Jak gotować pyszne barszcz - 10 przepisów / Przepisy | Brovarnya Rivne

Jak ugotować pyszny barszcz, aby to danie było zawsze mile widziane, udekorowane w świątecznym, odpowiednio przygotowanym miejscu? Przeanalizujmy wszystkie subtelności i triki gotowania, aby stworzyć ulubione potrawy. Zapewnij mu kuszący aromat i atrakcyjny wygląd. Zachowujemy korzystne właściwości każdego składnika używanego do jedzenia.

Klasyczna zupa

Historia stworzenia czerwonej zupy, co dziwne, zaczęła się w starożytnym Rzymie, gdzie tony buraków i kapusty uprawiano dla tego dania. I już nasz klasyczny barszcz zyskał najlepsze cechy tradycyjnej kuchni rosyjskiej.

Składniki składników:

słodka marchewka;
mięso (najlepiej bekon) - 500 g;
głowa kapusty na funt;
główka cebuli;
dojrzałe buraki;
masło (chude i kremowe);
ocet (3%) -10 ml;
przecier pomidorowy - 40 g;
korzeń pietruszki - 20 g;
świeża śmietana;
przyprawy (sól, pieprz), Lavrushka;
łyżka granulowanego cukru.

Metoda przygotowania:

Podstawą każdej zupy, w tym barszczu, jest wysokiej jakości rosół. Aby poprawić smak i aromat, wraz z mięsem, umieść kilka świeżych warzyw, ½ marchewki i pieprzu. Użyj wołowiny, wieprzowiny lub kurczaka. Gotować kompozycję na wolnym ogniu przez co najmniej dwie godziny.
Myjemy i myjemy korzeń pietruszki, cebulę i marchew, siekamy warzywa na słomki. Wlać 20 ml oleju słonecznikowego na patelnię, dodać 20 g masła, a następnie przelać przygotowane produkty do stanu przezroczystości.
Zetrzyj skórkę z buraków, opłucz, posiekaj na plastry i gotuj oddzielnie w tłuszczu roślinnym. Początkowo włącz silny ogień. Gdy plastry korzenia ustępują, zmniejsz intensywność podgrzewania i utrzymuj bardzo niski poziom wrzenia. Nie zapomnij okresowo miksować kompozycji, wyłączając jej wypalanie. W razie potrzeby dodaj bulion.
Po kwadransie dodaj przecier pomidorowy i cukier. Aby zachować jasny kolor buraków, a na koniec gotowe danie, dodajemy ocet. Jednak można go zastąpić ogórkiem z marynowanych warzyw lub kwaśnego kwaśnego, jak to miało miejsce w dawnych czasach. Kontynuujemy gotowanie jeszcze 30 minut.
Odcedź 2 litry bulionu, doprowadzając go do stanu wrzenia. Wrzucamy do niej kapustę rozdrobnioną małymi "kawałkami", dodajemy duszone buraki i brązowe korzenie. Gotowanie klasycznego barszczu przez kolejne pół godziny. Na 15 minut przed zakończeniem procesu wypełnij jedzenie solą, śmietaną i przyprawami.Dodaj liść laurowy, a także porcje mięsa, na którym gotowano rosół.

Podawaj zupę horshevik (stara nazwa potrawy) w wysokiej temperaturze z pachnącą kaszą jaglaną.

Pierwsze danie z fasolą

Małe owoce roślin strączkowych biorą udział w tworzeniu tysięcy różnych potraw, dzięki czemu nasza żywność jest odżywcza, smaczna i zdrowa.

Lista produktów:

seler korzeniowy - do 7 szt .;
soczysta kapusta - ½ głowy;
słodka marchewka;
wędzony boczek - 400 g;
solony smalec - 20 g;
słodka papryka;
pasta pomidorowa - 40 g;
stół z buraków - 300 g;
fasola - 150 g;
cebula;
ziemniaki - 200 g;
ocet (3%) - 10 ml;
chudy olej;
sól, zwykły cukier, zielenie.

