Jak ugotować kaczkę? 18 przepisów na robienie pysznych kaczek w domu

Pytania o jak gotować kaczkę w domu, nie są tylko dla początkujących gospodyń domowych, ale również bogate doświadczenie w kulinarnym „guru”. Po tym wszystkim, zawsze jest „niebezpieczeństwo”, że były nowe w świecie, unikalne receptury, które sprawiają, że mięso drobiowe szczególnie delikatne i soczyste? Czytamy, studiujemy, wybieramy!

Kaczka z jabłkami - świąteczna receptura

Składniki:

• suszone śliwki (pestki) - 500 g;
• jabłka (odmiany słodkie i kwaśne) - 6 szt .;
• zwykły cukier - 40 g;
• kaczka - od 2 kg;
• olej roślinny - 20 g;
• gałązka rozmarynu;
• pół cytryny;
• wybierz skład tymianku, pieprzu, imbiru, soli.

Gotowanie:

1. Wyczyścić tuszy przez wnętrzności, to płyta grzewcza, kaczkę proces nad otwartym płomieniem, pieczenie drobnych włosków. Ptak dokładnie umyć, wysuszyć. Wyrywanie pincety wszystkie pióra, kaczki ogona (tail) wyciąg „Wen” w celu usunięcia tłuszczu, skórę szyi. Wykonujemy tę procedurę bezbłędnie.
2. Dobrze umyte suszone śliwki przez trzy minuty zalać wrzącą wodą. Pięć jabłek czyste cięcie na segmenty (jeden jest uchylenie), połówki soku z cytryny posypane.
3. Oddzielić liście od łodygi rozmarynu, umieścić go w moździerzu z pieprzem, tymiankiem i solą, dokładnie zmielić kompozycję.Pocieraj kaczkę powstałą mieszaniną, w tym także wewnętrzną.
4. Łączymy i mieszamy suszone śliwki, jabłka i cukier, wkładamy produkty do wnętrza ptaka, szyjemy brzegi skóry lub zapinamy na szpikulce.
5. Obrabiamy blachę masłem, wycinamy całe jabłko w cienkie talerze, układamy na blasze, kładziemy przygotowaną tuszę na wierzchu.
6. Kaczkę wysyłamy przez 3 godziny do piekarnika (190 ° C). Okresowo wlewać tłuszcz powstały podczas gotowania.

Pokrój świąteczną kaczkę na porcje, podawaj z pieczonymi owocami, udekoruj jasnymi gałązkami porzeczki lub borówki.

Cała kaczka

Składniki:

• kwaśne jabłka - 4 szt .;
• kaczka - do 2 kg;
• suszone morele, orzechy włoskie, suszone śliwki - 10 szt .;
• 5 ząbków czosnku;
• olej (słonecznikowy lub oliwkowy) - 20 g;
• wybieramy skład soli, pieprzu, przypraw.

Gotowanie:

1. Jak ugotować kaczkę dla przepisu? Zaczynamy od wypełnienia. Oczyszczamy jabłka, usuwamy rdzenie, kroimy owoce na plasterki. Dzielimy na małe kawałki pomarańczy (bez skórki), myjemy śliwki i suszone morele. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj pokrojone pestki orzechów.
2. Wypełnij tuszy gotowym nadzieniem (odłóż na bok niewielką część), przymocuj krawędzie skóry szaszłykami lub szyj.
3. Przetrzyj ptaka solą, pieprzem, posiekanymi ząbkami czosnku. Połóż tuszę na naoliwionej blasze do pieczenia, przykryj kawałkami owoców i całych owoców, przykryj folią.
4. Pieczemy pokarm przez 1,5 godziny (180 ° C), okresowo wlewamy kaczkę uwolnionym sokiem. Usuwamy papier w 15 minut. do końca naszej akcji.

Rozprowadzamy całą kaczkę na naczyniu, dekorujemy pieczonymi owocami.

Kaczka w piekarniku z ziemniakami

Składniki:

• kaczka - do 2 kg;
• ziemniaki - 500 g;
• cebula - 500 g;
• czerwone wino - do 100 ml;
• sok porzeczkowy - 200 ml;
• miód - 130 g;
• pieprz, sól, tymianek i szałwia.

