Jedną z ulubionych domowych potraw są pierogi. Piękno tego "stiuku" polega również na tym, że można je zamrozić w zamrażarce iw dowolnym czasie, gdy nie ma czasu, aby stanąć w kuchni, szybko ugotować obiad. Jak gotować pierogi z ziemniakami na różne sposoby, rozważamy w tym artykule, który nie tylko nauczy się, jak uzyskać pyszne nadzienie, ale także odkrywa sekrety mieszania dobrego ciasta.
Idealne ciasto na pierogi z ziemniakami
Istnieje wiele opcji przygotowania podstaw. Dajemy najbardziej popularne.
Będziemy potrzebować:
- 2 jajka;
- 4 łyżki. l olej roślinny;
- 200 ml ciepłej wody;
- 4,5 szklanki mąki;
- 1 łyżeczka sól.
Niektóre gospodynie zastępują wodę mlekiem.
- Mieszamy jajka, sól, wodę i olej w głębokim naczyniu. Zaczynamy stopniowo dodawać przesianą mąkę, aż ciasto na pierogi będzie elastyczne.
- Wkładamy go do torby i plastikowego pojemnika i wysyłamy do lodówki na około pół godziny. Gotowość można sprawdzić wskazując na kok. Dent powinien powoli wyprostować się.
Wielu szefów kuchni uwielbia warzoną wersję podstawową.
Aby to zrobić, weź te same składniki i wykonaj następujące czynności:
- Umieść wodę z solą i oliwą na ogniu w małej misce.
- Gdy się zagotuje, zalać 1 szklanką mąki i dokładnie wymieszać. Odłóż na bok i ostygnij.
- Następnie dodaj jajka, połącz wszystkie składniki i zalej mąkę, która w tym przypadku może wymagać trochę mniej.
- W celofanie umieścić w zimnym miejscu.
Innym sposobem jest użycie ciasta bez drożdży. Tylko mąkę należy włożyć więcej, tak aby wygodnie było rozwałkować ciasto i wyrzeźbić pierogi. Do głównych składników trzeba dodać 10 g drożdży.
Klasyczny przepis
Najpopularniejsza metoda gotowania nadzienia polega na użyciu takich składników:
- 500 gramów ziemniaków;
- sól;
- jajko;
- ½ szklanki mleka;
- 50 g masła.
Algorytm działań:
- Umyć ziemniaki i obrać.
- Pokrój korzenie, włóż je do rondla, zalej zimną wodą i gotuj. Nie tnij ziemniaków na małe kawałki - to nadzienie będzie wodniste.
- Gdy ziemniaki będą gotowe, osusz ciecz i ugniataj tolkushkoy.
- Rozbij jajko na tłuczone ziemniaki i wlej solone mleko. Ponownie wszystko wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia.
Rozwałkuj gotowe ciasto i zacznij rzeźbić pierogi.
Uzupełniamy przepis cebulką
W wersji klasycznej cebulę pocięto na pół-pierścienie, usmażono małymi kawałkami tłuszczu na patelni i dodano do gotowych pierogów z ziemniakami zamiast masła.Ale ponieważ wiele osób nie lubi skwarków, a następnie posiekane drobno cebuli są wklejane z dodatkiem oleju słonecznikowego, a następnie po prostu miesza się z ziemniakami pokruszonymi ziemniakami.
Uważają, że w tej metodzie nie należy wkładać masła do gotowanych ziemniaków. Ale tłuczone ziemniaki można przyprawiać zielem.
Leniwe pierogi z ziemniakami
Ten przepis spodoba się tym, którzy nie lubią spędzać czasu na modelowaniu.
Składniki:
- 100 g mąki;
- 300 gramów ziemniaków;
- jajko;
- cebula;
- 30 g masła;
- 3 łyżki. l olej roślinny;
- sól;
- 2 ząbki czosnku;
- mały koperek (może być w suchej formie).
Gotujmy tak:
- Zaczynamy od ziemniaków, które podobnie jak wcześniej trzeba obrać i ugotować.
- Spuść wodę z gotowego warzywa, ułóż ją razem z masłem i ostudź nieco, aby surowe jajko nie zagotowało się po dodaniu do puree. Próbujemy soli - jeśli nie dość, wylej ją.
- Wyciśnij czosnek w tłuczonych ziemniakach, dodaj koperek, zrzuć smażoną cebulę i dodaj mąkę. Masa powinna stać się lepka.
- Wprowadzamy "kiełbasę" z niewielkiej części gotowej masy i posypujemy ją mąką dla wygody.
- Cięcie zbieramy i formujemy leniwe knedle z ziemniakami, które będą wyglądać jak zwykłe pierogi.
Opcja dla tych, którzy pościli
W chwili, gdy nie można używać produktów zwierzęcych do gotowania, ten przepis może być przydatny.
