Kuchnia japońska jest często preferowana przez ludzi uprawiających zdrową żywność. Tradycyjne potrawy Krainy Wschodzącego Słońca są nie tylko smaczne, ale także zrównoważone, co pozwala utrzymać normalny poziom składników odżywczych w ciele. W tej sekcji opisano sposób samodzielnego przygotowania sushi.
Co jest potrzebne do przygotowania kuchni japońskiej
Co ugotować domowe sushi, trzeba zdobyć specjalne narzędzia, a także zakupić produkty potrzebne do stworzenia każdego rodzaju potrawy.
Przede wszystkim musisz wybrać odpowiedni pic. Jeśli w pobliskim supermarkecie działa wydział przygotowywania japońskich potraw, należy kupić specjalne rolki sushi. Jeśli nie zostanie znaleziony, zrobi to opcja okrągłego ziarna Kubana. W tym przypadku długie ziarna nie są odpowiednie, ponieważ nie zostaną odpowiednio sklejone, a "bułka" lub rolka się rozpadną.
Ponadto potrzebujesz octu ryżowego. Dodawany jest nie tylko do podstawy naczynia, ale służy również do cięcia bułek. Jeśli nóż zostanie zwilżony w tym płynie, nie będzie trudno przecinać obrabiany przedmiot, w przeciwnym razie gotowany ryż przylgnie do ostrza.I wciąż w occie ryżowym zwilżają ręce podczas formowania "koloboks" lub rolek, znacznie ułatwia to proces.
Musisz również zaopatrzyć się w specjalną matę, która jest wygodna do obrócenia rolek. Zaleca się dokręcanie folią spożywczą, ponieważ pranie to jest praktycznie niemożliwe po zakończeniu gotowania.
Wiele receptur sushi używa nori. Są to glony prasowane, suszone i sprzedawane w postaci "arkuszy". Pozostałe składniki są dobierane w zależności od rodzaju potrawy.
Uwaga. Wielu myli definicję sushi i bułeczek, błędnie uważając je za to samo danie. W rzeczywistości, pierwszymi są grudki zbóż ryżowych, wewnątrz których umieszczone są różne składniki wewnątrz lub powyżej. Rolady są klasyfikowane jako różnorodne sushi i wykonane w formie małych bułek.
Jak gotować ryż do sushi
Ważne jest, aby wybrać nie tylko prawo, ale i gotować ryż do sushi.
Wykonuj prace powinny być w określonej kolejności:
- Umieść ziarna w sicie metalowym i przemyj je zimną wodą, aż płyn stanie się przezroczysty.
- Wlej ziarno do dużego naczynia o gęstych ściankach (lub misce multicookera), zalej wodę w objętości dwukrotnie większej od masy ziaren ryżu, włóż do pieca i poczekaj aż się zagotuje.
- Zamień ciepło na minimum, zamknij pojemnik pokrywką i poczekaj kwadrans. Niepożądane jest otwieranie naczyń i mieszanie ziaren.
- W innym pojemniku zmieszaj 30-50 ml octu ryżowego, soli i odrobiny cukru, a następnie rozgrzej na gorącej płycie lub w kuchence mikrofalowej, aż suche składniki rozpuści się.
- Połącz gorącą mieszankę z kaszą i dokładnie wymieszaj.
Uwaga! Przygotowany do robienia sushi ryż powinien być użyty natychmiast po ochłodzeniu. Jeśli przechowujesz go w lodówce nawet przez krótki czas, smak potraw całkowicie się pogarsza.
Gotowanie octu na sushi
Jak wspomniano wcześniej, ocet ryżowy jest potrzebny do robienia rolek sushi. Ale co zrobić w sytuacji, gdy ten produkt nie jest dostępny? Możesz stworzyć analog na jeden z poniższych sposobów.
Metoda 1.
Wziąć wymaganą ilość octu balsamicznego, wlać odrobinę soli i cukru pudru, wymieszać.
