Ciasto to nie tylko słodki produkt, ale prawdziwe arcydzieło sztuki kulinarnej. Ta dekoracja i świąteczny stół oraz świetny prezent na każdą uroczystość. Takie desery można przygotować na bazie ciasta biszkoptowego, ciasta francuskiego, piasku, a nawet wafli, z różnymi impregnacjami, kremami i rodzajami dekoracji. Dziś opowiemy, jak gotować ciasto na każdą uroczystość lub po prostu przy okazji dobrego wieczoru w rodzinnym gronie.
Jak ugotować ciasto "Napoleon"
Istnieją prawdziwe legendy o pochodzeniu ciasta "Napoleon", ale po raz pierwszy zaczęli o tym mówić w XIX wieku. Został wypalony w kształcie trójkąta, który przypominał kapelusz cesarza. Dzisiaj jest 21 wiek, ale to ciasto jest uwielbiane nawet teraz. Ciasto francuskie zanurzone w sosie to jedna z najbardziej fantastycznych kombinacji. Proponujemy klasyczną recepturę deserową, jednak do kremu dodano trochę kremu w postaci kremu, który zaimpregnuje smak lodów.
Składniki:
- 650 g mąki;
- 550 g masła (135 g na krem);
- dwa jaja (jeden do kremu);
- 160 ml wody;
- łyżka octu (9%);
- 420 ml mleka;
- 260 ml śmietanki;
- szklanka zwykłego cukru;
- 55 gramów skrobi (kukurydzy);
- dwie łyżki cukru waniliowego.
Metoda przygotowania:
- Wstrząsnąć jajkiem szczyptą soli i octu, zalać lodowatą wodą i utrzymywać mieszankę jajeczną.
- Wrzuć kawałki masła do mąki, możesz je pominąć przez dużą tarkę lub po prostu posiekać nożem. Szybko zmielić składniki tak, aby olej się nie nagrzał.
- Wyjmij mieszaninę z lodówki i podłącz ją do masy mąki. Ugniataj ciasto w "kiełbasę" i podziel na równe części.
- Nadaj każdemu elementowi kształt zaokrąglony, zawiń go w folię i utrzymuj w chłodzie przez dwie godziny.
- Gdy baza ochładza się, możesz nałożyć krem. Aby to zrobić, wlać surowe mleko do rondla i wysłać je do pieca.
- W osobnej misce połącz oba rodzaje cukru ze skrobią i jajkiem. Po podgrzaniu mleka należy wlać zawartość miski i szybko wymieszać, aby zapobiec przetoczeniu się jaja. Gotować do zagęszczania, następnie usunąć z ognia i wymieszać z olejem. Wlać krem do innego pojemnika, przykryć folią i ostudzić w temperaturze pokojowej.
- Usuń ciasto i wykonaj cienkie kółko z każdej kulki. Za pomocą zwykłego talerza uciąć krawędzie, aby uzyskać piękne kawałki. Nie wyrzucaj wykończenia.
- Wykonuj nakłucia na każdym kawałku i piecz ciastka w temperaturze 250 ° C przez pięć minut, aż będą złote. Również ze skrawków ciasta, które zostawiłeś, ułóż ciasto i wysusz je w piekarniku. Po prostu zmiażdż go w okruchy.
- Gdy placki ostygną, spuść krem ze śmietanką i możesz przystąpić do formowania deseru.
- Umieść ciastka na stosie, namocz każdą śmietankę. Powierzchnia i boki są również rozmazane, a następnie posyp ciasto okruchami ze wszystkich stron. Włóż deser do lodówki, aby dobrze się namoczyła.
Przepis na pyszne ciasto z wątroby
Nikt nie wie, kto wynalazł ciasto z wątroby. Mówią, że taki przepis został zapożyczony z kuchni ukraińskiej. Ale nie wdawajmy się w historię, ale po prostu powiedz, jak ugotować ucztę, w której głównym składnikiem jest wołowina, kurczak lub wątróbka wieprzowa.
Będziesz potrzebował:
- 550 g wątroby mięsnej;
- pół szklanki mąki i kwaśnej śmietany;
- trzy ząbki czosnku;
- pięć marchewek;
- trzy cebule;
- 280 g majonezu;
- zielenie, przyprawy;
- jedno jajko
Metoda przygotowania:
- Zmiażdżyć wątrobę w maszynce do mięsa lub mikserze, wymieszać ze śmietaną, jajkiem i mąką.Wymieszaj masę z solą i pieprzem - musisz wyrabiać ciasto, tak jak w przypadku naleśników do pieczenia.
