Jak gotować shurpa w domu

Przez długi czas tylko mężczyźni mogli wchodzić w tajemnicę tworzenia tego niesamowitego dania. Dzisiaj tradycje nie są tak surowe, a my mamy okazję nauczyć się gotować shurpa, które mogą karmić, szybko leczyć, poprawiać nastrój i ton ciała. Magiczna kulinarna triada w jednej prostej zupie do napełniania!

Shurpa - opis potrawy i niewielka historia pojawiania się

Orientaliści twierdzą, że Shurpa pojawił się po raz pierwszy na stołach arabskiej ludności, która po zakończeniu koczowniczego trybu życia zaczęła nabywać wygodne i piękne przybory kuchenne. Pojawienie się garncarstwa przyczyniło się do przygotowania różnorodnych potraw, wśród których zupa z shurpy stała się nie tylko pożywną i odżywczą żywnością, ale także integralną częścią kultury wielu narodów.

Różnica niewyraźna z innych zup:

• Zwiększona zawartość kalorii związana z smażeniem składników żywności w dużej ilości tłuszczu.
• Tradycyjne użycie jagnięciny jako głównego składnika. Jednak nie mniej popularnym produktem jest mięso drobiowe, a nawet ryby.
• Zastosowanie dużej różnorodności przypraw, orientalnych przypraw, świeżych ziół i owoców.
• Dodawanie warzyw, kroić na duże kawałki.

Tradycyjne gotowanie jest rozpoznawane jako gotowanie na ogniu, na którym jest zainstalowany kocioł. Rozłóż mięso w pojemniku, usmaż w oleju, dodaj wodę i niezbędne produkty, przyprawy, przyprawy i warzywa w określonej kolejności. Męczą shurpu czasami nawet do 5 godzin.

W warunkach miejskich (domowych) można osiągnąć pożądany efekt za pomocą zwykłego pieca.

Jak ugotować klasyczne jagnięce shurpu

Proces zdobywania narodowej zupy jest podobny do pewnego szamanizmu, ponieważ historia potrawy pochodzi z wieków, podczas której wiele narodów "wyczarowało" ją.

Składniki zupy:

• jagnię (najlepiej na kości) - 300 g;
• cebula rzepa - 2 szt .;
• marchewki, pomidory - 1 szt .;
• bulwy ziemniaka - 3 szt .;
• strąk chili;
• sól, kolendra, koperek, pietruszka, przyprawy i przyprawy.

Proces gotowania:

1. Umyj mięso w rondelku z oczyszczoną wodą, dodaj cebulę bez łuski, gotuj przez 2 godziny na małym ogniu, nie zapominając o usunięciu piany.
2. Wydajemy gotowe mięso z kości, kroimy na małe porcje, zwracamy do shurpy.
3. Dzielimy ziemniaki na kawałki, wkładamy do bulionu razem z cebulą i marchewką pokrojoną w półksiężyce, posiekane na duże frytki.
4. Kontynuujemy gotowanie zupy przez pół godziny, następnie wkładamy do niej plasterki pomidorów (bez skóry), cały strąk chili, przyprawy i posiekane warzywa. Doprawić zupę solą.

Po 10 minutach wyłącz ogień, pozostawiając naczynie na kuchence. Baranina shurpa powinna być naparowana, nasycona wszystkimi smakami orientalnych ziół i przypraw.

Tradycyjny przepis uzbecki

Zaprezentowany sposób gotowania shurpy można znaleźć w elitarnych restauracjach Taszkentu.

Skład produktów:

• marchewki i cebulki - 2 szt .;
• zira - ½ łyżeczki;
• oczyszczona (woda) - 1,5 l;
• ziemniaki - 500 g;
• jagnięca "kość" - 500 g;
• ciecierzyca - 100 g;
• słodka papryka;
• 3 ząbki czosnku;
• sól (½ łyżeczki), zielenie.

Metoda przygotowania:

1. Mięso umieszcza się w kotle (garnku grubościennym), wypełnionym filtrowaną (dobrze) wodą, rozpoczyna się ogrzewanie. Po pojawieniu się objawów wrzenia redukujemy ogień do minimalnej wartości. Baraninę shurpa należy gotować przez co najmniej 2 godziny w sposób duszenia - bez aktywnego bulgotania!
2. Posiekaj cebule na pół pierścienia, pokrój paprykę w paski i marchewkę w paski.
3. Po 40 minutach rozłóż warzywa w bulionie razem z dobrze umytą ciecierzycą, moczoną w wodzie na noc.Godzinę później dodaj obrane bulwy ziemniaków (całe). Pod koniec przygotowania umieszczamy zira i posiekane warzywa.

