Bujne i pachnące ciastko wypełnione czekoladą wygląda bardzo apetycznie i atrakcyjnie. Słodka powłoka jest ważna dla pysznej dekoracji różnych deserów: ciastek, babeczek, ciast, chrupiących ciastek, pączków i wszelkiego rodzaju owoców. Aby samemu dowiedzieć się, jak zrobić polewa czekoladowa, musisz wybrać jeden z sugerowanych przepisów, kupić odpowiednie składniki i odważnie zacząć tworzyć pyszny przysmak!
Klasyczny proszek kakaowy oblany czekoladą
Zrób słodkie wypełnienie deserów w domu wcale nie jest trudne. Głównym składnikiem jego przygotowania jest kakao w proszku lub czekolada w plastrach, niezależnie od ich rodzaju.
Aby gotowa glazura miała bogaty smak i piękny kolor, zaleca się stosowanie gorzkiego kakao, przeznaczonego do gotowania i wysokiej jakości naturalnej czekolady.
Wymagane komponenty:
- cukier granulowany - 80 g;
- olej jest grubszy (82%) - 45 g;
- mleko pełne - 100 ml;
- kakao w proszku - 20 g
Gotowanie:
- Wlej słodki piasek do odpornego na ciepło pojemnika, następnie dodaj kakao i dokładnie wymieszaj.
- Następnie wlej mleko małymi porcjami, ciągle mieszając kompozycję.
- Umieścić naczynia na kuchence i ogrzewać mieszaninę na małym ogniu, aż stanie się lepka.
- Następnie włóż kawałek masła, zamieszaj mieszaninę i wyłącz palnik.
Słodki puder z kakao w proszku jest gotowy. Należy nalegać w ciągu godziny na zgrubienie, a następnie zastosować zgodnie z przeznaczeniem.
Aby udekorować ciasto na krem
Masa czekoladowa, wytworzona z dodatkiem śmietanki, jest szeroko stosowana przez cukierników do dekorowania świątecznych ciast i delikatnych herbatników. Taka delikatność ma lepką konsystencję i niesamowicie delikatny smak z jasnym czekoladowym aromatem.
Wymagane komponenty:
- tabliczka czekolady;
- krem (20%) - 55 ml;
- stały olej - 35 g;
- wanilia - 1 rok
Gotowanie:
- Aby zrobić polewa czekoladowa na ciasto, płytka musi być podzielona na małe kwadraty, umieszczona w emaliowanej misce i roztopiona nad wrzącą wodą.
- Następnie wlej olej do płynnej masy i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.
- Następnie dodać śmietanę, wanilinę, włożyć naczynia do łaźni wodnej i ciągle mieszać, gotować mieszaninę przez około pięć minut.
- Gdy kompozycja staje się jednorodna, należy ją usunąć z pieca i ugasić pożar.
Po ugotowaniu polewa czekoladowa ciasta musi zostać schłodzona.
Smakowita krówka może przykrywać powierzchnię do pieczenia lub moczyć z nią biszkopty.
Gotowanie na bazie śmietany
Polewą czekoladową, przygotowaną z dodatkiem świeżej śmietany, okazuje się niezwykle smaczna i dość gruba. Przysmak przygotowywany jest bardzo szybko ze zwykłej żywności, która jest zawsze w lodówce, więc ta opcja jest idealna dla zapracowanych gospodyń domowych.
Wymagane komponenty:
- kakao - 120 g;
- cukier granulowany - 90 g;
- kawałek masła;
- śmietana (30%) - 0,1 kg;
- szczypta soli.
Gotowanie:
- Wszystkie składniki, z wyjątkiem kakao, zebrane w małym rondlu.
- Następnie należy go rozpalić i ogrzewać, regularnie mieszając.
- Gdy roztopi się śmietana i masło, wlej proszek i gotuj w niskiej temperaturze przez około pięć minut.
Glazuj kwaśną śmietaną, aby się trochę ochłodzi, a następnie nałóż na upieczony deser. W razie potrzeby można posypać wiórkami lub orzechami kokosowymi - dzięki temu produkt będzie wyglądał o wiele bardziej korzystnie.