Procedura przygotowania:

Gotowany boczek wędzony 2 litry smacznego bulionu. Wymaga to do dwóch godzin powolnej obróbki cieplnej produktu. Nie zapomnij dodać gałązek zieleni, pieprzu, kawałka marchewki. Ćwierć godziny przed zakończeniem procesu przypraw solę, a następnie odfiltruj i odłóż mięso w osobnym naczyniu.
Fasola jest wstępnie namoczona, kilkakrotnie zmieniając płyn, a następnie gotuje się aż do ugotowania. Posolić produkt pod koniec procesu, odłożyć w durszlaku.
Rozdrobnić słomę w postaci marchwi, kapusty, pieprzu (bez nasion) i korzenia selera. Cebula pokroić w pół pierścienia, ziemniaki - w duże zraziki.
Aby łatwiej było posiekać smalec, lekko go zamrozić, a następnie posiekać na małe kostki. Umieścić kawałki na patelni, roztopić tłuszcz na małym ogniu, usunąć boczek. Zamiast tego umieszczamy przygotowane warzywa i przekazujemy je do stanu przezroczystości.
W osobnej misce duszone są duże tarte słodkie buraki. Na kilka minut przed gotowością dodajemy szczyptę cukru, pasty pomidorowej, łyżkę stołowego octu.
Zanurz kapustę i kawałki ziemniaków we wrzącym bulionie, gotuj do miękkości. Następnie dodajemy cięcie warzyw, fasolę i porcje plasterków mięsa. Po rozpoczęciu nowego gotowania odstawiamy patelnię z dala od ognia.

Barszcz z fasolą jest gotowy, ale musi stać trochę, aby uformować końcowy bukiet smakowy. Nie zapomnij o przyprawieniu potraw świeżą śmietaną.

Przepis dla tych, którzy obserwują post

Możesz uzyskać chudy barszcz w taki sposób, że ugotowane danie nie jest w żaden sposób gorsze od skromnego jedzenia, staje się smacznym i zdrowym jedzeniem.

Zestaw produktów:

chudy olej;
ziemniaki - 5 małych bulw;
żarówki - 2 szt .;
sok pomidorowy - 100 g;
suszone śliwki - do 10 szt .;
słodka papryka;
świeża kapusta - 350 g;
marchewki;
ząbki czosnku - 3 szt .;
woda pitna - 2,5 l;
burak;
korzenie (pietruszka, seler);
przyprawy, warzywa.

Jak gotować pyszne barszcz w Post:

Postaw rondel z przefiltrowaną wodą na kuchence, podgrzej płyn.
Pokrój obrane i umyte warzywa: pieprz (bez nasion) i podziel cebulę na paski, pokrój ziemniaki w kostkę. Grubo pocierać buraki, korzenie i marchewki lub posiekać produkty z julienne.
Umieść wszystkie przygotowane składniki (z wyjątkiem buraków i ziemniaków) na patelni z olejem roślinnym, przechodź do złotego odcienia.
Dodaj czerwone warzywa korzeniowe, sok pomidorowy, posiekany czosnek i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez pół godziny.
Wkładamy kawałki ziemniaków do gotującej się wody pitnej i gotujemy, aż będą gotowe. Następnie dodajemy zazharka z warzyw, a także suszone śliwki, które uprzednio myje się i dzieli na małe części.
Wrzucamy posiekany koperek do bezmięsnego barszczu, doprowadzamy kompozycję do wrzenia i po dwóch minutach kończymy przygotowania.

Pyszny posiłek pierwszego dnia jest gotowy!

Tradycyjny barszcz ukraiński

Charakterystyczną cechą tradycyjnej zupy jest przede wszystkim kształt krojenia warzyw i niezbędne użycie boczku.

Czym jest barszcz ukraiński? To wtedy łyżka "nie spada"!