Shurpa w uzbeckim jest zwykle podawana z miękkimi ciastkami lub wciąż gorącą samsą. Cała gama jasnych orientalnych smaków!

Obfite danie z wołowiną w kotle

Różne technologie gotowania shurpy mają wspólne cechy, jednak kaloryczność produkowanej żywności zależy od wielu kulinarnych niuansów. Średnio ta liczba waha się od 90 do 120 kcal na 100 gramów zupy.

Składniki potraw:

• marchewki - 400 g;
• mięso na żebrach lub miazdze - 800 g;
• ziemniaki - 5 szt .;
• pasta pomidorowa - 40 g;
• słodka papryka - 2 szt .;
• chudy olej - 150 g;
• pomidory - 5 szt .;
• papryka, kminek, kolendra, pieprz, liście laurowe, czosnek.

Technologia gotowania:

1. Grubo posiekać (posiekać) mięso, podsmażać kawałki, aż płyn odparuje i pojawi się lekki rumiany odcień.
2. Rozdrobnij półokrągłe krążki cebuli, wyślij je do rondla z wieprzowiną (jagnięciną lub wołowiną), usmaż do złotobrązowego.
3. Następnie ułóż krążki marchwi, pokrojone w kostkę pomidory (bez skórki), paski papryki (nasiona są usuwane) i pastę z pomidorów.
4. Gotować kwadrans, a następnie wlać 3 litry oczyszczonej wody, soli, doprawić przyprawami i przyprawami. W tym samym czasie umieścić poćwiartowane ziemniaki.
5. Danie Tomima i pół godziny po rozpoczęciu wrzenia w czystości. Następnie dodaj posiekane warzywa, 3 ząbki zmielonego czosnku (opcjonalnie) i po 2 minutach. wyłączyć ogień. Zamknij pojemnik, nalegaj naczynia przez 15 minut.

Bogata shurpa z wołowiny jest dobra w dni powszednie, przydatna po bogatej uczcie i smaczna i pachnąca - w każdym razie!

Jak gotować shurpa z wieprzowiny

Zupa azjatycka z takiego składnika mięsnego wyróżnia się mniejszą ilością masła stosowanego do smażenia, ponieważ wieprzowina jest początkowo bardziej tłustym produktem niż wołowina.

Wymagane komponenty:

• główka cebuli, bułgarska papryka, marchewka - 1 szt .;
• olej (słonecznikowy lub oliwkowy);
• żeberka wieprzowe z mięsem - 500 g;
• szczypiorek, pomidory (średniej wielkości) - 3 szt .;
• sól, zieleń, jira, przyprawy i przyprawy.

Gotowanie shurpa:

1. Rozgrzać olej w kociołku (rondel), smażyć podzielone (posiekane) żeberka na dużym ogniu.
2. Po pojawieniu się różowej skórki gotuj mięso przez 10 minut. wraz z dodanymi krążkami cebuli, marchewkami, paskami papryki, plastrami pomidorów i grubo pokrojonymi ziemniakami.
3. Gdy warzywa są miękkie, zalać wodą, doprawić zupę solą, przyprawami i przyprawami, obniżyć liść laurowy.
4. Po pierwszych oznak wrzenia zmniejszamy intensywność ogrzewania tak, aby powierzchnia naczynia ledwo "drżała". Ta metoda przygotowania uratuje bulion w przejrzystej formie. Produkty Tomima przez godzinę, a następnie dodać pokrojone warzywa i po 2 minutach. wyłączyć ogień.

Wieprzowina shurpa na żeberkach ma swój własny, wyjątkowy bukiet smaków. Pamiętaj, aby zepsuć rodzinę pysznym daniem!

Sposób gotowania kurczaka w domu

Bardzo ciekawe i popularne danie, uzyskane z naszego popularnego produktu mięsnego.

Składniki:

• kurczak domowy - do 1,5 kg;
• słodka papryka;
• ziemniaki - 500 g;
• Cebula, marchewka, pomidory - 2 szt .;
• woda filtrowana - 2 litry;
• sól, przyprawy, laur, zira, pieprzu, zieleni.