- Upiecz naleśniki z wątroby na patelni.
- Następnie usmażyć posiekaną cebulę w oleju razem z startą marchewką.
- W majonezie dodać zmielony czosnek. Zielenie tylko drobno posiekać.
- Z pustych placek zebrać ciasto, posmarować każdy naleśnik z sosem czosnkowym, następnie podsmażyć na warzywniku i posypać ziołami.
- Ciasto z wątroby pozostawić w lodówce na noc.
Pieczenie biszkoptowe
Pieczenie w cieście to najpopularniejszy deser. Delikatne placki powietrzne nasączone syropami i użyć dowolnego rodzaju wypełniaczy w postaci kremu waniliowego, owocowego, śmietankowego lub twarożkowego. Oferujemy klasyczne ciasto biszkoptowe z kremem owocowym, przygotowane na bazie kremowego sera Mascarpone.
Składniki:
- pięć jaj;
- 160 g cukru i mąki (plus 70 g cukru na śmietanę);
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- 375 g śmietany (33%) i sera mascarpone;
- półtora łyżeczki ekstrakt waniliowy;
- owoce (banan, malina, truskawka).
Metoda przygotowania:
- Wymieszaj jajka ze słodkim piaskiem i podgrzej składniki w łaźni wodnej.Po rozpuszczeniu się granulek cukru, usuń kompozycję z pieca i ubij mieszadłem z dużą prędkością.
- Dodaj mąkę i zryw do puszystej masy i delikatnie wymieszaj.
- Wypełnij formularz, ułóż ciasto i piecz przez pół godziny. Najważniejsze to nie otwierać drzwi w procesie pieczenia. Możesz sprawdzić gotowość ciastka, naciskając na niego - jeśli przyjął oryginalną formę, jest gotowy.
- Pokrój schłodzony biszkopt i zanurz go w dowolnym syropie.
- Na krem, ubij śmietanę z serem, cukrem, wanilią i dowolnymi owocami lub jagodami do wyboru.
- Wymieszaj ciastka o kremowej masie i udekoruj świeżymi jagodami.
Ciasto "Anthill"
W latach 90. ten deser był bardzo popularny, ale nawet dzisiaj, pomimo pojawienia się nowych wykwintnych receptur, ten tort jest częstym gościem na stole. Pieczenie lepiej gotować wieczorem, aby w nocy deser był dobrze nasączony śmietaną.
Składniki:
- 420 g oleju (210 g na krem);
- dwa jajka;
- 160 ml mleka;
- dwie łyżeczki. proszek do pieczenia;
- 550 g mąki;
- 370 g zagotowanego skondensowanego mleka.
Metoda przygotowania:
- Do testu połącz jajka, miękkie masło i pełnotłuste mleko, wprowadź mąkę i zryw. Ugniataj ciasto, zroluj na kilka kawałków, przykryj każdą folią i wstaw na pół przez godzinę.
- Następnie zmiel bryłki mąki na starte chipsy i rozprowadź na blasze do pieczenia cienką warstwą za pomocą papieru do gotowania. Piec bazę przez 25 minut w 180 ° C
- W celu zaimpregnowania należy zmieszać masło ze skondensowanym mlekiem na karmelowy kolor.
- Po prostu przełóż gotową podstawę rękoma na małe kawałki i połącz z kremem.
- Umieść ciasto w formie improwizowanego mrowiska na płaskim naczyniu i posyp je makiem lub startą czekoladą. Umieść deser w lodówce.
Miód przysmak
Dwieście lat temu, na rozkaz Aleksandra I, przygotowano wspaniały deser dla jego żony. Nazwisko kucharza pozostało tajemnicą, ale przepis wynalezionego przez niego ciasta miodowego przetrwał do dnia dzisiejszego.
Składniki:
- 3 jajka;
- 640 g cukru białego (320 g na krem);
- 65 g oleju;
- 140 ml ciekłego miodu;
- 550 g mąki;
- 550 g kwaśnej śmietany;
- 1 łyżeczka soda
Metoda przygotowania:
- W gęstej piance ubij jajka słodkim piaskiem i wyślij miskę ze składnikami do łaźni wodnej, aby masa była podwojona.
- Następnie wymieszaj z masłem, miodem i łyżką sody. Powróć do łaźni wodnej i przytrzymaj przez 15 minut. Po wyrabianiu ciasta mąką.