Wymagane komponenty:

kapusta - 300 g;
mięso (najlepiej na kości) - 400 g;
cebula, marchewka - 1 szt .;
przecier pomidorowy - 50 g;
olej (słonecznikowy i śmietankowy);
buraki - 200 g;
5 ząbków czosnku;
ocet - 10 ml;
ziemniaki - 300 g;
mąka - 30 g;
3 dojrzałe pomidory;
tłuszcz wieprzowy - 30 g;
burak ćwikłowy - 50 ml;
przyprawy (sól i pieprz), liść laurowy, śmietana.

Etapowe przygotowanie:

Zagotuj nasycony bulion, przefiltruj kompozycję, a mięso podzielimy na porcje.
Zmiel smalec, połącz z posiekanym czosnkiem, zmieszaj miksturę w moździerzu, dodaj łyżkę bulionu.
Z góry rozdrabniamy słomę, obieramy i myjemy warzywa korzeniowe. Gulasz z buraków 40 minut w oleju wraz z puree pomidorowym, octem, kwasem buraczanym.
Mijamy warzywno-śmietanową, drobno pokrojoną cebulę i pokrojoną w plasterki marchewkę. Przesiej mąkę do warzyw i wlej kielankę do gorącego bulionu. Mieszaj jedzenie i podgrzewaj przez kolejne 5 minut, aż cała masa zgęstnieje.
Wrzuć plastry ziemniaczane do zupy i gotuj, aż będą gotowe. Dołączamy duszone buraki, smażyć warzywa i kapustę pokroić w paski. Dodać czosnek pokrojoną pokrojonym boczkiem, plastrami pomidorów, liściem laurowym i kawałkami odłożonego mięsa. Kontynuuj podgrzewanie do nowego wrzenia, a następnie natychmiast wyłącz ogień.

Nalegamy na ukraiński barszcz za kwadrans, podany ze świeżą śmietaną i gorącymi pampuszkami.

Rosół z kurczaka

Mięso drobiowe jest popularnym produktem do gotowania każdego pierwszego dania. Barszcz w bulionie z kurczaka nie pozostawia nikogo obojętnym.

Lista produktów:

jajko;
cebula, korzeń pietruszki;
mąka gryczana - 150 g;
ziemniaki - 4 szt .;
woda pitna - 40 ml;
kurczak (część ptaka);
buraki stołowe, marchewki - po 1 szt .;
kapusta - ½ głowy;
pomidor - 80 g;
olej (słonecznikowy lub śmietankowy);
ocet (3%) - 10 ml;
sól, pieprz, warzywa.

Funkcje gotowania:

Wlać poddanego obróbce kurczaka lub jego części do 2 litrów przefiltrowanej wody, zagotować bulion, a następnie przefiltrować kompozycję. Oddziel mięso od kości i odstaw na chwilę.
Obrane warzywa rozdrabnia się w zwykły sposób. Przełóż marchewkę i cebulę do miękkiego stanu, gotuj tarte buraki z pomidorami i octem.
Kroimy kapustę pokrojoną w kwadraty i kostki ziemniaczane w gotowany rosół. Gotuj jedzenie do miękkości. Dodaj narybek warzywny, dopraw do barszczu pieprzem i solą.
Do naczynia wlej wrzącą i lekko osoloną wodę, włóż trzecią część mąki i wymieszaj miksturę.Ostudzić, a następnie dodać jedno jajko do pozostałej gryki. Ciasto mieszamy, którego konsystencja jest podobna do gęstej śmietany.
Piszemy łyżką trochę ugotowanej kompozycji mąki i wrzucamy ją do bulionu z gotowymi produktami. Z resztek ciasta formujemy takie kluski i po nowym wrzeniu wyłączamy ogień.

Barszcz w bulionie z kurczaka, a nawet ze wspaniałymi knedlami, to niezwykle smaczne danie!