Gotowanie:

1. Umieść wino rubinowe w misce z sokiem z czerwonych porzeczek, posmakuj napój z gałązką ziół, podgrzej kompozycję na małym ogniu bez gotowania. W lekko schłodzonym bulionie o słodkim zapachu dodaj świeży miód i mieszaj mieszaninę, aż składniki całkowicie się rozpuści.
2. Pokrywamy formę folią, traktujemy papier olejem i układamy korzenie, kroimy w talerze, doprawiamy solą i przyprawami.
3. Przygotowaną kaczkę dzieli się na połówki, wciera w ten sam sposób, wkłada do dużej miski, polej sosem przygotowanego wina.Z góry mamy ucisk, wysyłamy produkt na 3 godziny do lodówki.
4. Następnie rozłóż części kaczki na poduszce ziemniaków, przykryj folią, piecz przez 1 godzinę (190 ° C). Wycieramy naczynie, wyjmujemy papier, ponownie polewając winem sos z tuszki i kontynuujemy gotowanie przez 30 minut. przed wejściem na nich rumianą skórkę.

Opis bajecznego smaku tego dania jest bezużyteczny. Po prostu musisz go ugotować i cieszyć się nim z przyjemnością!

Gulasz w powolnym kuchenka

Delikatne i niezwykle soczyste kaczki gotowane w sprzętu kuchennego, że jest „samowystarczalny”, aby stworzyć luksusowy bukiet różnych smakach, kiedy zrobić pyszne dania.

Składniki:

• marchewki - 1 kg;
• kaczka - 1,5 kg;
• ziemniaki - ½ kg;
• cebula - 1,5 kg;
• przyprawy i przyprawy, sól;
• 5 ząbków czosnku

Gotowanie:

1. Wytnij przygotowaną kaczkę na porcje, pieprz, sól, potrzyj przyprawami i przyprawami, pozostaw w tej temperaturze na 2 godziny.
2. Myj warzywa, obierz. Posiekaj marchewki w paski, podziel ziemniaki na kostki, pokrój cebule na pół pierścienia. Posiekaj czosnek.
3. Marynowane tusza spreadu w misce Multivarki, ustawiony na tryb maszynowego „pieczenia”, umieścić kawałki kaczki i smażyć na złoty kolor. Woda i tłuszcz nie dodają: ptak ma własne "zasoby".
4. Rozsmarowywujemy warzywa i kontynuujemy gotowanie w tym samym programie aż do miękkiego stanu produktów.

Rozdzielamy kaczkę z multicookera, serwujemy gorące danie.

Peking Duck - Classic Cooking

Składniki:

• kaczka - do 3 kg;
• miód - 100 g;
• czerwone wino - 200 ml;
• sos sojowy - 50 g;
• wódka (gin) - 100 ml;
• imbir, sól, pieprz.

Gotowanie:

1. Przygotuj ptaka w zwykły sposób. Pocieramy oschłą tuszę serwetką mocnym napojem alkoholowym i odstawiamy na pół godziny. Po takiej "dawce wyładowczej" zanurzcie "pijaną" tuszę na 2 minuty. we wrzącej wodzie, wyjąć z płynu i ponownie zanurzyć papierowym ręcznikiem. Kaczka nie powinna być!
2. Połącz wino i miód. Tuszujemy tuszę pieprzem, solą, potem mieszanką win, kładziemy na słoiku, kładziemy pod nią tacę i wysyłamy do lodówki na jeden dzień. Kilkakrotnie powtarzamy przetwarzanie produktu z sosem miodowym.
3. Rozsypujemy kaczkę na blasze do pieczenia (bez słoja, oczywiście), wlewamy oczyszczoną wodę na dno, przykrywamy tusz metalowym papierem. Staramy się, aby papier nie dotykał "ciała".
4. Piec ptaka przez 30 minut. (220 ° C), a następnie umieść go na siatce. Kontynuuj gotowanie, aż na skórze pojawi się ciemnobrązowy, nawet czerwonawy kolor. Nogi "but" w folii.
5. Usuń kaczkę po pekińsku z ognia piekarnika, włóż ją do naczynia, polej sosem winno-miodowym.