Gotowanie:

1. Przetwarzamy ptaka nad palnikami ogniowymi. Usunięcie wnętrzności, wycięcie na ogonie "wen", dobrze moje.
2. Dzielimy kurczaka na duże kawałki, wkładamy do rondla z wodą, gotujemy przez 45 minut. Usuń piankę na czas, aby nie mieć czasu na połączenie z bulionem.
3. Wynosimy gotowy ptak ze zbiornika, oddzielamy mięso od kości i zwracamy je do zupy. Dodaj grubo pokrojone warzywa, w tym ziemniaki, i gotuj, aż ugotują.
4. Zupę solą, doprawić przyprawami i przyprawami, dodać kminek, liście laurowe i posiekany szczypiorek (w razie potrzeby).

Teraz wiemy, jak zrobić pyszną dietę shurpa. Gorąca zupa nalega do pół godziny, a następnie podaje na stole.

Gotowanie w powolnej kuchence

Chociaż najlepsze smaki klasycznej shurpy, orientalni kucharze tworzą w kotle na ogniu, urządzenie domowe poradzi sobie z takim zadaniem na najwyższym poziomie.

Zbieramy składniki potrawy:

• ziemniaki - 3 szt .;
• pomidory, cebula, słodka papryka, marchewka;
• jagnięcina - 400 g;
• olej roślinny, sól, przyprawy, zioła.

Rozpocznij gotowanie:

1. Wybieramy na urządzeniu tryb "Frying", ustawiamy na 160 ° C. Wlej do miski olej roślinny, podgrzej go. Zanurz w nim kawałki mięsa i usmaż do złotego koloru.
2. Następnie do smażenia wkładamy pokrojone warzywa: cebulę, słodką paprykę, marchewkę. Dodać starte pomidory, obniżyć temperaturę o 20 stopni i podgrzewać produkty jeszcze przez 5 minut.
3. Do miski włożyć kostki ziemniaczane, sól, aromatyczne przyprawy i przyprawy. Wlać gotowaną wodę, koncentrując się na skali 3,5 litra. Zmieniamy program na "gaszenie" i zakładamy na 3,5 godziny.

Jestem absolutnie pewien, że danie z multicookera nie jest gorsze od jego odpowiednika, uzyskanego podczas pożaru. Czy to trochę brak romansu!

Możliwość gotowania z indykiem

Wymagane produkty:

• pomidory, marchew, rzepa - 2 szt .;
• indyk - 500 g;
• bulwy ziemniaka - 5 szt .;
• sól, przyprawy, przyprawy, zioła, liść laurowy.

Proces gotowania:

1. Drób pokrojony na porcje umieszcza się na patelni z przefiltrowaną wodą o objętości nieco większej niż mięso. Gotuj produkt przez 50 minut.
2. Myjemy i siekamy warzywa na duże kawałki, wrzucamy je do bulionu i dalej gotujemy w cichym ogniu przez kolejną godzinę. Następnie dodajemy sól, dodajemy do smaku przyprawy i przyprawy (kminek, kminek, kolendra, inne składniki).

Pod koniec procesu umieszczamy posiekane warzywa. Nalegać zupę przez około 30 minut, a następnie delektować się smakiem wspaniałego dania.

Jak gotować shurpę z cielęciną

Ten produkt mięsny ma bardzo istotne zalety. Po pierwsze, delikatne mięso młodego zwierzęcia nie wymaga długiej obróbki termicznej. Po drugie, gotowana shurpa jest idealna do karmienia niemowląt.

Lista produktów:

• czerwona cebula, marchewka - 2 szt .;
• cielęcina (miąższ lub mięso na kości) - 600 g;
• Bułgarska papryka, pomidory - 3 szt .;
• strąk chili;
• olej roślinny;
• pigwa - 1 szt .;
• sól, kolendra, zira, zieleni.