Jak zrobić smaczne w powolnym kuchenka

Urządzenia AGD zminimalizowały nasze wydatki na gotowanie. Nadchodzi lato, a wraz z nim nadchodzi czas na zielony barszcz. W upale bez takiej cieczy naczynie nie może zrobić!

Wymagane komponenty:

ziemniaki - 3 szt .;
cebula;
słodka papryka;
marchewki;
jaja - 3 szt .;
wieprzowina - 300 g;
pomidory - 3 szt .;
chudy olej - 150 g;
świeży szczaw - wiązka;
pióro cebulowe, koperek, sól, pieprz.

Metoda przygotowania:

Aby zacząć gotować jajka. Umieszczamy je w misce urządzenia, wlewamy wystarczającą ilość wody pokrywającej produkt. Ustaw tryb "Gotowanie na parze", czas pieczenia - 12 minut.
Uwolnij pojemnik od płynu i jaj. W ich miejsce wlać pachnący olej, dodać obrane i pokroić w pół-cebule, cebulę, siekaną marchewkę i posiekaną paprykę bez nasion. Teraz użyj programu "Frying".
Wycieramy z naczyń złote kawałki warzyw i zostawiamy je w osobnej misce.
Pokrojone na małe części czyści się i myje mięso, wkłada je do miski jednostki i nalewa 3 litry wody pitnej. Włącz tryb "Zupa" na urządzeniu, ustaw czas gotowania na 1 godzinę.
Następnie dodaj pałeczki ziemniaków. Gdy są miękkie, dodaj kwaśną śmietankę rozcieńczoną wodą i plasterkami pomidorów. Gotuj produkty przez kolejne 7 minut.
Dla najlepszego barszczu wybieramy nie najmłodszy szczaw, aby zawartość kwasu tworzyła smak niezbędny do tego dania.. Usuwamy twarde łodygi z trawy, dobrze myjemy liście, strzepujemy nadmiar płynu i rąbamy go grubo.
Przesyłamy zielenie na patelnię z pokrojonym koprem i posiekanymi cebulowymi piórami. Dodaj Lavrushka i pokrojone jajka. Sól i pieprz potrawę, po 2 minutach wyłącz urządzenie.

Barszcz zielony można gotować w wolnym naczyniu i bulionie mięsnym. Podawaj najpierw gorący lub zimny posiłek.

Barszcz czerwony z wieprzowiną

Aby stworzyć w tym przepysznym naczyniu o jasnym i bogatym kolorze, używamy "tajnego" odbioru z receptur kuchni rosyjskiej.

Składniki składników:

ziemniaki - 4 szt .;
żarówki - 2 szt .;
wieprzowina (miazga z warstwami tłuszczu) - 600 g;
świeża kapusta - 400 g;
marchewki - 2 szt .;
woda oczyszczona - 3 l;
buraki - 2 szt .;
pasta pomidorowa - 50 g;
ocet - 20 ml;
chudy olej;
pieprz, sól, liść laurowy.

Metoda przygotowania:

Umyj mięso w rondlu i wlej 2 litry przefiltrowanej wody. Dorzucamy płynne gałązki zieleni, grochu, pieprzu, małej cebuli z łuską, a także obranych i pokrojonych w plasterki marchwi. Ugotuj bogaty bulion, następnie odfiltruj i podziel mięso na porcje.
Jak zwykle dobrze obrabiamy korzenie, siekamy ziemniaki w dużych porcjach. Rozdrobnić cebulę i marchew, przesmarować olejem na miękki.
Burak z rusztu 1, duszony w tłuszczu roślinnym z pastą pomidorową.
Aby barszcz nabrał jasnego koloru, używamy unikalnych właściwości słodkiego czerwonego korzenia, tak jak zrobiły to nasze babcie. Aby to zrobić, zmielić 500 gramów buraków na drobnej tarce, wlać je do litra wody pitnej, dodać ocet i podgrzać mieszaninę do wrzenia. Przesunąć naczynia na krawędzi palnika, moczyć przez 20 minut i przefiltrować kompozycję.
Połóż pokrojoną kapustę i ziemniaki we wrzącym rosole, posolcie i pieprzu, gotuj produkty do gotowości.Umieść smażyć warzywa i duszone buraki. Wlać czerwony napar uzyskany z warzyw korzeniowych i zakończyć proces gotowania po rozpoczęciu nowego wrzenia.