Metoda 2
W kompozycji białego wina zalać solą i cukrem do smaku, ogrzać masę, aby rozpuścić luźne składniki.
Metoda 3.
Użyj octu śliwkowego jako bazy, która łączy się z niewielką ilością miodu, cukru i soli.
Metoda 4.
Weź sok z cytryny lub limonki i połącz z cukrem i solą. Jeśli składniki te nie rozpuszczają się słabo, dopuszczalne jest nieznaczne ogrzanie.
Metoda 5.
Zrobić sos z winogron, cukru i soli, rozgrzewając aż do stopienia ziaren.
Metoda 6.
Połącz kwas jabłkowy z cukrem i solą i postępuj tak samo, jak w powyższym przypadku.
Metoda 7.
W tabeli 3% octu nalej taką samą ilość sosu sojowego, dodaj trochę cukru, mieszaj i podgrzewaj aż piasek się rozpuści.
Uwaga. Opisane kompozycje są odpowiednie nie tylko do sushi. Są one używane do robienia sałatek z funchozy, jeśli dodasz im czerwony pieprz i inne pikantne przyprawy.
Najłatwiejszy przepis dla początkujących.
Gospodynie, które nigdy nie zrobiły sushi, nie rzucają się same i obawiają się porażki, mogą skorzystać z najprostszej receptury. W tym przypadku danie prezentowane jest w formie "koloboks", wewnątrz którego będzie wypełniacz.
Do pracy będziesz potrzebował:
- 0,22 kg ryżu;
- marynowane krewetki (2 na porcję);
- długi ogórek;
- 30 ml octu ryżowego;
- Trochę cukru i soli.
Jak gotować potrawę:
- Gotuj płatki, sos z octem, cukrem i solą.
- Z ryżu zwijamy niewielką "bułkę", robimy zagłębienie w środku, wkładamy parę krewetek.
- Pobieramy trochę bardziej ugotowane grysy, tworzymy kulkę, która może być lekko spłaszczona.
- Połóż cienki plasterek ogórka na wierzchu porcji i umieść go na płaskim talerzu.
- W ten sam sposób robimy sushi z pozostałych produktów.
Podawaj to danie z sosem sojowym, marynowanymi kawałkami imbiru i wasabi. Jako urządzenia odpowiednie są zarówno specjalne różdżki, jak i zwykłe widły.
Klasyczne sushi w domu
Trudno powiedzieć, który przepis na sushi można nazwać klasycznym. Podajemy najpowszechniejszy sposób tworzenia tego dania, a jego części zostaną przedstawione w formie bułek.
Takie elementy będą wymagane:
- szklanka płatków ryżu;
- kawałek solonego pstrąga lub łososia;
- owoce awokado;
- ogórek;
- kilka warstw nori;
- 35-40 ml octu ryżowego;
- na szczyptę cukru i soli.
Jak samemu ugotować rolki sushi:
- Zagotuj ryż, wypełnij ocet ryżowy, połącz składniki.
- Kroimy w cienkie paski następujące składniki: miąższ łososia, ogórka i awokado.
- Wkładamy go na matę nori, rozprowadzamy na niej równomiernie i cienką warstwą ryżu, pozostawiając niewielki zapas po jednej stronie arkusza, o szerokości około 1 cm, gdzie nie umieszczamy płatków.
- Od strony przeciwnej do tej, na której nie kładzie się ryżu, umieszczamy rzędy łososia, ogórka i awokado z rzędu.
- Za pomocą maty toczymy rolkę, delikatnie dociskając ją tak, aby okazała się dość gęsta.
- Rozsypujemy wynikową kęs na płycie, aby wyciąć "szew", zwilżyć nożem w occie i pokroić porcje.
Uwaga. Możesz zrobić odwrotnie, obracając rolki, aby warstwa ryżu nie znajdowała się wewnątrz, ale na zewnątrz, ale tutaj będziesz potrzebować pewnych umiejętności. Pozostawienie stada na kawałku nori nie jest konieczne.