- Rozwałkuj ciasto na kilka kawałków, zroluj je w kulkę, zawiń w folię i zanurz w zimnie na pół godziny.
- Zawiń każdą schłodzoną bułkę do cienkiego ciasta, upiecz podstawę na 180 stopni przez trzy minuty.
- Wytnij krawędzie i zmiażdż pozostałe elementy z ciasta.
- Zrób krem ze śmietaną i cukrem.
- Umieść ciastka w stosie, każdy krem z każdą śmietanką, posyp je gotowym deserem miękiszem i pozostaw na dwie godziny w temperaturze pokojowej. Następnie wyślij ciasto z miodem na zimno przez osiem godzin.
Ciasto naleśnikowe
Naleśniki to najsmaczniejszy deser zarówno dla dzieci, jak i dla dorosłych. Można je podawać oddzielnie z kwaśną śmietaną, skondensowanym mlekiem lub dżemem i można je wykorzystać do wytworzenia tego ciasta.
Składniki:
- pięć jaj;
- 240 ml wody (45 dla kremu);
- 170 ml mleka;
- 240 g cukru (35 g na ciasto);
- szklanka mąki;
- 60 ml oleju roślinnego;
- 1 łyżeczka wanilia;
- szczypta kwasu cytrynowego;
- łyżeczkowy syrop jagodowy;
- czekolada, banany.
Metoda przygotowania:
- Podzielić jaja kurze na składniki, żółtka przejść do ciasta, a białka do śmietany.
- Pokonaj żółtka szczyptą soli i drobnego cukru, zalej ciepłą wodą i mlekiem, dodaj mąkę i wymieszaj ciasto.
- Piec naleśniki do różowego koloru.
- Połóż pokrojone banany do każdego naleśnika, zawiń je w tuby i podziel na trzy równe części.
- Teraz musisz przygotować krem na ciasto. Aby to zrobić, wlać wodę, syrop i słodzik do rondla, doprowadzić syrop do wrzenia i wyjąć z pieca.
- Pokonaj białka w gęstej piance kwasem cytrynowym, a następnie połącz je z gorącym syropem.
- Rozłóż na półpustynie naleśników i bananów warstwami, namocz każdą śmietankę. Posyp końcowym deserem z kawałkami czekolady.
Traktuj "Zebra"
Takie smaczne ciasto jak "Zebra" jest nam znane od dzieciństwa. Do jego przygotowania potrzebne są najprostsze składniki, a uzyskany smak w żaden sposób nie gorszy od deserów zza oceanu. Korzystając z klasycznej receptury, możesz zrobić ciasto i ciasto, jedyną różnicą jest to, że potrzebujesz śmietanki na ciasto. Nie odejdziemy od tradycji i przygotujemy apetyczne ciasto.
Składniki:
- 240 g oleju;
- cztery jajka;
- 180 g cukru i śmietany;
- 380 g mąki;
- dwie łyżki kakao.
Metoda przygotowania:
- Wymieszaj jajka z dwoma rodzajami cukru, śmietaną, szczyptą soli i masłem. W cieście można dodać proszek do pieczenia lub po prostu ocet do pieczenia. Stopniowo wprowadzaj mąkę, mieszaj i odczekaj pół godziny.
- Następnie podziel bazę na dwie równe części, na jedną mieszankę kakao.
- Rozłóż masło na formie, nałóż łyżkę lekkiego ciasta na środek, łyżkę ciemnego ciasta na wierzchu, a następnie rozprowadź całe ciasto.. Tutaj nie należy się spieszyć, aby ciasto się nie wyprowadziło i nie zepsuło pięknego wyglądu gotowego deseru.
- Piec deser przez pół godziny, temperatura - 180 ° C.
Jeśli po tym czasie środek ciasta jest jeszcze wilgotny, a jego wierzch jest już upieczony, przykryj folią, zmniejsz temperaturę do 160 ° C i upiecz, aż skończy.
Jak zrobić ciasto czekoladowe
Gotowanie czekoladowego deseru to przyjemność, ponieważ wszyscy wiemy, jak czekolada wpływa na nasz nastrój. Istnieje wiele możliwości robienia ciastek z czekoladą, ale mamy nadzieję, że zanotujesz przepis, który zasugerowaliśmy.
Składniki:
- 230 g białego cukru i mąki;
- 190 g masła (40 g dla glazury);
- trzy łyżki kakao;
- cztery jajka;
- pół paczki wanilii;
- 550 ml śmietanki;
- 180 g słodkiego proszku.
