Jak gotować żołądek wieprzowy - 6 smacznych przepisów w domu

W dawnych czasach żołądek wieprzowy często pojawiał się na stołach w rodzinach chłopskich, które nie miały codziennie możliwości spożywania drogich produktów mięsnych. Obecnie dania z narządów wewnętrznych są obecne w diecie wielu rodzin ze względu na ich wysoką wartość odżywczą, która jest porównywalna z wartością odżywczą mięsa. Zanim ugotujesz żołądek, musisz nauczyć się niuansów przygotowywania produktu ubocznego i zapoznać się z najbardziej popularnymi przepisami na jego przygotowanie.

Przygotowanie żołądka do gotowania

Aby użyć takiego produktu do przygotowania różnych potraw, należy go odpowiednio oczyścić.

  1. Zewnętrzna powierzchnia jest płukana przez 2 do 3 minut pod kranem.
  2. Gdy zewnętrzna powłoka jest gotowa, żołądek jest skręcony, a wewnętrzne fałdy są czyszczone nożem.
  3. Ponadto wewnętrzna powierzchnia jest również myta i dokładnie oczyszczona ze śluzu za pomocą szczotki do mycia naczyń.
  4. Przygotowany narząd układa się w przegotowanej wodzie na 10 minut, po czym usuwa się z niego folię ochronną.
  5. Produkt suszy się, a następnie moczony w soli fizjologicznej przez 6 godzin.

Jak gotować żołądek wieprzowy smażony z cebulą


Proste i satysfakcjonujące danie można łatwo przygotować z takich produktów:

  • 1,5 kg żołądka wieprzowego;
  • 30 gramów zielonej cebuli;
  • 15 g przypraw;
  • olej słonecznikowy;
  • sól.

Etapy przygotowania:

  1. Przygotowany żołądek kroi się na duże kawałki, które gotuje się do trzech godzin w osolonej wodzie.
  2. Po ochłodzeniu produkt uboczny kruszy się i smaży na maśle aż do złocistobrązowego.
  3. Danie jest przyprawiane i posiekane posiekaną cebulą.

"Kovbit" z surowym mięsem


Kovbyk - Nadziewany i upieczony żołądek w specjalny sposób. To nieoczekiwanie smaczne danie!

Aby przygotować, oprócz głównego składnika, musisz wziąć:

  • 2 udka z kurczaka;
  • ½ kg wieprzowiny;
  • cebula;
  • wino;
  • przyprawy i sól.

Metoda przygotowania:

  1. Mięso z kurczaka oddziela się od kości i kroi na małe plasterki.
  2. Z miąższu przygotowuje się te same kostki.
  3. Produkty mięsne są sezonowane i solone.
  4. Do mięsa dodaje się pierścienie cebulowe, po czym wszystko zalewa się winem przez 2 do 3 godzin.
  5. Wstępnie przygotowany żołądek jest nadziewany mieszanką mięsną, dzięki czemu zostaje trochę wolnej przestrzeni, a następnie przebijana jest w kilku miejscach.
  6. Główny otwór jest przyszyta silnym sznurkiem.
  7. Wiadro jest zanurzone w wodzie, do której dodaje się ziarna pieprzu i liście laurowe.
  8. Kęs gotuje się przez 90 minut, po czym przenosi się do gorącego piekarnika na 60 minut w temperaturze 180 ° C.

Wieprzowy żołądek nadziewany kaszą gryczaną z grzybami


Jeśli napełnisz żołądek bogaty w składniki odżywcze z 300 gramami gryki, wtedy danie okaże się bardziej satysfakcjonujące. A użycie 100 g grzybów zapewni cudownemu aromatowi potrawy.

Dodatkowo będziesz potrzebować:

  • marchewka;
  • 2 cebule;
  • mała pierś z kurczaka;
  • 100 g słonej piersi;
  • 350 ml bulionu;
  • pół głowy czosnku;
  • sól, przyprawy i olej słonecznikowy.

Aby ugotować nadziewane żołądki wieprzowe, wykonaj prosty algorytm:

  1. Mięśniowy narząd przygotowuje się zgodnie z powyższym schematem.
  2. W tym czasie zad jest gotowany do połowy ugotowany.
  3. Grzyby są blanszowane.
  4. Cebule są kruszone, marchewka jest wcierana, po czym warzywa są pasażowane do miękkości.
  5. Kurczak pokroić w kostkę i wymieszać z plasterkami mostka.
  6. Przygotowane składniki do nadzienia są mieszane, solone, przyprawiane i kruszone posiekanym czosnkiem.
  7. Żołądek jest nadziewany mięsem mielonym, zszywany, umieszczany w kaczce i wypełniony bulionem.
  8. Pojemnik przykrywany jest pokrywką i wysyłany do piekarnika przez 3 godziny w 180 ° C.
  9. 20 minut przed zakończeniem pieczenia, pokrywka jest usuwana.