Umiejętni kucharze kroją ugotowanego ptaka setki najcieńszych plastrów. Podają potrawę z życzeniami "Zhu Ni Weikou Hao", co w chińskim oznacza - bon appetit!

Smaczne plastry kaczki

Składniki:

• pomarańcze - 3 szt .;
• zwłoki ptaków;
• gałązka rozmarynu;
• pieprz, sól.

Gotowanie:

1. Czysta i suszona kaczka jest podzielona na porcje, natarta solą i przyprawami, umieszczona w naczyniu do pieczenia.
2. Wyciśnij jeden sok z owoców cytrusowych, zalej mięso kaczką. Pozostałe pomarańcze są pocięte na grube koła, podzielone na pół i rozłożone wokół tuszy. Przykryć naczynie folią.
3. Pozostaw produkt na 5 godzin w lodówce, po czym wysyłamy go przez 50 minut. w piecu (200 ° C). Pod koniec gotowania usuń folię i upiecz szkielet do ulubionej skorupy.

Podaruj naszą uroczą kaczkę, nie zapominając o zalaniu jej sokiem pomarańczowym, zmieszanym z gorącym tłuszczem z formy.

Świąteczny przepis na pieczenie z pomarańczami

Składniki:

• młoda kaczka - do 2,5 kg;
• pomarańcze - 6 szt .;
• słodka musztarda - 20 g;
• sos sojowy - 30 g;
• niezbyt gęsty miód - 100 g;
• pieprz i sól według życzenia;
• łodygi selera - 2 szt.

Gotowanie:

1. Łączymy miód, musztardę, sos sojowy, sok z 2 pomarańczy, pieprz, sól i starannie miksujemy kompozycję.
2. Umieść przygotowaną kaczkę w plastikowym worku, dodaj marynatę, kilkakrotnie przekręć torebkę, aby równomiernie rozprowadzić sos w całej tuszy.
3. Wlać mieszaninę miodu do oddzielnego naczynia, wyjąć ptaka z opakowania, wysłać go na noc do zamkniętego pojemnika w lodówce.
4. Wyciągamy kaczkę, kładziemy na środku pokrojone pomarańcze i obrane łodygi selera. Umieść ptaka na blasze do pieczenia i wyślij do 1 godziny w piekarniku (220 ° C).
5. Co 20 min. zalej tusz pozostałą marynatą i sokiem zebranym z blachy.

Podawaj kaczkę na dużym naczyniu. Przykryj złoty kawałek pomarańczowymi kawałkami upieczonych pomarańczy i polej sosem lukrem. Boże Narodzenie udało się chwalić!

Kaczka pilaf w wolnej kuchence

Składniki:

• mała kaczka - 1,5 kg;
• marchewki - 2 szt .;
• cebula - 300 g;
• suszone śliwki - 10 szt .;
• ryż - 800 g;
• główka czosnku;
• bulion lub woda oczyszczona - 1 l;
• skład pieprzu, soli, przypraw jest zgodny z osobistymi gustami.

Gotowanie:

1. Umyć ryż i pozostawić w czystej wodzie.Cebula dzieli się na paski, marchewka posieka słomki.
2. Kroimy kaczkę na kawałki, uwalniamy mięso z kości, nie wyrzucamy wyekstrahowanego tłuszczu. Usuń skórkę, drobno posiekaj, usmaż w tłuszczu z kaczki, usuń boczek.
3. Włóż warzywa na patelnię, przełóż i dodaj mięso kaczki. Wlać bulion lub butelkowaną wodę, podgrzać kompozycję do wrzenia. Zmniejszamy intensywność ogrzewania, kładąc główkę czosnku na środku komponentów pilawnika i otrzymujemy tzw. Zirvak.
4. Potrawić potrawę przez godzinę, następnie wyjąć czosnek, ułożyć ryż i suszone śliwki. Pieprz, posól solą, dodaj wybrane przyprawy. Nadal gotujemy kolejne 15 minut od rozpoczęcia nowego gotowania.

