Rośliny strączkowe są źródłem cennego białka roślinnego, które jest niezbędne nawet dla tych, którzy zawsze mają białko zwierzęce w swojej diecie. Często gospodynie domowe nie zawierają fasoli w codziennej diecie, ponieważ proces jej przygotowania wydaje się skomplikowany. Ale jeśli przygotujesz go poprawnie, menu może się różnić nie tylko zdrowe, ale także smaczne potrawy. Jak gotować czerwoną fasolę z namoczeniem zostaną omówione w tym artykule.
Jak gotować czerwoną fasolę z namoczeniem w rondlu
Moczenie fasoli jest wymagane nie tylko do szybkiego przygotowania. Po tak wstępnym przygotowaniu węglowodany zawarte w roślinach strączkowych są wchłaniane znacznie lepiej w organizmie, co eliminuje występowanie problemów z przewodem pokarmowym.
Moczenie wymaga proporcji ziarna i wody w stosunku 1: 2.
- Przed namoczeniem fasoli należy je dokładnie opłukać pod ciepłą wodą.
- Ponieważ ziarna po rozmoczeniu zwiększają swoją objętość, lepiej jest wziąć pojemnik dwa razy szybciej niż objętość ziaren.
- Nasiona roślin strączkowych powinny trwać 6 - 8 godzin, ale nie muszą pozostawiać ich w tej samej wodzie przez ponad 10 godzin, w przeciwnym razie mogą rozpocząć proces fermentacji. Wskazówka! Latem ziarna podczas moczenia najlepiej umieścić w lodówce.
- Po spęcznieniu roślin strączkowych należy je ponownie spuścić i opłukać.
Ważne jest, aby pamiętać, że dodanie do wody składników, które pomagają w szybszym zmiękczeniu, prowadzi do zniszczenia ważnych i korzystnych pierwiastków śladowych w wodzie.
Również przy przygotowywaniu dań z fasoli należy wziąć pod uwagę następujące niuanse:
- jeśli sól zostanie zasolona na początku procesu gotowania, jej struktura zostanie zachowana;
- dodanie soli pod koniec gotowania przyczynia się do gotowania roślin strączkowych;
- pod koniec gotowania fasola gotowana pod pokrywką zmieni kolor na brązowy.
Proporcje wody i fasoli
Umyte ziarna należy umieścić w garnku i zalać świeżą wodą. Na początku gotowania powinno ono przykrywać fasolę na około 1 do 2 cm Podczas procesu gotowania woda jest dodawana stopniowo, w miarę potrzeby. Czas gotowania zależy od czasu przechowywania fasoli - stara fasola będzie gotowana znacznie dłużej.
Ważne jest, aby pamiętać, że ziarna powinny być ugotowane na małym ogniu i nie szczelnie zamknąć pokrywki.
Ile czasu na gotowanie
Ile gotować fasolę? Wszystko zależy od tego, które rośliny strączkowe są wymagane.
- Do sałatek, quiches, wegetariańskich galaretek i fasoli w sosie, gotowanie trwa około półtorej godziny, ponieważ w tym przypadku ziarna będą miały pełną strukturę.
- W przypadku pasztetów, zup, fasolek do pieczenia można gotować nieco dłużej, aby później, podczas bicia w blenderze, nie pozostały żadne ziarna. W przypadku tych naczyń ziarna powinny być gotowane przez około dwie godziny.
Gotowość ziaren można określić na podstawie prymitywnego, popularnego sposobu. Z patelni musisz złapać kilka sztuk strączkowych i wypróbować je. Jeśli wszystkie są gotowe, można zdjąć patelnię z ognia.
Jak gotować czerwoną fasolę z moczeniem w wolnej kuchence
Aby ugotować fasolę w powolnym naczyniu, musisz natychmiast określić ostateczne danie, wybór programu będzie od niego zależał.
- Fasole moczy się zgodnie z powyższym schematem, myje i układa w misce.
- Woda powinna pokryć fasolę około 3 cm, ale w trakcie procesu trzeba ją jeszcze dodać.
- Jeśli chcesz zachować produkt w stanie nienaruszonym, musisz go przygotować, łącznie z programem "Gotowanie".
- Aby uzyskać bardziej rozwiniętą wersję, lepiej jest skorzystać z programu "Quenching".
Porady dla gospodyń domowych! Jeśli fasola jest gotowana na zupę w postaci pasty lub kremu, to na 40 minut przed końcem gotowania można dodać warzywa i suche zioła, a następnie wymieszać wszystko razem w blenderze.Takie dodatki znacznie wzbogacają smak gotowego dania.
Technologia gotowania w podwójnym kotle
Gotowanie fasolek na parze jest trudnym zadaniem, tym bardziej, że nie można ugotować go w zwykłym podwójnym kotle bez specjalnej miski na rośliny strączkowe i makaron. Jeśli istnieje takie urządzenie, ziarna są moczone zgodnie ze zwykłą recepturą.
- Potem nalała do specjalnej miski i napełniła ją wodą.
- Temperaturę przygotowania ziaren ustala się na 85 ° C. Dostarczona para podgrzewa wodę, więc proces gotowania trwa około 2,5 godziny.
Porady dla gospodyń domowych! W podwójnym kotle najlepiej gotować zieloną fasolkę szparagową.
Gotowanie fasoli z namoczeniem w kuchence mikrofalowej
Jeśli ugotujesz fasolę w kuchence mikrofalowej, będzie ona gotowa za około 45 minut, w zależności od pojemności.
- Przygotowaną fasolę należy wlać do pojemnika przeznaczonego dla kuchenki mikrofalowej i zalać wodą tak, aby pokryła nasiona 1,5 cm.
- Najpierw ustaw tryb najpotężniejszy lub specjalnie zaprojektowany dla fasoli. Czas gotowania 10 minut.
- Następnie ziarna są usuwane i mieszane. Dodaje się wodę.
- Następnie ustaw średnią moc i czas na około 20 minut.
- Następnie ziarna są ponownie usuwane (na tym etapie mogą być solone), dodaje się wodę.
- W tym samym trybie fasola gotuje się przez kolejne kwadrans.
Naczynia z fasoli wyróżniają się jasnym smakiem, można je łączyć z dowolnymi produktami i znacznie poszerzać granice smaków gastronomicznych!