Nadziewane wieprzowiną i kurczakiem


Mięso wieprzowe z mięsem mielonym, choć ma niski wygląd, ma przyjemny smak i aromat.

Oprócz średniej wielkości żołądka, inne składniki są również używane do gotowania:

  • 2 kg wieprzowiny i fileta z kurczaka;
  • 100 ml sosu sojowego;
  • 3 marchewki;
  • sól i przyprawy.

W procesie tworzenia potraw postępuj według prostego algorytmu:

  1. Talerz z mięsem jest krojony w plastry, które są podawane przez maszynę do mięsa.
  2. Nadzienie polane sosem i doprawione.
  3. Marchewki, które są wstępnie pokrojone w kostki, kolidują z masą mięsną.
  4. Nadzienie pod folią przez 8 godzin jest wysyłane na zimno.
  5. Przygotowane mięso faszeruje się przygotowanym żołądkiem, który szyje się i przeszywa w kilku miejscach.
  6. Kęs jest umieszczany na patelni z wodą, gdzie jest gotowany przez 3 godziny w ogniu o niskiej intensywności.
  7. Kiedy żołądek jest gotowy na noc, pozostaje pod jarzmem.

Gotowanie w niemieckim przepisie


Zimne danie kuchni niemieckiej, znane jako brawn, okazuje się bardzo apetyczne.

Wielu ludzi sądzi, że takie autentyczne potrawy są gotowane tylko przez tych, którzy znają specjalne sekrety przekazywane z pokolenia na pokolenie, ale w tym konkretnym przypadku wszystko jest o wiele prostsze.

Powinno się przygotować z wyprzedzeniem:

  • 1 kg wieprzowego serca;
  • 1 kg płuc;
  • 1 kg wątroby;
  • 500 gramów tłuszczu;
  • żołądek wieprzowy;
  • czosnek;
  • sól i przyprawy.

Sekwencja działań:

  1. Przygotowane płuca i serce gotuje się do połowy.
  2. Oczyszczona wątroba jest również gotowana, ale osobno, ponieważ potrzebuje mniej czasu.
  3. Produkty uboczne są mielone i mieszane z pokrojonym w kostkę bekonem, solą, przyprawami i zmiażdżonym czosnkiem.
  4. Oczyszczony żołądek jest nadziewany pachnącym mięsem mielonym, po czym jest zszywany i gotowany przez 30 minut.
  5. Nadziewana kęs jest umieszczana w pojemniku, gdzie jest zaciśnięta między dwiema płytkami i umieszczona pod jarzmem na kilka dni.

Jak gotować "Saltison" w żołądku świni

Pachnące danie różnych rodzajów mięsa, sięgające aż do Włoch, zyskało ogromną popularność wśród Słowian.

Aby spróbować tego dania, należy przygotować:

  • żołądek;
  • 250 g pulpy wołowej;
  • to samo serce wieprzowe;
  • 300 g wątroby wołowej;
  • 2 udka z kurczaka;
  • 300 g mięsa wieprzowego;
  • 200 g języka;
  • głowa czosnku;
  • pęczek koperku;
  • sól i przyprawy.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

  1. Kurczak jest oddzielany od kości, a następnie mielona filet z drobiu, wątróbka, mostek, serce, język, czosnek i wołowina. Produkty są solone, sezonowane i siekane posiekanymi zieleniami.
  2. Przygotowany żołądek jest wypełniony mięsem mielonym, zszywany i umieszczany na patelni z wodą.
  3. Po ugotowaniu płynu i obrzęk żołądka, ten ostatni jest przebijany, a następnie nadal wrzenia przez około 90 minut.
  4. Gdy naczynie stygnie, w plastry może być podawane.

Przy odpowiednim przygotowaniu żołądka wieprzowego można gotować smaczne i obfite dania z dodatkiem różnych składników. Takie potrawy są pożywne, niezwykłe i nie bite, a przy odpowiedniej prezentacji są również eleganckie, a zatem godne najbardziej uroczystego stołu.