Pyszny przepis: ciasto na pierogi z twarogiem
Po pierwsze, ciasto również będzie chude. Dla niego weź:
- 250 ml wody;
- 500 g mąki;
- 2 łyżki. l olej roślinny;
- sól
Aby podczas obróbki cieplnej ciasto nie gotowało się miękko, należy ściśle przestrzegać zaleceń.
- Rozpuść sól w wodzie, dodając mąkę, zagnieść sztywne ciasto.
- Aby spulchnić gluten, pozostawić go na 10 minut i dodać olej roślinny.
- Ugniataj mieszankę aż do całkowitego wchłonięcia, a masa zacznie przyklejać się do dłoni.
- Pozostawiamy ten lekko lepki blankiet do odpoczynku, przykrywając go serwetką.
Po drugie, zmień skład wypełnienia:
- 500 gramów ziemniaków;
- 200 g kiszonej kapusty;
- 2 cebule;
- 3 łyżki. l olej roślinny;
- ziele angielskie i sól.
Podczas gdy ziemniaki są gotowane do napełniania postów pierogami, cebulą osobno w rondlu, dodajemy drobno posiekaną kiszoną kapustę i gotujemy pod pokrywą, aż będzie gotowa. Mieszamy je z puree ziemniaczanym i doprawiamy pieprzem.
Gotowanie z surowymi ziemniakami
Jeśli nie chcesz tracić czasu na gotowanie ziemniaków, ugniatanie i czekanie, aż nadzienie się ochłodzi, to poniższy przepis na pewno Ci się spodoba.
Składniki:
- 0,5 kg ziemniaków;
- 0,2 kg cebuli;
- przyprawy;
- sól;
- pieprz
Dostępne są dwie opcje gotowania. Pierwszy, gdy surowe ziemniaki są mielone z tarką, wyciśnięty sok i mieszane powstałe wiórki warzywne z posiekaną cebulą, solą i przyprawami.
Pamiętaj, że po dodaniu soli do surowych ziemniaków, warzywo zacznie dawać sok. Dlatego lepiej jest użyć takiego wypełnienia natychmiast.
Druga metoda jest najczęstsza. Warzywa są krojone na małe kostki i przyprawiane. Możesz dodać do nich kawałek miękkiego masła lub posiekanego świeżego słoniny.
Z dodatkiem grzybów
To nadzienie jest idealne dla miłośników "leśnych mieszkańców". Takie pierogi można gotować w rezerwie i przechowywać w zamrażarce.
Przygotuj:
- 350 g grzybów (w naszym przypadku będą pieczarki);
- 700 gramów ziemniaków;
- 30 gramów masła (masło lub słonecznik);
- sól i przyprawy.
W tym przypadku wszystko jest również bardzo proste:
- Na początek przygotujcie tłuczone ziemniaki.
- Oddzielnie podsmażyć cebulę na patelni z dodatkiem oleju, a następnie dodać drobno pokrojone pieczarki.
- Bez zamykania pokrywy smażyć produkty przez około 5 - 6 minut.
- Wymieszaj farsz, dodając sól i niezbędne przyprawy.
Gdy wszystko jest w porządku, możesz zacząć rzeźbić półprodukt z ziemniakami i grzybami.
Jak gotować
Najważniejsze jest nie tylko ugotowanie nadzienia i przyklejenie śliwek, ale również gotowanie klusek z ziemniakami, aby się nie rozpadły. Istnieją zasady, których lepiej przestrzegać, jeśli nie chcesz złapać płatów ciasta i puree z warzyw oddzielnie na patelni.
Tak więc, jeśli używasz zwykłej patelni, wtedy:
- ilość płynu powinna być wystarczająca, aby produkty nie były zatłoczone;
- kluseczki wywrzeć tylko w gotującej się i osolonej wodzie;
- redukuj ciepło do medium, gdy wypłyną na powierzchnię.
Jeśli używasz podwójnego kotła, pamiętaj o smarowaniu powierzchni naczynia olejem i nie kłaść pierogów w pobliżu.
Podczas gotowania w powolnym piecu można wyrzucić półprodukty we wrzącej wodzie i gotować w trybie Hartowania, czasami otwierając pokrywę, aby temu zapobiec.
Za pomocą kuchenki mikrofalowej nalej pół tuzina wody, włóż produkty i poczekaj, aż ciecz się zagotuje, włączając urządzenie z pełną mocą. Następnie obniżyć temperaturę i pozostawić pierogi na kolejne 7 minut.
Co ciekawe, w kuchence mikrofalowej często gotują takie danie, zastępując wodę śmietaną lub kwaśną śmietaną.
Gdy nadzienie jest już całkowicie użyte w gotowej wersji, po wzniesieniu pierogów na powierzchni wystarczy 3-4 minuty, po czym można je wyjąć łyżeczką.Jednak w przypadku surowych ziemniaków czas będzie musiał zostać wydłużony o około 5 minut.
