;
- cukier do smaku.
Gotowanie:
- Wlać płatki do wody, doprowadzić do wrzenia. Załóż sito. Spłucz. Ponownie wodę i doprowadzić do wrzenia. Powtórz procedurę 3 - 4 razy. Ostatni raz zostawić go na kuchence, gotować, aż będzie gotowy.
- Opłucz wszystkie suszone owoce i wrzącą wodę parową.
- Następnie pokroić i smażyć na maśle przez kilka minut. Dodaj wybrane świeże jagody i orzechy.
- Po 3-4 minutach wsyp cukier do garnka. Gotuj masę, aż piasek uzyska złoty odcień.
- Przenieś zawartość patelni do prawie gotowej owsianki. Pokutować z przekąsek kwadrans.
Zgodnie z tą samą receptą możesz przygotować jęczmienia w powolnej kuchence.
Zupa pomidorowa
Składniki:
- 230 g jęczmienia;
- 7 dojrzałych pomidorów;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 5 ziemniaków;
- 3 łyżki. l olej roślinny;
- sól, przyprawy.
Gotowanie:
- Jęczmień perłowy na godzinę zalać zimną wodą. Spłucz.Wlej świeżą wodę do jęczmienia i wyślij ją do gotowania, aż będzie gotowa.
- Wlej ziemniaki do przyszłej zupy.
- Z pomidorami usuń skórę. Zamień je w tłuczone ziemniaki.
- Smażyć cebulę z marchewką. Gdy warzywa są już zaczerwienione, dodaj do nich sos pomidorowy. Rozłącz się na kilka minut.
- Przenieś masę z patelni na zupę do już przygotowanych zbóż i ziemniaków.
- Dodaj sól, przyprawy.
- Po 5 minutach wyjmij z ognia.
Gotowy zostawić zupę pod pokrywką, aby zaparzyć kwadrans.
Owsianka pieczona z wieprzowiną
Składniki:
- 650 g miąższu wieprzowiny;
- 1 cebula;
- 1 łyżka. jęczmień;
- przyprawy i sól.
Gotowanie:
- Posiekaną cebulę lekko podsmażyć z kawałkami mięsa.
- Ułóż je w doniczkach.
- Rozłóż umytego jęczmienia na wierzchu.
- Wlać produkty wodą, solą i przyprawami. Poziom płynu powinien znajdować się 1,5 cm nad ziemią.
Zamknij garnki i wyślij je do piekarnika w średniej temperaturze 2 godziny.
W połączeniu hodgepodge z jęczmienia perłowego
Składniki:
- 4 łyżki. l jęczmień;
- 330 g mięsa kurczaka, wołowiny, wieprzowiny i kurczaka;
- 70 g schabu wędzonego na zimno;
- 140 g wędzonej kiełbasy;
- 60 g boczku;
- 320 g cebuli;
- 130 g marchwi;
- 230 g pomidorów;
- 120 gramów kiszonych ogórków;
- 60 g pestkowych oliwek;
- ½ cytryny;
- 2 litry wody;
- olej roślinny;
- sól
Gotowanie:
- Namoczyć jęczmień na noc. Rano opłucz i gotuj aż do połowy.
- Świeże mięso, cebula i marchew (1 szt.) Oraz produkty uboczne gotować bulion. Sól Dodaj do niej płatki zbożowe.
- W gotowym bulionie, aby przesunąć pieczeń z pozostałej cebuli, marchewki, pomidory i tarte ogórki kiszone. Wlać tam kawałki bekonu, kiełbasę, schab.
- Gotować zupę przez kolejny kwadrans. Sól
Podawaj z oliwkami i plasterkami cytryny.
Klasyczna owsianka wojskowa
Składniki:
- 140 g jęczmienia;
- 240 g gulaszu wieprzowego lub wołowego;
- 2 łyżki. l pasta pomidorowa;
- sól i czosnek do smaku.
Gotowanie:
- Aby ugotować kaszą jęczmienną, najpierw trzeba usmażyć płatki na suchej patelni. Następnie zalej wodę i wyślij na parze.
- Smażyć gulasz, aż płyn odparuje. Sól Dodaj do niego pastę czosnkową i pomidorową. Potem jeszcze kilka minut.
- Gotowy jęczmień połączony z gulaszem.
Podawać owsiankę na kolację na gorąco.
Sałatka z jęczmienia, kurczaka i kukurydzy
Składniki:
- ½ łyżki. gotowany jęczmień perłowy;
- 1 ugotowane udko z kurczaka;
- 1 kiszony ogórek;
- 5 łyżek. l kukurydza w puszkach;
- ½ czerwonej cebuli;
- 1 jajko na twardo;
- sól i majonez do smaku.
Gotowanie:
- Usuń mięso z kości i pokrój w kostkę.
- Po prostu posiekaj jajko, czerwoną cebulę, ogórek.
- Wymieszaj produkty, dodaj do nich jęczmień i kukurydzę.
Dopraw solą klasyczny solony majonez.
Ogórki wielkopostne
Składniki:
- 90 g jęczmienia;
- 2 ziemniaki;
- 1 szt. cebula, marchewka i pomidory;
- 2 kiszone ogórki;
- 2 ząbki czosnku;
- sól i przyprawy.
Gotowanie:
- Umyty i wstępnie nasączony jęczmień gotować do połowy.
- Cebula z marchewką i pomidorami usmażyć na dowolnym oleju w rondlu. Dodaj do nich zmiażdżony czosnek.
- Zalej wodę warzywami. Przenieś do nich płatki zbożowe.
- Do zupy wlać ziemniaki, sól i przyprawy.
- Gotuj przez kwadrans na średnim ogniu.
- Dodaj pikle.
Zupę gotować dla miękkości ziemniaków. W razie potrzeby udekoruj go świeżymi ziołami.
Gołąbki z młodą kapustą z jęczmienia
Składniki:
- 330 g mielonej wołowiny;
- 1 kg młodej kapusty;
- 70 g jęczmienia;
- 2 szt. marchew i cebula;
- 1 łyżka. l pasta pomidorowa;
- 1 łyżeczka cukier;
- sól
Gotowanie:
- Umyty jęczmień gotować do połowy.
- Wymieszaj płatki z mielonym mięsem. Sól dużo.
- Kapusta podzielona na liście. Gotuj je przez kilka minut we wrzącej wodzie, aby zmiękły. Pozostaw bulion.
- Owiń farsz z mięsa mielonego i płatków zbożowych w przygotowanych liściach.
- Smażyć powstałe bułki kapusty ze wszystkich stron na dowolnym oleju, aż lekko się rumienią.
- Smażyć pozostałe warzywa w kotle, aż będą różowe. Dodaj do nich koncentrat pomidorowy, sól i cukier do smaku. Rozcieńczyć masę bulionem kapustnym.
Zanurz rolki kapusty w kotle, zamknij pokrywkę i gulasz, aż kapusta będzie miękka.
Jęczmień perłowy pozwala gotować nie tylko smaczne, ale także tanie potrawy. Ten produkt można łatwo znaleźć w każdym sklepie. A w diecie najmłodszych członków rodziny, jęczmień perełkowy może być stopniowo wprowadzany od 1 roku.