Jak zrobić czekoladowe mleczne polewanie czekoladą
Mieszanka deserowa z mlecznej czekolady ma przyjemnie słodki smak z jasnymi kremowymi nutami.
Ta glazura ma płynną konsystencję,który szybko twardnieje po aplikacji. Dlatego doskonale nadaje się do ozdabiania wszelkich wypieków cukierniczych.
Wymagane komponenty:
- mleko (2,5%) - 85 ml;
- cukier puder - 23 g;
- czekolada mleczna - 0,13 kg.
Gotowanie:
- Pokrój czekoladę na kawałki, a następnie rozprowadź w mikrofalówce.
- Napełnij garnek mlekiem, dodaj cukier puder, zamieszaj i włóż do pieca.
- Zagotuj trochę, a następnie wlej płynną czekoladę, dokładnie wymieszaj powstałą mieszaninę, aż uzyska gładką masę i odstaw na minutę.
Mleczna polewka czekoladowa lepiej jest użyć na gorąco lub ostudzić trochę wcześniej. Może wylać owoce na szaszłyki, użyć do dekoracji ciast, udekorować wielopoziomowe ciasta.
Technologia gotowania ciemnej czekolady
Aby uzyskać słodką nalewkę z ciemnej czekolady w domu, musisz kupić odpowiednią płytkę.
Powinien mieć czystą kompozycję, która będzie zawierać około 75% kakao, bez obecności karmelowych wypełniaczy, orzechów lub rodzynek.
Wymagane komponenty:
- czarna czekolada - 100 g;
- mleko - 0,2 l.
Gotowanie:
- W naczyniach do gotowania wyrzuć czekoladę na kawałki i wlej mleko.
- Umieść pojemnik z produktami nad parą i rozgrzej go, nie zapominając o mieszaniu mieszaniny od czasu do czasu.
- Gdy słodka masa stanie się gęstsza i uzyska plastyczność, można ją uznać za skończoną.
Podczas gdy lukier nie jest zimny, należy udekorować wszystkie desery. Słodka powłoka z gorzkiej czekolady to doskonałe narzędzie do ozdabiania drobiazgów: ciasteczek, lodów, bułeczek.
Biała czekolada
Pyszna lukier z białej czekolady jest podstawowym wypełnieniem ciast lub ich częściową dekoracją. Za jego pomocą można rysować szerokie i wąskie paski, różne figury lub wzory.
Wymagane komponenty:
- biała czekolada - 0,23 kg;
- mleko (3,2%) - 75 ml;
- cukier puder - 110 g
Gotowanie:
- Pokrój czekoladowe batony na kawałki. Następnie umieść je w filiżance i ustaw nad gorącą parą.
- Dodaj mleko, cukier puder, mieszaj i mieszaj parą, aż masa czekoladowa stanie się gruba i jednorodna.
- Usuń mieszaninę z ognia i schłodź do 45 stopni.
W pełni zapełnij ciastka ciepłą glazurą, a do rysowania musisz użyć schłodzonego produktu.
Produkty ozdobione białą krówką, okazują się piękne, apetyczne i na pewno zadowolą wszystkie słodycze.
Jak zrobić lustrzaną glazurę
Lśniąca powłoka z czekolady wygląda dość imponująco, więc ten wystrój może przekształcić dowolny deser w wysokiej klasy kulinarne arcydzieło. Aby dokonać tego "cudu", konieczne jest stosowanie żelatyny, a podczas procesu ciągłego utrzymywania wysokiej temperatury.
Wymagane komponenty:
- cukier - 185 g;
- żelatyna (w ziarnach) - 22 g;
- woda - 140 ml;
- krem (tłuszcz) - 150 ml;
- kakao - 75 g
Gotowanie:
- Umieść żelatynę w ciepłej wodzie (50 ml) i poczekaj, aż pęcznieje.
- Wymieszaj kakao i cukier, nalej do nich pozostałą wodę i dodaj śmietanę.