Plastry mięsa dodaje się już na porcjach z gorącym czerwonym barszczem. Łyżka kwaśnej śmietany będzie uzupełnieniem tego apetycznego "martwego życia".

Z wołowiną

Wielu miłośników pysznego pierwszego dania woli gotować na tak zwanej kości cukrowej. I to jest dobry wybór, ponieważ bulion okazuje się bardzo odżywczy i pachnący.

Lista produktów:

burak;
cebula i marchewka;
pasta pomidorowa - 50 g;
pomidory - 3 szt .;
ziemniaki - 5 szt .;
chudy olej;
świeża kapusta - ½ głowy;
wołowina na kości - 600 g;
pół cytryny;
sól, ostra papryka, zwykły cukier, zielenie.

Proces gotowania:

Rozsypywamy kawałek mięsa w przestronnym naczyniu, napełniając go wodą, podgrzewając do stanu wrzenia, a następnie wylewamy ciemną kompozycję.
Myjemy wołowinę, wkładamy ją do naczynia z przefiltrowanym płynem i gotujemy do końca. Aby uzyskać wysokiej jakości bulion, musisz spędzić co najmniej 3 godziny. Pod koniec procesu dodaj sól.
Czyścimy cebulę i marchew, nie bardzo rozdrobnione, passeruem w oleju.
Odcinamy skórę od buraków, drobno pocieramy warzywa i gotujemy razem z pastą pomidorową. Aby zachować kolor korzenia, a także stworzyć trochę kwasowości w barszczu, wycisnąć sok z połowy cytryny.
Tutaj kładziemy zwykły cukier. Ten słodki składnik jest naturalnym wzmacniaczem smaku, więc zawsze dodajemy szczyptę białych kryształów do pierwszych pól.
Odcedź bulion. Zagotuj w nim aż do momentu, gdy gotowość pokroisz ziemniaki i pokrojoną kapustę, po czym umieścimy duszone buraki, zazharku i kawałki mięsa.

Spróbuj potrawy z soli i pieprzu, doprowadzaj do wrzenia i odstaw od ognia. Podawaj barszcz z wołowiną po kwadransie, doprawiając jedzenie posiekaną zieleniną i kwaśną śmietaną.

Litewska zimna zupa

Przydatne i bardzo smaczne letnie jedzenie przygotowywane jest szybko i łatwo.

Lista komponentów:

jaja - 5 szt .;
wysokiej jakości kefir - 500 ml;
świeże ogórki - 300 g;
burak cukrowy - 300 g;
śmietana - 100 g
koperek, cebula, pietruszka, sól, pieprz.

Procedura przygotowania:

Czyścimy jajka na twardo, kroimy je w małe kostki.
Gotowanie buraków. Robimy to na jeden z dwóch sposobów. W pierwszym, ugotuj korzenie w skórce, a następnie ochłodź, obrać i pokroić w paski.Możesz zrobić inaczej: posiekać przygotowane warzywa, gotować, używać razem z płynną kompozycją.
Łączymy jajka, śmietanę, mieszankę buraków, a także drobno pokrojone ogórki i posiekane warzywa w przestronnym naczyniu.
Napełnij schłodzone produkty kefirem, solą i pieprzem.

Podawać zimny barszcz po litewsku, jak robią to autorzy dania - z gorącymi gotowanymi ziemniakami. Szczególnie imponująca kompozycja toniku gotowanych potraw.