Gotowe jedzenie wyjęte z pieca, przykryć ręcznikiem, pozostawić na kwadrans. Prawie uzbecki plov z kaczką jest gotowy!

Filet drobiowy w sosie musztardowo-miodowym

Składniki:

• miód i musztarda - 20 g;
• filet z kaczki;
• sól, pieprz, przyprawy.

Gotowanie:

1. Wrzuć do miski pieprz, sól, przyprawy. Oddzielnie łączę musztardę z miodem. Otrzymana sucha mieszanina wcierała mięso z kaczki, a następnie smarowała je słodkim sosem.
2. Po 30 minutach ułóż filet z kurczaka na blasze do pieczenia i zapiekaj pod folią w temperaturze t 200 ° C.Godzinę później wyjmujemy papier i kontynuujemy gotowanie mięsa aż do uzyskania apetycznej skórki.

Podzielić filet z ptactwa na plasterki, zalać lewą część sosu musztardowo-miodowego.

Jak gotować dziką kaczkę

Składniki:

• dzika kaczka;
• cebula;
• ocet (9%);
• gruboziarnista sól, pachnące zioła (estragon, bazylia, rozmaryn, kminek).

Gotowanie:

1. Poparz ptaka wrzącą wodą, zdejmij pokrywę z piór, odetnij głowę, usuń przełyk z jelit, przetnij tusze nad palnikiem. Przygotowujemy rewizję kaczki na obecność granulek. Następnie przeprowadzamy zwykłą procedurę przygotowawczą.
2. Dziki ptak ma niezbyt przyjemny rybi zapach, więc podlewamy produkt w butelkowanej wodzie z octem (szklanka płynu potrzebuje 1 łyżki esencji) i krążkami cebuli. Pozostaw ptaka w roztworze na 3 godziny.
3. Kaczę solą, pieprzem, ulubionymi ziołami i przyprawami. Kulkowe nici przywiązały nogi tuszy, owinęły ją kilkoma warstwami folii i zrobiły dziury w papierze na parę.
4. Piec drób przez 2 godziny w temperaturze t 190 ° C

Podawaj jedzenie na dużym naczyniu otoczonym kawałkami owoców cytrusowych.

Duszona kaczka w kotle

Składniki:

• żarówki - 2 szt .;
• marchewka;
• 2 ząbki czosnku;
• kaczka;
• startą gałkę muszkatołową, paprykę - za ½ łyżeczki;
• olej roślinny - 50 g;
• pieprz, liść laurowy, sól.

Gotowanie:

1. Dzielimy tusze na porcje, wkładamy do kotła, szybko smażymy w oleju na dużym ogniu.
2. Tniemy warzywa w dowolnej postaci, wysyłamy je do kaczki razem z posiekanym czosnkiem.
3. Wlać butelkowaną wodę, całkowicie zakrywając umieszczone produkty. Dodaj startą gałkę muszkatołową, sól, paprykę, pieprz i lawruszkę. Zmniejszyć intensywność ogrzewania, gotować na wolnym ogniu przez 1,5 godziny.

Podawać gorący duszony kurczak w kotle.

Pierś z kaczki pieczona w cieście

Składniki:

• dżem malinowy - 30 g;
• gotowe ciasto francuskie - 500 g;
• piersi z kaczki - 2 szt .;
• świeże pieczarki - 150 g;
• cebula;
• klarowane masło - 30 g;
• pietruszka, sól, pieprz.

Gotowanie:

1. Ptactwo lekko odbiło, tworząc warstwy, następnie sól i pieprz, smarując dżemem malinowym.
2. Zwijamy plasterki bułeczką, ubierajmy je nitką, podsmażamy na maśle do skórki, "uszczelniając" sok z mięsa wewnątrz produktu.
3. Na patelni, gdzie gotowali piersi, ułożyć cebulę i pokrojone w plasterki grzyby. Podsmaż do miękkiego stanu, dodając pieprz i sól. Ochłodzić masę, a następnie rozbić kompozycję za pomocą miksera.
4. Podziel ciasto francuskie na dwa arkusze. Na jednym z nich znajduje się nadzienie grzybowe.
5. Wytnij sznury z bułek, pokrój mięso i umieść je na warstwie pieczarek. Przykryj półfabrykat drugą warstwą ciasta, mocno ściskaj krawędzie i piecz przez 40 minut. w piecu (190 ° C).