Etapowe przygotowanie:

1. Myjemy pigwy z aksamitnej skorupy pokrojonej w cienkie talerze.
2. Podsmażaj cielęce żeberka, aż uzyskasz pyszny złoty kolor.
3. Czerwona cebula rozdrabnia pół pierścienie.Papryki i marchewki pokroić w paski, posiekać pod osłoną chilli. Podsmaż warzywa na patelni z pigwą.
4. 3 minuty później dodać kminek, zmiażdżoną kolendrę, plasterki pomidorów (usuń skórkę), przyprawę z warzyw i plastry owoców.
5. Zupuj składniki zupy przez 5 minut, następnie zalej 1,5 litra wody pitnej. Danie Tomim w ciągu godziny. 15 minut przed zakończeniem procesu przypraw solą i przyprawami.

Prawidłowo ugotuj shurpa z cielęciną nie jest tak trudne. Najważniejsze to zrobić z duszą i dobrym samopoczuciem.

Tradycyjny tatarski przepis

Ze wszystkimi podobieństwami stosowanymi we wschodnich produktach do shurpy, lokalni szefowie kuchni byli pierwszymi, którzy dodawali berberys do zupy.

Wymagane składniki:

• żeberka jagnięce - 700 g;
• żarówki (białe i żółte);
• tłuszczowy ogon ogonowy (dumba) - 50 g;
• ziemniaki i pomidory - 3 szt .;
• chili;
• słodka papryka, marchewka;
• 3 ząbki czosnku;
• bazylia - ½ pęczka (purpurowy i zielony);
• sól, liść laurowy, berberys.

Metoda przygotowania:

1. Mięso podzielono na porcje, włożono do rondla z wodą, podgrzałem kompozycję do stanu wrzenia. Dodaj liść laurowy, cały chili i gruby ogon, pokrój w drobną kostkę.Rosół Tomima przez 2 godziny, nie pozwalając na aktywne gotowanie.
2. W kilku miejscach przekłuwamy żółtą cebulę, wkładamy papryki z pieprzem do otworów i wkładamy do zupy wraz z posiekaną białą bazylią.
3. Zagotuj ziemniaki "w mundurze", co pozwoli uniknąć uwolnienia skrobi, powodując mętnienie bulionu.
4. Usuń skórkę z pomidorów, pokrój owoce na pół. Rozdrobnij białą cebulkę bardzo cienką, podziel słodki pieprz na połówki.
5. Z kotła łapiemy liść laurowy, wyciskamy z cebuli "nadziewane" groszkiem, usuwamy duże kości. Umieść ziemniaki w shurpu, w 5 min. ułożyć talerz czosnku, kawałki białej cebuli, zieloną bazylię, przyprawy i, w tym, berberys. Solniczka i minutę później wyłączyć ogień. Nalegaj jedzenie do półtorej godziny.

Mięso z zupy umieszczamy osobno na dużym talerzu. W misce umieścić 2 kawałki mięsa, ziemniaki i pół pomidora, a następnie wlać pachnący bulion. Jest to tradycyjny sposób serwowania narodowej zupy.

Perska Shurpa z ciecierzycą

Kończymy naszą kulinarną wyprawę orientalną "bajką" - daniem tajemniczym, podobnym do tysiąca, a nie tylko jednej nocy.

Składniki składników:

• ciecierzyca - 100 g;
• cebula, marchewka - 500 g;
• ziemniaki - 4 szt .;
• pomidory, słodka papryka - 1 szt .;
• jagnięcina na kości - 800 g;
• olej roślinny;
• jabłko;
• sól, przyprawy, zioła.

Gotowanie:

1. Ciecierzyca pozostawia się na noc w oczyszczonej wodzie.
2. W naczyniu ceramicznym lub żeliwie lekko podsmaż mięso podzielone na porcje w oleju. Dodaj do tego pokrojone w kostkę pomidory i słodką paprykę, startą marchewkę, odrobinę kurkumy, sól, kminek i kolendrę.
3. Cóż, wszystkie przeszkadzają, gotować przez 10 minut, a następnie zalać wrzącą wodą. Umieść bulion i kostki ziemniaczane w bulionie, gotuj na małym ogniu, aż jedzenie będzie gotowe.
4. Przynajmniej wkładamy do zupy obrane kawałki jabłka i drobno pokrojoną cebulę. Po kwadransie wyłącz ogień.

Podawaj potrawę udekorowaną pokrojonymi zielenią.

Jak gotować shurpa, decydować o własnych gustach i preferencjach. Przez wieki ludzie tworzyli najlepsze przepisy na wspaniałe danie, więc łatwo jest wybrać własny i jedyny!