Metoda przygotowania:
- Pierwszym krokiem jest zrobienie biszkoptu. Aby to zrobić, podziel jajka na żółtka i białka. Ubij białka w gęstej pianie, wstrząsaj żółtkami słodkim piaskiem. Połącz ciemny i waniliowy proszek, mąkę i wrzuć trochę sody. Teraz połącz wszystkie suche składniki z masą żółtka i częścią białka.
- Napełnij naczynie do pieczenia, napełnij ciastem i piecz ciastko przez 40 minut (temperatura - 180 ° C).
- Ochłodzić przygotowaną podstawę i przeciąć.
- Na krem, ubij śmietankowo tłuszcz ze słodkim proszkiem.
- W przypadku glazury stopić czekoladę z masłem w łaźni wodnej.
- Rozłóż ciastka kremowe i glazurę. Możesz udekorować gotowy deser świeżymi jagodami i listkami mięty.
Proste ciasto bez pieczenia
Jeśli chcesz rozpieszczać się czymś słodkim, ale brakuje ci czasu, to na ratunek przychodzą proste desery bez pieczenia. Oferujemy jedną z tych opcji w oparciu o proste ciasteczka i krem z twarogu.
Składniki:
- 25 szt. kwadratowe ciasteczka;
- 260 g miękkiego twarogu;
- trzy łyżki słodkiego piasku;
- pół paczki masła;
- sześć łyżek kwaśnej śmietany;
- 110 g suszonych śliwek;
- kakao
Metoda przygotowania:
- Zmieszaj twarożek ze śmietaną, cukrem i roztopionym masłem.
- Namoczyć suszone owoce w wodzie, następnie posiekać i wymieszać z masą twarogową.
- Przykryj formę folią spożywczą, aby uchwycić boki. Rozłóż ciasteczka warstwami, namocz każdą z przygotowanym kremem, obróć kształt i usuń folię.
- Rozłóż krem ze wszystkich stron kremową masą, posyp kakao i daj mu czas, aby dobrze się namoczyć.
Pyszne ciasto "Pancho"
"Pancho" - jeden z najsmaczniejszych i najbardziej niezwykłych deserów. Różni się od innych wypieków w swoim oryginalnym wyglądzie. Zastanów się nad klasyczną receptą na jej przygotowanie.
Składniki:
- 340 gramów cukru (140 gramów dla śmietany);
- sześć jaj;
- dwie łyżeczki. proszek do pieczenia;
- 360 gram mąki;
- 480 ml kwaśnej śmietany;
- szklanka ciężkiej śmietany;
- wanilina;
- szklanka orzechów;
- 90 g czekolady;
- 45 gramów oleju.
Metoda przygotowania:
- Jeśli jesteś pewien, że jajka są świeże, natychmiast potrząśnij je słodzikem do gęstości. W razie wątpliwości rozetrzyj żółtka osobno piaskiem, rozdziel białko, a następnie po prostu wymieszaj dwie masy.
- W otrzymanej kompozycji wprowadzić mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać i podzielić powstałe ciasto na dwie części.
- W jednej połowie wlać 40 ml wody i kakao. Piec ciastka na przemian w 180 ° C, aż ugotowane.
- Wymieszaj śmietanę ze słodkim piaskiem, ubij białka i wymieszaj je do kremowej masy, dodaj wanilinę.
- Jasne i ciemne ciastka są świetne. Pokrój czekoladę wzdłuż i umieść połowę na płaskim naczyniu. Posmaruj ją śmietaną i lekko posyp posiekanymi orzechami.
- Pozostała połowa ciemnego ciasta, a biały tort pokroić na kawałki 2-3 cm.
- Każdy kawałek ciasta biszkoptowego zanurzamy w śmietanie i rozprowadzamy na płaskim ciemnym cieście, nie zapominając posypać orzechami "projektowymi".
- Jak tylko biszkopt się skończy, pokryj deser śmietaną.
- W kąpieli wodnej stopić czekoladę i wymieszać ją z masłem. Ciasto polewa się ciemną glazurą, aby uzyskać pełną wdzięku kroplówkę i natychmiast posypać "Pancho" orzechami.
Mamy nadzieję, że nasza kolekcja deserów znajdzie miejsce w Twojej kolekcji kulinarnej. Każdy przepis jest niepowtarzalny na swój sposób, ma swój własny wyśmienity smak i funkcje kulinarne. Wybierz swoją ulubioną wersję i zacznij tworzyć swoje arcydzieło kulinarne.