Pokrój gotowy placek na porcje i umieść pierś z kaczki wypieczoną w cieście na talerzu.

Kassula Toulouse

Składniki:

• biała fasola - 50 g;
• kaczka noga;
• cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• pomidory - 100 g;
• gęsiego tłuszczu - 400 g;
• plasterek bekonu;
• sól morska;
• rosół z kurczaka - 300 ml;
• pasta pomidorowa, masło, bułka tarta - 1 łyżeczka;
• kiełbasa

Gotowanie:

1. Posyp kaczkę solą morską, umieść w pojemniku i marynuj przez 10 godzin.
2. Myjemy sól z mięsa, suszymy ją serwetką i wkładamy do garnka z gęsim tłuszczem. Smaż przez 1,5 godziny, a następnie 5 minut zapiekać produkt w piekarniku (250 ° C), aż będzie ostry.
3. Moczyć fasolę przez 2 godziny, po czym wylewamy wodę. Smażyć cebulę na złoty kolor, dodać fasolę, koncentrat pomidorowy, pokrojone pomidory i ząbek czosnku. Lekko podsmażamy potrawy, następnie polewamy bulionem z kurczaka i gotujemy składniki potrawy przez 1,5 godziny.
4. Włóż przygotowaną fasolę do formy, dodaj kiełbasę i boczek, posyp mąkę okruchami chleba, wyślij na 5 minut do piekarnika (220 ° C).

Na upieczonym naczyniu uroczyście połóż kaczkę. Czy to nie cud ten luksusowy casse z Tuluzy?

Kaczka nadziewana kaszą gryczaną w piekarniku

Składniki:

• marchew i cebula - 1 szt .;
• kaczka;
• kasza gryczana - 100 g;
• olej roślinny;
• główka czosnku;
• gałka muszkatołowa, pieprz (czarny i czerwony), sól.

Gotowanie:

1. Cóż, umyj płatki zbożowe, włóż je do rondla, wlej wodę butelkowaną nad kaszą gryczaną dwoma palcami i dodaj trochę soli. Gotować produkt do miękkości.
2. Posiekaj czosnek, dodaj tarte orzechy włoskie, pieprz, sól i masło. Dokładnie wymieszać kompozycję i pokryć je przygotowaną kaczką, łącznie z zagłębieniem ptaka. Pozostawić zwłoki na godzinę w pachnącym "płaszczu".
3. Posiekać cebulę, podsmażyć, dodać marchewkę, pokroić w paski i po 15 minutach wymieszać warzywa z gotową kaszą gryczaną.
4. Nadziewamy kaczkę lekko schłodzonym nadzieniem, zszywamy komorę i wysyłamy tuszę przez godzinę do pieca (t-180 ° C). Nie zapomnij podlać go pachnącym sokiem.

I to nie jest cud, ale prawdziwe arcydzieło kulinarne pozostawione nam przez naszych przodków.

Drób gotowany z sosem żurawinowym

Składniki:

• filet z kaczki - 500 g;
• borówka czarna - 200 g;
• olej roślinny (słonecznik) i masło - 100 g;
• brązowy cukier - 40 g;
• czerwone wino - 80 ml;
• laski cynamonu - 2 szt .;
• sól, rozmaryn, pieprz.