Z kiszoną kapustą

Niewyobrażalnym pominięciem nie byłoby przywołanie rosyjskiego barszczu z kiszoną kapustą, która nie ma odpowiednika na całym świecie.

Wymagane komponenty:

buraki - 2 szt .;
masło (chude i kremowe) - po 30 g;
marchewki i cebulki - 2 szt .;
dojrzałe pomidory - 2 szt .;
przecier pomidorowy - 20 g;
mąka - 60 g;
kapusta domowej roboty - 300 g;
bulion lub woda pitna -2 l;
5 ząbków czosnku;
zwykły cukier - 25 g;
ocet - 10 ml;
smalec (tłuszcz) - 50 g

Gotowanie:

Czyścimy i myjemy cebulę i marchewkę. Pokrój je na małe kawałki, przełóż olej słonecznikowy na miękki i ułóż w misce.
Ściśnij kapustę z solanki. Jeśli paski są zbyt długie, pokrój je na mniejsze kawałki i umieść je na pustej patelni.
Dodaj nieco bulionu i gotuj na wolnym ogniu na najsłabszym ogniu masła przez co najmniej 2 godziny, okresowo mieszając jedzenie.
W osobnej misce przygotowujemy olej słonecznikowy w obranych i pokrojonych burakach, dodając do niego przecier pomidorowy, biały cukier i ocet.
Upuszczamy gotową kapustę do gotującej się zupy, dodajemy duszone buraki.
Aby zagęścić pierwsze danie, usmażyć mąkę, wlać szklankę bulionu, dobrze wymieszać kompozycję. Doprowadzamy do gęstej konsystencji i umieszczamy na patelni z jedzeniem.
Zmiel smalec, zmiel go czosnkowymi goździkami pomijanymi przez prasę, napełnij przygotowany już barszcz gotową kompozycją.

Podawaj pierwsze danie z posiekaną zieleniną i domową śmietaną.

Tajemnice smacznego i apetycznego barszczu

Każdy doświadczony szef kuchni ma swoje własne tajne doświadczenie w zdobywaniu najlepszego barszczu, o bogatym smaku i niezwykle pięknym kolorze. Jednak istnieją duże zasady kulinarne tworzone przez kucharzy przez wiele stuleci.

Sekrety pysznego barszczu:

Świeżość używanych produktów. Wymóg ten musi zostać spełniony, wraz z dokładnym przetwarzaniem (czyszczenie i mycie) każdego składnika żywności.
Formuj krojenie składników żywności. Wskazane jest, aby zrobić to jak najwięcej, tak aby produkty były siekane, siekane lub siekane w mniej więcej tej samej postaci.
Dodaj do ulubionych składników. Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę czas gotowania każdego składnika żywności. Na przykład świeża kapusta gotowana jest znacznie szybciej niż ziemniaki, dlatego umieszczamy ją w barszczu warzyw korzeniowych.
Korzystanie z soli. Przyprawa jest przyprawiana pod koniec obróbki cieplnej produktów, ale nie jest za późno, aby białe kryształy mogły równomiernie wchłonąć każdy składnik żywności.
Uwaga i uwaga ponownie! Nie zostawiamy zupy "na łaskę losu": nieustannie monitorujemy zmiany w smakach i aromatach przygotowanego jedzenia, doprowadzamy je do wymaganego stanu.
Wreszcie prezentacja żywności. Zgodnie z zasadami serwowania, pierwsze danie należy wlać do wazy, poczekać aż część płynna nieco zgęstnieje, a dopiero potem podawać.

Jak często zauważamy, że prawie niemożliwe jest równomierne gotowanie barszczu. Każde kolejne danie różni się nieco od poprzedniego i nie zawsze na lepsze. Powodem tego zjawiska jest tylko jeden - główne tajemnice i sekrety pysznego jedzenia są w naszych umysłach i osobistym stosunku do tego pysznego, ale bardzo trudnego dania.