- Włóż słodką mieszankę do pieca i gotuj na małym ogniu przez dziesięć minut, a następnie usuń.
- Włóż przemoczoną żelatynę do gorącej masy i mieszaj energicznie, aby całkowicie się rozpuściła.
Ostudzić powłokę lustrzaną do 40 stopni i rozpocząć nalewanie ciasta. Ta dekoracja nie wymaga prawie żadnych dodatków, zaleca się dodanie tylko kilku dojrzałych jagód lub kawałków owoców.
Krok po kroku przepis na ciasto
Kolejna ciekawa odmiana pysznej polewy czekoladowej, która swoim wyglądem przypomina bita śmietana. Słodka powłoka jest idealna do ciast i bułeczek, a także może wypełnić orzechy, tubule lub kosze na ciasta.
Wymagane komponenty:
- masło i gorzka czekolada - po 65 g;
- wanilia - 2 g;
- dwa jajka.
Gotowanie:
- Pokonaj jajka w dużej misce, a następnie rozdziel bieli i żółtka. Pokonaj je osobno, używając miksera.
- Zamień czekoladę w małe frytki, zasypiaj w filiżance i rozpuść w kąpieli wodnej.
- Teraz dodaj kostki maślane do czekolady i natychmiast wyjmij z pieca. Następnie dokładnie wymieszaj.
- Następnie wlej masę żółtka, wprowadź pokruszone białka, przykryj wanilię i dobrze wymieszaj.
Mrożone, przygotowane w ten sposób, gęstnieje przez dość długi czas, dzięki czemu można powoli zająć się dekoracją deseru.
Taka powłoka wyróżnia się trwałością - nie pęka i nie skrapia podczas krojenia biszkoptu.
Delicious Frosting Ciasto
Elegancka glazura, nadająca się do nalewania ciastek, wykonana jest z gorzkiej czekolady z dodatkiem miodu. Zapachowy składnik nadaje delikatności wyjątkowy aromat i sprawia, że nadzienie jest gładkie, mocne i genialne.
Wymagane komponenty:
- gorzka czekolada - 140 g;
- miód - 50 g;
- mleko (tłuszcz) - 80 ml;
- cukier puder - 65 g
Gotowanie:
- Podzielić czekoladki na małe kawałki, ułożyć je w filiżance i stopić na parze. Następnie wyrzuć masło (40 g) i rozpuść je w słodkiej mieszaninie.
- Teraz wlej mleko, wymieszaj i wlej proszek.
- Aby rozgrzać strukturę do jednolitej konsystencji.
- Następnie wyjąć z pieca, umieścić miód i energicznie wstrząsnąć mieszanką, aby całkowicie się rozpuściła.
Gotowy glazurnik powinien być dokładnie smarowany ciastami i ozdobiony pokruszonymi migdałami lub sezamem. Herbatnik pod warstwą miodu z czekolady długo będzie pamiętany przez jego oszałamiający smak i wspaniały widok.
Dekoracja pączka
Piękny i pyszny puder na domowe pączki przygotowywany jest w kwadrans. Słodka powłoka jest równie smaczna zarówno z białej, jak i ciemnej czekolady, więc możesz wybrać dowolną z nich.
Wymagane komponenty:
- cukier - 0,22 kg;
- czekolada (ciemna lub biała) - 80 g;
- czysta woda - 90 ml;
- olej - 43 g
Gotowanie:
- Cukier wlewać do wody, rozpuszczać i ogrzewać umiarkowanym ciepłem.
- Wrzuć czekoladowe kwadraty do syropu i pomóż im rozpuścić za pomocą drewnianej łyżki.
- Doprowadź masę czekoladową do wrzenia, dodaj zmiękczone masło i mieszaj przez osiem minut, cały czas mieszając.
- Gdy kompozycja zacznie przybierać plastyczność i grubość, wyjmij ją z pieca i ostudź.
Ciepły szkliwo należy nakładać na pączki za pomocą dużej szczotki. Zaleca się zasypianie każdego produktu wielobarwną miazgą cukierniczą. Smak Bon!