Gotowanie:

1. Wyczyść filet z kaczki solą i pieprzem. Aby skóra mięsa nie uległa deformacji podczas obróbki cieplnej, przycinamy ją w kilku miejscach..
2. Umieścić kawałek na gorącej patelni z masłem (oba rodzaje tłuszczu) i smażyć produkt do rudego koloru.
3. Zmniejsz intensywność podgrzewania, dusząc filet przez kolejne 3 minuty, a następnie przenieś do miski i przykryj folią.
4. Umieść biszkopty, cynamon, cukier i rozmaryn na patelni, gdzie mięso było pieczone, wlej wino i dręczymy pachnącą mieszaninę przez pięć minut. Zanurz filet z kaczki w pachnącej kompozycji, dodaj uwolniony sok z mięsa. Podgrzej minutę i dokończ gotowanie.

Cięcie pyszności kroimy ukośnie, próbując, czując dumę z osiągniętego sukcesu kulinarnego.

Kaczka pieczona w rękawie

Składniki:

• ziemniaki - 500 g;
• pomarańczowy;
• kaczka;
• cebula;
• główka czosnku;
• ilość oliwy z oliwek, przyprawy, zioła prowansalskie stosuj zgodnie z preferencjami.

Gotowanie:

1. Rozetrzyj obrany czosnek, wyciśnij sok z pomarańczy, połącz składniki w jedną kompozycję, dodaj sól, pieprz, przyprawy i zioła.
2. Rub kaczki, podzielone na małe kawałki, otrzymane aromatyczne mieszanki.
3. Godzinę później wrzuć cebule, posiekaj w kółka, pokrój warzywa korzeniowe w kulinarny rękaw, posyp je pikantną mieszanką i solą, posyp je olejem. Na wierzch warzyw składają się kawałki marynowanego tuszki. Piec ptaka w rękawie przez godzinę (180 ° C).

Bardzo szybki i skuteczny sposób na zdobycie najsmaczniejszej kaczki, pomysłowo upieczonej w piekarniku.

Suszona pierś z kaczki

Przygotowanie prezentowanego dania zajmie ... 4 tygodnie.

Składniki:

• cukier trzcinowy - 20 g;
• sól - 50 g;
• pierś z kaczki;
• papryka, papryka, suszony tymianek - 1 łyżeczka każda;
• liść laurowy.

Gotowanie:

1. Przyprawy określone w recepturze są wysyłane do zaprawy i dobrze się mielą.
2. Usuń nadmiar tłuszczu z piersi, wykonuj nacięcia na skórze i wcieraj mięso w kompozycję przypraw. Wrzuć mięso do miski i wylej resztki przyprawy.
3. Przesyłamy produkt do lodówki na cotygodniowe trawienie.
4. Wyciągamy pierś, myjemy ją dokładnie, suszymy przy pomocy serwetek, pakujemy w próżni lub gazę, składamy w kilku warstwach. Odstaw mięso na zimno na kolejne 3 tygodnie.

Pociąć cienką warstwą pachnącą pierś, delektować się smakiem przygotowanego dania.

Kaczka duszona z kapustą

Składniki:

• kapusta biała - 1 kg;
• marchewka;
• cebula;
• słodka papryka;
• kaczka - do 1,5 kg;
• sól, zioła, przyprawy, których używamy do smaku;
• chudy olej (słonecznikowy lub oliwkowy) - 50 g.

Gotowanie:

1. Podziel przygotowaną kaczkę na kawałki, połóż ją na patelni ze skórką w dół, aby podgrzać więcej tłuszczu. Olej wlać trochę.
2. Mięso pieprz, sól, posyp przyprawami i przyprawami, smażyć z obu stron, wyjąć z pojemnika.
3. Zamiast ptaka, połóż pokrojoną cebulę, przeprowadź 5 minut i dodaj posiekaną kapustę, pokrojone papryki, pokrojone marchewki. Nieznacznie sól i pieprz, dodaj kawałki kaczki.
4. Smaż żywności do momentu ugotowania, okresowo obracając składniki potrawy.

Kaczka z korzyścią pływania "po kąpieli" wśród pieczonych warzyw, karmionych ich smakami i smakami, nadszedł czas na talerz!

Jeśli włożyliśmy całą duszę w kulinarne eksperymenty, nigdy nie powstaje pytanie, jak ugotować kaczkę lub inne ulubione danie.Prawdziwi smakosze mówią, że smaczne jedzenie jest tym, do którego rzucono szczyptę miłości!