Gotowanie ze śledziami
Łosoś to droga przyjemność, więc można go zastąpić solonym śledziem. Naczynie się nie pogorszy.
Do wykonania pracy potrzebne są następujące składniki:
- szklanka ryżu;
- 200 g fileta śledziowego;
- 120 g przetworzonego sera (w taki sposób, że można go pokroić w kostkę);
- kilka łyżek octu ryżowego;
- do smaku soli i cukru.
Jak zrobić sushi ze śledziem:
- Ugotować ryż, doprawić mieszanką octu, cukru i soli.
- Pokrój filety śledziowe w cienkie, krótkie plasterki, tak aby pasowały do porcji.
- Pokrojony w kostkę ser topiony.
- Tworzymy niewielką ilość ryżu "kolobok", kładziemy kostkę sera w środku, a następnie tworzymy preformę lekko spłaszczoną.
- Połóż sushi na danie, dołóż do niego kawałek śledzia.
- W podobny sposób wykonujemy części pozostałych produktów.
Gotowe sushi należy natychmiast umieścić na stole, dodatkowo umieszczając marynowany imbir i "wyspy" sosu wasabi na talerzu.
Z filetem z kurczaka
Oryginalne i dość smaczne bułeczki są uzyskiwane, jeśli są wykonane z kurczakiem. Tylko weź na to potrzebny filet z ptasią.
Będziesz potrzebować następujących produktów:
- 0,22-0,25 kg ryżu;
- 1 kawałek filetu;
- 68-80 gramów miękkiego sera;
- ogórek;
- opakowania nori;
- ocet ryżowy, cukier i sól według życzenia.
Jak gotować potrawę:
- Zagotuj ziarna ryżu, napełnij masą octem, solą i cukrem.
- Przecinamy filet w cienkie paski, po prostu siekamy kawałek ogórka i sera. Jeśli ten ostatni jest tak miękki, że nie da się go pokroić, konieczne będzie tylko smarowanie nim części ryżu, na której będzie umieszczony wypełniacz.
- Położyliśmy nori na macie, nawilżamy dłonie octem ryżowym i rozprowadzamy ziarna na całym liściu, zostawiając niewielki margines wokół krawędzi.
- Rozsypujemy przygotowane paski na zadzie, zwijamy rolkę, a następnie wycinamy.
Uwaga. Możesz sprawić, by smak tego dania był bardziej żywy, dodając do nadzienia kilka koreańskich marchewek.
Jak gotować pieczone sushi
Kiedy jest czas, możesz przygotować pyszne danie - pieczone sushi.
Do wykonania naczyń potrzebne są takie komponenty:
- szklanka płatków ryżu;
- kawałek solonego łososia;
- owoce awokado;
- słoik gromady gromadnika;
- kilka łyżek roztopionego sera;
- Łóżka Nori;
- sos sojowy do smaku;
- trochę cukru i soli;
- torebka sezamowa;
- pergamin do pieczenia.
Jak gotować potrawę:
- Zagotuj płatki, posyp cukrem, solą, wymieszaj.
- Zmieszamy kawior capelin z niewielką ilością sosu sojowego, tam też nakładamy miękki ser topiony.
- Filet z ryby i miąższ awokado pokroić w paski.
- Położyliśmy nori na macie, rozdajemy płatki ryżowe, kładziemy ryby i awokado na wierzchu, składamy bułki i kroimy na porcje.
- Przykryj blachę do pieczenia papierem pergaminowym, rozłóż bułki, udekoruj je na wierzchu sosem z kawiorem z sera, posyp sezamem.
- Rolki wkładamy do pieca na nie więcej niż 5 minut, a następnie jemy na gorąco.
Kierując się tymi metodami gotowania, możesz tworzyć rolki sushi na różne sposoby. Do napełniacza wykorzystywane są wszystkie rodzaje ryb, nie tylko w soleniu, ale także wędzone lub marynowane. Dopuszczalne jest również spożywanie owoców morza, zieleni, różnego rodzaju serów, grzybów shiitake, warzyw i tak dalej.
